Οι καλύτερες συνταγές για τουρσί αγγούρια με καρότα και κρεμμύδια για το χειμώνα

Κάθε νοικοκυρά έχει μερικές συνταγές για χειμωνιάτικες μαρμελάδες στο ντουλάπι της. Τα τραγανά αγγούρια είναι μια αγαπημένη οικογενειακή λιχουδιά, ακόμη και ως ορεκτικό για το γιορτινό τραπέζι. Για όσους αναζητούν νέες γεύσεις, καθώς και για όσους προτιμούν παραδοσιακές, δοκιμασμένες και αληθινές συνταγές, σήμερα θα μοιραστούμε... Πώς να φτιάξετε νόστιμα αγγούρια με καρότα και κρεμμύδια για το χειμώνα.

Τα ψιλοκομμένα καρότα απορροφούν πλήρως τα υγρά της μαρινάδας, δίνοντάς τους μια υφή παρόμοια με τα αγγούρια. Αυτό αναδεικνύει αρμονικά τη γεύση τους. Το κρεμμύδι είναι μια ευχάριστη προσθήκη σε αυτόν τον συνδυασμό. Οι νοικοκυρές που ζουν σε μικρά διαμερίσματα και δεν έχουν τον επιπλέον χώρο ενός υπογείου θα εκτιμήσουν το γεγονός ότι τα έτοιμα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν απλά σε θερμοκρασία δωματίου.

Συμβουλή! Χρησιμοποιήστε μόνο μικρά αγγουράκια. Είναι πιο τραγανά και πιο ζουμερά.

Συμβουλές για το τουρσί αγγουριών με καρότα και κρεμμύδια για το χειμώνα

Για να εξασφαλίσετε ένα επιτυχημένο και νόστιμο τουρσί λαχανικών, υπάρχουν μερικά βασικά σημεία που πρέπει να ακολουθήσετε. Πριν από την κονσερβοποίηση, μουλιάστε τα λαχανικά σε δροσερό νερό για αρκετές ώρες ή, αν είναι δυνατόν, όλη τη νύχτα. Αυτό θα τους επιτρέψει να απορροφήσουν το νερό και θα τους δώσει μια ευχάριστη τραγανότητα. Εάν αγοράζετε αγγούρια στην αγορά ή στο κατάστημα, ρωτήστε τον πωλητή για ποικιλίες κατάλληλες για τουρσί, όχι για σαλάτες.

Είναι εντάξει να παρεκκλίνετε ελαφρώς από τη συνταγή. Οι ποσότητες των υλικών μπορούν να προσαρμοστούν ανάλογα με τις προτιμήσεις της οικογένειάς σας. Λίγο περισσότερο φύλλο χρένου θα δώσει στο ορεκτικό μια πιο τραγανή υφή. Λίγη περισσότερη ρίζα χρένου θα ενισχύσει τη γεύση για όσους εκτιμούν την πικάντικη γεύση. Η προσθήκη μουστάρδας και εστραγκόν θα προσθέσει ένα υπέροχο άρωμα και μια πικάντικη γεύση. Μερικά φύλλα βελανιδιάς θα κάνουν τα αγγούρια πολύ σφιχτά.

Ένα από τα μυστικά μιας καλής νοικοκυράς είναι η προσθήκη μερικών κουταλακιών του γλυκού βότκα στη μαρινάδα. Αυτό το απλό κόλπο θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής του σνακ χωρίς να επηρεάσει τη γεύση του.

Μπορείτε να επιλέξετε μια συνταγή που δεν απαιτεί κονσερβοποίηση. Σε αυτήν την περίπτωση, απλώς χρησιμοποιήστε βάζα με καπάκια που ξανακλείνουν.

Μετά την κονσερβοποίηση, τοποθετήστε τα βάζα σε ζεστό μέρος για 24 ώρες, τυλιγμένα σε μια κουβέρτα ή μαντήλι. Φροντίστε να τα αφήσετε ανάποδα. Μετά την ημερομηνία λήξης, φυλάξτε τα σε ειδικό χώρο αποθήκευσης όπου μπορούν να διατηρηθούν έως και ένα χρόνο.

Πώς να επιλέξετε συστατικά

Πρώτα απ 'όλα, επιλέξτε όμορφα αγγούρια που δεν είναι πολύ μεγάλα, σφιχτά και χωρίς ορατές φθορές, ξηρότητα ή κιτρίνισμα. Τα αγγούρια θα πρέπει να έχουν σπυράκια. Τα καρότα και τα κρεμμύδια επίσης δεν πρέπει να είναι μεγάλα — αρκούν μεσαία ή ακόμα και μικρά. Αυτά τα λαχανικά θα είναι πιο εύκολα στην επεξεργασία, στο ξεφλούδισμα και στο κόψιμο. Θα είναι πιο κορεσμένα με χυμό και θα διατηρήσουν καλύτερα τη γεύση τους.

Πώς να τουρσί αγγούρια, καρότα και κρεμμύδια στο σπίτι

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να κάνετε τουρσί αγγούρια στο σπίτι. Είναι όλοι περίπου ίδιοι, με διαφορές μόνο στο μέγεθος του δοχείου, στις αναλογίες των συστατικών και στην προσθήκη επιπλέον καρυκευμάτων, βοτάνων και μπαχαρικών.

Προετοιμασία των συστατικών

Τα αγγούρια μπορούν να τεμαχιστούν σε φέτες, σε κύβους, στον τρίφτη ή να μείνουν ολόκληρα. Η γεύση δεν θα αλλάξει. Όλα είναι θέμα προσωπικής προτίμησης. Το ίδιο ισχύει και για τα καρότα. Μπορούν να παρουσιαστούν όμορφα σκαλίζοντάς τα σε διακοσμητικά σχήματα ή λουλούδια με ένα μαχαίρι. Η υφή του τελικού προϊόντος θα ποικίλλει ανάλογα με αυτό. Το σκόρδο συχνά αφήνεται ολόκληρο ή, σε ακραίες περιπτώσεις, πιέζεται. Ο άνηθος συλλέγεται σε κλαδάκια, κόβεται και ψιλοκομίζεται και τα χόρτα διπλώνονται ξεχωριστά.

Βάζουμε τα λαχανικά σε βάζα

Είναι πολύ πιο βολικό να αποθηκεύετε τα προϊόντα σε βάζα του λίτρου ή του μισού λίτρου παρά σε μεγαλύτερα δοχεία. Μπορούν να καταναλωθούν μέσα σε λίγες μέρες, επομένως δεν υπάρχει κίνδυνος να χαλάσει η σαλάτα. Ο τρόπος που θα τακτοποιήσετε τα λαχανικά δεν θα επηρεάσει τη γεύση των μαρμελάδων. Είναι επίσης θέμα συνήθειας και προτίμησης. Είναι ιδιαίτερα βολικό να αποθηκεύετε τις φέτες σε φέτες πάχους περίπου ενός εκατοστού. Μπορείτε να τις βάλετε σε στρώσεις ή να τις αναμίξετε.

Αγγούρια τουρσί με καρότα και κρεμμύδια

Σε αντίθεση με το αλάτισμα, το οποίο περιλαμβάνει την παρουσία διαλύματος αλατιού, το τουρσί αγγουριών απαιτεί την παρουσία ξιδιού, το οποίο αποτελεί τη βάση της μαρινάδας.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τουρσί αγγουράκια με καρότα και θα μοιραστούμε μία από τις καλύτερες, κατά τη γνώμη μας. Οι ποσότητες που αναφέρονται βασίζονται σε ένα βάζο μισού λίτρου. Αν προτιμάτε μεγαλύτερα δοχεία, μπορείτε εύκολα να υπολογίσετε τις απαιτούμενες ποσότητες. Πριν ξεκινήσετε το τουρσί των αγγουριών, βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα τα υλικά. Για ένα βάζο, θα χρειαστείτε τα εξής:

1. Αγγούρια – 3 τεμάχια (μέτρια).
2. Καρότα – 1 κομμάτι (μέτριο).
3. Ομπρέλα από άνηθο – 1 τεμάχιο.
4. Σκόρδο – 2 σκελίδες.
5. Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) – 3 μπιζέλια.
6. Κόκκινη πιπεριά τσίλι – 2 λεπτές ροδέλες.
7. Ζάχαρη – 2 κουταλάκια του γλυκού.
8. Αλάτι – 1 κουταλάκι του γλυκού.
9. Επιτραπέζιο ξίδι 9% – 20 χιλιοστόλιτρα.

Πλύνετε τα αγγούρια πολύ καλά, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στις κοιλότητες. Δεν πρέπει να υπάρχει πουθενά βρωμιά ή σκόνη. Κόψτε τις άκρες.

Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα καρότα και στη συνέχεια ξεπλύνετέ τα ξανά. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Κόψτε ένα σκιάδιο από το κλαδάκι άνηθου. Κόψτε τα αγγούρια και τα καρότα σε δαχτυλίδια πάχους λίγο μικρότερου από ένα εκατοστό.

Στην περίπτωσή μας, χρησιμοποιούμε βάζα μισού λίτρου, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και βάζα ενός λίτρου. Σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστεί να διπλασιάσετε την ποσότητα των υλικών. Θα τοποθετήσουμε τα υλικά σε στρώσεις.

• Το κάτω στρώμα είναι άνηθος, σκόρδο, πιπέρι και κόκκινη πιπεριά τσίλι.
• Στη συνέχεια, προσθέστε αγγούρια και καρότα, κομμένα σε κύκλους.
• Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Βράστε 200 χιλιοστόλιτρα νερό, διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε αυτό, περιμένετε μέχρι να ξαναβράσει και τέλος προσθέστε το ξίδι.
• Ρίξτε τη μαρινάδα στο βάζο, σκεπάστε με ένα καπάκι και τοποθετήστε την στον πάτο ενός δοχείου με ζεστό νερό. Βράστε και στη συνέχεια αφήστε την να σιγοβράσει για άλλα 10 λεπτά.

Συμβουλή! Τοποθετήστε ένα κομμάτι ύφασμα ή μια υφασμάτινη πετσέτα στον πάτο του τηγανιού. Αυτό θα αποτρέψει το ράγισμα του βάζου.

• Η τελευταία πινελιά είναι το τύλιγμα των βάζων με την παραδοσιακή μέθοδο.

Πώς να σερβίρετε το τελικό προϊόν

Ένα παραδοσιακό συνοδευτικό πιάτο για τουρσί και αλατισμένα αγγούρια είναι οι πατάτες, βραστές, τηγανητές ή όχι. Αυτά τα υλικά συνδυάζονται αρμονικά και είναι αγαπημένα εδώ και γενιές. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε στα αγγούρια ένα ντρέσινγκ όπως μαγιονέζα, βούτυρο ή ξινή κρέμα, αλλά το πιάτο είναι νόστιμο ακόμα και χωρίς αυτό. Αυτό το ορεκτικό είναι ιδανικό τόσο για ένα εορταστικό δείπνο όσο και για ένα καθημερινό γεύμα.

Πώς και για πόσο καιρό αποθηκεύονται τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα;

Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από ένα χρόνο σε δροσερό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.

Αποθηκεύστε τα συστατικά σας σε ένα δωμάτιο με χαμηλή υγρασία. Διαφορετικά, είναι πιο πιθανό να σχηματιστεί μούχλα.