Συνταγές για τουρσί κουνουπίδι σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα και την αποθήκευση

Διατήρηση χρώματος λάχανο σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα Το κουνουπίδι διατηρεί μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων απαραίτητων για το κρύο. Επιπλέον, η περιεκτικότητά του σε θρεπτικά συστατικά υπερβαίνει σημαντικά αυτή του κανονικού λευκού λάχανου. Η ήπια γεύση του επιτρέπει να χρησιμοποιείται με μια ποικιλία συστατικών σε μια ποικιλία πιάτων. Και ο συνδυασμός του με ντομάτες προσθέτει μια πλούσια γεύση στο παρασκευασμένο πιάτο.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος κουνουπιδιού σε σάλτσα ντομάτας

Το βασικό πλεονέκτημα της κονσερβοποίησης κουνουπιδιού σε σάλτσα ντομάτας είναι η απλότητα και η ευκολία παρασκευής του. Πριν από την προετοιμασία, χωρίστε το κουνουπίδι σε μικρά μπουκετάκια και ζεματίστε τα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τα μπουκετάκια σε βραστό νερό, σκεπάστε το δοχείο και σιγοβράστε για 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το κουνουπίδι σε ένα σουρωτήρι για να κρυώσει εντελώς. Αυτή η διαδικασία θα εξασφαλίσει τραγανότητα και διαυγή άλμη.

Στη συνέχεια, τα υλικά μεταφέρονται στα δοχεία συντήρησης και σφραγίζονται με καπάκια. Αυτό ολοκληρώνει τη διαδικασία συντήρησης. Κατά τους κρύους μήνες, θα ενθουσιάσει όλη την οικογένεια με τις καλοκαιρινές γεύσεις και τα αρώματά του.

Επιλογή και προετοιμασία των κύριων συστατικών

Για την κονσερβοποίηση, επιλέξτε λάχανο που δεν έχει μηχανικές βλάβες, έχει ομοιόμορφο χρώμα και ατέλειες. Οι κιτρινισμένες περιοχές υποδηλώνουν ότι είναι υπερώριμο. Είναι κατάλληλο για κονσερβοποίηση, αλλά θα χρειαστεί να το χωρίσετε σε μπουκετάκια.

Δεδομένου ότι οι ντομάτες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή της σάλτσας, δεν υπάρχουν ειδικές απαιτήσεις για το λαχανικό. Απλώς επιλέξτε ντομάτες που δεν έχουν σήψη. Αφαιρέστε τα κοτσάνια και τη φλούδα (προαιρετικά). Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετέ τες με νερό βρύσης. Η φλούδα θα ξεφλουδίσει εύκολα. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τα λαχανικά σε κομμάτια και βάλτε τα σε ένα μπλέντερ για να τα κάνετε πουρέ.

Τα δοχεία και τα καπάκια θα πρέπει να αποστειρωθούν. Τα καπάκια πρέπει να βράσουν για περίπου 5 λεπτά και τα βάζα πρέπει να ζεσταθούν στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή στον ατμό.

Πώς να μαγειρέψετε κουνουπίδι σε σάλτσα ντομάτας

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη διατήρηση του κουνουπιδιού σε σάλτσα ντομάτας για τον χειμώνα. Οι πιο δημοφιλείς παρατίθενται παρακάτω.

Με κανονικές ντομάτες

Για την κονσερβοποίηση θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά κύριων συστατικών.
• 200 γραμμάρια πιπεριάς.
• 50 γραμμάρια σκόρδου.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης.
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.
• 1 ποτήρι εξευγενισμένο λάδι.
• 150 χιλιοστόλιτρα ξιδιού 9%.

Πλύνετε τις πιπεριές, αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους σπόρους και κόψτε τες στη μέση. Στη συνέχεια, κόψτε κάθε μισό σε 3-4 κομμάτια. Βάλτε την έτοιμη σάλτσα ντομάτας, τις πιπεριές, τα ξηρά υλικά και το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Ανακατέψτε καλά και τοποθετήστε την στην εστία για να μαγειρευτεί.

Το μείγμα πρέπει να βράσει σε μέτρια φωτιά, μετά το οποίο τα μπουκετάκια του κουνουπιδιού προστίθενται στη σαλάτα.

Στη συνέχεια, σιγοβράστε τα λαχανικά για ένα τρίτο της ώρας μετά το βράσιμο, προσθέστε το ξίδι και το σκόρδο και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Τώρα μπορείτε να ρίξετε τη σαλάτα σε γυάλινα δοχεία και να τα σφραγίσετε. Αυτό το μείγμα θα πρέπει να δώσει περίπου 5 λίτρα σαλάτας.

Με ντοματίνια

Αυτή η συνταγή για τουρσί λάχανο θα ενθουσιάσει όλη την οικογένεια κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής με το απίστευτο άρωμά της, χάρη στις πιπεριές και τα τραγανά, ζουμερά λαχανικά. Για 1 κιλό του κύριου προϊόντος, θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά ντοματίνια.
• 2 πιπεριές
• 1 κεφάλι σκόρδου.
• φύλλο δάφνης;
• ταξιανθίες άνηθου;
• ουσία.

Για 1 λίτρο νερό:

• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 1 κουταλιά της σούπας σπόρους μουστάρδας.

Τοποθετήστε το κομμένο σκόρδο, τον άνηθο και το φύλλο δάφνης σε ένα προετοιμασμένο γυάλινο δοχείο. Στη συνέχεια, προσθέστε την πιπεριά με ρίγες, τις πλυμένες ντομάτες και τα μπουκετάκια κουνουπιδιού. Τώρα ρίξτε βραστό νερό πάνω από τη σαλάτα και σκεπάστε για ένα τρίτο της ώρας.

Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τα ξηρά υλικά και τη μουστάρδα. Βράστε καλά το διάλυμα και ρίξτε το στα δοχεία σαλάτας. Ρίξτε το εκχύλισμα κάτω από το καπάκι σε αναλογία 0,5 κουταλάκι του γλυκού ανά βάζο 1,5 λίτρου, σφραγίστε και φυλάξτε το σε ζεστό μέρος.

Με μουστάρδα

Αυτή η συνταγή είναι μια εξαιρετική λύση για όσους προσπαθούν να προετοιμάσουν κουνουπίδι για το χειμώνα για πρώτη φορά. Είναι καλύτερο να επιλέγετε ντομάτες που έχουν επιμήκη σχήμα και πυκνή φλούδα. Για ένα βάζο 700 χιλιοστόλιτρων θα χρειαστεί να προετοιμάσετε:

• 100 γραμμάρια κύριου λαχανικού.
• 2 πιπεριές
• 2 ντομάτες
• 1 καρότο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας.
• 2 φύλλα δάφνης
• 3 μπιζέλια μπαχάρι
• 75 γραμμάρια ζάχαρης.
• 45 γραμμάρια αλατιού.
• 20 χιλιοστόλιτρα ξιδιού 9%.

Για να ετοιμάσετε τη σαλάτα, κόψτε τις ντομάτες στη μέση κατά μήκος, κόψτε την πιπεριά σε λωρίδες και τα καρότα σε ροδέλες 1,5 εκατοστού. Αφού μαγειρέψετε, βάλτε τα μπαχαρικά (σκόρδο, μουστάρδα, φύλλα δάφνης και πιπέρι) και το μείγμα λαχανικών σε ένα μπολ. ​​Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το μείγμα, σκεπάστε το και αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά.

Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα στεγνά υλικά, σιγοβράστε για 10 λεπτά αφού βράσει και στη συνέχεια προσθέστε το ξίδι. Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα στο δοχείο που περιέχει τα λαχανικά και κλείστε το γρήγορα.

Σε χυμό ντομάτας

Για 1 κιλό από το κύριο λαχανικό θα χρειαστείτε:

• 700 γραμμάρια ντομάτας.
• 1 πιπεριά
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας αλάτι
• 50 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
• 50 χιλιοστόλιτρα ξιδιού 9%.

Πολτοποιήστε τις ντομάτες και μεταφέρετέ τες σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Προσθέστε το σκόρδο σε σκόνη, το λάδι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Αφού βράσει, σιγοβράστε το μείγμα για περίπου 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα μπουκετάκια κουνουπιδιού και μειώστε τον χρόνο μαγειρέματος. Σιγοβράστε τη σαλάτα για περίπου 10 λεπτά αφού αρχίσει να βράζει, ανακατεύοντας συνεχώς.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε ξίδι και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά. Το λάχανο θα είναι ελαφρώς μισοψημένο, αλλά μην ανησυχείτε, θα φτάσει στην επιθυμητή συνοχή αργότερα.

Τώρα θα πρέπει να δοκιμάσετε τη σαλάτα για αλάτι και ζάχαρη, καθώς οι ντομάτες μπορούν να προσθέσουν υπερβολική οξύτητα. Μόλις η σαλάτα αποκτήσει το επιθυμητό γευστικό προφίλ, μπορείτε να αρχίσετε να τη συσκευάζετε σε θερμικά επεξεργασμένα βάζα. Είναι καλύτερο να συσκευάσετε τα λαχανικά μέχρι τους ώμους των βάζων και να ρίξετε το χυμό μέχρι πάνω.

Αποθήκευση κενών

Αφού τα γυάλινα δοχεία σφραγιστούν με μεταλλικά καπάκια, όλα τα παρασκευάσματα πρέπει να αναποδογυριστούν και να τυλιχτούν σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Στη συνέχεια, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα πρέπει να μετακινηθούν σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος (υπόγειο, κελάρι), όπου μπορούν να αποθηκευτούν για ένα ολόκληρο έτος και να ευχαριστήσουν όλη την οικογένεια με τη γεύση και το άρωμα του καλοκαιριού και να κορεστούν το σώμα με βιταμίνες απαραίτητες για το χειμώνα.