Μια βήμα προς βήμα συνταγή για την παρασκευή κλασικού ρατατούιγ σε βάζα για το χειμώνα και τις συνθήκες αποθήκευσης

Το ρατατούιγ είναι ένα πιάτο με λαχανικά που απαιτεί τη διατήρηση της σαλάτας σε βάζα για τον χειμώνα. Αυτή η παρασκευή είναι νόστιμη και ευέλικτη. Μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό πιάτο ή ως κύριο συστατικό σε ένα πιάτο. Αποτελεί επίσης μια εξαιρετική γέμιση για σάντουιτς.

Πώς να προετοιμάσετε το ρατατούιγ για το χειμώνα

Το πιάτο μπορεί να κοπεί με δύο τρόπους: σε κύκλους ή κύβους. Ο τελευταίος επιλέγεται συχνότερα, καθώς θεωρείται η κλασική μέθοδος. Όλα τα υλικά πρέπει να ψιλοκομτούν σε κύβους μεσαίου μεγέθους. Στη συνέχεια, προχωρήστε στην κύρια διαδικασία μαγειρέματος.

Απαραίτητα συστατικά

Δεδομένου ότι το ρατατούιγ είναι ένα πιάτο με λαχανικά, παρασκευάζεται αποκλειστικά με λαχανικά. Επιπλέον συστατικά περιλαμβάνουν βότανα, μπαχαρικά και μυρωδικά. Τα κύρια συστατικά είναι η μελιτζάνα και οι ντομάτες. Περιλαμβάνονται επίσης κρεμμύδια, σκόρδο και πιπεριές. Μπορούν επίσης να προστεθούν κολοκυθάκια ή κολοκύθι, αν θέλετε.

Στα λαχανικά προστίθενται φύλλα δάφνης, λάδι (ηλιέλαιου ή ελαιόλαδου), μαύρο πιπέρι και πάπρικα. Οι γνώστες προτιμούν να χρησιμοποιούν θυμάρι και βασιλικό κατά την παρασκευή του ρατατούιγ. Προστίθεται αλάτι κατά βούληση. Αντί για αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μπορούν να χρησιμοποιηθούν αλεσμένοι κόκκοι μαύρου πιπεριού.

Καταγραφή εμπορευμάτων

Δεδομένου ότι όλα τα υλικά πρέπει να κοπούν σε κύβους, χρησιμοποιείται ένα μαχαίρι. Μια σανίδα κοπής θα είναι χρήσιμη για εύκολο κόψιμο λαχανικών σε φέτες. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα. Θα χρειαστείτε ένα κουτάλι για το ανακάτεμα των υλικών.

Πώς να φτιάξετε ρατατούιγ στο σπίτι βήμα προς βήμα

Αυτή η συνταγή για σαλάτα λαχανικών είναι πολύ απλή. Για να εξασφαλίσετε ένα επιτυχημένο πιάτο, πρέπει να ακολουθήσετε κάθε βήμα.

Προετοιμασία λαχανικών

Πλύνετε καλά όλα τα λαχανικά και αφήστε τα να στεγνώσουν. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, αν θέλετε. Το ζεμάτισμα θα κάνει τη διαδικασία ευκολότερη. Αφαιρέστε τους σπόρους και το κοτσάνι από τις πιπεριές.

Οι μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια αφήνονται επίσης χωρίς τα κοτσάνια. Η φλούδα δεν αφαιρείται πριν από το κόψιμο σε κύβους. Όλα τα υλικά ψιλοκόβονται, συμπεριλαμβανομένου του κρεμμυδιού και του σκόρδου. Τα μεγέθη θα διαφέρουν, αλλά αυτό δεν είναι κρίσιμο.

Τα ψιλοκομμένα λαχανικά δεν αναμειγνύονται μεταξύ τους. Κάθε συστατικό τοποθετείται σε ξεχωριστό δοχείο.

Προετοιμασία της σάλτσας ρατατούιγ

Η σάλτσα είναι ο χυμός που απελευθερώνεται από τα λαχανικά κατά το μαγείρεμα. Συνήθως, το μεγαλύτερο μέρος του υγρού προέρχεται από τις ντομάτες. Για να μεγιστοποιήσετε τη ζουμερότητα του πιάτου, χρησιμοποιήστε χυμό ντομάτας αντί για ντομάτες. Σε αυτήν την περίπτωση, το κόψιμο των ντοματών σε φέτες δεν είναι απαραίτητο.

Λαχανικά σε στιφάδο

Η διαδικασία χωρίζεται σε διάφορα στάδια:

1. Ζεσταίνουμε λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
2. Μόλις τηγανιστούν, προσθέστε ψιλοκομμένη πιπεριά.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε τις μελιτζάνες. Ανακατέψτε το μείγμα λαχανικών και σιγοβράστε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
4. Κάντε το ίδιο και με τα κολοκυθάκια. Σιγοβράστε ξανά το φαγητό για τουλάχιστον 3 λεπτά.
5. Αν τα λαχανικά έχουν μαλακώσει λίγο, προσθέστε χυμό ντομάτας ή ψιλοκομμένες ντομάτες.
6. Τέλος, προσθέστε τα μπαχαρικά, το μαύρο πιπέρι, το αλάτι και το φύλλο δάφνης στο δοχείο με τα λαχανικά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και σκεπάστε με ένα καπάκι. Σιγοβράστε το μείγμα για μία ώρα σε χαμηλή φωτιά.

Λίγα λεπτά πριν το ρατατούιγ είναι έτοιμο, προσθέστε βασιλικό και ένα κλαδάκι θυμάρι. Στο τελικό στάδιο, ελέγξτε το πιάτο για αλάτι και πιπέρι. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε επιπλέον καρυκεύματα. Μετά το μαγείρεμα, προχωρήστε στο κλείσιμο των βάζων.

Προετοιμασία ρατατούιγ για τον χειμώνα

Το ρατατούιγ διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα αν κονσερβοποιηθεί σωστά. Η συντήρηση του πιάτου είναι εύκολη. Τα βάζα λαχανικών πρέπει να πλένονται και να αποστειρώνονται με ζεστό ατμό. Χωρίς να αφαιρέσετε το μείγμα από τη φωτιά, συνεχίστε το μαγείρεμα γεμίζοντας ταυτόχρονα τα βάζα. Μόλις χωριστεί όλο το ρατατούιγ στα βάζα, σφραγίστε τα βάζα με ένα κλειδί.

Κάθε δοχείο ελέγχεται για διαρροές.

Αν το καπάκι είναι καλά κλεισμένο, γυρίστε τα βάζα ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα. Αφήστε το ρατατούιγ να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε ένα υπόγειο ή κελάρι. Προτιμάται η πιο δροσερή δυνατή τοποθεσία.

Πώς να σερβίρετε το τελικό προϊόν

Το Ρατατούιγ ονομάζεται ένα ευέλικτο πιάτο για καλό λόγο. Μπορεί να σερβιριστεί ως σαλάτα, να χρησιμοποιηθεί ως ελαφριά ορεκτικά ή ως πλήρες γεύμα. Η σφιχτή υφή των μελιτζανών τις κάνει χορταστικές. Ταιριάζει υπέροχα με πατάτες, κρέας και ψάρι.

Το Ρατατούιγ μπορεί να σερβιριστεί κρύο ή ζεστό. Σε κάθε περίπτωση, είναι νόστιμο και μοναδικό με τον δικό του τρόπο.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος σε ένα multicooker

Το Ρατατούιγ μπορεί επίσης να παρασκευαστεί σε αργή κουζίνα. Η συσκευή διαθέτει μια ειδική λειτουργία "Στιφάδο", η οποία θα μαγειρέψει τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Αυτή η θερμική επεξεργασία εμποδίζει το μείγμα να κολλήσει στον πάτο και να καεί, μειώνοντας το ανακάτεμα στο ελάχιστο.

Ο πολυμάγειρας σάς επιτρέπει να ρυθμίσετε τον χρόνο μαγειρέματος. Αυτό είναι πολύ βολικό για τους μάγειρες στο σπίτι που κάνουν πολλά πράγματα ταυτόχρονα. Όταν ολοκληρωθεί ο χρόνος μαγειρέματος, η συσκευή θα σας ειδοποιήσει ότι το πιάτο είναι έτοιμο για μαγείρεμα σε βάζο. Κάθε πρόγραμμα πολυμάγειρα έχει τον δικό του χρόνο, αλλά μπορείτε να τον προσαρμόσετε ορίζοντας τον δικό σας χρόνο που προτιμάτε.

Πώς και για πόσο καιρό αποθηκεύεται το παρασκεύασμα;

Τα κονσερβοποιημένα προϊόντα έχουν γενικά μεγάλη διάρκεια ζωής, ειδικά αν είναι σωστά σφραγισμένα. Το κρύο είναι η πιο σημαντική απαίτηση για τον χώρο αποθήκευσης. Ανεξάρτητα από την τοποθεσία, είτε πρόκειται για υπόγειο είτε για κελάρι, το δωμάτιο πρέπει να είναι στεγνό και δροσερό. Αποφύγετε την αποθήκευση κονσερβοποιημένων προϊόντων κοντά σε πηγές θερμότητας.

Τα χειμωνιάτικα γλυκά του κουταλιού είναι καλύτερο να καταναλώνονται μέσα σε ένα ή δύο χρόνια. Ωστόσο, υπάρχουν εξαιρέσεις. Αν το δωμάτιο είναι αρκετά δροσερό και ξηρό και τα βάζα είναι ερμητικά σφραγισμένα, τα λαχανικά μπορούν να διαρκέσουν περισσότερο. Θα είναι εξίσου νόστιμα μετά το άνοιγμα. Επομένως, το ρατατούιγ είναι μια εξαιρετική επιλογή για χειμωνιάτικα γλυκά του κουταλιού.