Πώς να φτιάξετε lecho αγγουριού για το χειμώνα: απλές συνταγές βήμα προς βήμα και οδηγίες αποθήκευσης

Μπορείτε να ετοιμάσετε λέτσο με αγγούρι για τον χειμώνα. Οι συνταγές για αυτό χρησιμοποιούν μια ποικιλία συστατικών, γεγονός που τα καθιστά ριζικά διαφορετικά. Οι νοικοκυρές δεν θα δυσκολεύονται πλέον να βρουν τι είδους μαρμελάδα να φτιάξουν, καθώς αυτές οι πρωτότυπες και ενδιαφέρουσες σαλάτες, τόσο ως αυτόνομο πιάτο όσο και ως συνοδευτικό, σίγουρα θα ευχαριστήσουν όλους.

Ποια αγγούρια είναι κατάλληλα για την παρασκευή lecho;

Για να φτιάξετε λέτσο αγγουριού, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε πολύ για την επιλογή των κατάλληλων αγγουριών — οποιοδήποτε είδος είναι κατάλληλο, από γίγαντες μέχρι αγγουράκια τουρσί, καθώς πρέπει να κοπούν είτε σε λωρίδες είτε σε ημικύκλια κατά την προετοιμασία. Το πιο σημαντικό είναι να τα επεξεργαστείτε φρέσκα.

Νόστιμες συνταγές για τον χειμώνα

Υπάρχουν πολλές καλές συνταγές λέχο για τον χειμώνα με αγγούρια και άλλα συστατικά. Τα πιο ενδιαφέροντα θα συζητηθούν παρακάτω.

Κλασική συνταγή

Δεν είναι περίεργο που αυτό το πιάτο με αγγούρι είναι τόσο δημοφιλές στις νοικοκυρές. Φτιάχνουν με χαρά λέτσο από φρέσκα αγγούρια και τον χειμώνα, οι μαρμελάδες καταναλώνονται γρήγορα.

Συστατικά συνταγής:

• αγγούρια;
• ντομάτες;
• γλυκό πιπέρι;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι.
• κεφάλι σκόρδου;
• φυτικό έλαιο;
• Διάλυμα ξιδιού 9%.

Ετοιμάστε τα λαχανικά: πλύνετε τα αγγούρια, τις ντομάτες και τις πιπεριές, ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το σκόρδο. Κόψτε τις ντομάτες σε κομμάτια και τρίψτε κάθε κομμάτι, αφαιρώντας την υπόλοιπη φλούδα. Κόψτε τις πιπεριές στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους και τα κοτσάνια. Στη συνέχεια, κόψτε τις πιπεριές σε κύβους 3 χιλιοστών. Κόψτε τις πράσινες πιπεριές κατά μήκος σε τέταρτα και εγκάρσια. Οι λωρίδες έχουν μήκος έως 7 εκατοστά.

Σε ένα κατάλληλο δοχείο, ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα αγγούρια, τις ντομάτες και τις πιπεριές, προσθέστε αλάτι και ηλιέλαιο. Ανακατέψτε και προσθέστε το λιωμένο σκόρδο.

Για να φτιάξετε λέτσο, τοποθετήστε την κατσαρόλα πάνω από την εστία και αφήστε την να φτάσει στους 100°C. Στη συνέχεια, σκεπάστε και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Τέλος, αλατοπιπερώστε με ξίδι. Η σαλάτα συσκευάζεται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται.

Ένας γρήγορος τρόπος με κέτσαπ

Αυτή η συνταγή είναι μία από εκείνες όπου αντί για ντομάτες χρησιμοποιείται ένα επεξεργασμένο προϊόν - κέτσαπ.

Συστατικά συνταγής:

• αγγούρια;
• κεφάλι κρεμμυδιού;
• κέτσαπ;
• χόρτα άνηθου;
• σκελίδες σκόρδου;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι.
• διάλυμα ξιδιού 9%.
• νερό.

Μουλιάστε τα προετοιμασμένα αγγούρια σε ένα μπολ με κρύο νερό για μία ή δύο ώρες. Αυτό θα τους επιτρέψει να απορροφήσουν την υγρασία και να γίνουν πιο τραγανά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα και κόψτε τα σε ημικύκλια ή κύκλους. Ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος των αγγουριών.

Ξεφλουδίστε και κόψτε ένα κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους σε λεπτές λωρίδες ή κύβους (προαιρετικά). Στη συνέχεια, πασπαλίστε τα λαχανικά με αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη και προσθέστε το λιωμένο σκόρδο. Ανακατέψτε και αφήστε το να σταθεί για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, οι χυμοί θα απελευθερωθούν και το αλάτι και η ζάχαρη θα διαλυθούν. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο, ρίξτε την κέτσαπ και ανακατέψτε.

Στη συνέχεια, προσθέστε νερό και ανοίξτε τη φωτιά. Η ποσότητα του υγρού μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με την επιθυμητή πυκνότητα. Κάθε γυναίκα που ετοιμάζει αυτή τη μαρμελάδα θα πρέπει επίσης να καθορίσει η ίδια την πικάντικη γεύση της κέτσαπ. Αν θέλετε ένα πικάντικο λέτσο, θα επιλέξετε ένα προϊόν με τσίλι, και αν θέλετε ένα ήπιο, θα επιλέξετε ήπια είδη κέτσαπ.

Μόλις αρχίσει να βράζει, ξαφρίστε για να φύγει ο αφρός και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το ζεστό πιάτο σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε.

Με αγγούρια και ντομάτες

Το λέχο με τόσο κοινά κύρια συστατικά έχει μεγάλη ζήτηση μεταξύ των γυναικών μας και των οικογενειών τους.

Συστατικά:

• αγγούρια;
• ντομάτες;
• σκελίδες σκόρδου;
• αλάτι και ζάχαρη;
• διάλυμα ξιδιού 9%.
• ηλιέλαιο;
• καρύκευμα khmeli-suneli;
• αλεσμένο κόλιανδρο;
• σκόνη μαύρου πιπεριού.

Οι ντομάτες παρασκευάζονται και μετατρέπονται σε πελτέ ντομάτας. Για να γίνει αυτό, πλένονται, ψιλοκόβονται και βράζονται για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, σουρώνονται και τοποθετούνται σε ένα δοχείο για μαγείρεμα με λέχο. Προστίθενται ηλιέλαιο και ξύδι, μαζί με παρασκευασμένο και λιωμένο σκόρδο, αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και μαύρο πιπέρι. Αφήνονται σε θερμοκρασία 100°C.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα αγγούρια. Κόψτε τα σε όποιο σχήμα θέλετε. Αφού βράσει η σάλτσα ντομάτας, προσθέστε τα στην κατσαρόλα. Σιγοβράστε για άλλο ένα τρίτο της ώρας. Τέλος, προσθέστε τα καρυκεύματα (κόλιανδρο και λυκίσκο-σουνέλι). Τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε τα.

Με γλυκό πιπέρι

Αν συντηρείτε σωστά τα λαχανικά, θα είναι εξίσου νόστιμα με τα φρέσκα. Μπορείτε να το διαπιστώσετε με αυτή την υπέροχη συνταγή.

Συστατικά:

• αγγούρια;
• λοβούς γλυκιάς πιπεριάς διαφορετικών χρωμάτων.
• ντομάτες;
• ηλιέλαιο;
• κεφάλια σκόρδου;
• αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη
• μαύρα και μπαχάρι μπιζέλια;
• φύλλο δάφνης;
• Διάλυμα ξιδιού 9%.

Πλύνετε όλα τα λαχανικά. Αν τα αγγούρια είναι παλιά, ξεφλουδίστε τη λεπτή φλούδα. Κόψτε τα πράσινα λαχανικά σε φέτες ή σε ημικύκλια. Αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους σπόρους από τις πιπεριές και κόψτε τις σε μεγάλες φέτες. Στύψτε τις ντομάτες. Εναλλακτικά, μπορείτε να τις αλέσετε σε μηχανή κοπής κιμά ή να τις πολτοποιήσετε σε μπλέντερ.

Τοποθετήστε τα αγγούρια και τις φέτες πιπεριάς σε ένα μεγάλο μπολ και στη συνέχεια ρίξτε τον χυμό ντομάτας. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε και αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά για να διαλυθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε ξίδι και φυτικό λάδι.

Τοποθετήστε την κατσαρόλα πάνω από την εστία και βράστε. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το λιωμένο σκόρδο. Μαγειρέψτε ξανά για 5 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε το σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε.

Καλή σαλάτα που γλείφει τα δάχτυλα

Μόνο και μόνο το όνομα υποδηλώνει ότι αυτή η σαλάτα είναι νόστιμη, αλλά δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί.

Συστατικά:

• αγγούρια;
• ντομάτες;
• γλυκό πιπέρι;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι.
• φυτικό έλαιο;
• Διάλυμα ξιδιού 9%.

Τα αγγούρια ετοιμάζονται και κόβονται σε οποιοδήποτε επιθυμητό σχήμα. Οι πιπεριές κόβονται και αφαιρούνται τα κοτσάνια και οι σπόροι. Στη συνέχεια, κόβονται σε λωρίδες.

Οι ντομάτες πλένονται και ζεματίζονται για να αφαιρεθεί η φλούδα. Για να το κάνετε αυτό, κάντε μια σταυροειδή τομή σε κάθε λαχανικό, απέναντι από το κοτσάνι. Στη συνέχεια, τοποθετούνται σε βραστό νερό και μετά από ένα ή δύο λεπτά, αφαιρούνται και τοποθετούνται σε κρύο νερό, πιθανώς με πάγο.

Μετά τη διαδικασία, το δέρμα αφαιρείται εύκολα.

Μόλις ετοιμαστούν τα λαχανικά, ζεστάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα με ηλιέλαιο. Προσθέστε τα αγγούρια, τις πιπεριές και τις ντομάτες. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Ανακατεύετε περιστασιακά και αφήστε το μείγμα να φτάσει στους 100°C. Στη συνέχεια, σιγοβράστε το λέτσο για μισή ώρα. Τέλος, γεμίστε τα αποστειρωμένα βάζα με το μείγμα και σφραγίστε τα.

Διάφορων ειδών

Αυτή η συνταγή για λέτσο περιλαμβάνει γνωστά λαχανικά, καθώς και καρότα. Όλο αυτό το σύνολο συστατικών εμπλουτίζει τη γεύση αυτού του πιάτου με αγγούρι.

Συστατικά:

• αγγούρια;
• ντομάτες;
• καρότο;
• γλυκό πιπέρι;
• κεφάλια σκόρδου;
• ηλιέλαιο;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι.
• διάλυμα ξιδιού 9%.
• ένα λοβό πιπεριάς τσίλι (για όσους την αγαπούν πικάντικη).

Ετοιμάστε τα κύρια υλικά. Πλύνετε όλα τα λαχανικά, αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα αγγούρια και τις πιπεριές και ψιλοκόψτε τα. Αλέστε τις ντομάτες και προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, ξίδι και ηλιέλαιο στο μείγμα που προκύπτει. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Για να δώσετε στο lecho μια πιο εκφραστική γεύση, ορισμένα λαχανικά τηγανίζονται στην αρχή της διαδικασίας μαγειρέματος. Πάρτε ένα τηγάνι, προσθέστε φυτικό λάδι και ζεστάνετε το. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ημικύκλιες πιπεριές και τα καρότα. Μαγειρέψτε αυτά τα λαχανικά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Αφού τηγανιστούν, προσθέστε τα καρότα και τις πιπεριές στην κύρια κατσαρόλα. Δυναμώστε τη φωτιά και, μόλις αρχίσει να βράζει, σιγοβράστε για μισή ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αμέσως μετά το μαγείρεμα, μεταφέρετε το λέχο σε αποστειρωμένα γυάλινα δοχεία και σφραγίστε.

Με κρεμμύδια σε σάλτσα ντομάτας

Η ακόλουθη επιτυχημένη συνταγή σίγουρα θα ευχαριστήσει κάθε μάγειρα στο σπίτι. Είναι απλή και περιλαμβάνει πελτέ ντομάτας και κρεμμύδια.

Συστατικά:

• αγγούρια;
• κεφάλια κρεμμυδιού;
• γλυκό πιπέρι;
• ένα βάζο με πελτέ ντομάτας.
• φυτικό έλαιο;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι.
• διάλυμα ξιδιού 9%.
• νερό.

Ετοιμάστε και κόψτε τα αγγούρια σε φέτες. Εν τω μεταξύ, αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με νερό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την πιπεριά και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά. Τέλος, προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και, μετά από 10 λεπτά, το ξίδι. Σβήστε τη φωτιά και ρίξτε το μείγμα στα προετοιμασμένα βάζα, σφραγίζοντάς τα.

Χωρίς αποστείρωση

Στις μέρες μας, το λέχο χωρίς αποστείρωση δεν είναι κάτι καινούργιο και δεν είναι δύσκολο να παρασκευαστεί, αλλά αυτή η συνταγή είναι αγαπημένη σε πολλές νοικοκυρές.

Συστατικά:

• αγγούρια;
• ντομάτες;
• γλυκές και καυτερές πιπεριές;
• καρότο;
• κεφάλι σκόρδου;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι.
• φυτικό έλαιο;
• Διάλυμα ξιδιού 9%.

Ετοιμάστε τα λαχανικά. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τις ντομάτες, τις καυτερές πιπεριές και τις σκελίδες σκόρδου.

Οι πιπεριές αφαιρούνται από τα κοτσάνια και κόβονται σε λωρίδες. Τα καρότα ξεφλουδίζονται και τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Τα αγγούρια κόβονται σε μακριές φέτες (έως 4 εκ.).

Τηγανίστε τα καρότα και τις λωρίδες γλυκιάς πιπεριάς. Πριν τηγανίσετε, προσθέστε λάδι στο τηγάνι και αφήστε το να ζεσταθεί καλά. Προσθέστε τα λαχανικά και ανακατεύετε περιστασιακά για 15 λεπτά.

Τοποθετήστε όλα τα προετοιμασμένα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα. Στη συνέχεια, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι, μαζί με το υπόλοιπο φυτικό λάδι, και ζεστάνετε στους 100°C. Προσθέστε ξίδι και σιγοβράστε για μισή ώρα.

Αμέσως μετά τη θερμική επεξεργασία, το προϊόν τοποθετείται και σφραγίζεται ερμητικά.

Πώς και πού να αποθηκεύετε σωστά τα κενά

Το Lecho αποθηκεύεται, τυλιγμένο με σιδερένια καπάκια που τραβιούνται σφιχτά μέσα, για 12 μήνες. Οι συνθήκες θα πρέπει να είναι οι εξής: χαμηλή, σταθερή θερμοκρασία, σκοτάδι.

Κάθε νοικοκυρά μπορεί να φτιάξει ένα υπέροχο lecho, και οι συνταγές που προσφέρονται θα τη βοηθήσουν να το κάνει.