Πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν τα σπιτικά μανιτάρια τουρσί; Συνθήκες αποθήκευσης και διάρκεια ζωής.

Το τουρσί θεωρείται η πιο δημοφιλής μέθοδος για τη συντήρηση διαφόρων τροφίμων. Κάποιοι πιστεύουν ότι αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται μόνο για την αποθήκευση λαχανικών, αλλά αυτό δεν ισχύει. Το τουρσί χρησιμοποιείται επίσης για τη συντήρηση μανιταριών. Ωστόσο, πριν ξεκινήσετε τη συντήρησή τους, είναι σημαντικό να κατανοήσετε για πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν τα σπιτικά μανιτάρια τουρσί.

Συμβουλές για την παράταση της διάρκειας ζωής των κονσερβοποιημένων μανιταριών

Πολλοί άνθρωποι που αγοράζουν μανιτάρια αντιμετωπίζουν προβλήματα με την αποθήκευσή τους. Δεν είναι μυστικό ότι δεν διατηρούνται φρέσκα για πολύ, καθώς η αλλοίωση αρχίζει μέσα σε 5-6 ώρες από τη συλλογή τους. Χαλάνε ιδιαίτερα γρήγορα σε θερμοκρασία δωματίου. Επομένως, οι άνθρωποι που συλλέγουν και αποθηκεύουν μανιτάρια εδώ και πολλά χρόνια δεν συνιστούν να τα αφήνουν σε ένα ζεστό δωμάτιο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής τους, συνιστάται η θερμική επεξεργασία όλων των μανιταριών. Για παράδειγμα, τα κονσερβοποιημένα προϊόντα έχουν διάρκεια ζωής αρκετές φορές μεγαλύτερη από τα ωμά. Τα μαριναρισμένα κονσερβοποιημένα μανιτάρια χρησιμοποιούνται συχνά στη μαγειρική.

Προστίθενται σε πολλές σαλάτες λαχανικών, σούπες και άλλα πιάτα. Το κύριο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου αποθήκευσης είναι η ευελιξία της. Σχεδόν κάθε ποικιλία μανιταριών μπορεί να γίνει τουρσί και να διατηρηθεί.

Η κατάψυξη μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παράταση της διάρκειας ζωής. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε όλα τα συλλεγμένα μανιτάρια στην κατάψυξη του ψυγείου.

Πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν τα τουρσί και αλατισμένα μανιτάρια;

Η διάρκεια ζωής των τροφίμων εξαρτάται άμεσα από το πού ακριβώς αποθηκεύονται.

Σε συνθήκες δωματίου

Αν δεν έχετε κελάρι ή ελεύθερο χώρο στο ψυγείο, θα πρέπει να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια σας σε θερμοκρασία δωματίου. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε κονσέρβα, καθώς τα φρέσκα μανιτάρια θα χαλάσουν γρήγορα.

Να μαρινάρετε μανιτάριαΘα χρειαστείτε οξικό οξύ, το οποίο θεωρείται το βασικό συστατικό σε κάθε μαρινάδα. Η διάρκεια ζωής των κονσερβών εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποσότητα ξιδιού που χρησιμοποιείται.

Αν δεν έχετε διαθέσιμο ξίδι, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κιτρικό οξύ. Κατά την προετοιμασία της μαρινάδας, το υγρό πρέπει να βράσει. Αυτό είναι απαραίτητο για να απομακρυνθούν τυχόν επικίνδυνα στοιχεία που μπορεί να υπάρχουν. Μόλις βράσει το υγρό, προσθέστε το μείγμα ξιδιού, τη ζάχαρη και το αλάτι.

Τα τελικά υλικά προστίθενται στη μαρινάδα για να διασφαλιστεί η διάρκεια ζωής της. Βάζα γεμάτα με μανιτάρια γεμίζονται με το παρασκευασμένο υγρό και σφραγίζονται με καπάκι. Είναι σημαντικό το δοχείο να είναι ερμητικά σφραγισμένο, καθώς αυτό θα καθορίσει τη διάρκεια ζωής των παρασκευασμένων μανιταριών.

Αν τα μανιτάρια συντηρηθούν σωστά, θα διατηρηθούν για περίπου ένα χρόνο σε θερμοκρασία δωματίου.

Στο ψυγείο

Η διάρκεια ζωής των μανιταριών στο ψυγείο εξαρτάται άμεσα από τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται:

• Αγορασμένα από το κατάστημα. Μερικοί άνθρωποι δεν μαζεύουν τα μανιτάρια τους, αλλά τα αγοράζουν από καταστήματα. Αυτά τα μανιτάρια καλλιεργούνται, επομένως μετά τη συγκομιδή, έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από τα κανονικά μανιτάρια. Τα μανιτάρια που αγοράζονται από το κατάστημα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για 2-4 μήνες. Ωστόσο, πριν από την αποθήκευση, ξεχωρίστε προσεκτικά τα προϊόντα, καθώς ορισμένα μπορεί να είναι χαλασμένα ή σάπια. Για να μην χαλάσουν τα μανιτάρια, τοποθετήστε τα σε μια πλαστική σακούλα εκ των προτέρων.
• Συγκομισμένα μανιτάρια. Μερικές φορές δεν είναι δυνατή η άμεση επεξεργασία των συγκομισμένων μανιταριών. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορούν επίσης να ψυχθούν. Ωστόσο, δεν συνιστάται η διατήρησή τους εκεί για πολύ καιρό, καθώς θα αρχίσουν να χαλάνε μέσα σε 3-4 ημέρες.
• Τηγανητά ή βραστά. Δεν είναι μυστικό ότι η θερμική επεξεργασία επηρεάζει θετικά τη διάρκεια ζωής των μανιταριών. Επομένως, τα βραστά ή τηγανητά μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για 8-10 ημέρες. Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής των μανιταριών, θα πρέπει να φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο τροφίμων.

Στην κατάψυξη

Τα ακόλουθα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη:

• Φρέσκα. Πριν από την κατάψυξη, τα φρέσκα προϊόντα πρέπει να καθαρίζονται σχολαστικά από τη μεμβράνη και το χώμα. Τα μανιτάρια πρέπει επίσης να διαλέγονται για να επιλέγονται τα πιο φρέσκα και νεαρά. Αυτά έχουν σφιχτή υφή και διαρκούν περισσότερο. Τα επιλεγμένα προϊόντα τοποθετούνται σε πλαστικές σακούλες και τοποθετούνται στην κατάψυξη για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια, τα κατεψυγμένα προϊόντα μεταφέρονται σε δοχεία λαχανικών και καταψύχονται ξανά.
• Βραστά. Τα μανιτάρια σιγοβράζουν σε βραστό νερό για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούνται και τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι. Μόλις στραγγίξει το υγρό, στεγνώνουν και μεταφέρονται σε σακούλες. Στη συνέχεια τοποθετούνται στην κατάψυξη, όπου μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου έξι μήνες.
• Τηγανητά. Πριν από την κατάψυξη, τα μανιτάρια τηγανίζονται καλά σε φυτικό λάδι μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό. Στη συνέχεια, τα τηγανητά προϊόντα τοποθετούνται σε δοχεία τροφίμων και τοποθετούνται στην κατάψυξη.

Δεν συνιστάται η αποθήκευση των τουρσιών μανιταριών στην κατάψυξη. Ένα κελάρι ή ψυγείο, όπου η θερμοκρασία διατηρείται στους 3-4 βαθμούς Κελσίου, είναι καλύτερο για την αποθήκευσή τους.

Ημερομηνία λήξης μετά το άνοιγμα του δοχείου και την απόψυξη

Πολλοί άνθρωποι που σκοπεύουν να φάνε τουρσί μανιτάρια ενδιαφέρονται για τη διάρκεια ζωής τους μετά το άνοιγμα του βάζου. Τα κονσερβοποιημένα προϊόντα αποθηκεύονται συνήθως σε δοχεία με μεταλλικά καπάκια. Αφού αφαιρεθεί το καπάκι, οι μαρμελάδες θα πρέπει να καταναλωθούν εντός λίγων ημερών. Εάν ένα ανοιχτό βάζο μαρμελάδας ψύχεται, θα παραμείνει φρέσκο ​​για τρεις ημέρες.

Σε θερμοκρασία δωματίου, τα ανοιχτά μανιτάρια τουρσί θα χαλάσουν δύο φορές πιο γρήγορα.

Μερικές φορές τα καπάκια των κονσερβοποιημένων μανιταριών διογκώνονται. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αυτές οι κονσέρβες είναι ασφαλείς για κατανάλωση, αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια. Εάν τα καπάκια διογκωθούν, σημαίνει ότι έγιναν λάθη κατά τη διαδικασία τουρσί, με αποτέλεσμα να χαλάσουν. Τέτοια μανιτάρια πρέπει να απορρίπτονται αμέσως.

Τα κατεψυγμένα προϊόντα πρέπει να αποψύχονται πριν από την κατανάλωσή τους. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα σε έναν φούρνο μικροκυμάτων που λειτουργεί για 2-3 λεπτά. Μετά την απόψυξη, είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια στο ψυγείο. Εκεί δεν θα χαλάσουν για 5-6 μέρες.

Ποιοι είναι οι κίνδυνοι από την κατανάλωση ληγμένων μανιταριών;

Η κατανάλωση χαλασμένων και ληγμένων μανιταριών αντενδείκνυται, καθώς είναι επιβλαβής για την υγεία.

Η τρομερή ασθένεια αλλαντίαση

Εάν τα τουρσί μανιτάρια δεν παρασκευαστούν σωστά, αρχίζουν να παράγουν αλλαντική τοξίνη. Πρόκειται για ένα επικίνδυνο δηλητήριο που μπορεί να προκαλέσει προβλήματα όρασης, δυσκολία στην κατάποση, κοιλιακό άλγος και έμετο. Επομένως, για να προστατευτείτε από την αλλαντίαση, είναι σημαντικό να προετοιμάζετε και να αποθηκεύετε σωστά τα κονσερβοποιημένα μανιτάρια.

Δηλητηρίαση

Τις περισσότερες φορές, οι άνθρωποι δηλητηριάζονται τρώγοντας χαλασμένα κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Τα ακόλουθα συμπτώματα υποδηλώνουν δηλητηρίαση:

• ναυτία συνοδευόμενη από έμετο.
• πόνος στην κοιλιακή χώρα.
• διάρροια;
• γενική αδυναμία;
• πονοκέφαλο;
• μείωση της αρτηριακής πίεσης.

Σύναψη

Όσοι κάνουν τουρσί μανιταριών θα πρέπει να γνωρίζουν τη διάρκεια ζωής τους. Επομένως, συνιστάται να εξοικειωθείτε με τις απαιτήσεις αποθήκευσης για τα κονσερβοποιημένα μανιτάρια.