15 καλύτερες συνταγές κολοκυθιού βήμα προς βήμα για τον χειμώνα

Λίγοι άνθρωποι μπορούν να επιβιώσουν χωρίς να κάνουν προετοιμασίες για τον χειμώνα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα αν καταφέρατε να έχετε μια άφθονη σοδειά στη ντάτσα σας αυτό το καλοκαίρι και δεν έχετε άλλες επιλογές. Για παράδειγμα, μπορείτε να ετοιμάσετε συνταγές με κολοκυθάκια για τον χειμώνα. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια ποικιλία πιάτων με αυτό το λαχανικό, διασφαλίζοντας ότι η χειμερινή σας διατροφή είναι τόσο ποικίλη όσο ήταν το καλοκαίρι.

Κολοκυθάκια για το χειμώνα: χαρακτηριστικά και μυστικά μαγειρικής

Η διατήρηση κολοκυθιών για το χειμώνα δεν διαφέρει πολύ από την κονσερβοποίηση κανονικής κολοκύθας. Η διατήρηση είναι γρήγορη και εύκολη. Το κύριο πλεονέκτημα αυτού του λαχανικού είναι ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια μεγάλη ποικιλία συνταγών. Μπορείτε να μαρινάρετε κομμένα κολοκυθάκια ή να φτιάξετε μια σαλάτα ή χαβιάρι από αυτά.

Πριν από την προετοιμασία των μαρμελάδων, πρέπει να συγκεντρώσετε όλα τα απαραίτητα υλικά. Ανάλογα με τη συνταγή, οι ποσότητες που χρησιμοποιούνται μπορεί να διαφέρουν. Μπορεί επίσης να χρειαστείτε άλλα λαχανικά, μπαχαρικά και βότανα.

Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε πριν ξεκινήσετε την κονσερβοποίηση είναι να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα υλικά. Όλα τα λαχανικά που μπορεί να χρειαστείτε πρέπει να πλυθούν καλά για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει βρωμιά στη φλούδα. Επίσης, κόψτε τυχόν σάπια ή μουχλιασμένα σημεία της σάρκας. Αφαιρέστε τους σπόρους εάν είναι απαραίτητο. Αφού ετοιμαστούν τα λαχανικά, τα απλώνουμε σε μια πετσέτα για να στεγνώσει λίγο το νερό.

Αν χρησιμοποιούνται βότανα στην παρασκευή ενός πιάτου, αυτά πλένονται καλά.

Στη συνέχεια, πρέπει να ελέγξετε τα φύλλα. Συχνά, στο φύλλωμα μπορούν να βρεθούν κάμπιες ή αυγά εντόμων.

Αποστείρωση δοχείων

Το δεύτερο σημαντικό βήμα είναι η αποστείρωση των βάζων που θα χρησιμοποιηθούν για την αποθήκευση των γλυκών. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να τα αποστειρώσετε, αλλά οι πιο απλοί είναι σε ζεστό νερό ή ατμό.

Τοποθετήστε μια πετσέτα στον πάτο της κατσαρόλας. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό. Αφήστε το να βράσει. Τοποθετήστε τα γεμιστά βάζα έτσι ώστε να μην ακουμπούν μεταξύ τους. Βράστε για 15 λεπτά.

Η δεύτερη μέθοδος είναι η αποστείρωση με ατμό. Βράστε νερό σε ένα βραστήρα. Τοποθετήστε το βάζο ανάποδα στο άνοιγμα του καπακιού. Αποστειρώστε για 15 λεπτά.

Πώς να προετοιμάσετε λαχανικά για το χειμώνα: νόστιμες συνταγές και μέθοδοι

Πώς να ετοιμάσετε γρήγορα και εύκολα τις καλύτερες συνταγές με κολοκυθάκια για τον χειμώνα.

Ο παραδοσιακός τρόπος

Τι θα χρειαστείτε:

• κολοκύθι;
• φύλλα χρένου;
• άνηθο;
• κεφάλια σκόρδου;
• βρασμένο φιλτραρισμένο νερό;
• ζάχαρη;
• άλας;
• επιτραπέζιο ξίδι 9%.

Πώς λειτουργεί η κονσερβοποίηση;

1. Τοποθετήστε σκόρδο, αποξηραμένο ή φρέσκο ​​άνηθο και φύλλα χρένου στον πάτο των βάζων.
2. Κόψτε τα λαχανικά σε μεγάλες φέτες ή κύβους. Γεμίστε τα βάζα μέχρι πάνω.
3. Πρέπει επίσης να φτιάξετε τη μαρινάδα. Βράστε το νερό. Διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι σε αυτό. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι ή φύλλα δάφνης. Τέλος, προσθέστε το ξίδι.
4. Ρίξτε την ζεστή άλμη πάνω από τα λαχανικά. Σφραγίστε τα βάζα με καπάκια.

Μια γρήγορη συνταγή για νοστιμιά που γλείφει τα δάχτυλα χωρίς αποστείρωση

Αυτή η συνταγή απαιτεί τα ίδια υλικά με την παραδοσιακή συνταγή για χειμωνιάτικα κολοκυθάκια.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Τοποθετήστε μπαχαρικά και βότανα στον πάτο του βάζου και γεμίστε το με ψιλοκομμένα λαχανικά.
2. Βράστε το νερό.
3. Ταυτόχρονα, μαγειρέψτε τη μαρινάδα σε ξεχωριστό δοχείο.
4. Ρίξτε καθαρό βραστό νερό πάνω από το παρασκεύασμα.
5. Μετά από 7 λεπτά, στραγγίστε το.
6. Γεμίστε ξανά το παρασκεύασμα με άλμη.
7. Αφήστε τα λαχανικά να σταθούν για περίπου 10 λεπτά και μετά μπορείτε να τυλίγετε τα βάζα σε ρολό.

Ας ετοιμάσουμε το πιο νόστιμο χαβιάρι

Τι θα χρειαστείτε:

• κολοκύθι;
• πιπεριά;
• μεγάλο κρεμμύδι (κατά προτίμηση κόκκινο)
• καρότο;
• μερικές γλυκές ντομάτες
• κεφάλια σκόρδου;
• χοντρό αλάτι;
• ζάχαρη;
• φυτικό έλαιο;
• μαύρο πιπέρι;
• ξύδι.

Πώς να συντηρήσετε:

1. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και ψιλοκόψτε.
2. Τοποθετήστε σε ένα μπλέντερ και ψιλοκόψτε.
3. Μετά από αυτό, μεταφέρετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι.
4. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το φυτικό λάδι και το ξίδι.
5. Σιγοβράστε το χαβιάρι για περίπου 10 λεπτά ακόμα.
6. Αποσύρετε το δοχείο από τη φωτιά και ανακατέψτε ξανά το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Προετοιμασία με λάχανο

Ποια προϊόντα θα χρειαστείτε:

• νεαρό λάχανο;
• κολοκύθι;
• φρέσκο ​​άνηθο με σπόρους.
• κεφάλια σκόρδου;
• μαύροι κόκκοι πιπεριού;
• φύλλο δάφνης;
• ζάχαρη;
• φυτικό έλαιο;
• άλας;
• επιτραπέζιο ξίδι 9%.

Πώς να ετοιμάσετε τις κονσέρβες:

1. Το λάχανο πρέπει να ψιλοκομθεί.
2. Τα κολοκυθάκια μπορούν να κοπούν σε μεγάλους κύβους ή σε χοντρούς κύκλους.
3. Λιώστε το σκόρδο σε μια πρέσα σκόρδου.
4. Τοποθετήστε σκόρδο, φύλλα δάφνης και μπαχαρικά στον πάτο των βάζων, στη συνέχεια προσθέστε μερικά κολοκυθάκια και μετά μια στρώση λάχανο.
5. Συνεχίστε εναλλάξ μέχρι να γεμίσει το βάζο μέχρι το χείλος.
6. Βράστε το νερό.
7. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο μείγμα.
8. Ρίξτε το λάδι και το ξύδι, στη συνέχεια ρίξτε βραστό νερό πάνω από όλα.

Ποικιλία αγγουριών

Τοποθετήστε μπαχαρικά στον πάτο των βάζων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι μπαχαρικά θέλετε. Κόψτε τα λαχανικά σε λωρίδες και προσθέστε τες στα μπαχαρικά. Ρίξτε την άλμη πάνω από τα βάζα. Τυλίξτε τα μετά από 10 λεπτά.

Η πιο λεπτή παρασκευή με ντομάτες και κολοκύθα

Τι χρειάζεστε:

• ντομάτες;
• κολοκύθι;
• σκόρδο;
• άλας;
• ζάχαρη;
• ξύδι;
• φυτικό λάδι.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Αλέστε τις ντομάτες με ένα μπλέντερ.
2. Κόψτε τα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους.
3. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
4. Μαγειρέψτε τις ντομάτες σε μια πηχτή σάλτσα ντομάτας και προσθέστε τα κολοκυθάκια όταν η σάλτσα είναι έτοιμη.
5. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
6. Γεμίστε τα βάζα, προσθέστε σκόρδο.
7. Ρίξτε σάλτσα ντομάτας πάνω από τα λαχανικά.
8. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ξύδι και φυτικό λάδι.

Κορεάτικα κολοκυθάκια

Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το κορεάτικο καρότο. Προσθέτουμε τα λαχανικά και αλατίζουμε. Αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά. Προσθέτουμε το ξίδι και το λιωμένο σκόρδο και ανακατεύουμε. Το ορεκτικό είναι έτοιμο.

Ελαφρώς αλατισμένα λαχανικά με σκόρδο

Κόψτε τα λαχανικά σε κύβους. Ψιλοκόψτε τα μυρωδικά, το σκόρδο και το κρεμμύδι. Κόψτε μερικές φέτες λεμονιού και στύψτε το χυμό τους. Βάλτε τα όλα σε μια σακούλα και πασπαλίστε με αλάτι. Σφραγίστε τη σακούλα και βάλτε την στο ψυγείο για 8 ώρες.

Γρήγορη συνταγή για κάρυ

Κόψτε τα κολοκυθάκια σε μεγάλους κύβους. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Αλατίστε το μείγμα, ρίξτε το ξίδι και αφήστε το να σταθεί όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, προσθέστε το κάρυ σε σκόνη και το τριμμένο πιπέρι και πασπαλίστε με τη ζάχαρη. Προσθέστε νερό και αφήστε το να σταθεί ξανά όλη τη νύχτα. Το πρωί, σουρώστε το νερό και επιστρέψτε το στη φωτιά. Ρίξτε την ζεστή μαρινάδα πάνω από τα κολοκυθάκια και βάλτε τα στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, επιστρέψτε στη φωτιά και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Τοποθετήστε το μείγμα σε βάζα.

Πικάντικη adjika κολοκυθιού

Ψιλοκόψτε το κολοκυθάκι, την καυτερή πιπεριά και την πιπεριά. Αφήστε το σκόρδο ολόκληρο. Βάλτε όλα τα λαχανικά σε ένα μπλέντερ και πολτοποιήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρετε τα σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε για 20 λεπτά αφού βράσουν. Σε αυτό το διάστημα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και φυτικό λάδι. Όταν τελειώσει ο χρόνος μαγειρέματος, πολτοποιήστε ξανά σε ένα μπλέντερ.

Χειμερινό ορεκτικό με σκόρδο και καρότα

Γεμίστε τα βάζα με κολοκυθάκια, τριμμένα καρότα και σκόρδο. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το μείγμα για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, γεμίστε τα βάζα με άλμη. Κλείστε τα καπάκια μετά από 14 λεπτά.

Μαριναρισμένα κολοκυθάκια σε σάλτσα μελιού

Τι χρειάζεστε:

• κολοκύθι;
• σκόρδο;
• φρέσκο ​​άνηθο;
• φυτικό έλαιο;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• μέλι;
• άλας;
• ξίδι μηλίτη.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Κόψτε τα λαχανικά σε λεπτές φέτες.
2. Ψιλοκόψτε τα βότανα και το σκόρδο.
3. Προσθέστε μέλι, ξύδι και αλάτι σε αυτό.
4. Ανακατεύουμε με κολοκυθάκια.
5. Αφήστε το για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, μοιράστε το σε βάζα.

Με πιπεριά τσίλι, σκόρδο και μυρωδικά

Ψιλοκόψτε τα λαχανικά με όποιον τρόπο θέλετε. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα μυρωδικά. Ψιλοκόψτε το τσίλι. Εναλλακτικά, μπορείτε να το ψιλοκόψετε για να πετύχετε μια λεία υφή. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε βάζα. Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Όσο είναι ζεστή, περιχύστε την πάνω από τις μαρμελάδες. Αφήστε τις μαρμελάδες να καθίσουν για 30 λεπτά και στη συνέχεια κλείστε με καπάκι.

Κονσερβοποιημένα τραγανά κολοκυθάκια

Αυτή η συνταγή απαιτεί ωμά κολοκυθάκια. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ό,τι μπαχαρικά θέλετε. Ψιλοκόψτε τα λαχανικά. Ψιλοκόψτε τα μυρωδικά. Ψιλοκόψτε το σκόρδο. Τοποθετήστε τα όλα σε βάζα. Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Ξεχωριστά, βράστε καθαρό νερό. Αρχικά, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά για 25 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε την ακόμα ζεστή μαρινάδα από πάνω τους.

Ετοιμάζουμε ένα πιάτο από πολύχρωμα λαχανικά

Τι θα χρειαστείτε:

• κολοκυθάκια διαφορετικών χρωμάτων.
• πιπεριά;
• κεφάλια σκόρδου;
• μαϊντανός και άνηθος;
• φύλλο δάφνης;
• άλας;
• κρυσταλλική ζάχαρη;
• φυτικό έλαιο;
• ξύδι τραπεζιού;
• βρασμένο νερό.

Πώς να ετοιμάσετε το ορεκτικό:

1. Κόψτε τα πάντα σε μεγάλους κύβους.
2. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες.
3. Λιώστε το σκόρδο σε μια πρέσα σκόρδου.
4. Ψιλοκόψτε τα φρέσκα βότανα πολύ ψιλοκομμένα.
5. Ετοιμάστε την άλμη.
6. Ξεχωριστά, βράστε νερό.
7. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε βάζα.
8. Την πρώτη φορά, ρίξτε βραστό νερό από πάνω τους για 25 λεπτά.
9. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, προσθέστε φυτικό λάδι και ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το παρασκεύασμα.
10. Η μαρινάδα πρέπει να είναι ζεστή.

Διάρκεια και συνθήκες αποθήκευσης κονσερβοποιημένων τροφίμων

Συνιστάται η αποθήκευση των κονσερβοποιημένων κολοκυθιών σε δροσερό μέρος, μακριά από το ηλιακό φως. Η θερμοκρασία του αέρα πρέπει να είναι μεταξύ +5 και +7 βαθμών.

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα βάζα σε υπόγειο ή κελάρι, αλλά ένα ψυγείο θα λειτουργήσει επίσης.

Εάν ο χώρος είναι περιορισμένος σε αστικές περιοχές, τα διατηρημένα κολοκυθάκια μπορούν να αποθηκευτούν σε μπαλκόνι ή σε ντουλάπι. Τα αποστειρωμένα κολοκυθάκια διατηρούνται έως και δύο χρόνια. Τα μη αποστειρωμένα κολοκυθάκια καταναλώνονται καλύτερα εντός ενός έτους από την παρασκευή τους.