Πώς να προετοιμάσετε ντοματίνια στο χυμό τους για το χειμώνα χρησιμοποιώντας συνταγές για γλείψιμο των δακτύλων

Όταν συντηρείτε αυτό το λαχανικό στο δικό του χυμό, δεν χρειάζεται να αγοράσετε πελτέ ντομάτας για μπορς. Είναι επίσης μια υπέροχη προσθήκη σε ζυμαρικά, σπαγγέτι, συνοδευτικά με δημητριακά, λαχανοντολμάδες, βραστές και τηγανητές πατάτες και άλλα πιάτα. Αν το συντηρήσετε Ντοματίνια στο χυμό τους για το χειμώνα σύμφωνα με διάφορες συνταγές, η οικογένεια θα γλείφει τα δάχτυλά της!

Τα ντοματίνια είναι επίσης κατάλληλα για πίτσα. Είναι παρόμοια με τις φρέσκες ντομάτες. Οι ντομάτες είναι ευέλικτες και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μια ποικιλία πιάτων, συμπεριλαμβανομένων των χειμωνιάτικων μαρμελάδων.

Μυστικά για τη διατήρηση των ντοματίνια στο χυμό τους

Ακολουθώντας μερικές απλές συμβουλές μαγειρικής, μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο χειμωνιάτικο ορεκτικό:

1. Διαδικασία αποστείρωσης. Ορισμένες συνταγές απαιτούν αποστείρωση. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι ακόμη πιο εύκολο από το να ρίχνετε βραστό νερό πάνω από τα βάζα, στη συνέχεια να τα στραγγίζετε και στη συνέχεια να τα ρίχνετε ξανά άλμη ή χυμό. Αυτή η διαδικασία είναι βολική επειδή η μαρινάδα παρασκευάζεται με χυμό ντομάτας, οι ντομάτες περιχύνονται πάνω από τα βάζα μία φορά, αποστειρώνονται σε υδατόλουτρο και στη συνέχεια σφραγίζονται.
2. Προσθέτοντας μια ποικιλία υλικών και λαμβάνοντας υπόψη τις γεύσεις των μπαχαρικών, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα νέο πιάτο. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Οι ντομάτες είναι ένα ευέλικτο λαχανικό που ταιριάζει υπέροχα με πολλά φαγητά και μπαχαρικά.

Επιλογή και προετοιμασία του κύριου συστατικού

Επιλέγοντας και προετοιμάζοντας σωστά τις ντομάτες, μπορείτε να πάρετε ένα νόστιμο και υψηλής ποιότητας σνακ για το χειμώνα:

1. Τα φρούτα πρέπει να είναι ομοιόμορφα σε μέγεθος, σφιχτά, άθικτα και απαλλαγμένα από τυχόν ελαττώματα. Για την παραγωγή χυμού θα πρέπει να χρησιμοποιούνται σπασμένα ή υπερώριμα φρούτα.
2. Πλύνετε τα λαχανικά και αφαιρέστε τα κοτσάνια.
3. Για να φτιάξετε χυμό, πλύνετε τα λαχανικά, κόψτε τα σε κομμάτια και περάστε τα από έναν αποχυμωτή. Αν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι με λεπτό πλέγμα. Ρίξτε λίγο νερό πάνω από τις ψιλοκομμένες ντομάτες, βράστε τις, αφήστε τες να κρυώσουν και στη συνέχεια σουρώστε τες από το σουρωτήρι.

Συνταγές για την παρασκευή ντοματίνια στο χυμό τους για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη συντήρηση ντομάτας. Η κλασική εκδοχή περιλαμβάνει ένα τυπικό σύνολο συστατικών: ντομάτες, κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και ξύδι (ορισμένες συνταγές παραλείπουν το ξύδι). Αλλά κάθε βασική συνταγή μπορεί να ποικίλλει.

Συνιστάται να προσθέσετε μαύρο πιπέρι, καυτερή πιπεριά jalapeno ή λιγότερο καυτερή πιπεριά, χρένο, βασιλικό (φρέσκο ​​ή αποξηραμένο), κόλιανδρο, δάφνη, γαρίφαλο και γαλλική μουστάρδα.

Με αποστείρωση και ξύδι

Προετοιμασία ντοματών σε χυμό ντομάτας Η χρήση αποστείρωσης και ξιδιού ως αξιόπιστου συντηρητικού είναι η πιο αξιόπιστη μέθοδος και το προϊόν είναι πιο πιθανό να διαρκέσει μέχρι την επόμενη σεζόν ντομάτας. Ωστόσο, αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι υπάρχουν ορισμένοι περιορισμοί στην κατανάλωση αυτού του πιάτου: άτομα με στομαχικές παθήσεις, μειωμένη νεφρική λειτουργία, έγκυες γυναίκες, θηλάζουσες γυναίκες και μικρά παιδιά.

Η ποσότητα αλατιού και κοκκοποιημένης ζάχαρης αναγράφεται ανά λίτρο χυμού.

Απαραίτητα εξαρτήματα:

• ντοματίνια - 1,2 κιλά.
• αλάτι - 20 γρ.
• ζάχαρη - 45 γρ.
• ξίδι - 75 ml ανά δοχείο 3 λίτρων (25 ml ανά λίτρο).

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τις ντομάτες, αφαιρέστε τα κοτσάνια και ταξινομήστε τις. Τοποθετήστε τις ντομάτες ίσου μεγέθους σε καθαρά δοχεία. Ξεχωρίστε τυχόν υπερώριμες ή κατεστραμμένες ντομάτες για να τις χυμοποιήσετε.
2. Ετοιμάστε το χυμό, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σύμφωνα με τις καθορισμένες αναλογίες και βράστε. Προσθέστε μαύρη πιπεριά, πιπεριά ή καυτερή πιπεριά, αν θέλετε. Συνιστούμε να προσθέσετε 10-15 ml ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο. Αυτό θα δώσει στο χυμό μια ευχάριστη, πλούσια γεύση.
3. Ρίξτε ξίδι στο δοχείο με τα ντοματίνια.
4. Ρίξτε βραστή σάλτσα πάνω από τα δοχεία με ντομάτες, καλύψτε με ένα καπάκι και τοποθετήστε το σε ένα λουτρό νερού για αποστείρωση για 10 λεπτά αφού βράσει το νερό.
5. Βγάλτε το, σφραγίστε το καλά, γυρίστε το ανάποδα και σκεπάστε το.

Συμβουλή αποστείρωσης: Μην τοποθετείτε το γυάλινο δοχείο σε κρύο ή βραστό νερό, καθώς θα ραγίσει. Τοποθετήστε το σε ζεστό νερό. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε ένα κομμάτι φανέλας στον πάτο του τηγανιού όπου τοποθετείται το βάζο.

Χωρίς αποστείρωση

Μια συνταγή χωρίς αποστείρωση σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε τις ντομάτες, αλλά τα δοχεία πρέπει να αποστειρωθούν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων ή κανονικό βραστήρα για αυτό. Τα καπάκια πρέπει επίσης να αποστειρωθούν.

Το αλάτι και η ζάχαρη αναφέρονται με βάση την κατανάλωση ανά λίτρο χυμού. Απαραίτητα συστατικά:

• ντομάτες - 1,4 κιλά.
• αλάτι - 25 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 55 γρ.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Πλύνετε και ξεχωρίστε τα λαχανικά. Γεμίστε τα αποστειρωμένα δοχεία με σφιχτές ντομάτες, κρατώντας τα υπόλοιπα για τη σάλτσα. Ρίξτε βραστό υγρό στα δοχεία, σκεπάστε με καπάκια και αφήστε τα να σιγοβράσουν για 15 λεπτά.
2. Κόψτε τις ντομάτες σε κομμάτια και στύψτε τις χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή ή ένα λεπτό σουρωτήρι. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, τηρώντας τις καθορισμένες αναλογίες. Βράστε το χυμό.
3. Στραγγίστε τα ντοματίνια από το υγρό και ρίξτε μέσα τη βραστή σάλτσα.
4. Κλείστε καλά, γυρίστε ανάποδα και σκεπάστε με μια κουβέρτα.

Με μπαχαρικά

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χρένο, γαρίφαλο, κόλιανδρο ή φρέσκο ​​κόλιανδρο, γαλλική μουστάρδα, βασιλικό (φρέσκο ​​ή αποξηραμένο) και σκόρδο ως μπαχαρικά. Οι αναλογίες των συστατικών υπολογίζονται για ένα λίτρο χυμού. Οι ποσότητες και οι ποικιλίες των μπαχαρικών που αναφέρονται είναι κατά προσέγγιση και μπορούν να προσαρμοστούν ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις της οικογένειάς σας.

Απαραίτητα εξαρτήματα:

• ντοματίνια - 1,6 κιλά.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 55 g;
• σκόρδο - μερικά σκελίδες.
• φύλλο δάφνης;
• μαύρο και μπαχάρι πιπέρι - 3-4 μπιζέλια το καθένα.
• κόλιανδρο - 5 γρ.
• πιπεριά τσίλι και πιπεριά - προαιρετικά.
• άνηθο - μερικά κλαδάκια.
• αλάτι - 25 γρ.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Πλύνετε και ξεχωρίστε τις ντομάτες. Τοποθετήστε τις σφιχτές, ελκυστικές σε αποστειρωμένα δοχεία, ρίξτε βραστό νερό από πάνω και σκεπάστε με καπάκια. Αφήστε τις να ζεσταθούν για 15 λεπτά.
2. Στραγγίστε τις υπόλοιπες ντομάτες χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή ή σουρωτήρι. Προσθέστε την καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης, το λιωμένο σκόρδο, τα υπόλοιπα μπαχαρικά, το πιπέρι και τον άνηθο. Αφήστε το να βράσει.
3. Στραγγίστε τα υγρά από τις ντομάτες, ρίξτε τη βραστή σάλτσα, σφραγίστε καλά, γυρίστε την ανάποδα και καλύψτε με κάτι ζεστό.

Με πελτέ ντομάτας

Ένα παρασκεύασμα σε μια σάλτσα από πάστα ντομάτας είναι ένα πραγματικό εύρημα για όσους δεν έχουν χρόνο να φτιάξουν χυμό.

Απαραίτητα εξαρτήματα:

• ντοματίνια - 1,6 κιλά.
• ζάχαρη - 55 γρ.
• πάστα ντομάτας - 540 g;
• νερό - 1,6 λίτρα;
• μπουμπούκια γαρύφαλλου - 2 τεμ.
• μπαχάρι και μαύρο πιπέρι - 4-6 τεμ.
• αλάτι - 25 γρ.

Σχέδιο δράσεων:

1. Πλύνετε τα λαχανικά, τοποθετήστε τα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, ρίξτε βραστό υγρό από πάνω τους, σκεπάστε με καπάκια και αφήστε τα να ζεσταθούν για 15 λεπτά.
2. Διαλύστε την πάστα στην καθορισμένη ποσότητα υγρού, ζεστάνετε, προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, πιπέρι και γαρίφαλο. Βράστε για περίπου 5 λεπτά.
3. Στραγγίστε το υγρό από τα δοχεία και ρίξτε μέσα τη βραστή σάλτσα.
4. Κλείστε καλά, γυρίστε ανάποδα και σκεπάστε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Κανόνες αποθήκευσης και διάρκεια ζωής

Είναι σημαντικό όχι μόνο να προετοιμάσετε σωστά τα υλικά, αλλά και να τα αποθηκεύσετε σωστά, ώστε να μην χαλάσει το περιεχόμενο των βάζων, διαφορετικά οι προσπάθειές σας θα είναι μάταιες:

1. Οι ντοματίνια για το χειμώνα, παρασκευασμένες με ξύδι και αποστειρωμένες σύμφωνα με την τεχνολογία, θα αποθηκευτούν μέχρι την επόμενη σεζόν σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Παρασκευασμένο χωρίς ξύδι και χωρίς αποστείρωση, είναι καλύτερο να φυλάσσεται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Η βέλτιστη διάρκεια ζωής είναι 5-6 μήνες.

Χάρη στη μικροσκοπική τους εμφάνιση, οι ντομάτες είναι ιδανικές ως έτοιμο ορεκτικό ή προστίθενται σε άλλες σαλάτες. Σε κάθε περίπτωση, θα γίνουν αγαπημένες σε ένα γιορτινό τραπέζι ή σε ένα χαλαρό οικογενειακό δείπνο.