14 από τις πιο νόστιμες συνταγές για την παρασκευή ντομάτας σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα

Οι ντομάτες είναι ένα από τα πιο υγιεινά λαχανικά. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να τις διατηρήσετε για τον χειμώνα. Αλλά αν ψάχνετε πραγματικά για κάτι ασυνήθιστο, σας προτείνουμε να ρίξετε μια ματιά σε αυτή τη συνταγή. οι πιο νόστιμες ντομάτες σε χυμό ντομάτας για το χειμώναΤο παρασκεύασμα θα αποδειχθεί πεντανόστιμο και δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να το προετοιμάσετε.

Το πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι αφού φάτε τις ντομάτες, μπορείτε να πιείτε έναν υγιεινό και πλούσιο χυμό ντομάτας από το βάζο.

Πώς να προετοιμάσετε τις ντομάτες σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα

Μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη μαρμελάδα χρησιμοποιώντας μια κλασική συνταγή ή να δοκιμάσετε κάτι νέο. Ξεχωρίστε πρώτα τα φρούτα: τα μαλακά και ώριμα είναι ιδανικά για στύψιμο, ενώ τα σφιχτά, ολόκληρα είναι καλύτερο να μην τα αγγίξετε. Για να ενισχύσετε τη γεύση της σάλτσας, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, ζάχαρη, βότανα, μπαχαρικά ή ξύδι.

Επιλογή και προετοιμασία συστατικών

Επιλέξτε ντομάτες μεσαίου μεγέθους που χωράνε εύκολα στο βάζο, με σφιχτή φλούδα και σάρκα. Αφαιρέστε τα κοτσάνια και πλύνετε καλά.

Η ανάγκη αποστείρωσης των δοχείων εξαρτάται από τις ιδιαιτερότητες της συνταγής, γι' αυτό πλύνετε και ξεπλύνετέ τα καλά.

Συνταγές για νόστιμες χειμωνιάτικες συνταγές

Σύμφωνα με τις νοικοκυρές, οι καλύτεροι τρόποι μαγειρέματος των ντοματών είναι οι εξής.

Κλασική μέθοδος μαγειρέματος

Ο ευκολότερος τρόπος. Τοποθετήστε τις ντομάτες, το μπαχάρι και τα φύλλα δάφνης σε ένα αποστειρωμένο δοχείο. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από όλα και σκεπάστε με καπάκια. Βράστε 0,5 λίτρα χυμό ντομάτας, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ξίδι, αλάτι και ζάχαρη και αφήστε τα να βράσουν. Στραγγίστε τα δοχεία και περιχύστε τα με τη σάλτσα. Αυτό θα το κάνετε σχεδόν σε κάθε συνταγή παρακάτω. Τυλίξτε τα σε ρολό, γυρίστε τα ανάποδα και τυλίξτε τα σε κουβέρτες.

Γλείψιμο δακτύλων καλό

Αυτή η συνταγή απαιτεί γλυκά λαχανικά. Μπορείτε να αγοράσετε τη σάλτσα ή να την φτιάξετε μόνοι σας.

Τοποθετήστε 2 κιλά ντομάτες, κόκκους πιπεριού και ένα φύλλο δάφνης σε ένα αποστειρωμένο δοχείο. Βράστε νερό, ρίξτε το στα βάζα και σκεπάστε με καπάκια. Βράστε 0,5 λίτρα χυμό ντομάτας, ξαφρίστε για να φύγει ο αφρός, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, ξύδι και αλάτι, ανακατέψτε και ρίξτε το στα δοχεία.

Μέθοδος χωρίς αποστείρωση σε βάζα λίτρων

Τοποθετήστε 2 κιλά σφιχτές ντομάτες σε βάζα και σκεπάστε με βραστό νερό για 20 λεπτά. Στύψτε 2 κιλά ώριμες ντομάτες, προσθέστε 2,5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 2,5 κουταλιές της σούπας αλάτι και βράστε για λίγο. Στη συνέχεια, προχωρήστε όπως στην παραπάνω συνταγή.

Κομμένο σε χυμό ντομάτας

Κόψτε 2 κιλά ντομάτες στη μέση, τοποθετήστε τες σε ένα δοχείο και προσθέστε μερικές σκελίδες σκόρδο. Βράστε ένα λίτρο χυμό ντομάτας, προσθέστε 50 ml ξίδι, 60 γρ. ζάχαρη και 20 γρ. αλάτι. Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα πάνω από τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Σφραγίστε το μείγμα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο.

Ντομάτες σε χυμό ντομάτας από το κατάστημα

Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα δοχείο, προσθέστε τα μπαχαρικά και ρίξτε βραστό νερό από πάνω. Βράστε ενάμισι λίτρο χυμό από το εμπόριο, προσθέστε 60 γρ. ζάχαρη και 40 γρ. αλάτι και ανακατέψτε. Αντικαταστήστε το νερό στα δοχεία με την έτοιμη μαρινάδα, προσθέστε λίγο ξίδι και σφραγίστε.

Με χρένο και σκόρδο

Τρυπήστε 2 κιλά ντομάτες με μια οδοντογλυφίδα, τοποθετήστε τες σε βάζα και καλύψτε με βραστό νερό. Προσθέστε 50 γρ. μείγματος σκόρδου και τριμμένου χρένου, 25 γρ. αλάτι και 80 γρ. ζάχαρη σε 2,5 λίτρα χυμού και βράστε για λίγα λεπτά. Στραγγίστε τα βάζα και περιχύστε τα με τη μαρινάδα. Μετά από αυτό, το μείγμα μπορεί να διατηρηθεί και να φυλαχθεί στο ψυγείο.

Ποικιλία ντομάτας και αγγουριού

Βάλτε μια σκελίδα σκόρδο, μισή καυτερή πιπεριά, μπαχαρικά κατά βούληση, ντομάτες και αγγούρια σε ένα δοχείο. Ρίξτε βραστό νερό από πάνω. Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, βράστε ενάμισι λίτρο χυμό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση και 2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο. Στραγγίστε και περιχύστε τα λαχανικά με την έτοιμη σάλτσα.

Με την προσθήκη κιτρικού οξέος

Στύψτε 350 γρ. ντομάτες, βράστε το χυμό που προκύπτει, προσθέστε 15 γρ. αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη, και 3 γρ. κιτρικό οξύ και σιγοβράστε για μερικά λεπτά ακόμα. Τοποθετήστε 350 γρ. ντομάτες σε βάζα και προσθέστε τη μαρινάδα. Οι ντομάτες είναι έτοιμες για κονσέρβα.

Με ασπιρίνη

Τοποθετήστε τα μπαχαρικά, ένα φύλλο σταφίδας για κάθε βάζο, λίγο άνηθο, μια πρέζα τριμμένη πιπεριά και το κύριο συστατικό στον πάτο των βάζων και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Βράστε το χυμό ντομάτας και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Στραγγίστε τα βάζα, προσθέστε ένα δισκίο ασπιρίνης ανά λίτρο και περιχύστε τα με τη μαρινάδα. Τώρα τα βάζα είναι έτοιμα να σφραγιστούν και να κρυώσουν.

Τουρσί χωρίς ξύδι

Βάλτε την πιπεριά, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και το κύριο συστατικό σε ένα δοχείο. Βράστε ενάμισι λίτρο χυμό ντομάτας, προσθέστε 50 γρ. ζάχαρη και 30 γρ. αλάτι, ανακατέψτε και ρίξτε σε βάζα. Αποστειρώστε για 20 λεπτά και σφραγίστε.

Ντοματίνια στο χυμό τους με αποστείρωση

Τοποθετήστε τα ντοματίνια σε αποστειρωμένα βάζα, προσθέστε μερικά μπαχαρικά και μουλιάστε τα σε βραστό νερό για 15 λεπτά. Στύψτε 2,5 κιλά ντομάτες, βράστε και προσθέστε 40 γρ. ζάχαρη και 25 γρ. αλάτι. Στραγγίστε τα βάζα και ρίξτε τη μαρινάδα. Αφήστε τις μαρμελάδες να κρυώσουν σε ζεστό μέρος.

Μέθοδος παρασκευής χωρίς αποστείρωση

Το μαρινάρισμα με αυτόν τον τρόπο δεν απαιτεί τελικό βράσιμο των βάζων με τις ντομάτες.

Για τη συνταγή, πάρτε 4,5 κιλά μεσαίου μεγέθους, σφιχτές ντομάτες, 3,5 κιλά υπερώριμες ντομάτες (για τη γέμιση), 5 κουταλιές της σούπας αλάτι και 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 4 φύλλα δάφνης και 5 μούρα μπαχάρι.

Τα σκληρά λαχανικά πλένονται καλά, στεγνώνουν και τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα. Τα μαλακά λαχανικά πλένονται και ψιλοκόβονται.

Προσθέστε αλάτι, φύλλο δάφνης, κρυσταλλική ζάχαρη και πιπέρι στον πουρέ που προκύπτει. Βράστε το μείγμα και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά. Αφαιρέστε τυχόν αφρό. Όταν σταματήσει να σχηματίζεται, το ντρέσινγκ είναι έτοιμο.

Οι ντομάτες στα βάζα περιχύνονται με βραστό νερό, καλύπτονται με καπάκια και τυλίγονται σε μια χοντρή πετσέτα. Στη συνέχεια, το νερό από τα βάζα αντικαθίσταται με τη ζεστή γέμιση.

Τα βάζα κλείνονται, γυρίζονται, καλύπτονται με μια παχιά πετσέτα και ψύχονται.

Κονσερβοποιημένες ακατέργαστες ντομάτες σε χυμό ντομάτας με χρένο

Βάλτε μια μικρή ποσότητα πιπεριάς σε ένα γυάλινο δοχείο. Στύψτε 2 κιλά υπερώριμες ντομάτες και βράστε. Αλέστε μια ρίζα χρένου και μερικές σκελίδες σκόρδο μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέστε τις στη σάλτσα και σιγοβράστε για 7 λεπτά. Τοποθετήστε τις σφιχτές ντομάτες σε ένα γυάλινο δοχείο και αποστειρώστε τις. Στη συνέχεια, περιχύστε τες με την καυτερή σάλτσα και σφραγίστε τις.

Χειμερινές προετοιμασίες με ιταλικά βότανα

Τοποθετήστε μεγάλες ντομάτες σε ένα ταψί, πασπαλίστε με μυρωδικά και ψήστε στο φούρνο για μισή ώρα στους 180 βαθμούς Κελσίου (350 βαθμούς Φαρενάιτ). Συσκευάστε τα ψημένα λαχανικά όσο πιο σφιχτά γίνεται στο γυάλινο δοχείο. Δεν χρειάζεται ειδική γέμιση. Οι χυμοί θα πρέπει να γεμίσουν τον υπόλοιπο χώρο. Βιδώστε καλά τα καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τις κονσερβοποιημένες ντομάτες

Φυλάξτε το παρασκευασμένο μείγμα για έως και 12 μήνες σε σκοτεινό και ξηρό μέρος. Ένα ανοιχτό δοχείο μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και ένα μήνα.