Πώς να προετοιμάσετε σωστά τις τουρσί ντομάτες πολωνικού στιλ για τον χειμώνα και πού είναι το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε τις μαρμελάδες;

Κάθε χρόνο, γύρω στην εποχή της συγκομιδής, οι νοικοκυρές αρχίζουν να αναρωτιούνται πώς να προμηθευτούν νόστιμες μαρμελάδες ντομάτας για τον χειμώνα. Το πρώτο πράγμα που τους έρχεται στο μυαλό είναι η συνήθης μέθοδος κονσερβοποίησης. Ωστόσο, πολλοί έχουν βαρεθεί αυτό το πιάτο και λαχταρούν κάτι καινούργιο. Σε τέτοιες περιπτώσεις, μια συνταγή για ντομάτες πολωνικού στιλ για τον χειμώνα αποδεικνύεται θεόσταλτη. Τα λαχανικά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο διατηρούνται καλά σε εσωτερικούς χώρους χάρη στην αξιόπιστη αποστείρωση, και το τελικό πιάτο είναι μια απόλαυση στο μάτι.

Πώς να προετοιμάσετε ντομάτες πολωνικού τύπου για τον χειμώνα

Το κύριο χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής είναι ότι οι αναλογίες των υλικών μπορούν να προσαρμοστούν ανάλογα με το προσωπικό γούστο. Αυτό δεν θα επηρεάσει την ποιότητα του πιάτου ή τη διάρκεια ζωής του. Όσοι δεν τους αρέσουν τα τουρσί κρεμμύδια μπορούν να προσθέσουν μια πολύ μικρή ποσότητα. Τότε η γεύση του θα είναι μόλις αισθητή.

Όσοι αγαπούν τα φρέσκα βότανα και τα μπαχαρικά μπορούν να τους δώσουν μεγαλύτερη προσοχή στο πιάτο. Βότανα όπως ο άνηθος και ο μαϊντανός ταιριάζουν υπέροχα με τις ντομάτες. Μπορούν να προστεθούν βασιλικός και κόλιανδρος, αν θέλετε.

Για να προετοιμάσετε τις ντομάτες θα χρειαστείτε:

• μια ευρύχωρη κατσαρόλα για την αποστείρωση του τελικού πιάτου.
• μπορεί ραφή?
• μεταλλικά καπάκια;
• βάζα των 0,5 λίτρων.
• πρέσα σκόρδου.

Οι πολωνικές ντομάτες παρασκευάζονται πιο εύκολα σε βάζα του μισού λίτρου. Αυτό είναι το ιδανικό μέγεθος μερίδας για μια μικρή οικογένεια, ίσα-ίσα για ένα συνοδευτικό πιάτο για μεσημεριανό ή βραδινό. Με τόση ποσότητα κονσερβοποίησης, δεν θα χρειάζεται να ανησυχείτε για το τι θα κάνετε με τυχόν περισσεύματα.

Αρχικά, τα βάζα πρέπει να πλυθούν με μαγειρική σόδα σε σκόνη και να στεγνώσουν καλά με χαρτί κουζίνας.

Στη συνέχεια, αποστειρώστε το δοχείο για το απαιτούμενο χρονικό διάστημα. Για ένα βάζο μισού λίτρου, αρκούν 15 λεπτά.

Επιλογή και προετοιμασία συστατικών

Το βασικό συστατικό του πιάτου είναι οι ντομάτες. Μπορούν να έχουν οποιοδήποτε μέγεθος, καθώς θα ψιλοκομτούν ούτως ή άλλως κατά το μαγείρεμα, και η ποικιλία δεν έχει σημασία. Τα μικρά λαχανικά μπορούν να κοπούν στη μέση, ενώ τα μεγαλύτερα μπορούν να τεμαχιστούν ή να κοπούν σε φέτες.

Εκτός από τις ντομάτες, θα χρειαστείτε κρεμμύδια, σκόρδο και μυρωδικά. Πριν το μαγείρεμα, πλύνετε καλά όλα τα υλικά και ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, ετοιμάστε νερό, αλάτι και ζάχαρη.

Τυπική ποσότητα συστατικών για ένα βάζο 0,5 λίτρων:

• ντομάτες 250 γραμμάρια (αλλά μπορούν να χωρέσουν και περισσότερες, ανάλογα με την πυκνότητά τους)
• 1/2 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• ¼ μάτσο μαϊντανό, άνηθο και άλλα κατάλληλα βότανα.
• 1/2 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
• 1/2 κουταλιά της σούπας ξίδι 9%
• 2-3 μπιζέλια μπαχάρι
• 1 μικρό φύλλο δάφνης.

Μαρινάδα

Η καθορισμένη ποσότητα μαρινάδας είναι αρκετή για 6 βάζα μισού λίτρου:

• 1 λίτρο κρύου νερού.
• 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας αλάτι
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (χωρίς επικάλυψη).

Περιγραφή της προετοιμασίας

Οι ντομάτες πολωνικού στιλ είναι ένα απλό, νόστιμο και εντυπωσιακό πιάτο. Είναι ιδανικές για κάθε εορταστικό τραπέζι. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να κολλήσετε στην τυπική συνταγή. Μη διστάσετε να διαφοροποιήσετε οποιοδήποτε από τα υλικά, να πειραματιστείτε με τα υλικά και να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά μπαχαρικά.

Βήματα μαγειρέματος

Διαδικασία:

• Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα ανακατεύουμε με το σκόρδο που περνάει από μια πρέσα.
• Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές ημικυκλίες.
• Ψιλοκόψτε τις ντομάτες σε κομμάτια κατάλληλα για τα βάζα. Θυμηθείτε να αφαιρέσετε τα σκληρά κοτσάνια.

• Τοποθετήστε τα λαχανικά στο βάζο σε στρώσεις με την ακόλουθη σειρά: κρεμμύδι, σκόρδο με μυρωδικά, ψιλοκομμένες ντομάτες. Επαναλάβετε τις στρώσεις αρκετές φορές.
• Βράστε νερό και διαλύστε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης.
• Ρίξτε βραστή μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά, προσθέστε ξίδι και ραφιναρισμένο φυτικό λάδι και καλύψτε με καπάκια.

• Τοποθετήστε μια πετσέτα στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας με χοντρά τοιχώματα. Τοποθετήστε τα βάζα που περιέχουν τα σνακ στην κατσαρόλα και γεμίστε τα με νερό μέχρι πάνω. Αποστειρώστε για 5 λεπτά αφού αρχίσει να βράζει το νερό.
• Κλείστε καλά τα βάζα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Αυτό θεωρητικά θα πρέπει να συμβεί σε περίπου μία ημέρα, μετά την οποία τα βάζα που περιέχουν τις μαρμελάδες μπορούν να αποθηκευτούν μόνιμα.

Κανόνες αποθήκευσης

Τα λαχανικά που παρασκευάζονται με τον πολωνικό τρόπο διατηρούν τη φρέσκια καλοκαιρινή τους γεύση, μια απόλαυση για τα κρύα βράδια. Οι ντομάτες που μαρινάρονται με αυτόν τον τρόπο διατηρούνται καλά όχι μόνο καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα αλλά και μέχρι την άνοιξη. Ωστόσο, είναι απίθανο να επιβιώσουν μέχρι τότε, καθώς το ορεκτικό καταναλώνεται γρήγορα.

Δεν υπάρχουν αυστηρές απαιτήσεις για το καθεστώς θερμοκρασίας για την αποθήκευση των παρασκευασμένων βάζων. Φυσικά, αν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να τις αποθηκεύσετε σε ένα ντουλάπι ή υπόγειο. Ένα ψυγείο είναι επίσης ιδανικό, αλλά οι ντομάτες δεν θα χαλάσουν σε κανένα άλλο δροσερό μέρος. Το κλειδί για την σωστή αποθήκευση των πολωνικών ντοματών είναι να τις κρατάτε μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.