Πώς να στεγνώσετε σωστά τα κρεμμύδια για το χειμώνα και 5 γρήγοροι τρόποι στο σπίτι

Μετά τη συγκομιδή μιας μεγάλης σοδειάς κρεμμυδιού, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να την αποξηράνετε σωστά για τον χειμώνα. Εκτός από τους βολβούς, αποξηραίνονται και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Στο σπίτι, είναι κατάλληλα μια φριτέζα αέρα, ένας ηλεκτρικός αφυγραντήρας ή ένας φούρνος. Μπορείτε επίσης να αποξηράνετε τα κρεμμύδια σε εξωτερικό χώρο ή δένοντάς τα σε πλεξούδες. Η ξήρανση της σοδειάς είναι μόνο η μισή μάχη. Το κλειδί είναι η σωστή αποθήκευσή της. Η ακατάλληλη αποθήκευση μπορεί να οδηγήσει σε ορισμένες δυσκολίες και προβλήματα.

Χρονισμός και κανόνες συγκομιδής

Κατά μέσο όρο, τα κρεμμύδια χρειάζονται τέσσερις έως πέντε μήνες για να αναπτυχθούν, αλλά όλα εξαρτώνται από τις καιρικές συνθήκες. Τα ζεστά καλοκαίρια ωριμάζουν τα λαχανικά πιο γρήγορα, ενώ ο βροχερός καιρός επιβραδύνει τη διαδικασία.

Αν οι βολβοί είναι καλυμμένοι με ένα παχύ, γυαλιστερό φλοιό και τα φτερά αρχίσουν να στεγνώνουν, η σοδειά είναι έτοιμη για συγκομιδή. Αυτό πρέπει να γίνεται σε ξηρό καιρό, σκάβοντας προσεκτικά τους βολβούς με ένα φτυάρι, ώστε να μην καταστραφεί η κεφαλή.

Δεν χρειάζεται να κόβετε αμέσως τις κορυφές · αυτή η διαδικασία πραγματοποιείται μετά από 2 εβδομάδες.

Ιδιαιτερότητες των βολβών ξήρανσης

Μετά τη συγκομιδή, πρέπει να δοθεί η δέουσα προσοχή στην ξήρανση. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για τη μακροχρόνια αποθήκευση του λαχανικού.

Blackies

Οι συλλεγόμενοι σπόροι ξηραίνονται σε ένα ζεστό δωμάτιο. Για να γίνει αυτό, η νιγκέλα χύνεται σε ένα πανί και απλώνεται σε ένα λεπτό στρώμα.

Μόλις οι σπόροι στεγνώσουν, τοποθετούνται σε μια υφασμάτινη σακούλα και αποθηκεύονται σε δροσερό δωμάτιο.

Κρεμμύδι

Όταν ο καιρός είναι ζεστός, τα γογγύλια απλώνονται σε φύλλα κόντρα πλακέ και ξηραίνονται στον ήλιο για δύο ημέρες. Στη συνέχεια, η σοδειά μεταφέρεται σε μια καλοκαιρινή κουζίνα, όπου η θερμοκρασία διατηρείται στους 25 βαθμούς Κελσίου. Τα λαχανικά απλώνονται σε ένα δίχτυ και ξηραίνονται για δύο εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα κρεμμύδια γυρίζονται καθημερινά για να διασφαλιστεί ότι είναι εντελώς στεγνά από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια, ταξινομούνται, οι ρίζες και οι κορυφές κλαδεύονται και συσκευάζονται σε δίχτυα.

Σέβκα

Σε καθαρό, ζεστό καιρό, τα κρεμμυδάκια απλώνονται σε ομοιόμορφο στρώμα πάνω σε ένα πανί και αφήνονται να στεγνώσουν για μιάμιση εβδομάδα. Το βράδυ, η σοδειά καλύπτεται με πλαστικό για να αποφευχθεί η υγρασία από την πρωινή δροσιά. Μετά την ξήρανση, τα κρεμμυδάκια τοποθετούνται σε υφασμάτινες σακούλες των 3 κιλών, αφού πρώτα κοπούν οι κορυφές.

Φτερά πράσινου κρεμμυδιού

Για να διατηρήσετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα, πρέπει να τα αποξηράνετε: στο φούρνο, σε ηλεκτρικό αφυγραντήρα ή σε φριτέζα αέρα. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε τα ταμποναριστά με μια χαρτοπετσέτα και ψιλοκόψτε. Απλώστε τα ψιλοκομμένα χόρτα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήστε τα σε φούρνο προθερμασμένο στους 60 βαθμούς Κελσίου (140 βαθμοί Φαρενάιτ) για 2 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αποθηκεύστε το έτοιμο καρύκευμα σε σκοτεινό μέρος για μακροχρόνια αποθήκευση.

Πώς να στεγνώσετε κρεμμύδια για το χειμώνα στο σπίτι

Μπορείτε να αποξηράνετε κρεμμύδια στο σπίτι χρησιμοποιώντας φούρνο, φριτέζα αέρα ή ηλεκτρικό αφυγραντήρα. Τα κρεμμύδια πρέπει να ξεφλουδίζονται, να πλένονται και να κόβονται σε λεπτές φέτες. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στεγνώνουν πιο γρήγορα και είναι βολικά για μαγείρεμα.

Υπαιθρο

Το στέγνωμα των κρεμμυδιών σε εξωτερικό χώρο δεν είναι δύσκολο. Απλώστε τους κρεμμυδόψυχους σε ένα μόνο στρώμα πάνω σε κόντρα πλακέ, τοποθετήστε τους στη σκιά και ανακατεύετε τους καθημερινά μέχρι να στεγνώσουν εντελώς. Το στέγνωμα των κρεμμυδιών σε εξωτερικό χώρο είναι δυνατό μόνο σε ζεστό καιρό.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Για να στεγνώσετε σωστά τα κρεμμύδια σε έναν ηλεκτρικό αφυγραντήρα, κόψτε τα σε λεπτές φέτες, ξεπλύνετέ τα και αφαιρέστε εντελώς τυχόν υγρασία με μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, απλώστε τις φέτες σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα ειδικό δίσκο και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 60 βαθμούς Κελσίου (140 βαθμούς Φαρενάιτ). Το καρύκευμα στεγνώνει αρκετά γρήγορα, μέσα σε 5-6 ώρες.

Σε φριτέζα αέρα

Μπορείτε να στεγνώσετε λαχανικά σε μια φριτέζα αέρα σε μία ώρα. Για να το κάνετε αυτό, ενεργοποιήστε τη συσκευή στη μέγιστη ταχύτητα, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 70 βαθμούς.

Στο φούρνο

Το στέγνωμα των κρεμμυδιών στο φούρνο διαρκεί 6 ώρες. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Τοποθετήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 60 βαθμούς Κελσίου (140 βαθμοί Φαρενάιτ) χωρίς να κλείσετε καλά την πόρτα. Ανακατεύετε συνεχώς τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια κατά τη διάρκεια της διαδικασίας στεγνώματος.

Ξήρανση κρεμμυδιών σε πλεξούδες

Πριν από την αποθήκευση των λαχανικών, ορισμένοι κηπουροί προτιμούν να τα πλέκουν. Αυτή η μέθοδος βοηθά στην πλήρη ξήρανση των βολβών χωρίς να καταλαμβάνουν πολύ χώρο.

Για να πλέξετε, πάρτε ένα σχοινί διπλωμένο στη μέση, δέστε μια μακριά κορυφή κρεμμυδιού σε αυτό και αρχίστε να πλέκετε, υφαίνοντας σταδιακά το λαχανικό.

Πώς να καταλάβετε εάν οι βολβοί είναι στεγνοί

Αφού το κρεμμύδι στεγνώσει στον ήλιο, το δέρμα του γίνεται σκουριασμένο και αποκτά ένα χρυσό χρώμα, οι ρίζες και ο λαιμός του κρεμμυδιού στεγνώνουν εντελώς.

Το αποξηραμένο καρύκευμα γίνεται ελαφρύ, με ένα μόλις αντιληπτό άρωμα, και όταν τρίβεται, γίνεται αισθητή μια ελαφριά λιπαρότητα.

Πώς και πού να αποθηκεύσετε την αποξηραμένη σοδειά

Τοποθετήστε το αποξηραμένο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα στεγνό βάζο, σφραγίστε το με ένα νάιλον καπάκι με μικρές τρύπες ή καλύψτε το με ένα κομμάτι χαρτί και ασφαλίστε το καπάκι με ένα λαστιχάκι ή κορδέλα. Μια υφασμάτινη σακούλα ή ένα χαρτόκουτο είναι επίσης κατάλληλα για αποθήκευση. Το δωμάτιο όπου θα αποθηκευτεί το καρύκευμα πρέπει να είναι στεγνό, με χαμηλή υγρασία. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το δοχείο σε έναν πάγκο ή ένα ντουλάπι της κουζίνας.

Οι ολόκληροι βολβοί μπορούν να αποθηκευτούν σε δίχτυα, πλεξούδες ή ξύλινα κουτιά σε σκοτεινό, δροσερό και αεριζόμενο χώρο. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να πέσει κάτω από 1°C και η υγρασία πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 80-85%.

Δυσκολίες και προβλήματα που προκύπτουν από ακατάλληλη αποθήκευση

Αν τα κρεμμύδια αποθηκευτούν ακατάλληλα, ολόκληρη η σοδειά θα σαπίσει. Για να αποφύγετε μεγάλες απώλειες, ξεχωρίστε τα λαχανικά, πετάξτε τυχόν χαλασμένα και στεγνώστε τυχόν βρεγμένους βολβούς.

Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, που χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα, μπορεί να υγρανθούν και να χάσουν τη γεύση τους κατά την αποθήκευση.