Βήμα προς βήμα συνταγές για τουρσί κολοκυθάκια "σαν μανιτάρια γάλακτος" για το χειμώνα σε βάζα

Σε αυτό το άρθρο, θα μοιραστούμε μαζί σας πώς να συντηρήσετε ένα από τα πιο αγαπημένα μας γλυκά του κουταλιού. Αν θέλετε να ετοιμάσετε κολοκυθάκια όπως τα γαλακτομανιτάρια, θα βρείτε τη χειμερινή συνταγή παρακάτω. Αυτό το τουρσί είναι πολύ εύκολο στην παρασκευή του. Το γλυκό που προκύπτει είναι μοναδικό. Δεν είναι πολύ πλούσιο σε θερμίδες—90 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Τα μεγάλα κομμάτια λαχανικών έχουν παρόμοια γεύση με... τουρσί μανιτάρια γάλακτοςΑυτό είναι ένα υπέροχο ορεκτικό.

Ετοιμάζουμε τα κύρια συστατικά και τα δοχεία για κονσερβοποίηση

Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε είδος κολοκυθιού – νεαρά ή ώριμα, μαλακά ή σφιχτά. Αν τα λαχανικά είναι νεαρά, κόψτε τις άκρες. Αν είναι ώριμα, ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα κατά μήκος σε τέταρτα.

Αφαιρέστε το κεντρικό τμήμα με τους σπόρους. Αρχίστε να κόβετε σε φέτες. Χωρίστε 4 λωρίδες εγκάρσια σε μεγάλα κομμάτια πάχους 2 εκατοστών. Ετοιμάστε τα χόρτα: πλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε κατά βούληση. Πασπαλίστε τα κολοκυθάκια με τον άνηθο και τον μαϊντανό.

Ετοιμάστε τα καπάκια του σίδερου. Βράστε τα σε νερό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, απλώστε τα σε μια καθαρή πετσέτα για να στεγνώσουν.

Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε μικρά βάζα—500-700 γραμμάρια. Θα πρέπει να αποστειρωθούν με την προτιμώμενη μέθοδο.

Μέθοδοι διατήρησης κολοκυθιών με γεύση μανιταριού

Υπάρχουν πολλές επιλογές, Πώς να τυλίγουμε κολοκυθάκια σε ρολόΜερικές από τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές περιλαμβάνουν κολοκυθάκια, τα οποία έχουν γεύση μανιταριών. Ας δούμε τα δημοφιλή τουρσιά.

Ο παραδοσιακός τρόπος

Απαραίτητα προϊόντα:

• κολοκυθάκια – 3 κιλά;
• ξίδι 9% – 170 χιλιοστόλιτρα, ανάλογα με τις προτιμήσεις.
• φυτικό λάδι – 150 γραμμάρια;
• χοντρό αλάτι – 2 κουταλιές της σούπας;
• κρυσταλλική ζάχαρη – 6 κουταλιές της σούπας;
• σκόρδο – 2 κεφάλια;
• άνηθος, μαϊντανός – 1 ματσάκι;
• μαύρο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας.

Πώς να ετοιμάσετε τα τουρσιά βήμα προς βήμα:

1. Λιώστε το ξεφλουδισμένο σκόρδο χρησιμοποιώντας μια πρέσα σκόρδου.
2. Ρίξτε άμμο σε ένα δοχείο με λαχανικά, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, ξύδι και λάδι.
3. Ανακατέψτε καλά το μείγμα και αφήστε το να μαριναριστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 4 ώρες.
4. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τοποθετήστε το μείγμα σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα. Δεν χρειάζεται συσκευασία.
5. Μόλις γεμίσετε τα δοχεία, ρίξτε μέσα το υγρό που περίσσεψε από το μαρινάρισμα.
6. Αποστειρώστε τα γεμιστά βάζα για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά σε μια κατσαρόλα.
7. Σφίξτε τα καπάκια με ένα κλειδί και γυρίστε τα ανάποδα για να κρυώσουν. Μην τα τυλίγετε, αλλιώς τα λαχανικά θα χάσουν τη σφριγηλότητά τους.

Κορεάτικο στυλ με καρότα

Απαραίτητα προϊόντα:

• κολοκυθάκια – 3 κιλά;
• καρότα – 500 γραμμάρια;
• κρεμμύδι – 0,5 κιλά;
• πιπεριά – 0,5 κιλά;
• σκόρδο – 1 φλιτζάνι;
• κρυσταλλική ζάχαρη – 250 γραμμάρια;
• ξίδι – 150 χιλιοστόλιτρα;
• βούτυρο – 170 γραμμάρια;
• αλάτι – 50 γραμμάρια;
• Κορεάτικα καρυκεύματα - 2 συσκευασίες.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Τρίψτε τα παρασκευασμένα κολοκυθάκια και καρότα χρησιμοποιώντας ένα κορεάτικο τρίφτη.
2. Κόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε φέτες. Κόψτε την πιπεριά σε λωρίδες.
3. Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, προσθέστε τυχόν μυρωδικά, ζάχαρη, μπαχαρικά και αλάτι.
4. Στη συνέχεια, ρίξτε το οξύ και το λάδι. Αφήστε το να μαριναριστεί για 4 ώρες.
5. Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε δοχεία και αποστειρώστε για 15 λεπτά. Τυλίξτε σε ρολό.

Με χυμό λεμονιού

Δεν είναι καθόλου δύσκολο να τυλιχτεί ένα τέτοιο τουρσί.

Λίστα προϊόντων:

• κολοκυθάκια – 2 κιλά;
• χυμός λεμονιού – 50 χιλιοστόλιτρα;
• λίπος – 200 χιλιοστόλιτρα;
• μείγμα πιπεριού – 2 κουταλιές της σούπας.
• σκόρδο – 5 σκελίδες;
• αλάτι – 20 γραμμάρια;
• κρυσταλλική ζάχαρη – 55 γραμμάρια;
• άνηθο.

Συνταγή:

1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύκλους και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
2. Προσθέστε άνηθο και σκόρδο.
3. Προσθέστε μπαχαρικά, λάδι και χυμό.
4. Αφήστε το να μουλιάσει για 5 ώρες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε βάζα. Αποστειρώστε για 12 λεπτά και σφραγίστε με καπάκια.

Με μοσχοκάρυδο

Το μπαχαρικό δίνει στο προϊόν μια πικάντικη νότα και ένα χαρακτηριστικό άρωμα.

Χημική ένωση:

• κολοκυθάκια – 2 κιλά;
• ακατέργαστο λάδι – 180 χιλιοστόλιτρα.
• άνηθος, μαϊντανός - μάτσο;
• σκόρδο – 5 σκελίδες;
• μοσχοκάρυδο – 2 πρέζες;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση;
• αλάτι – 35 γραμμάρια;
• κρυσταλλική ζάχαρη – 70 γραμμάρια;
• κιτρικό οξύ - 10 γραμμάρια.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Κόψτε τα κολοκυθάκια σε φέτες και τοποθετήστε τα σε ένα εμαγιέ μπολ.
2. Ψιλοκόψτε τα μυρωδικά, χωρίστε κάθε σκελίδα σκόρδο σε τρία μέρη. Μεταφέρετε σε ένα μπολ.
3. Προσθέστε όλα τα στεγνά υλικά και ρίξτε το λάδι. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε το χυμό λεμονιού.
4. Αφήστε το να μαριναριστεί για 4 ώρες, ανακατεύοντας κάθε μισή ώρα.
5. Βάλτε τα κολοκυθάκια σε βάζα και καλύψτε τα με το ζουμί τους.
6. Αποστειρώστε για 10 λεπτά αφού βράσει το νερό.
7. Σκεπάστε τα βάζα με καπάκια και γυρίστε τα ανάποδα μέχρι να κρυώσουν.

Μετά από 2 εβδομάδες, τα κολοκυθάκια θα αποκτήσουν ένα υπέροχο, μανιταρένιο άρωμα.

Με την προσθήκη μελιτζάνας

Θα χρειαστείτε:

• κολοκυθάκια – 1,5 κιλά;
• μελιτζάνες – 1,5 κιλά;
• οξικό οξύ – 100 γραμμάρια;
• λάδι – 130 χιλιοστόλιτρα;
• αλάτι – 50 γραμμάρια;
• ένα μάτσο άνηθο?
• σκόρδο – 10 σκελίδες.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Κόψτε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες σε λωρίδες. Προσθέστε άμμο, αλάτι και ψιλοκομμένα μυρωδικά.
2. Ρίχνουμε ξίδι και λάδι, ανακατεύουμε με τα χέρια μας και μαρινάρουμε για 4 ώρες.
3. Βράστε το μείγμα για 12 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
4. Τώρα το μόνο που μένει είναι να το βάλουμε σε βάζα και να τα κλείσουμε με βίδες.

Χωρίς αποστείρωση

Αυτός είναι ο πιο γρήγορος τρόπος για να μαρινάρετε κολοκυθάκια.

Απαιτείται για 3 λίτρα:

• κολοκυθάκια – 1,8 κιλά;
• σκόρδο – 9 σκελίδες;
• γαρίφαλα – 9 τεμάχια;
• άνηθος – για γεύση;
• δάφνη – 3 κομμάτια;
• πιπέρι.

Για τη μαρινάδα:

• νερό – 1,5 λίτρα;
• ζάχαρη – 190 γραμμάρια;
• αλάτι – 5 κουταλιές της σούπας;
• ξύδι – μισό ποτήρι.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

• Κόψτε τα κολοκυθάκια σε τυχαία κομμάτια.
• Τοποθετήστε τις ομπρέλες, 3 κόκκους πιπεριού, μια σκελίδα σκόρδο, 3 σκελίδες και 1 φύλλο δάφνης σε ένα βάζο.
• Πιέστε σφιχτά τα κομμάτια κολοκυθιού και ρίξτε βραστό νερό.
• Αφήστε το να ζεσταθεί για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίξτε το.
• Ρίξτε ξανά το νερό. Ενώ κρυώνει, ετοιμάστε τη μαρινάδα.

• Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι στο νερό. Βράστε και περιμένετε να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
• Ρίξτε όσο χυμό έχει απομείνει από τα λαχανικά.
• Ρίξτε αμέσως το βραστό μείγμα σε δοχεία.
• Τυλίξτε τα καπάκια προς τα πάνω και τυλίξτε τα.

Αυτό θα συνεχίσει να αποστειρώνει το περιεχόμενο και θα αποτρέψει το άνοιγμα των δοχείων.

Μια νόστιμη συνταγή που θα σας κάνει να γλείφετε τα δάχτυλά σας.

Χημική ένωση:

• κολοκυθάκια – 1,5 κιλά;
• χόρτα άνηθου – 1 μάτσο;
• αλάτι – 25 γραμμάρια;
• ζάχαρη – 100 γραμμάρια;
• οξικό οξύ – 110 χιλιοστόλιτρα.
• βούτυρο – 120 γραμμάρια;
• μαύρο πιπέρι.

Συνταγή:

1. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά.
2. Βάλτε το σε ένα μπολ, πασπαλίστε με ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.
3. Ρίξτε τα υγρά υλικά και προσθέστε το σκόρδο.
4. Ζυμώστε το μείγμα με τα χέρια σας. Αφήστε το να σταθεί για 3 ώρες.
5. Αποστειρώστε για 7 λεπτά. Τυλίξτε τα καπάκια.

Με αποξηραμένο άνηθο για το χειμώνα

Οι αλατισμένες κονσέρβες μπορούν να παρασκευαστούν με αποξηραμένο άνηθο.

Λίστα προϊόντων:

• κολοκυθάκια – 1,5 κιλά;
• αποξηραμένος άνηθος – 30 γραμμάρια;
• αλάτι – 4 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη – 100 γραμμάρια;
• ξίδι – 110 γραμμάρια;
• λάδι - 120 χιλιοστόλιτρα.

Τρόπος:

1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε τυχαία κομμάτια και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.
2. Πασπαλίστε με βότανα και αφήστε για 4 ώρες.
3. Στη συνέχεια, μοιράστε το σε βάζα και αποστειρώστε για 12 λεπτά.

Τα τουρσί κολοκυθάκια "σαν μανιτάρια γάλακτος" είναι έτοιμα.

Σαλάτα ορεκτικών

Λίστα προϊόντων:

• κολοκυθάκια – 1,5 κιλά;
• κόκκινη πιπεριά – 2 τεμάχια;
• τριμμένο πιπέρι – 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι – 3 κουταλιές της σούπας;
• κρυσταλλική ζάχαρη – 50 γραμμάρια;
• λάδι – 150 χιλιοστόλιτρα;
• σκόρδο – 10 σκελίδες;
• άνηθο;
• οξικό οξύ - 100 χιλιοστόλιτρα.

Συνταγή:

1. Κόψτε τα κολοκυθάκια σε κύβους. Κόψτε την πιπεριά σε λωρίδες.
2. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ρίξτε οξύ.
3. Ψιλοκόβουμε τις ομπρέλες και λιώνουμε το σκόρδο.
4. Ρίξτε το λάδι και ανακατέψτε με τα χέρια σας.
5. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 5 ώρες.

Τυλίξτε τα μαριναρισμένα κολοκυθάκια σε βάζα.

Μέθοδος αποθήκευσης κενών

Τα τουρσιά σε βάζα διατηρούνται καλά εκτός ψυγείου. Ωστόσο, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε ένα κελάρι για ασφαλή φύλαξη. Θα διατηρηθούν όλο τον χειμώνα, όπως και κάθε άλλη κονσέρβα.

Για να πάρετε κολοκυθάκια με τη γεύση των μανιταριών γάλακτος, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε χόρτα άνηθου και ομπρέλες.

Αυτές οι ενδιαφέρουσες μέθοδοι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να επιτευχθεί μια γεύση μανιταριού από τα συνηθισμένα κολοκυθάκια.