Βήμα προς βήμα συνταγές για την παρασκευή καπακιών γάλακτος με σαφράν για το χειμώνα στο σπίτι

Ανάμεσα στα πιο γνωστά και διαδεδομένα μανιτάρια, τα καπάκια γάλακτος με σαφράν κατέχουν μια ξεχωριστή θέση. Οι σεφ έχουν εκτιμήσει την απαράμιλλη γεύση τους, η οποία εμπλουτίζει κάθε πιάτο. Η λαϊκή ιατρική τα χρησιμοποιεί ως φάρμακο για πνευμονικές παθήσεις και φλεγμονώδεις ασθένειες, καθώς και ως ισχυρό φυσικό αντιβιοτικό. Επομένως, όταν επιλέγετε κονσέρβες για τον χειμώνα, τα καπάκια γάλακτος με σαφράν είναι απαραίτητα και οι συνταγές για αυτή τη λιχουδιά θα σας εκπλήξουν με την απλότητα και την προσιτή τιμή των συστατικών.

Σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες

Τα καπάκια γάλακτος με σαφράν είναι πλούσια σε μέταλλα και βιταμίνες, γεγονός που τα καθιστά ένα από τα πιο υγιεινά προϊόντα.

Περιλαμβάνει μανιτάρια:

• βιταμίνες Α, ομάδα Β;
• ασκορβικό οξύ;
• ίνα;
• νερό;
• σακχαρόζη;
• ουσίες τέφρας.

Τα οφέλη των μανιταριών εκδηλώνονται στη γενική ενισχυτική τους επίδραση στο ανθρώπινο σώμα.

Τα μεταλλικά άλατα σιδήρου, φωσφόρου, νατρίου, μαγνησίου και ασβεστίου που περιέχονται στο προϊόν είναι υπεύθυνα για την ορθή λειτουργία όλων των συστημάτων του σώματος και συμβάλλουν στην υγεία του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών. Αυτή η λιχουδιά μανιταριών είναι επίσης πλούσια σε ένα φυσικό αντιβιοτικό, το οποίο βοηθά στην καταπολέμηση βακτηριακών ασθενειών.

Τα μανιτάρια είναι πολύτιμα για τα αμινοξέα και τις εύπεπτες πρωτεΐνες τους. Το έντονο κόκκινο χρώμα τους υποδηλώνει την παρουσία βήτα-καροτίνης, απαραίτητης για την όραση. Η κατανάλωση αυτών των μανιταριών μπορεί επίσης να βελτιώσει την πέψη, να καταπολεμήσει τις πνευμονικές και δερματικές παθήσεις και να αποτρέψει τους όγκους. Τα καψάκια γάλακτος από σαφράν χρησιμοποιούνται επίσης ως αντιρευματικό φάρμακο.

Καθαρίζουμε και μουλιάζουμε τα μανιτάρια

Πριν μαγειρέψετε, κάνετε τουρσί ή κονσερβοποιήσετε αυτή την απίστευτα υγιεινή μανιτάρια για τον χειμώνα, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα κύρια υλικά. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε ένα μικρό, κοφτερό μαχαίρι και ένα σφουγγάρι κουζίνας.

Η προετοιμασία των μανιταριών έχει ως εξής:

• Ταξινομήστε τα φρεσκοκομμένα μανιτάρια.

Δεν πρέπει να περάσουν περισσότερες από 10 ώρες μεταξύ της συγκομιδής και της επεξεργασίας, υπό την προϋπόθεση ότι το συστατικό φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Τα φρέσκα μανιτάρια δεν ανέχονται μακροχρόνια αποθήκευση.

• Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε 3-4 χιλιοστά από την άκρη του στελέχους του μανιταριού. Αφαιρέστε τυχόν κατεστραμμένα ή σάπια μέρη.
• Σκουπίστε τα καπάκια των μανιταριών για να αφαιρέσετε τη βρωμιά και τη σκόνη χρησιμοποιώντας ένα πανί ή ένα σφουγγάρι κουζίνας μουλιασμένο σε νερό.
• Βάλτε το μείγμα σε ένα μπολ και καλύψτε το με αλατισμένο νερό. Για να διατηρήσετε το έντονο χρώμα, προσθέστε 2-3 κουταλάκια του γλυκού κιτρικό οξύ.
• Αφήστε τις πρώτες ύλες να μουλιάσουν για 20-30 λεπτά.
• Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
• Απλώστε τη συγκομιδή σε μια πετσέτα βάφλας και στεγνώστε.

Ταυτόχρονα, ετοιμάστε τα βάζα, αποστειρωμένα με ατμό στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων, και τα καπάκια, βρασμένα σε βραστό νερό.

Προετοιμασία μανιταριών για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλοί απλοί τρόποι για να ετοιμάσετε νόστιμα και υγιεινά καπάκια γάλακτος με σαφράν στο σπίτι. Αυτά τα μανιτάρια μπορούν εύκολα να μαριναριστούν, να αλατιστούν, να τηγανιστούν και να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε χειμωνιάτικα ορεκτικά με μανιτάρια. Ανεξάρτητα από τη μέθοδο μαγειρέματος που θα επιλέξετε, αυτές οι λιχουδιές με μανιτάρια αποτελούν μια υπέροχη προσθήκη σε κάθε γιορτινό τραπέζι και είναι ιδανικές ως ορεκτικό, ένα γρήγορο σνακ ή ακόμα και ως γέμιση για αρτοσκευάσματα.

Ζεστό μαριναρισμένο

Μεταξύ όλων των μεθόδων για τη συντήρηση των καπακιών γάλακτος με σαφράν για τον χειμώνα, πολλές νοικοκυρές επιλέγουν να τα τουρσί. Αυτό εξαλείφει την χαρακτηριστική πικράδα των μανιταριών και το τελικό προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αυτόνομο πιάτο, ορεκτικό, γέμιση σαλάτας ή αρτοσκευάσματα.

Συστατικά:

1. Μανιτάρια – 1 κιλό.
2. Νερό - 200 χιλιοστόλιτρα.
3. Αλάτι - 7 γραμμάρια.
4. Μπαχάρι – 4 μπιζέλια.
5. Ξίδι – 100 χιλιοστόλιτρα.

Μπορείτε εύκολα να μαρινάρετε μανιτάρια χρησιμοποιώντας την ακόλουθη μέθοδο:

1. Ετοιμάστε μια μαρινάδα χρησιμοποιώντας νερό, αλάτι και μπαχάρι.
2. Ετοιμάστε τα μανιτάρια σύμφωνα με τις οδηγίες, τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι και ζεματίστε τα με βραστό νερό. Αφήστε τα να κρυώσουν και να στεγνώσουν.
3. Προσθέστε τα μανιτάρια στη βραστή μαρινάδα και σιγοβράστε για 25 λεπτά.
4. Ρίξτε ξίδι στο μείγμα.
5. Μετά από 15 λεπτά, ρίξτε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα, φροντίζοντας να τα καλύψει πλήρως η μαρινάδα. Σφραγίστε τα βάζα με καπάκια, αφήστε τα να κρυώσουν και φυλάξτε τα σε κελάρι ή ψυγείο.

Κονσερβοποίηση με μπαχαρικά

Προϊόντα:

1. Μανιτάρια - 2 κιλά.
2. Πιπέρι – 7 μπιζέλια.
3. Ρίζα χρένου – 1 τεμάχιο.
4. Αλάτι - 7 γραμμάρια.
5. Ξίδι – 100 χιλιοστόλιτρα.
6. Ζάχαρη - 30 γραμμάρια.
7. Νερό – 750 χιλιοστόλιτρα.
8. Φύλλα δάφνης - 4 τεμάχια.
9. Φύλλα σταφίδας και κερασιού – 20 τεμάχια.

Παρασκευή:

1. Βράστε τα παρασκευασμένα μανιτάρια για 10 λεπτά.
2. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε τη ρίζα του χρένου. Τοποθετήστε τα πλυμένα και αποξηραμένα φύλλα σταφίδας, κερασιού και βελανιδιάς στον πάτο ενός αποστειρωμένου δοχείου.
3. Προσθέστε μπαχαρικά, ρίζα χρένου, αλάτι και ζάχαρη στο μείγμα μανιταριών. Βράστε για 5 λεπτά.
4. Ρίξτε ξίδι στο τηγάνι με μανιτάρια και ανακατέψτε.
5. Μετά από 5-7 λεπτά βρασμού ξανά, ρίξτε τη λιχουδιά των μανιταριών σε βάζα.
6. Αποστειρώστε το παρασκεύασμα για 15 λεπτά σε υδατόλουτρο.
7. Σφραγίστε τα βάζα με τη λιχουδιά μανιταριών με καπάκια. Γυρίστε τα δοχεία ανάποδα και αφήστε τα να κρυώσουν, σκεπασμένα με μια κουβέρτα.

Αλατισμένα καπάκια γάλακτος με σαφράν χωρίς αποστείρωση

Συστατικά:

1. Μανιτάρια - 2 κιλά.
2. Ξίδι – 70 χιλιοστόλιτρα.
3. Φύλλα δάφνης - 2 τεμάχια.
4. Πιπέρι – 8 μπιζέλια.
5. Νερό - 700 χιλιοστόλιτρα.
6. Αλάτι - 12 γραμμάρια.
7. Λάδι - 50 χιλιοστόλιτρα.
8. Ζάχαρη - 25 γραμμάρια.
9. Γαρίφαλα – 3 μπουμπούκια.

Για να προετοιμάσετε τη λιχουδιά με μανιτάρια, ακολουθήστε τα εξής βήματα:

• Σκεπάστε τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα μανιτάρια με νερό. Σιγοβράστε για 20 λεπτά, αφαιρώντας τυχόν αφρό που σχηματίζεται.
• Τοποθετήστε τα ζεστά καπάκια γάλακτος σαφράν σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
• Βάλτε το αλάτι, τη ζάχαρη και το νερό σε ένα εμαγιέ μπολ. ​​Βράστε το υγρό, προσθέτοντας μπαχαρικά όπως χρειάζεται, εκτός από το ξίδι.

• Τοποθετήστε τα καπάκια γάλακτος με σαφράν στη βραστή μαρινάδα για 15 λεπτά.
• Ρίξτε ξίδι στο μείγμα. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια για άλλα 5 λεπτά.
• Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, τοποθετήστε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα. Ρίξτε τη βραστή μαρινάδα πάνω από τα μανιτάρια, αφήνοντας ένα κενό 2 εκατοστών (0,75 ίντσες) από την κορυφή των βάζων.
• Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα λουτρό νερού και το ρίχνουμε σε μπουκάλια.
• Σφραγίστε τα βάζα με καθαρά καπάκια. Αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και αποθηκεύστε τα.

Συνταγή για ξηρό τουρσί

Το ξηρό τουρσί είναι ο ευκολότερος τρόπος για να διατηρήσετε τα μανιτάρια για τον χειμώνα. Δεν υπάρχει αυστηρή συνταγή, επομένως όλα τα υλικά προσαρμόζονται ανάλογα με τη γεύση. Το κλειδί είναι να χρησιμοποιήσετε γυάλινα ή ανοξείδωτα δοχεία για το τουρσί.

Συστατικά:

1. Καπάκια γάλακτος σαφράν – 1 κιλό.
2. Αλάτι - 50 γραμμάρια.
3. Φύλλα δάφνης - 5 τεμάχια.
4. Γαρίφαλα – 5 τεμάχια.

Η διαδικασία ξηρής αλάτισης έχει ως εξής:

1. Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα μανιτάρια σε μία στρώση, με το καπάκι προς τα κάτω, σε μια κατσαρόλα. Πασπαλίστε τα μανιτάρια με αλάτι κατευθείαν από το φακελάκι, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης και ένα γαρίφαλο. Τοποθετήστε εναλλάξ στρώσεις μέχρι να γεμίσουν το ταψί.
2. Πασπαλίστε το μείγμα με αλάτι. Σκεπάστε το δοχείο με τα μανιτάρια με ένα διαφανές καπάκι. Προσθέστε ένα βάρος.
3. Μεταφέρετε τη λιχουδιά σε δροσερό μέρος, προστατευμένο από το άμεσο ηλιακό φως.
4. Μετά από 2-3 ημέρες, τα καπάκια γάλακτος σαφράν θα καλυφθούν με χυμό και μπορείτε να πάρετε το πρώτο δείγμα.
5. Η λιχουδιά θα είναι εντελώς έτοιμη την 30ή ημέρα.

Μανιτάρια τουρσί

Στοιχεία:

1. Μανιτάρια – 2,5 κιλά.
2. Ορός – 1 λίτρο.
3. Αποξηραμένος άνηθος (σπόροι) – 35 γραμμάρια.
4. Ρίζα χρένου – ½ τεμάχιο.
5. Σκόρδο – 5 σκελίδες.
6. Αλάτι - 85 γραμμάρια.
7. Ζάχαρη - 25 γραμμάρια.
8. Φύλλα, κλαδιά σταφίδας.

Παρασκευή:

1. Προετοιμάστε τα μανιτάρια για μαγείρεμα, πάρτε ένα αποστειρωμένο δοχείο (μπολ, κατσαρόλα).
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα φύλλα και τα κλαδιά της σταφίδας και στεγνώστε τα.
3. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και τρίψτε τη ρίζα του χρένου. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις σκελίδες σκόρδου.
4. Βάλτε τα υλικά σε στρώσεις σε ένα μπολ:

• μανιτάρια;
• άλας:
• φύλλα σταφίδας;
• σκόρδο;
• άνηθο;
• ρίζα χρένου.

Εναλλάξτε στρώσεις μέχρι το δοχείο να γεμίσει εντελώς με τα υλικά.

5. Ανακατέψτε τον ορό γάλακτος με την κρυσταλλική ζάχαρη και περιχύστε τα μανιτάρια.
6. Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και τοποθετήστε ένα βάρος από πάνω.
7. Τοποθετήστε το παρασκεύασμα σε δροσερό μέρος για 2-3 ημέρες.

Την τρίτη ημέρα, ελέγξτε το προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση για υγρό, το οποίο θα πρέπει να καλύπτει πλήρως τα καρποφόρα σώματα. Εάν δεν υπάρχει αρκετός χυμός, προσθέστε ένα ποτήρι βραστό, αλατισμένο νερό.

8. Την 30ή μέρα, σερβίρετε τα καπάκια γάλακτος με σαφράν ανακατεμένα με ελαιόλαδο.

Συνταγή για κρύα κονσερβοποίηση

Το μοναδικό χαρακτηριστικό αυτής της μεθόδου είναι ότι τα μανιτάρια δεν υποβάλλονται σε καμία θερμική επεξεργασία, διατηρώντας τη μέγιστη ποσότητα ευεργετικών ιδιοτήτων.

Συστατικά:

1. Καπάκια γάλακτος σαφράν – 2 κιλά.
2. Αλάτι - 100 γραμμάρια.
3. Άνηθος, σκόρδο, πιπέρι, γαρίφαλο - για γεύση.
4. Φύλλο χρένου – 1 τεμάχιο.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα μανιτάρια σε στρώσεις σε μια κατσαρόλα, με τα καπάκια προς τα κάτω, πασπαλίζοντας με αλάτι και μπαχαρικά.
2. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και το φύλλο χρένου από πάνω.
3. Καλύψτε το δοχείο με τα μανιτάρια με 2-3 στρώσεις τουλπάνι. Βράστε το τουλπάνι ή χρησιμοποιήστε καινούργιο τουλπάνι κάθε τρεις ημέρες.
4. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε δροσερό μέρος.
5. Μετά από δύο εβδομάδες, συσκευάστε την τελική λιχουδιά μανιταριών σε βάζα και ρίξτε το απελευθερωμένο χυμό.
6. Κλείστε τα δοχεία με τη λιχουδιά μανιταριών με καπάκια και φυλάξτε τα στο ψυγείο.
7. Την 30ή μέρα μπορείτε να απολαύσετε νόστιμα και αρωματικά μανιτάρια.

Ζεστό αλάτισμα

Η καυτή μέθοδος περιλαμβάνει το προβράσιμο των μανιταριών. Αυτή η συνταγή όχι μόνο σας επιτρέπει να ετοιμάσετε μανιτάρια γρήγορα και νόστιμα, αλλά τα χρησιμεύει και ως ορεκτικό μέσα σε 5-7 ημέρες.

Συστατικά:

1. Μανιτάρια – 4 κιλά.
2. Αλάτι – 0,2 κιλά.
3. Φύλλα δάφνης - 5 τεμάχια.
4. Γαρύφαλλο – 8 ταξιανθίες.
5. Πιπέρι – 30 μπιζέλια.
6. Φύλλα σταφίδας – 20 τεμάχια.

Σχέδιο συγκομιδής:

1. Βράστε τα παρασκευασμένα και μουλιασμένα μανιτάρια σε νερό για 10 λεπτά, προσθέτοντας ένα φύλλο δάφνης.
2. Τοποθετήστε πλυμένα και αποξηραμένα φύλλα σταφίδας και δάφνης στον πάτο μιας εμαγιέ ή κεραμικής κατσαρόλας.
3. Τοποθετήστε τα βρασμένα καπάκια γάλακτος σαφράν σε ένα σουρωτήρι και στεγνώστε τα.
4. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε στρώσεις σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζοντας με αλάτι και μπαχαρικά.
5. Σκεπάστε τη ζύμη με τουλπάνι ή μια πετσέτα βάφλας. Τοποθετήστε ένα βάρος από πάνω, όπως ένα μπουκάλι νερό.

Για να αποτρέψετε τον σχηματισμό μούχλας, επεξεργαστείτε τη χαρτοπετσέτα και το φορτίο σε διάλυμα αλατιού-ξυδιού μία φορά την ημέρα.

6. Μετά από 7 ημέρες, τα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν ή να σφραγιστούν σε αποστειρωμένα βάζα, γεμισμένα με μαρινάδα.

Με λαχανικά και ρύζι σε βάζα

Προϊόντα:

1. Καπάκια γάλακτος σαφράν, κρεμμύδια, καρότα, γλυκές πιπεριές – 1 κιλό το καθένα.
2. Ντομάτες – 2 κιλά.
3. Ρύζι – 1 φλιτζάνι.
4. Λάδι – 400 χιλιοστόλιτρα.
5. Μπαχαρικά - προαιρετικά.

Η βήμα προς βήμα συνταγή για αυτή τη λιχουδιά με μανιτάρια έχει ως εξής:

• Ρίξτε λάδι σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Προσθέστε τα ξεφλουδισμένα και τριμμένα καρότα. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
• Προσθέστε στο μπολ το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τις λωρίδες πιπεριάς.
• Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τα προβρασμένα, κομμένα σε φέτες μανιτάρια στο τηγάνι.
• Στη συνέχεια, προσθέστε στο μπολ ψιλοκομμένες ντομάτες χωρίς πέτσα και ρύζι.

• Σιγοβράστε το στιφάδο λαχανικών μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
• Βάλτε τη λιχουδιά με λαχανικά και μανιτάρια σε καθαρά βάζα.
• Αποστειρώστε το παρασκεύασμα σε υδατόλουτρο για 15-20 λεπτά.
• Τυλίξτε τα βάζα με τα απολυμασμένα καπάκια.
• Αφού κρυώσουν, βάλτε τα κονσερβοποιημένα προϊόντα σε δροσερό μέρος.

Συνταγή για τηγανητά καπάκια γάλακτος σαφράν για το χειμώνα

Συστατικά:

1. Μανιτάρια - 3 κιλά.
2. Κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές – 1 κιλό το καθένα.
3. Γαρύφαλλο – 5 ταξιανθίες.
4. Φύλλα δάφνης - 5 τεμάχια.
5. Φυτικό λάδι - 50 γραμμάρια.
6. Βούτυρο - 30 γραμμάρια.
7. Ξίδι – 0,5 κουταλάκι του γλυκού ανά βάζο.
8. Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Σχέδιο μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε τα πλυμένα και μουλιασμένα καπάκια γάλακτος σαφράν. Αλέστε το προϊόν χρησιμοποιώντας την προτιμώμενη μέθοδο.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μισούς δακτυλίους. Αφαιρέστε τους σπόρους και τα κοτσάνια από την πιπεριά και κόψτε την σε λωρίδες. Τρίψτε τα καρότα.
3. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει. Μεταφέρουμε το στιφάδο σε ένα καθαρό μπολ.
4. Προσθέστε τα καπάκια γάλακτος με σαφράν στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε στον ατμό μέχρι να μαγειρευτούν μισά. Προσθέστε τα λαχανικά. Σιγοβράστε για 60-70 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
5. Ταξινομήστε τα παρασκευασμένα καπάκια γάλακτος σαφράν σε αποστειρωμένα βάζα.
6. Κλείστε το δοχείο με καπάκια και φυλάξτε το στο ψυγείο αφού κρυώσει.

Όταν τα μανιτάρια είναι έτοιμα για κατανάλωση

Ο χρόνος που χρειάζονται τα μανιτάρια για να είναι έτοιμα προς κατανάλωση εξαρτάται άμεσα από την επιλεγμένη μέθοδο παρασκευής. Χρησιμοποιώντας μια γρήγορη και γρήγορη μέθοδο τουρσί, το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί μέσα σε λίγες ώρες. Κατά την τουρσί ή την κονσερβοποίηση, ο χρόνος ετοιμότητας για τη λιχουδιά κυμαίνεται από τρεις εβδομάδες έως ένα μήνα, ανάλογα με το μέγεθος των μανιταριών.

Πώς να αποθηκεύσετε το τελικό προϊόν

Η διάρκεια ζωής του σνακ εξαρτάται επίσης από την επιλεγμένη μέθοδο παρασκευής. Τα μανιτάρια που έχουν αλατιστεί εν ψυχρώ αποθηκεύονται σε σκοτεινό δωμάτιο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 10 βαθμούς Κελσίου (50 βαθμούς Φαρενάιτ) για έως και έξι μήνες. Τα μανιτάρια που έχουν αλατιστεί εν θερμώ έχουν διάρκεια ζωής έως και τέσσερις μήνες. Μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής σε 10 μήνες μεταφέροντας τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα, διασφαλίζοντας ότι η άλμη τα καλύπτει πλήρως.

Τα τουρσί μανιτάρια, σφραγισμένα σε βάζα με μεταλλικά καπάκια, μπορούν να αποθηκευτούν για 12-14 μήνες σε κρύο κελάρι ή ψυγείο. με νάιλον καπάκια - 6 μήνες.

Τα καπάκια γάλακτος σαφράν σε κονσέρβα με λαχανικά και μπαχαρικά μπορούν να αποθηκευτούν έως και 12 μήνες, υπό την προϋπόθεση ότι τα συστατικά και τα δοχεία διατηρούνται αποστειρωμένα.