Πώς να προετοιμάσετε τις τουρσί πιπεριές σε σάλτσα μελιού για το χειμώνα: συνταγές και οδηγίες αποθήκευσης

Τα σπιτικά γλυκά του κουταλιού δεν φεύγουν ποτέ από τη μόδα. Προσθέτουν ποικιλία στην καθημερινή χειμερινή σας διατροφή. Το κύριο πλεονέκτημά τους είναι η φυσικότητά τους. Οι κλασικές συνταγές απαιτούν τουρσί αγγουριών και ντομάτας. Μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε πιο εκλεπτυσμένες μαρμελάδες, όπως πιπεριές σε μαρινάδα με μέλι για τον χειμώνα.

Το μέλι λειτουργεί ως φυσικό συντηρητικό. Δεν προστατεύει μόνο το παρασκευασμένο προϊόν από την ανάπτυξη μικροβίων, αλλά προσδίδει και μια γλυκιά γεύση και άρωμα στο κυρίως προϊόν.

Για να εξασφαλίσετε ένα νόστιμο και αρωματικό πιάτο, είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε φρέσκο, φυσικό μέλι. Αν δεν μπορείτε να βρείτε, το ζαχαρωμένο μέλι, το οποίο λιώνει εύκολα σε μπεν μαρί, θα λειτουργήσει μια χαρά. Το πιο σημαντικό, μην το αφήσετε να βράσει, καθώς αυτό θα καταστρέψει τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Με ποια πιάτα να σερβίρω πιπεριές σε σάλτσα μελιού;

Αυτή η παρασκευή ταιριάζει υπέροχα με πολλά πιάτα. Μπορεί να σερβιριστεί με πουρέ πατάτας και ως συνοδευτικό πιάτο. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί ως σαλάτα με χυλό και σάλτσα γράβι. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με πιάτα με κρέας και ορεκτικά. Μπορεί να προστεθεί σε χειμωνιάτικες σαλάτες, πίτσα και αλμυρές πίτες. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως αυτόνομο ορεκτικό.

Οι πιπεριές με μαρινάδα μελιού για το χειμώνα είναι μια ευέλικτη παρασκευή που θα διακοσμήσει όχι μόνο τα καθημερινά τραπέζια αλλά και τα εορταστικά.

Επιλέγοντας τη σωστή ποικιλία πιπεριάς

Για να διασφαλίσετε ότι τα λαχανικά σας είναι ζουμερά και γευστικά, είναι σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή ποικιλία. Τα φρούτα πρέπει να είναι ώριμα, ζουμερά και σαρκώδη. Πριν το μαγείρεμα, πετάξτε τυχόν μαραμένα ή χαλασμένα λαχανικά. Αν θέλετε να προσθέσετε μερικά φωτεινά χρώματα στις χειμερινές σας μέρες, επιλέξτε πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων.

Πρέπει να δοθεί προσοχή στις ακόλουθες ποικιλίες:

• Η ποικιλία Avangard παράγει καλή απόδοση και μεγάλους καρπούς. Το λαχανικό έχει παχιά τοιχώματα και σαρκώδη υφή.
• Η Adept είναι μια ποικιλία που ωριμάζει νωρίς. Αν επιλέξετε αυτήν την ποικιλία, τα γλυκά πιπεριάς σας θα είναι τα πρώτα που θα κοσμήσουν τα ράφια σας. Τα φρούτα σε σχήμα κύβου έχουν έντονο χρώμα και γυαλάδα. Ζυγίζουν έως και 120 γραμμάρια. Τα παχιά τοιχώματά τους καθιστούν αυτήν την ποικιλία πιο συχνά χρησιμοποιούμενη για γλυκά.

• Η ποικιλία Bogdan είναι επίσης πρώιμη. Όταν φυτεύεται, αποδίδει πρώιμη συγκομιδή και οι θάμνοι καρποφορούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα παχιά τοιχώματα επιτρέπουν στους θάμνους να διατηρούν τέλεια το σχήμα τους και είναι ουσιαστικά απαλλαγμένοι από παραμορφώσεις. Ο συγκομισμένος καρπός έχει μια ηλιόλουστη εμφάνιση, καθώς οι κίτρινοι καρποί είναι χρωματισμένοι.
• Ιδανικό—το όνομα μιλάει από μόνο του. Μικρά φρούτα βάρους έως 150 γραμμαρίων είναι ιδανικά για σαλάτες, adjika και χειμωνιάτικες μαρμελάδες. Πρόκειται για μια πρώιμη ποικιλία. Ένα θετικό στοιχείο είναι η ελαφρώς γλυκιά, ζαχαρούχα γεύση της.
• Το Yantar παράγει μεγάλους, πορτοκαλί καρπούς. Ωριμάζει νωρίς και παράγει άφθονη σοδειά. Χρησιμοποιείται τόσο ωμό όσο και επεξεργασμένο.

Νόστιμες συνταγές για τον χειμώνα

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή πιπεριών. Όταν επιλέγετε μια μέθοδο, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τις προσωπικές σας προτιμήσεις και γούστα.

Μια κλασική συνταγή για νοστιμιά που γλείφει τα δάχτυλα

Για να προετοιμάσετε το lecho σε μαρινάδα μελιού, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• κύριο προϊόν - 2,5 κιλά.
• ντομάτες - 2,5 κιλά.
• ηλιέλαιο - 150 g;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
• μέλι - 1 λίτρο;
• πιπέρι - 5 τεμ.
• ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος παρασκευής:

• Ξεπλύνετε τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό και αφήστε τα να στεγνώσουν.
• Ξεφλουδίστε τις ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, κάντε μια σταυροειδή τομή στη βάση της φλούδας. Βουτήξτε τη φλούδα σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Μετά από αυτή την επεξεργασία, η φλούδα αφαιρείται εύκολα και γρήγορα.
• Αλέστε τις ντομάτες χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος ή μπλέντερ.
• Προσθέστε βούτυρο, αλάτι, ζάχαρη και μέλι στο μείγμα του πουρέ.

• Βράστε για 15 λεπτά.
• Αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους σπόρους από τις πιπεριές. Κόψτε σε κατάλληλα κομμάτια: τετράγωνα, δαχτυλίδια ή λωρίδες.
• Προσθέστε πιπέρι και μπαχαρικά στον βραστό πουρέ.
• Βράστε για είκοσι λεπτά.
• Προσθέστε το ξίδι τελευταίο και αφήστε το να βράσει για άλλα 5 λεπτά.
• Μετά από αυτό, διανείμετε σε προετοιμασμένα βάζα και σφραγίστε καλά.

Τουρσί καυτερές πιπεριές

Συστατικά:

• καυτερή πιπεριά;
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας;
• ξίδι μηλίτη μήλου - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι – 1 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Η μαρινάδα αποτελείται από υλικά που, με την πρώτη ματιά, δεν ταιριάζουν καλά μεταξύ τους.
2. Γεμίστε το βάζο με προπλυμένα και αποξηραμένα λοβούς.
3. Τα υλικά της μαρινάδας υπολογίζονται για βάζο πιπεριών ενός λίτρου. Ανακατέψτε όλα τα υλικά και περιμένετε μέχρι να διαλυθεί το αλάτι.
4. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά και σκεπάστε με ένα νάιλον καπάκι.
5. Το παρασκεύασμα φυλάσσεται στο ψυγείο.

Τουρσί Βουλγαρικό

Για να προετοιμάσετε γλυκές πιπεριές σε σάλτσα μελιού, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• πιπεριά - 1 κιλό;
• μέλι - 5 κουταλιές της σούπας;
• νερό - ½ φλιτζάνι;
• ξύδι - ½ φλιτζάνι;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αρωματοπιπέρι.

Μέθοδος παρασκευής:

• Προσθέστε όλα τα υλικά για το μελλοντικό υγρό στο δοχείο και βράστε.
• Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει.
• Τοποθετήστε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα σε ένα βαθύ δοχείο και, ανακατεύοντας, βράστε σε χαμηλή φωτιά.
• Πλύνετε το κύριο λαχανικό. Πετάξτε τυχόν κατεστραμμένα ή αλλοιωμένα φρούτα. Αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους σπόρους.

• Βράστε το μείγμα για 5 λεπτά και προσθέστε πιπέρι, περιμένετε μέχρι να βράσει και χαμηλώστε τη φωτιά.
• Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι η πιπεριά να χάσει το αρχικό της χρώμα.
• Προετοιμάστε τα βάζα εκ των προτέρων χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε βολική μέθοδο.
• Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε τα λαχανικά και μοιράστε τα ανάμεσα στα βάζα, αφήνοντας δύο εκατοστά από την κορυφή.
• Απλώστε τη μαρινάδα και κλείστε καλά.
• Αφαιρέστε το για περαιτέρω αποθήκευση σε κελάρι ή υπόγειο.

Σε αρωματική μαρινάδα με μέλι και κανέλα

Η γκουρμέ γεύση που προέρχεται από την ανάμειξη γεύσεων και μπαχαρικών κάνει τα παρασκευάσματα πιπεριάς εξαιρετικά.

Λίστα συστατικών:

• καυτερή πιπεριά - 2,5 κιλά.
• ξίδι 6% - 0,5 λίτρα;
• μέλι - 1 κουταλιά της σούπας.
• ηλιέλαιο - 350 ml;
• σκόρδο - 2 σκελίδες.
• αλάτι - 20 γρ.
• κανέλα και φύλλο δάφνης.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Κόψτε τους αποφλοιωμένους λοβούς σε μερίδες.
2. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά και βράστε. Σιγοβράστε για 10 λεπτά.
3. Προσθέστε το κύριο προϊόν και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
4. Μοιράστε σε αποστειρωμένα δοχεία και γεμίστε μέχρι πάνω με μαρινάδα.
5. Αποστειρώστε για 40 λεπτά.
6. Βιδώστε τα καπάκια.

Σε μαρινάδα με μέλι και βούτυρο

Τα παρασκευάσματα με την προσθήκη φυτικού ελαίου είναι τα πιο συνηθισμένα.

Απαιτούμενα συστατικά:

• πιπέρι - 2,5 κιλά.
• ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
• ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• μέλι - 100 γρ.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
• μπαχαρικά για γεύση.

Μέθοδος παρασκευής:

• Απολυμάνετε τα βάζα και τα καπάκια χρησιμοποιώντας την αγαπημένη σας μέθοδο.
• Τοποθετήστε μερικούς κόκκους μαύρου πιπεριού και ένα φύλλο δάφνης σε κάθε δοχείο.
• Πλύνετε, ταξινομήστε και αφαιρέστε τους σπόρους από το κύριο προϊόν. Χωρίστε το σε τρία μέρη και τοποθετήστε τα σε μια πυραμίδα.
• Σε ένα μπολ από ανοξείδωτο ατσάλι, ανακατέψτε όλα τα υπόλοιπα υλικά για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα.

• Το υγρό που ρίχνουμε πρέπει να βράσει για δέκα λεπτά.
• Γεμίστε τα δοχεία με πιπέρι και ρίξτε βραστή μαρινάδα πάνω τους.
• Το παρασκεύασμα στο βάζο πρέπει να βράσει σε νερό για δεκαπέντε λεπτά.
• Σφραγίστε καλά.
• Φυλάσσετε σε δροσερό μέρος.
• Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μικρές ντομάτες στο μείγμα. Θα προσθέσουν μια μοναδική γεύση και μια πικάντικη πινελιά στο πιάτο.

Πέντε λεπτά

Για να γίνει το παρασκεύασμα φωτεινό και πολύχρωμο, το κύριο προϊόν πρέπει να επιλεγεί σε διαφορετικά χρώματα: κόκκινο, κίτρινο, πορτοκαλί, πράσινο.

Απαραίτητα προϊόντα:

• πιπέρι - 1 κιλό;
• ξύδι - ½ φλιτζάνι;
• νερό - 1 λίτρο;
• ζάχαρη - ½ φλιτζάνι;
• φυτικό λάδι - ½ φλιτζάνι;
• αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας;
• αγαπημένα μπαχαρικά και βότανα.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Πλύνετε το κύριο προϊόν. Αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους σπόρους και κόψτε σε μερίδες.
2. Φτιάξτε μια μαρινάδα ανακατεύοντας τα παραπάνω υλικά και περιχύνοντας το υγρό που προκύπτει πάνω από τις πιπεριές.
3. Βράστε το μείγμα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά.
4. Βράστε το όχι περισσότερο από πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, μοιράστε το στα προετοιμασμένα δοχεία και σφραγίστε.

Κονσερβοποιημένες καυτερές πιπεριές χωρίς αποστείρωση

Η συντήρηση ωμών φρούτων και λαχανικών απαιτεί αποστείρωση. Αυτή η συνταγή εξοικονομεί χρόνο και σας επιτρέπει να κονσερβοποιείτε πιπεριές γρήγορα και εύκολα. Οι κονσέρβες θα έχουν επίσης μεγάλη διάρκεια ζωής.

Απαιτούμενα συστατικά:

• κύριο προϊόν;
• νερό - 2,5 φλιτζάνια.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας;
• ξύδι - 0,5 φλιτζάνια.
• μπαχαρικά για γεύση.

Διαδικασία μαριναρίσματος:

1. Πλένουμε τα λαχανικά, κόβουμε το στεγνό μέρος, αλλά μην αγγίζουμε την ουρά.
2. Μετά την επεξεργασία, τοποθετήστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στα βάζα. Στη συνέχεια, συσκευάστε σφιχτά τους λοβούς.
3. Γεμίστε τα δοχεία με βραστό νερό και αφήστε το να βρασταθεί.
4. Μετά από αυτό, ρίξτε το και βράστε ξανά, προσθέτοντας ζάχαρη και αλάτι.
5. Επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά, προσθέτοντας ξίδι αφού βράσει το μείγμα. Γεμίστε το βάζο μέχρι πάνω και σφραγίστε.
6. Αφήστε το να κρυώσει αργά.

Μέθοδοι αποθήκευσης κονσερβοποιημένων τροφίμων

Η ιδανική θερμοκρασία για την κονσερβοποίηση είναι 2-5 βαθμοί Κελσίου. Τα ξηρά, δροσερά, σκοτεινά μέρη είναι τα καλύτερα για αποθήκευση. Τα κελάρια και τα υπόγεια πληρούν αυτές τις παραμέτρους.

Εάν τα παρασκευάσματα έγιναν σύμφωνα με όλους τους κανόνες κονσερβοποίησης, τότε μπορούν να αποθηκευτούν ερμητικά σφραγισμένα ακόμη και στο σπίτι. Είναι σημαντικό να φυλάσσονται μακριά από συσκευές που εκπέμπουν θερμότητα. Εξάλλου, οι υψηλές θερμοκρασίες προκαλούν την ανάπτυξη παθογόνου χλωρίδας και τα παρασκευασμένα προϊόντα μπορεί να χαλάσουν.

Τα κονσερβοποιημένα προϊόντα κάτω από νάιλον καπάκια αποθηκεύονται στο ψυγείο ή στο κελάρι. Ορισμένες νοικοκυρές καταφέρνουν να αποθηκεύουν τα δοχεία στο μπαλκόνι. Αυτή η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί όταν το δωμάτιο δεν παγώνει κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Οι χαμηλές θερμοκρασίες μπορεί να προκαλέσουν σκάσιμο των βάζων και αλλοίωση των κονσερβοποιημένων προϊόντων. Για την αποθήκευση στο μπαλκόνι, θα πρέπει να κατασκευαστούν ειδικά κουτιά από ξύλο και αφρό. Μπορούν επιπλέον να μονωθούν με μονωτικό αλουμινόχαρτο.

Τα ερμητικά σφραγισμένα προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν για 2 χρόνια. Τα προϊόντα με νάιλον καπάκι μπορούν να αποθηκευτούν για 6-8 μήνες.