Οι καλύτερες συνταγές για τουρσί ντομάτες με φύλλα σμέουρων για το χειμώνα στο σπίτι

Η κρύα εποχή γίνεται πιο νόστιμη και φωτεινότερη χάρη στην παρασκευή κονσερβών - ντομάτες με φύλλα σμέουρων για το χειμώνα, οι οποίες θεωρούνται ένα από τα πιο συνηθισμένα προϊόντα για κονσερβοποίηση.

Η συμπερίληψη φύλλων σμέουρων στη συνταγή αυξάνει την περιεκτικότητα σε βιταμίνες, προσθέτοντας μια ιδιαίτερη γεύση στα λαχανικά.

Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου

Οι έμπειρες νοικοκυρές επισημαίνουν πολλά πλεονεκτήματα της χρήσης φύλλων σμέουρων κατά τη συντήρηση:

• το συστατικό δίνει μια ιδιαίτερη γεύση στη μαρινάδα.
• τα φύλλα περιέχουν στυπτικά και μαυρίσματα συστατικά, ασκορβικά και οργανικά οξέα, σαλικυλικά άλατα.
• τα φύλλα λειτουργούν ως συντηρητικά, τα οποία είναι προτιμότερα από τα χημικά ανάλογα.
• χάρη στην επίδραση των φύλλων σμέουρων, αποκλείεται η διαδικασία ζύμωσης του παρασκευάσματος.
• Οι ντομάτες σε ένα βάζο διατηρούν την ελαστικότητα, τη σταθερότητα και την όμορφη εμφάνισή τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Υπολογίζουμε την ποσότητα των απαραίτητων συστατικών

Οι ώριμες κόκκινες ή πράσινες ντομάτες χρησιμοποιούνται συχνότερα για χειμερινές μαρμελάδες. Διάφορα μπαχαρικά προστίθενται συνήθως στην άλμη. Οι καλύτερες ποικιλίες ντομάτας για κονσερβοποίηση θα πρέπει να έχουν σφιχτή φλούδα για να αποτρέπεται η παραμόρφωση. Οι ποικιλίες που χρησιμοποιούνται συνήθως περιλαμβάνουν:

• Φάρος;
• Χάμπερτ;
• Δάδα;
• Ερμάκ;
• Τιτάνιο;
• Βουβάλι;
• Βόλγκογκραντ.

Σημαντικό! Συνιστάται η χρήση βάζου μεγέθους λίτρου για τη συντήρηση, ώστε να αποφευχθεί η σύνθλιψη των φρούτων υπό το βάρος τους, κάτι που μπορεί να συμβεί σε μεγαλύτερα δοχεία.

Υπολογισμός συστατικών:

1. Κατά τον υπολογισμό της απαιτούμενης ποσότητας ντομάτας για άλμη, λάβετε υπόψη ότι ο μισός όγκος του δοχείου μετά το γέμισμα πρέπει να προορίζεται για υγρό. Η βέλτιστη αναλογία για ένα βάζο ενός λίτρου είναι 500 γραμμάρια ντομάτας και 500 χιλιοστόλιτρα νερού.
2. Χάρη στην ξεχωριστή γεύση των ντοματών, η κονσερβοποίηση δεν απαιτεί μεγάλη ποσότητα μπαχαρικών, βοτάνων και φύλλων σμέουρων.

Σημαντικό! Λόγω της αργής απορρόφησης των λαχανικών, το βάζο μπορεί να ανοιχτεί τουλάχιστον 30-40 ημέρες μετά το κλείσιμο.

Συνταγή μαγειρέματος βήμα προς βήμα

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προετοιμάσετε τις ντομάτες για το χειμώνα, οι οποίες είναι γρήγορες στην προετοιμασία και ευχαριστούν τα μέλη της οικογένειας και τους επισκέπτες με τη μοναδική τους γεύση και την περιεκτικότητά τους σε βιταμίνες.

Τα φύλλα σμέουρων, που συλλέγονται τον Αύγουστο ως γεμάτα, πεντάκτινα κλαδιά, χρησιμοποιούνται για κονσερβοποίηση. Τότε είναι που φτάνουν στη βέλτιστη χυμώδη υφή και πυκνότητά τους.

Μέθοδος τουρσί

Η γλυκόξινη ποικιλία ντομάτας και το μείγμα μπαχαρικών στη μαρινάδα θα κάνουν το παρασκεύασμα ασυνήθιστα νόστιμο.

1. Τοποθετήστε 4 ολόκληρα φύλλα σμέουρων στον πάτο του βάζου, δημιουργώντας ένα πυκνό στρώμα.
2. Για 1 μερίδα, χρησιμοποιήστε 1500 γραμμάρια μεγάλες ντομάτες. Τοποθετήστε τις ντομάτες πάνω από τα φύλλα, αφήνοντας μικρά κενά.
3. Γεμίστε το δοχείο μέχρι πάνω με βραστό νερό.
4. Αφήστε το να εγχυθεί για 20 λεπτά.
5. Στραγγίστε το νερό της μαρινάδας. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι 9% στο υγρό.
6. Προσθέστε 5 σκελίδες σκόρδο ανάμεσα στις ντομάτες.
7. Ρίξτε την παρασκευασμένη μαρινάδα στο δοχείο.
8. Τυλίξτε σε ρολό και αποστειρώστε.
9. Αφήστε το να εγχυθεί ανάποδα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για αρκετές ημέρες.

Νόστιμα και πρωτότυπα γλυκά του κουταλιού θα σας βοηθήσουν να επιβιώσετε από το κρύο, όταν το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα είναι εξασθενημένο.

Διατήρηση αγγουριών με φύλλα σμέουρων

Για να προετοιμάσετε ένα βάζο αγγουριών τριών λίτρων για το χειμώνα, θα χρειαστείτε:

1. Μουλιάστε 2 κιλά αγγουριών σε νερό για 2-3 ώρες.
2. Αποστειρώστε το δοχείο.
3. Κόψτε τις άκρες των λαχανικών.
4. Τοποθετήστε 2 φύλλα δάφνης, 5 κόκκους μαύρου πιπεριού, 2 φύλλα σταφίδας, κερασιού και σμέουρου, 1 τυλιγμένο φύλλο χρένου και 3 σκελίδες σκόρδο στον πάτο του βάζου.
5. Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά.
6. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 3 ομπρέλες άνηθο.
7. Γεμίστε το μπουκάλι με καθαρό νερό μέχρι το πάνω χείλος του λαιμού.
8. Αφήστε για 24 ώρες.
9. Στραγγίστε το υγρό από το βάζο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε βραστό νερό και βράστε.
10. Ρίξτε το μείγμα πίσω στο δοχείο μέχρι πάνω και τυλίξτε το σε ρολό.

Πώς και για πόσο καιρό αποθηκεύονται τα κενά;

Σωστά προετοιμασμένες προετοιμασίες και τήρηση Οι κανόνες αποστείρωσης επιτρέπουν την αποθήκευση κονσερβοποιημένων προϊόντων στο σπίτι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η βέλτιστη περίοδος είναι 1-2 χρόνια.

Για να μεγιστοποιήσετε τη διάρκεια ζωής των γλυκών σας, βεβαιωθείτε ότι φυλάσσονται μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Ένα κελάρι είναι η καλύτερη επιλογή. Εάν αποθηκεύετε γλυκά σε εσωτερικό χώρο, σκεφτείτε να δημιουργήσετε μια εσοχή στο μπαλκόνι ή σε ένα ντουλάπι. Επιλέξτε ένα βάζο με φωτάκι.