Οι 14 καλύτερες συνταγές με ντομάτα και ασπιρίνη για ένα βάζο 3 λίτρων για τον χειμώνα

Παρόλο που οι ιατρικοί εμπειρογνώμονες πιστεύουν ότι το ακετυλοσαλικυλικό οξύ δεν πρέπει να χρησιμοποιείται ως συντηρητικό, καθώς σε άλμη ή μαρινάδα, το φάρμακο σχηματίζει μια ένωση που σκοτώνει τα βακτήρια και παρατείνει τη διάρκεια ζωής των λαχανικών, αλλά έχει αρνητικό αντίκτυπο στα νεφρά και το πεπτικό σύστημα. Ωστόσο, η ουσία προσδίδει μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα στις τουρσί ντομάτες και μια μικρή ποσότητα ασπιρίνης είναι απαραίτητη για ένα βάζο 3 λίτρων ντομάτας. Τα δισκία είναι άμεσα διαθέσιμα στα φαρμακεία. Δεν απαιτείται συνταγή για αυτό το φθηνό φάρμακο, αλλά είναι σημαντικό να θυμάστε ότι δεν είναι κάθε μορφή κατάλληλη για κονσερβοποίηση.

Ιδιαιτερότητες της διατήρησης ντομάτας με ασπιρίνη

Τα μη στεροειδή φάρμακα που περιέχουν ασπιρίνη, διαλυτά δισκία που ανακουφίζουν από τον πόνο και ομαλοποιούν τον πυρετό, δεν είναι κατάλληλα για χρήση σε μαγειρικές συνταγές. Τα φάρμακα που προστίθενται στα λαχανικά κατά την κονσερβοποίηση δεν πρέπει να περιέχουν πρόσθετα ή αρώματα.

Πριν κάνετε τουρσί ντομάτες με ασπιρίνη, πρέπει να αγοράσετε μη επικαλυμμένα δισκία ή σκόνη. Η ασπιρίνη δεν πρέπει να βράσει. Προστίθεται στο βάζο με τις ντομάτες πριν το κλείσιμο.

Απαιτήσεις για την επιλογή των κύριων συστατικών

Για να μην μουχλιάσει η άλμη και για να βεβαιωθείτε ότι οι μαρμελάδες είναι νόστιμες και αρωματικές, αγοράστε ντομάτες που χωράνε μέσα από το λαιμό του δοχείου.

Για να μην μαλακώσουν τα λαχανικά κατά τη θερμική επεξεργασία και να χάσουν την ελκυστική τους εμφάνιση, επιλέξτε ντομάτες με πυκνή σάρκα και δυνατή φλούδα.

Οι τουρσί ή αλατισμένες ντομάτες με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, όπως οι Sanka, Chibis και Zabava, είναι πιο νόστιμες. Οι κονσερβοποιημένες ντομάτες έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής εάν χρησιμοποιήσετε ποικιλίες που είναι ανθεκτικές στα βακτήρια.

Συνταγές για κονσερβοποίηση ντομάτας στο σπίτι

Πολλές νοικοκυρές αρέσκονται να πειραματίζονται και να συντηρούν τα λαχανικά για τον χειμώνα με τους δικούς τους τρόπους, προσθέτοντας διαφορετικά καρυκεύματα εκτός από τα συνηθισμένα μπαχαρικά και αντικαθιστώντας το ξίδι με άλλα συντηρητικά.

Η κλασική μέθοδος για ένα βάζο τριών λίτρων

Οι ντομάτες συνήθως διατηρούνται για τον χειμώνα σε μεγάλα δοχεία, καθώς τρώγονται πολύ γρήγορα. Για ένα δοχείο 3 λίτρων, φτιάξτε τη μαρινάδα με 2,5 λίτρα νερό, ένα φλιτζάνι ζάχαρη και το μισό αλάτι:

1. Όλα τα εξαρτήματα πλένονται και στεγνώνουν σε χαρτί.
2. Τοποθετήστε σκελίδες από ένα κεφάλι σκόρδου, ομπρέλες άνηθου και φύλλο δάφνης σε ένα αποστειρωμένο βάζο.
3. Οι ντομάτες τοποθετούνται από πάνω.
4. Τρία δισκία ακετυλοσαλικυλικού οξέος θρυμματίζονται σε σκόνη και προστίθενται στα συστατικά.
5. Γεμίστε το βάζο με ζεστή μαρινάδα.

Οι ντομάτες δεν χρειάζονται αποστείρωση. Βιδώστε το καπάκι και τυλίξτε το δοχείο σε ένα παχύ πανί για 24 ώρες.

Μια γρήγορη συνταγή για ένα βάζο 1 λίτρου

Οι γυναίκες που δεν έχουν ξανακάνει κονσερβοποιημένες ντομάτες μπορούν να τουρσίνουν μικρές ντομάτες. Για να κάνετε τις μαρμελάδες πιο ελκυστικές, χρησιμοποιήστε ντομάτες διαφορετικών χρωμάτων στο βάζο. Για ένα βάζο 1 λίτρου, χρησιμοποιήστε:

• σκελίδες σκόρδου;
• άνηθο;
• φύλλο δάφνης.

Τοποθετήστε τα μπαχαρικά και τα λαχανικά σε ένα βάζο. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη στο νερό και βράστε. Γεμίστε το βάζο με τη μαρινάδα, προσθέστε ένα θρυμματισμένο δισκίο ασπιρίνης, βιδώστε το καπάκι και τυλίξτε το σε μια κουβέρτα.

Κρύα μέθοδος χωρίς αποστείρωση για βάζο 2 λίτρων

Η ποσότητα ακετυλοσαλικυλικού οξέος που πρέπει να προσθέσετε στις κονσέρβες εξαρτάται από τον όγκο του δοχείου. Ένα δισκίο επαρκεί για 1 λίτρο και τρία δισκία για τρία λίτρα. Για να αποφύγετε την αποστείρωση των λαχανικών, καλύψτε τα με καθαρό νερό. Επιλέξτε ντομάτες βάρους 80-90 γραμμαρίων. Προσθέστε τα ακόλουθα σε ένα βάζο 2 λίτρων:

• πράσινος;
• φύλλο δάφνης;
• πιπέρι.

Πασπαλίστε τις ντομάτες με σκελίδες σκόρδο και προσθέστε δύο θρυμματισμένα δισκία ασπιρίνης. Προσθέστε ενάμιση κουταλιά της σούπας ζάχαρη και αλάτι σε 1,5 λίτρο νερό. Μόλις διαλυθούν τα μπαχαρικά, γεμίστε το δοχείο με το υγρό και μεταφέρετέ το στο κελάρι.

Σε ξίδι μηλίτη

Πολλές γυναίκες ξέρουν πώς να κάνουν τις κονσερβοποιημένες ντομάτες να έχουν γλυκόξινη γεύση και ευχάριστο άρωμα και είναι πρόθυμες να μοιραστούν το μυστικό. Για ένα δοχείο 2 λίτρων, ετοιμάστε 1,5 λίτρο μαρινάδας και χρησιμοποιήστε:

• αρωματοπιπέρι;
• 60 γρ. αλάτι
• ζάχαρη ½ φλιτζάνι

Ο πάτος είναι στρωμένος με φύλλα κερασιάς, γαρίφαλα, αποξηραμένο μαϊντανό, σκελίδες σκόρδου, ντομάτες τοποθετούνται από πάνω, το βάζο γεμίζεται με βραστή μαρινάδα, χύνεται μια δόση ξιδιού και προστίθεται θρυμματισμένη ασπιρίνη.

Πράσινες ντομάτες σε βότκα

Συχνά, λόγω των πρόωρων κρυολογημάτων, οι κηπουροί δεν έχουν χρόνο να ωριμάσουν τα λαχανικά τους. Άγουρες ντομάτες, κρεμμύδια, καρότα και σκόρδο χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλάτας για τον χειμώνα. Αυτή η προετοιμασία απαιτεί πολύ χρόνο για το ψιλοκόψιμο των υλικών, αλλά μπορείτε επίσης να διατηρήσετε ολόκληρες πράσινες ντομάτες. Δεν χρειάζεστε άλλα λαχανικά. Απλώς χρησιμοποιήστε:

• άνηθο;
• ρίζα χρένου;
• φύλλο δάφνης;
• καυτερή πιπεριά.

Σε ένα βάζο 3 λίτρων, βάλτε το καρύκευμα και τις ντομάτες σε στρώσεις. Ετοιμάστε μια μαρινάδα με ζάχαρη και αλάτι και στη συνέχεια προσθέστε μερικές κουταλιές βότκα. Ρίξτε το ζεστό μείγμα στο βάζο και πασπαλίστε με τριμμένη ασπιρίνη. Οι τουρσί ντομάτες διατηρούν την έντονη γεύση τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Γλυκές ντομάτες με μέλι

Δεν αρέσουν σε όλους τα ξινά λαχανικά. Πολλοί τα βρίσκουν ερεθιστικά για τους βλεννογόνους. Πειραματιζόμενοι μάγειρες προτείνουν να δοκιμάσετε μια μαρινάδα χρησιμοποιώντας την ακόλουθη συνταγή:

1. Σε 6 ποτήρια νερό, ανακατέψτε 30 γραμμάρια αλάτι και 100 γραμμάρια ζάχαρη, προσθέστε μια κουταλιά φυσικό μέλι και πιπέρι και βράστε μέχρι να διαλυθούν όλα τα υλικά.
2. Οι ντομάτες τοποθετούνται σε ένα δοχείο και χύνεται επίσης μπαχαρικά και ασπιρίνη.
3. Το βάζο με τα λαχανικά είναι γεμάτο με μαρινάδα.

Οι νόστιμες και αρωματικές ντομάτες τρώγονται πολύ γρήγορα. Δεν χρειάζεται να αποθηκευτούν για πολύ.

Με γλυκό πιπέρι

Οι ντομάτες ταιριάζουν καλά όχι μόνο με καρότα αλλά και με άλλα λαχανικά. Οι μάγειρες επιλέγουν ντομάτες διαφόρων σχημάτων και τις κονσερβοποιούν με σκόρδο, μυρωδικά και πιπεριές. Η μαρινάδα παρασκευάζεται ως συνήθως, διαλύοντας 30 γρ. αλάτι και 100 γρ. ζάχαρη σε νερό. Οι ντομάτες τοποθετούνται ολόκληρες σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, πασπαλίζονται με μπαχαρικά και άνηθο και προστίθεται ασπιρίνη. Ένα κρεμμύδι κόβεται σε ροδέλες, η πιπεριά ψιλοκομμένη σε κύκλους και τοποθετείται επίσης σε ένα βάζο, το οποίο γεμίζεται μέχρι το χείλος με τη μαρινάδα, βιδώνεται στο καπάκι και τυλίγεται σε μια κουβέρτα.

Με χρένο

Σε πολλές οικογένειες, τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά λατρεύουν τις τουρσί ντομάτες και απολαμβάνουν αυτό το σνακ σχεδόν κάθε μέρα. Οι γυναίκες ξέρουν πώς να φτιάχνουν πικάντικες, νόστιμες ντομάτες. Ένα βάζο 3 λίτρων χωράει ένα κιλό ντομάτες και τα επιπλέον συστατικά περιλαμβάνουν:

• ρίζα χρένου και 4 φύλλα.
• άνηθο;
• κεφάλι σκόρδου;
• πιπέρι.

Πλύνετε καλά τα βότανα και στεγνώστε τα ταμποναριστά σε χαρτί κουζίνας. Ρίξτε 2,5 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 20 γραμμάρια ζάχαρη και 3 κουταλιές της σούπας αλάτι και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Τρίψτε τη ρίζα του χρένου.

Το βάζο θερμαίνεται για ένα τέταρτο της ώρας στον φούρνο στους 150 °C και γεμίζεται με καρυκεύματα και φύλλα, στη συνέχεια προστίθενται ντομάτες, τοποθετούνται από πάνω σκελίδες σκόρδο, κόκκοι πιπεριού και ομπρέλες άνηθου.

Γεμίστε το δοχείο με άλμη, βιδώστε τα καπάκια και σκεπάστε το με μια κουβέρτα για λίγο. Αποθηκεύστε το παρασκευασμένο μείγμα σε δροσερό μέρος.

Με σκόρδο και βότανα

Μπορείτε να μαρινάρετε ντομάτες με μπαχαρικά και μια ελάχιστη ποσότητα πρόσθετων υλικών σε λιγότερο από μία ημέρα. Για μισό κιλό ντομάτες, θα χρειαστείτε:

• σκόρδο - 5-6 σκελίδες:
• μαϊντανός - έως και 8 κλαδιά.
• φύλλο δάφνης;
• καυτερή πιπεριά - 3 ή 4 μπιζέλια.

Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 20-30 γρ. ζάχαρη στο νερό και φτιάξτε μια μαρινάδα. Ρίξτε την πάνω από όλα τα υλικά και στη συνέχεια προσθέστε μια δόση μηλόξιδου. Ψύξτε το βάζο.

Συνταγή με ξηρό αλάτι

Αν έχετε μαζέψει μια μεγάλη σοδειά ντομάτας στη ντάτσα ή στον κήπο σας, αλλά δεν έχετε χρόνο να τις τουρσίσετε σε βάζα, πρέπει να ετοιμάσετε ένα βαρέλι από ξύλο ή πλαστικό.

Δέκα κιλά ντομάτας ταξινομούνται, πλένονται και τοποθετούνται σε ένα δοχείο, ψεκάζοντας κάθε στρώση με ξηρό επιτραπέζιο αλάτι, εκ των οποίων χρειάζεται τουλάχιστον 1 κιλό.

Τοποθετήστε ένα μεγάλο κεραμικό πιάτο από πάνω, και στη συνέχεια μια πέτρα, τυλιγμένη σε σελοφάν. Το βαρέλι με τις ντομάτες φυλάσσεται στο κελάρι. Μπορείτε να τις απολαύσετε σε ένα μήνα. Οι τουρσί ντομάτες δεν θα χαλάσουν μέχρι την άνοιξη.

Με καρότα

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα ντοματίνια ή τις ποικιλίες με μικρόκαρπο φυτό σε βάζα του ενός λίτρου. Για να φτιάξετε ένα γευστικό ορεκτικό, προσθέστε μερικές σκελίδες σκόρδο, ντομάτες, δύο καρότα και ένα δισκίο ασπιρίνης. Για να φτιάξετε τη μαρινάδα, προσθέστε ένα σφηνοπότηρο αλάτι και 40 γραμμάρια ζάχαρη στο νερό.

Αρχικά, τοποθετούνται μπαχαρικά στο βάζο, στη συνέχεια εναλλάσσονται οι ντομάτες με δαχτυλίδια καρότου, χύνεται το βραστό μείγμα και προστίθενται ασπιρίνη και φυτικό έλαιο.

Με μουστάρδα

Υπάρχουν αμέτρητες συνταγές για το τουρσί ντομάτας, άλλες πολύπλοκες, άλλες αρκετά απλές. Οι νοικοκυρές που μαθαίνουν να συντηρούν ντομάτες για τον χειμώνα δεν γνωρίζουν ότι η μουστάρδα προσδίδει τη μοναδική της γεύση στα λαχανικά. Χρησιμοποιήστε ½ κουταλιά σκόνης ανά λίτρο νερού, χρησιμοποιώντας τα ίδια υλικά όπως και σε άλλες συνταγές.

Τουρσί ντομάτες με ακετυλοσαλικυλικό οξύ

Για να διατηρήσετε τις ντομάτες για το χειμώνα, δεν χρειάζεται να τις τουρσί ή να τις αλατίσετε. Για να δημιουργήσετε αυτό το πρωτότυπο και γευστικό σνακ, χρησιμοποιήστε:

• μαϊντανός;
• σκόρδο;
• άνηθο;
• 2 κρεμμύδια
• καυτερή πιπεριά;
• ρίζωμα χρένου.

Καλύψτε τον πάτο του βάζου με φύλλα σταφίδας και προσθέστε 2 ή 3 δισκία οξικού οξέος. Ετοιμάστε το ορεκτικό αναμειγνύοντας ένα ποτήρι αλάτι, 100 γρ. ζάχαρη και 8 ή 10 κόκκους πιπεριού με νερό.

Ντομάτες βαρελιού με ασπιρίνη για το χειμώνα

Για να προσθέσουν ποικιλία στη διατροφή τους κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής, οι νοικοκυρές θυμούνται μια παλιά συνταγή που παράγει πικάντικες, ελαφρώς ξινές ντομάτες, παρόμοιας γεύσης με τις ντομάτες τουρσί σε βαρέλι. Οι ντομάτες ζυμώνονται σε εσωτερικούς χώρους για έως και 15 ημέρες. Φύλλα σταφίδας, μαϊντανός, άνηθος και μαύρο μπαχάρι τοποθετούνται στον πάτο ενός βάζου 3 λίτρων και οι ντομάτες τοποθετούνται από πάνω. Διαλύστε 1/2 φλιτζάνι αλάτι σε 2 λίτρα νερό και γεμίστε το βάζο με την κρύα μαρινάδα. Θρυμματίστε 5 δισκία ασπιρίνης και ρίξτε τα στο βάζο.

Είναι καλύτερο να τυλίγετε το τεμάχιο εργασίας όχι με καπάκι από κασσίτερο, αλλά με πλαστικό.

Πράσινες "Γεμιστές Ντομάτες" με Ακετύλιο

Οι άγουρες ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε ένα πικάντικο και ελκυστικό ορεκτικό. Ένα βάζο 1 λίτρου χωράει 700 ή 800 γραμμάρια ντομάτας. Θα χρειαστείτε επίσης:

• ασπιρίνη - δισκίο;
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας;
• σκόρδο - κεφάλι;
• γλυκά μπιζέλια - 8 ή 10 τεμάχια.
• μαϊντανός;
• φύλλο δάφνης;
• καυτερή πιπεριά - λοβός;
• άλας;

Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες, κάντε μια λακκούβα στη σάρκα και βάλτε μέσα τη γέμιση. Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, τρίψτε το σκόρδο και ανακατέψτε το με τους κύβους πιπεριάς.

Τοποθετήστε τα βότανα και τα μπαχαρικά, την ασπιρίνη και τις γεμιστές ντομάτες σε ένα δοχείο και γεμίστε το με βραστή άλμη. Σφραγίστε τα δοχεία με μεταλλικά καπάκια.

Διάρκεια ζωής των κονσερβοποιημένων τροφίμων

Οι ντομάτες που έχουν υποστεί επεξεργασία με ακετυλοσαλικυλικό οξύ παραμένουν απαλλαγμένες από μούχλα για 2-3 χρόνια και διατηρούν τη γεύση και το άρωμά τους. Η ουσία δεν αφήνει καμία πιθανότητα επιβίωσης στα βακτήρια.

Οι ντομάτες από ένα ανοιχτό κουτί πρέπει να καταναλωθούν εντός 3-4 ημερών· θα διαρκέσουν για ένα μήνα στο ψυγείο.

Κανόνες αποθήκευσης

Οι ντομάτες σε κονσέρβα με ξύδι πρέπει να φυλάσσονται σε ένα δωμάτιο όπου η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 10–12°C. Εάν δεν υπάρχει διαθέσιμο κελάρι ή υπόγειο, προσθέστε ασπιρίνη στα βάζα και φυλάξτε τις κονσέρβες στην κουζίνα ή στο ντουλάπι τροφίμων. Για ένα βάζο 3 λίτρων, χρειάζεστε 3 δισκία του φαρμάκου. Εάν δεν χρησιμοποιήσετε ξίδι, διπλασιάστε την ποσότητα ασπιρίνης.