Απλές συνταγές για αγγούρια "Γλώσσα πεθεράς" για το χειμώνα και συνθήκες αποθήκευσης για το σνακ

Η «γλώσσα της πεθεράς» είναι ένα είδος χειμωνιάτικης μαρμελάδας με λαχανικά. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του ορεκτικού είναι η αλμυρή του γεύση και η ανάγκη να κόβονται τα λαχανικά σε γλώσσες. Από εκεί παίρνει το όνομά του το ορεκτικό. Παρόμοια ορεκτικά μπορούν να παρασκευαστούν από μια ποικιλία λαχανικών, αλλά τις περισσότερες φορές, οι μάγειρες στο σπίτι χρησιμοποιούν αγγούρια - τα πιο οικονομικά από όλα τα προϊόντα που καλλιεργούνται στον κήπο. Υπάρχουν επίσης πολλές συνταγές για χειμωνιάτικες μαρμελάδες με αγγούρι «γλώσσα της πεθεράς». Κάθε μία χρησιμοποιεί διαφορετικά πρόσθετα συστατικά.

Οι περιπλοκές της προετοιμασίας της "Γλώσσας της πεθεράς" από αγγούρια για το χειμώνα

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και λαχταριστό σνακ λαχανικών για τον χειμώνα, θα χρειαστεί να γνωρίζετε μερικές συμβουλές. Αυτές οι συμβουλές θα σας βοηθήσουν να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του παρασκευάσματος σας και να το κάνετε όσο το δυνατόν πιο ελκυστικό.

Κατά την προετοιμασία, πρέπει να λάβετε υπόψη τις ακόλουθες λεπτές αποχρώσεις:

• η σαλάτα μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από νεαρά, αλλά και από κατάφυτα λαχανικά.
• τα νεαρά λαχανικά κόβονται σε λεπτές φέτες διαγώνια, δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζετε τα αγγούρια.
• Τα υπερβολικά αναπτυγμένα αγγούρια πρέπει να ξεφλουδίζονται και στη συνέχεια να κόβονται κατά μήκος χρησιμοποιώντας ένα αποφλοιωτή λαχανικών.
• Πριν κόψετε τα αγγούρια σε φέτες, θα πρέπει να μουλιάσουν σε κρύο νερό για τουλάχιστον 4 ώρες.
• Για την προετοιμασία, είναι καλύτερο να επιλέξετε βάζα με όγκο 0,5-1 λίτρο.
• Πριν προσθέσετε τη σαλάτα, τα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν για 10-20 λεπτά.

Όταν ετοιμάζετε μια σαλάτα, πρέπει να προσαρμόσετε την ποσότητα των καυτερών υλικών με βάση τις δικές σας γευστικές προτιμήσεις, αλλά δεν μπορείτε να τα αποκλείσετε.

Επιλογή και προετοιμασία αγγουριών για κονσερβοποίηση

Για να αποκτήσετε ένα ποιοτικό προϊόν, πρέπει να ακολουθήσετε μια υπεύθυνη προσέγγιση στην επιλογή του κύριου συστατικού.

Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να λάβετε υπόψη τις ακόλουθες συμβουλές:

• τα αγγούρια πρέπει να είναι φρέσκα και το μέγεθός τους να είναι μεσαίο ή μεγάλο.
• τα αγγούρια πρέπει να μουλιάζονται σε παγωμένο νερό, ώστε να μην χάνουν την τραγανή τους υφή.
• Όταν μουλιάζετε λαχανικά, μπορείτε να προσθέσετε παγάκια στο νερό.
• Πριν από τη συντήρηση, τα αγγούρια πρέπει να πλυθούν καλά.

Είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε μαραμένα λαχανικά, διαφορετικά η διάρκεια ζωής του παρασκευασμένου φαγητού θα μειωθεί.

Συνταγές μαγειρικής

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη «Γλώσσα της πεθεράς» για τον χειμώνα. Τις περισσότερες φορές, αυτό το ορεκτικό παρασκευάζεται με τον κλασικό τρόπο χωρίς πρόσθετα υλικά. Ωστόσο, μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση αυτού του πιάτου προσθέτοντας κόκκινη πιπεριά ή σάλτσα ντομάτας.

Ο κλασικός τρόπος

Για να προετοιμάσετε το ορεκτικό "Γλώσσα της πεθεράς" σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή, θα χρειαστείτε:

• 50 γραμμάρια καυτερής πιπεριάς.
• 7 σκελίδες σκόρδο
• 125 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 3 κιλά αγγουριών.
• 125 χιλιοστόλιτρα ξιδιού μήλου 6%
• 40 γραμμάρια αλατιού.
• 0,5 κιλά ντομάτας.
• 0,5 κιλά πιπεριάς.
• 0,25 λίτρα φυτικού ελαίου.

Η καθορισμένη ποσότητα συστατικών είναι απαραίτητη για την παρασκευή έξι μερίδων των 0,75 χιλιοστόλιτρων. Ακολουθήστε τις παρακάτω οδηγίες βήμα προς βήμα για να ετοιμάσετε το ορεκτικό:

1. Τα αγγούρια πλένονται και κόβονται σε λεπτές φέτες.
2. Οι ντομάτες απελευθερώνονται από το κοτσάνι και τη συμπίεση και πλένονται καλά.
3. Πλύνετε τις πιπεριές και αφαιρέστε τους σπόρους. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τους σπόρους από τις καυτερές πιπεριές, αλλά θα προσθέσουν μια πιο πικάντικη γεύση στο πιάτο.
4. Οι ντομάτες και οι πιπεριές κόβονται σε κομμάτια και ψιλοκομίζονται. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται, πιέζεται σε πρέσα σκόρδου και αναμειγνύεται με το μείγμα ντομάτας.
5. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ρίξτε τον πουρέ ντομάτας-πιπεριάς, προσθέστε λάδι και πασπαλίστε με αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για ένα τρίτο της ώρας.
6. Ξίδι χύνεται στο μείγμα, όλα μαγειρεύονται για άλλα 5 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρούνται από τη σόμπα.
7. Το σνακ μοιράζεται σε θερμικά επεξεργασμένα βάζα και σφραγίζεται. Τα βάζα αναποδογυρίζονται και αφήνονται να κρυώσουν εντελώς.

Τέτοια παρασκευάσματα πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Μια απλή συνταγή

Μπορείτε να μειώσετε τον χρόνο που απαιτείται για την προετοιμασία αυτού του ορεκτικού χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή. Θα χρειαστείτε:

• 0,25 κιλά κρυσταλλικής ζάχαρης.
• 5,5 κιλά αγγουριών.
• 20 γραμμάρια χονδροειδούς αλατιού.
• 1 λίτρο καυτερή σάλτσα ντομάτας.
• 0,25 λίτρα ξιδιού 9%.

Βήμα προς βήμα προετοιμασία:

1. Τα αγγούρια πλένονται και κόβονται σε μακριές φέτες χρησιμοποιώντας ένα αποφλοιωτή λαχανικών.
2. Οι γλώσσες τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, καλύπτονται με σάλτσα ντομάτας και πασπαλίζονται με αλάτι και ζάχαρη.
3. Μετά από μισή ώρα, το τηγάνι τοποθετείται στον καυστήρα και το μείγμα μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
4. 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξίδι και ανακατέψτε τα πάντα.
5. Η σαλάτα μοιράζεται σε αποστειρωμένα δοχεία και σφραγίζεται. Τα δοχεία αναποδογυρίζονται.

Η καθορισμένη ποσότητα συστατικών είναι απαραίτητη για την παρασκευή 6 σνακ με όγκο 1 λίτρου.

Με πιπεριά

Για να προσθέσετε ποικιλία στη γεύση του τελικού πιάτου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη ποσότητα γλυκιάς πιπεριάς κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Συστατικά:

• 3 κιλά πιπεριάς.
• 1 κιλό ντομάτες.
• 2 λοβούς τσίλι
• 2 κιλά αγγουριών.
• 0,1 λίτρα ξιδιού μηλίτη 6%
• 1 κεφάλι σκόρδου.
• 1,5 κουταλιές της σούπας αλάτι.
• 0,2 λίτρα φυτικού ελαίου.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Τα αγγούρια πλένονται καλά και μουλιάζονται σε πολύ κρύο νερό για μερικές ώρες.
2. Οι ντομάτες ζεματίζονται, ξεφλουδίζονται και αφαιρούνται τα κοτσάνια. Ο πολτός ντομάτας κόβεται σε μικρά κομμάτια και τοποθετείται σε μια κατσαρόλα.
3. Οι πιπεριές τσίλι και οι πιπεριές πλένονται, αφαιρούνται τα κοτσάνια και οι σπόροι και περνούν από έναν μύλο κρέατος.
4. Κόψτε τα αγγούρια σε λεπτές φέτες, τοποθετήστε τα πάνω από τις ντομάτες και περιχύστε με τη βουλγαρική σάλτσα. Ανακατέψτε τα όλα μαζί και αλατίστε.
5. Το τηγάνι τοποθετείται στη φωτιά και το μείγμα σιγοβράζει για 20 λεπτά.
6. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται, πιέζεται μέσα από μια πρέσα και προστίθεται στο γενικό μείγμα.
7. Ρίξτε ξίδι πάνω από τα πάντα, ανακατέψτε και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
8. Το σνακ μοιράζεται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται.

Η καθορισμένη ποσότητα συστατικών είναι απαραίτητη για την παρασκευή 6 βάζων των 0,75 λίτρων το καθένα.

Με πιπέρι σε σάλτσα ντομάτας

Μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία προετοιμασίας του ορεκτικού αντικαθιστώντας τις ντομάτες με σάλτσα ντομάτας.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 100 γραμμάρια σκόρδου.
• 0,5 λίτρα σάλτσας ντομάτας.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης.
• 0,5 κιλά πιπεριάς.
• 50 γραμμάρια καυτερής πιπεριάς.
• 40 γραμμάρια αλατιού.
• 3 κιλά αγγουριών.
• 20 χιλιοστόλιτρα ουσίας ξιδιού 70%.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Τα αγγούρια πλένονται και κόβονται σε λεπτές φέτες.
2. Η πιπεριά πλένεται, αφαιρούνται το κοτσάνι και οι σπόροι και αλέθεται σε μηχανή κοπής κιμά.
3. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται και ψιλοκόβεται.
4. Προστίθεται σάλτσα ντομάτας στο μείγμα, όλα αλατίζονται, γλυκαίνονται και αναμειγνύονται με βούτυρο.
5. Τα αγγούρια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, χύνεται με τον πουρέ που προκύπτει και σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
6. Ξίδι προστίθεται στο μείγμα, όλα αναμειγνύονται και μετά από 2 λεπτά διανέμονται σε προ-αποστειρωμένα δοχεία.
7. Τα κενά είναι σφραγισμένα.

Η καθορισμένη ποσότητα συστατικών είναι αρκετή για την παρασκευή 4 μερίδων του 1 λίτρου.

Περαιτέρω αποθήκευση

Τα έτοιμα σνακ μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι τον χειμώνα. Ωστόσο, τα βάζα πρέπει να τοποθετούνται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Αν θέλετε να διατηρήσετε το σνακ για ένα χρόνο, είναι καλύτερο να το βάλετε στο ψυγείο.