7 καλύτερες βήμα προς βήμα συνταγές για τη διατήρηση λάχανου σε σάλτσα ντομάτας για τον χειμώνα

Τα κεφάλια λάχανου μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μιας ποικιλίας χειμωνιάτικων μαρμελάδων, οι οποίες στη συνέχεια μπορούν να σερβιριστούν με άλλα πιάτα ή και μόνες τους. Ορισμένες νοικοκυρές επιλέγουν να διατηρούν το λάχανο σε σάλτσα ντομάτας για τον χειμώνα. Ωστόσο, πριν ξεκινήσετε την κονσερβοποίηση, πρέπει να μάθετε πώς να το κάνετε σωστά.

Οι περιπλοκές της παρασκευής λάχανου σε χυμό ντομάτας

Η προετοιμασία κονσερβοποιημένου λάχανου έχει ορισμένες λεπτές αποχρώσεις που πρέπει να γνωρίζετε εκ των προτέρων:

• Για να δημιουργήσετε αυτό το σνακ, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ώριμα λαχανικά, χωρίς σημάδια σήψης στην επιφάνεια.
• Όταν προετοιμάζετε ένα πιάτο, μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας χυμό ντομάτας ή να χρησιμοποιήσετε χυμό που αγοράσατε από το κατάστημα.
• το παρασκεύασμα πρέπει να διατηρείται σε προαποστειρωμένο γυάλινο δοχείο·
• Τα κονσερβοποιημένα σνακ πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 15 βαθμούς Κελσίου.

Απαιτήσεις για τα κύρια συστατικά

Για να προετοιμάσετε νόστιμες χειμωνιάτικες μαρμελάδες, πρέπει να κατανοήσετε εκ των προτέρων τις λεπτομέρειες της επιλογής των σωστών συστατικών.

Το λάχανο θεωρείται το κύριο συστατικό σε αυτό το πιάτο. Οι έμπειροι μάγειρες στο σπίτι προτιμούν να χρησιμοποιούν ποικιλίες μεσαίου μεγέθους. Τα νεαρά κεφάλια λάχανου πρέπει να αποφεύγονται, καθώς θα πικρίσουν τις μαρμελάδες. Οι ποικιλίες που ωριμάζουν αργά το φθινόπωρο θεωρούνται οι πιο ζουμερές και γευστικές.

Θα πρέπει επίσης να επιλέξετε εκ των προτέρων τις ντομάτες που θα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε το χυμό. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε ποικιλίες που έχουν σαρκώδη, ζουμερά φρούτα.

Επεξεργασία κονσερβών

Πριν από την προετοιμασία των μαρμελάδων λάχανου, πρέπει να προετοιμάσετε τα δοχεία στα οποία θα αποθηκευτούν. Αρχικά, πλύνετε καλά όλα τα βάζα με νερό ανακατεμένο με αλάτι. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε τα και, όσο είναι ακόμα υγρά, τοποθετήστε τα στο φούρνο, που έχει προθερμανθεί στους 150 βαθμούς Κελσίου. Το δοχείο πρέπει να θερμανθεί για δέκα λεπτά, μετά τα οποία μπορεί να αφαιρεθεί από τον φούρνο.

Είναι επίσης απαραίτητο να αποστειρώσετε τα μεταλλικά καπάκια που θα χρησιμοποιηθούν για να σκεπάσουν τα βάζα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο με βραστό νερό για 10-15 λεπτά.

Οι καλύτερες συνταγές για τον χειμώνα

Υπάρχουν επτά βασικές συνταγές που θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε ένα νόστιμο σνακ λάχανου για το χειμώνα.

Παραδοσιακή μέθοδος παρασκευής

Όταν χρησιμοποιείτε την παραδοσιακή συνταγή, συνιστάται η χρήση σπιτικού χυμού ντομάτας, καθώς παράγει πιο νόστιμες μαρμελάδες.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• ένα κιλό κεφαλές λάχανου ·
• 80-100 γραμμάρια αλατιού.
• μπαχαρικά για γεύση.

Αρχικά, ψιλοκόψτε τα κεφάλια λάχανου και προσθέστε τα σε ένα δοχείο με ζεστό χυμό ντομάτας. Βράστε το μείγμα για περίπου έξι λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε πέντε κόκκους μαύρου πιπεριού και ένα φύλλο δάφνης. Στη συνέχεια, ρίξτε το βρασμένο μείγμα σε ένα δοχείο και διατηρήστε το.

Μια απλή συνταγή χωρίς ξύδι

Ορισμένες νοικοκυρές δεν θέλουν να αφιερώνουν πολύ χρόνο στην κονσερβοποίηση και γι' αυτό χρησιμοποιούν μια απλή συνταγή χωρίς ξύδι. Για να φτιάξετε τις μαρμελάδες, θα χρειαστείτε:

• κιλό κεφαλών·
• ενάμισι λίτρο χυμού ντομάτας.
• ζάχαρη και αλάτι κατά βούληση.

Τα κεφάλια του λάχανου ψιλοκόβονται με ένα μαχαίρι και τοποθετούνται σε ένα αποστειρωμένο δοχείο. Στη συνέχεια, ο χυμός χύνεται σε μια κατσαρόλα και αναμειγνύεται με κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι. Το υγρό βράζει για είκοσι λεπτά και χύνεται στα γεμάτα βάζα.

Φέτες λάχανου σε σάλτσα ντομάτας

Τις περισσότερες φορές, οι νοικοκυρές διατηρούν κομμάτια κουνουπιδιού σε σάλτσα ντομάτας. Το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα συστατικά:

• δυόμισι κιλά κεφάλια·
• 120 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης με αλάτι.
• μπαχάρι για γεύση.
• 100 χιλιοστόλιτρα ξιδιού.
• ένα λίτρο χυμού ντομάτας.

Αρχικά, μουλιάστε το λάχανο σε αλατισμένο νερό για 20-40 λεπτά. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε το και βάλτε το σε ένα δοχείο με βραστό νερό. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα βρασμένα λαχανικά σε ένα δοχείο και περιχύστε τα με βρασμένο χυμό ντομάτας, ξίδι και μπαχαρικά.

Μια γρήγορη συνταγή χωρίς αποστείρωση

Για να προετοιμάσετε ένα κιλό του παρασκευάσματος σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε:

• κιλό κεφάλια;
• ένα λίτρο χυμού.
• κεφάλι σκόρδου;
• ξύδι;
• άλας;
• δύο πιπεριές τσίλι.

Αρχικά, ο χυμός χύνεται σε μια κατσαρόλα και βράζει. Στη συνέχεια, προστίθενται αλάτι και πιπέρι στο μείγμα. Το υγρό βράζει για μισή ώρα, μετά την οποία χύνεται σε βάζα γεμάτα με ψιλοκομμένο λάχανο. Τα βάζα σφραγίζονται με μεταλλικά καπάκια και μεταφέρονται στο κελάρι.

Προετοιμασία λάχανου σε σάλτσα ντομάτας για μπορς

Για να προετοιμάσετε το μπορς, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• τρεισήμισι λίτρα χυμού.
• τρία κιλά λευκού λάχανου.
• ξύδι;
• πράσινος;
• ενάμιση κιλό πιπέρι.

Ο χυμός ντομάτας βράζει, αλατίζεται και σιγοβράζει για μισή ώρα. Στη συνέχεια, οι κεφαλές των λαχανικών ψιλοκόβονται και οι πιπεριές κόβονται σε φέτες. Τα παρασκευασμένα λαχανικά μεταφέρονται σε ένα δοχείο μαζί με τα μυρωδικά και καλύπτονται με τον βρασμένο χυμό ντομάτας.

Κουνουπίδι σε σάλτσα ντομάτας

Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμες χειμωνιάτικες μαρμελάδες χρησιμοποιώντας κουνουπίδι. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• ένα κιλό μπουκετάκια λάχανου.
• 650 γραμμάρια ντομάτας.
• μία πιπεριά καμπάνας
• αλάτι και ζάχαρη για γεύση.
• ξύδι.

Αρχικά, όλα τα κεφάλια λάχανου πλένονται καλά και αφαιρούνται τα εξωτερικά πράσινα φύλλα. Στη συνέχεια, τα λαχανικά κόβονται σε μικρά κομμάτια και τοποθετούνται σε αποστειρωμένα δοχεία. Στη συνέχεια, οι ντομάτες παρασκευάζονται κόβοντάς τες σε κύβους και ψιλοκόβοντάς τες. Το μείγμα που προκύπτει αδειάζεται σε μια κατσαρόλα, βράζει και αναμειγνύεται με αλάτι. Το βραστό νερό αδειάζεται στα βάζα που περιέχουν τα λαχανικά και σφραγίζεται με καπάκια.

λαχανάκια Βρυξελλών

Μερικές νοικοκυρές συντηρούν τα λαχανάκια Βρυξελλών σε σάλτσα ντομάτας. Για να φτιάξετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε:

• κιλό κεφαλών λαχανικών ·
• 300-400 γραμμάρια πάστας ντομάτας.
• άλας;
• σκόρδο;
• πράσινος;
• μαύρο πιπέρι.

Όλα τα κεφάλια λάχανου αφαιρούνται από τα μαραμένα και κιτρινισμένα φύλλα. Στη συνέχεια, ξεπλένονται με κρύο νερό και κόβονται σε δύο ίσα μισά. Στη συνέχεια, τα λαχανικά βράζονται σε νερό για πέντε λεπτά. Αυτό γίνεται για να αφαιρεθεί η πικρή γεύση.

Το βρασμένο λάχανο τοποθετείται σε βάζα με σκόρδο, μυρωδικά και πιπέρι και γεμίζεται με βρασμένο πελτέ ντομάτας.

Πώς να αποθηκεύσετε τα τελικά προϊόντα: συμβουλές και συστάσεις

Το κονσερβοποιημένο λάχανο πρέπει να φυλάσσεται σε κατάλληλες συνθήκες. Εάν τα βάζα είναι μικρά, μπορούν να τοποθετηθούν στο ψυγείο, όπου θα παραμείνουν φρέσκα για έως και ενάμιση χρόνο. Ωστόσο, είναι καλύτερο να φυλάσσετε τα βάζα με το κονσερβοποιημένο λάχανο σε ένα κελάρι όπου η θερμοκρασία είναι σταθερά μεταξύ 12 και 15 βαθμών Κελσίου.

Οι κάτοικοι διαμερισμάτων μπορούν να αφήνουν τα βάζα στο μπαλκόνι κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Ωστόσο, θα χρειαστεί θέρμανση για να διατηρείται μια θετική θερμοκρασία.

Σύναψη

Το λάχανο φτιάχνει νόστιμες μαρμελάδες που μπορούν να σερβιριστούν όλο τον χειμώνα. Ωστόσο, πριν τις φτιάξετε, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τις απαιτήσεις προετοιμασίας και αποθήκευσης για αυτά τα ορεκτικά με λάχανο.