Οι πιο νόστιμες και γρήγορες συνταγές για τουρσί παντζάρια σε κορεατικό στιλ στο σπίτι για το χειμώνα

Τα κορεάτικα ορεκτικά θεωρούνται από τα πιο αγαπημένα ασιατικά πιάτα στη Ρωσία. Αυτή η δοκιμασμένη και αληθινή συνταγή για νόστιμα και γευστικά παντζάρια με μπαχαρικά σε κορεάτικο στιλ θα προσελκύσει τους λάτρεις των συνοδευτικών λαχανικών. Όσοι δεν είναι εξοικειωμένοι με την ασιατική κουζίνα θα λατρέψουν αυτό το πιάτο, καθώς δεν εφευρέθηκε στην Κορέα. Εφευρέθηκε από Ρωσοκορεάτες και αυτή η σαλάτα παντζαριού ταξινομείται ως σαλάτα chae ή chae.

Οι περιπλοκές του μαγειρέματος παντζαριών σε κορεατικό στιλ για το χειμώνα

Αυτές οι συμβουλές είναι ιδιαίτερα χρήσιμες για όσους ετοιμάζουν αυτό το πιάτο για πρώτη φορά. Είναι αρκετά απλό στην παρασκευή του, αλλά είναι καλύτερο να το προετοιμάσετε εκ των προτέρων. Οι έμπειροι σεφ συνιστούν τη χρήση φρέσκων μπαχαρικών και βοτάνων, καθώς μόνο αυτά μπορούν να προσδώσουν στη σαλάτα το επιθυμητό άρωμα και γεύση.

Κάθε μάγειρας έχει τη δική του συνταγή, αλλά τα πιο συνηθισμένα συστατικά περιλαμβάνουν σάλτσα σόγιας, μέλι, κρεμμύδια και ξύδι σαλάτας. Είναι καλύτερο να αγοράσετε νεαρά παντζάρια και σκόρδο ή να χρησιμοποιήσετε φρεσκοκομμένα. Με αυτόν τον τρόπο, το ορεκτικό θα έχει πλούσια γεύση.

Συμβουλή: Είναι καλύτερο να επιλέξετε ολόκληρα μπαχαρικά παρά αλεσμένα, όπως πιπέρι και ξυλάκια κανέλας.

Απαιτήσεις για την επιλογή και την προετοιμασία των τεύτλων

Όταν επιλέγετε παντζάρια, δώστε πρώτα προσοχή στη φλούδα, η οποία πρέπει να είναι κοκκινωπή-καφέ, σφιχτή και απαλλαγμένη από ζημιές ή σήψη. Τα παντζάρια υψηλής ποιότητας δεν έχουν ανωμαλίες ή κοιλότητες και η σάρκα είναι άθικτη. Αποφύγετε τα παντζάρια που είναι μαλακά ή παρουσιάζουν σημάδια σήψης.

Αν ένα παντζάρι έχει πολλά φύλλα στην επιφάνειά του, δεν έχει αποθηκευτεί σωστά. Αν κόψετε ένα καλό παντζάρι στη μέση, θα δείτε ομοιόμορφα χρωματισμένη σάρκα χωρίς κοιλότητες. Τα παντζάρια με σκληρές μαύρες κηλίδες ή σβόλους στο εσωτερικό είναι καλύτερο να αποφεύγονται για σαλάτες.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Για να ετοιμάσετε παντζάρια κορεάτικου στιλ στο σπίτι ή στη ντάτσα, σκεφτείτε αυτές τις απλές και γρήγορες συνταγές. Αν ακολουθήσετε όλες τις συμβουλές, το πιάτο σίγουρα θα είναι νόστιμο και θα αρέσει στην οικογένεια και τους καλεσμένους.

Κλασική συνταγή

Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε μισό κιλό παντζάρια. Θα χρειαστείτε 3 σκελίδες σκόρδο, αλλά αυτό δεν θα επηρεάσει την πικάντικη γεύση του πιάτου. Ένα κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο είναι αρκετό. Επίσης, θρυμματίστε τους κόκκους κόκκινου και μαύρου πιπεριού σε ένα γουδί εκ των προτέρων—θα χρειαστείτε δύο κουταλάκια του γλυκού από τον καθένα. Θα χρειαστείτε 3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο, 2 κουταλιές της σούπας σαλάτα ή λευκό ξύδι, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Τα παντζάρια βράζονται μέχρι να μισομαγειρευτούν, στη συνέχεια ξεφλουδίζονται και τρίβονται σε λωρίδες χρησιμοποιώντας έναν τεμαχιστή.
2. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι, ξύδι, πιπέρι και τριμμένο σκόρδο στα τριμμένα παντζάρια. Ανακατέψτε.
3. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και προσθέτουμε τον κόλιανδρο. Ανακατεύουμε για 4 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια περιχύνουμε τη σάλτσα πάνω από τη σαλάτα.
4. Τα τουρσί παντζάρια αφήνονται να μαριναριστούν για περίπου 12 ώρες. Μπορούν να αποθηκευτούν σε γυάλινο βάζο στο ψυγείο.

Γρήγορη συνταγή

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε περίπου 600 γραμμάρια τριμμένα παντζάρια και ένα κρεμμύδι. Θα χρειαστείτε επίσης μισό κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα, 2 γαρίφαλα, 5 μούρα μπαχάρι, 2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο και 2 κουταλάκια του γλυκού κόκκινο πιπέρι. Θα χρειαστείτε επίσης μια κουταλιά της σούπας αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο, σάλτσα σόγιας, μηλόξιδο ή ξίδι σταφυλιών, ένα κομμάτι τζίντζερ, μέλι και 3 σκελίδες σκόρδο.

Επιλογή μαγειρέματος:

• Αλέστε τον κόλιανδρο, το γαρίφαλο και το μπαχάρι με ένα γουδί και στη συνέχεια προσθέστε τους κόκκους κόκκινου και μαύρου πιπεριού. Τα μπαχαρικά πρέπει να είναι ψιλοαλεσμένα, σαν σκόνη. Τρίψτε το σκόρδο και το τζίντζερ και ανακατέψτε τα με τα μπαχαρικά και το αλάτι.
• Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας λάδι, ξύδι και μέλι στα μπαχαρικά. Ανακατέψτε και αφήστε το ντρέσινγκ να καθίσει για 10 λεπτά.

• Προσθέστε το περιεχόμενο του γουδιού στο τριμμένο παντζάρι και ανακατέψτε καλά. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη σάλτσα σόγιας ή ξύδι, αν χρειάζεται.
• Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζεται σε ένα τηγάνι σε άφθονο λάδι (4 κουταλιές της σούπας) μέχρι να ροδίσει. Το τηγανητό κρεμμύδι και το γευστικό λάδι προστίθενται στη σαλάτα.
• Ανακατέψτε το πιάτο, τοποθετήστε το σε ένα δοχείο και αφήστε το να σταθεί για 1 ώρα.

Με βραστά λαχανικά

Τα παντζάρια ταιριάζουν καλά με λαχανικά ρίζας όπως καρότα, μπλε λάχανο και κινέζικο λάχανο. Αυτή η ασυνήθιστη συνταγή αποτελεί ένα ενδιαφέρον και ασυνήθιστο ορεκτικό για τις γιορτές.

Θα χρειαστείτε περίπου 500 γραμμάρια μισομαγειρεμένα, τριμμένα παντζάρια, 3 βρασμένα, κομμένα σε ζουλιέν καρότα, το 1/3 ενός κόκκινου λάχανου και την ίδια ποσότητα κινέζικου λάχανου, ρίζας σελινόριζας και 3 σκελίδες σκόρδο. Για τη μαρινάδα, θα χρειαστείτε 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, σάλτσα σόγιας, ξίδι ρυζιού, ένα μείγμα πιπεριών και 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο.

Συνταγή:

1. Ψιλοκόψτε το λάχανο νάπα και το κόκκινο λάχανο και ψιλοκόψτε το σέλινο. Βάλτε τα σε βραστό νερό για τρία λεπτά. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να τα βγάλετε από την κατσαρόλα και τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν εντελώς.
2. Σε ένα μεταλλικό μπολ, ανακατέψτε τα παντζάρια και τα καρότα και στη συνέχεια προσθέστε το λάχανο. Τρίψτε το σκόρδο και ανακατέψτε το με τα λαχανικά.
3. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα μπαχαρικά, το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας και την ίδια ποσότητα ξιδιού.
4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι (μην το βράσουμε), το ρίχνουμε στα μπαχαρικά και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη μαρινάδα στα λαχανικά και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε την τελική σαλάτα να μαριναριστεί σε γυάλινο βάζο ή πλαστικό δοχείο για 6 ώρες.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα κενά

Η κορεάτικη σαλάτα με παντζάρια δεν αλλοιώνεται. Τα συστατικά της, όταν αποθηκεύονται σωστά, μπορούν να διατηρήσουν τη γεύση και το άρωμά τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, αυτό το ορεκτικό χρησιμοποιεί ξίδι, το οποίο είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό.

Η σαλάτα μπορεί να αποθηκευτεί σε γυάλινο δοχείο στο ψυγείο για έως και 14 ημέρες, αλλά ανακινήστε το τακτικά για να μην κατακαθίσει το λάδι και το ξύδι στον πάτο. Τα αποστειρωμένα βάζα μπορούν να διατηρήσουν τη σαλάτα για έως και 30 ημέρες. Το ψυγείο ή το κελάρι είναι κατάλληλα για αποθήκευση. Αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως και τον ανοιχτό αέρα.

Σύναψη

Αξίζει να δοκιμάσετε αυτό το απλό πιάτο: παντζάρι κορεάτικου στιλ. Αυτό το ορεκτικό είναι νόστιμο και ζουμερό, και είναι εφάμιλλο με άλλες κορεάτικες σαλάτες.

Ακόμα και ένας αρχάριος μπορεί να κατακτήσει αυτή την εύκολη μέθοδο μαγειρέματος, και ένας έμπειρος μάγειρας μπορεί να τελειοποιήσει τη συνταγή του.