5 καλύτερες συνταγές για τουρσί κολοκυθάκια σαν αγγούρια για το χειμώνα

Τα κολοκυθάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μιας μεγάλης ποικιλίας τουρσιών. Για παράδειγμα, τα κολοκυθάκια τουρσί για τον χειμώνα μπορούν να έχουν γεύση αγγουριού. Οποιαδήποτε ποικιλία κολοκυθιών μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κονσερβοποίηση.

Γευστικά χαρακτηριστικά του ορεκτικού

Τα κολοκυθάκια είναι ένα μοναδικό λαχανικό. Ανάλογα με τη συνταγή, οι μαρμελάδες που προκύπτουν μπορούν να αποκτήσουν μια ασυνήθιστη γεύση. Για παράδειγμα, μπορείτε να συντηρήσετε κολοκυθάκια και θα έχουν γεύση ανανά. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μαρμελάδες που έχουν γεύση αγγουριού.

Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών

Αρχικά, τα φρούτα πλένονται για να αφαιρεθεί τυχόν βρωμιά και τα κοτσάνια αφαιρούνται. Εάν είναι απαραίτητο, αφαιρείται τυχόν κατεστραμμένη σάρκα. Τόσο τα άγουρα όσο και τα υπερώριμα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για κονσερβοποίηση.

Αποστείρωση δοχείων

Η πρώτη επιλογή αποστείρωσης είναι η αποστείρωση με ατμό. Η δεύτερη επιλογή είναι η αποστείρωση με ζεστό νερό. Τοποθετήστε μια πετσέτα στον πάτο του τηγανιού και στη συνέχεια γεμίστε την με νερό. Τοποθετήστε τα βάζα έτσι ώστε να μην ακουμπούν μεταξύ τους. Αποστειρώστε τα βάζα σε βραστό νερό για 15 λεπτά.

Πρωτότυπες και νόστιμες συνταγές για τουρσί

Ασυνήθιστες συνταγές για κονσερβοποίηση κολοκυθιών.

Διατηρούμε τα νεαρά κολοκυθάκια όπως τα αγγούρια

Τι θα χρειαστείτε:

• κολοκύθι;
• κρεμμύδι;
• κεφάλι σκόρδου;
• φύλλο δάφνης;
• μαύρο πιπέρι;
• άλας;
• ζάχαρη;
• ξύδι;
• νερό;
• φρέσκα βότανα.

Πώς να μαγειρέψετε κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια:

1. Κόψτε τα λαχανικά σε λεπτές φέτες, πάχους όχι μεγαλύτερου από 1 cm.
2. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.
3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και αφήστε τις σκελίδες ολόκληρες.
4. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
5. Τοποθετήστε όλα τα μπαχαρικά στον πάτο του βάζου και στη συνέχεια γεμίστε το με λαχανικά.
6. Ρίξτε βραστό νερό από πάνω.
7. Μετά από 15 λεπτά, στραγγίστε και προσθέστε άλμη.

Συνταγή με μουστάρδα

Ορεκτικό με κολοκυθάκια και σπόρους μουστάρδας σε κονσέρβα:

• Κόψτε τα κολοκυθάκια σε κύκλους.
• Τοποθετήστε μπαχαρικά στο κάτω μέρος των προετοιμασμένων βάζων.
• Ετοιμάστε την άλμη.
• Γεμίστε τα δοχεία με λαχανικά και ρίξτε από πάνω ζεστή μαρινάδα.
• Αφήστε το για 10-15 λεπτά και μετά μπορείτε να κλείσετε τα βάζα.

Το σνακ αποστέλλεται στο κελάρι μόλις κρυώσει. Απαγορεύεται η τοποθέτηση ζεστών βάζων στο κελάρι.

Ένας απλός τρόπος χωρίς αποστείρωση

Για να κλείσετε το ορεκτικό, θα χρειαστείτε τα ίδια υλικά όπως και για την κλασική συνταγή.

Μια αποδεδειγμένη συνταγή για κολοκυθάκια χωρίς αποστείρωση:

1. Τοποθετήστε τα λαχανικά και τα μπαχαρικά σε βάζα.
2. Ετοιμάστε τη μαρινάδα και βράστε καθαρό νερό ξεχωριστά.
3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το σνακ.
4. Μετά από 15 λεπτά, στραγγίστε το νερό.
5. Επαναλάβετε ξανά.
6. Ρίξτε τη μαρινάδα από πάνω για τρίτη φορά.

Προσθέστε κιτρικό οξύ

Ποια προϊόντα θα χρειαστείτε:

• κολοκύθι;
• σκελίδες σκόρδου;
• φρέσκο ​​άνηθο με σπόρους.
• φύλλο χρένου;
• καυτερή πιπεριά;
• επιτραπέζιο αλάτι;
• ζάχαρη;
• κιτρικό οξύ;
• νερό.

Πώς να τυλίγετε ένα ορεκτικό σε ρολό:

1. Μπορείτε να τυλίξετε τα κολοκυθάκια σε ρολό με την προσθήκη κόκκινης πιπεριάς για να κάνετε το τουρσί πικάντικο.
2. Αλέστε το σκόρδο και το πιπέρι μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο στο μείγμα και ανακατέψτε.
4. Βάλτε λίγο από το ντρέσινγκ στο βάζο και στη συνέχεια προσθέστε μερικά από τα λαχανικά.
5. Εναλλάξτε στρώσεις μέχρι να γεμίσει το δοχείο.
6. Ετοιμάστε άλμη με αλάτι και ζάχαρη. Ρίξτε την πάνω από το ορεκτικό και στη συνέχεια προσθέστε κιτρικό οξύ.
7. Κλείστε τις τράπεζες.

Νόστιμες φέτες κολοκυθιού χωρίς ξύδι: αλάτι σαν αγγούρια

Τι θα χρειαστείτε για το μαγείρεμα:

• νεαρά κολοκυθάκια;
• φρέσκια ρίζα χρένου;
• χόρτα (οποιαδήποτε);
• μερικά φύλλα κερασιού
• βραστό νερό;
• χοντρό αλάτι.

Πώς να μαρινάρετε:

1. Αρχικά, ετοιμάστε την άλμη. Βράστε το νερό και ανακατέψτε το αλάτι στο βραστό νερό μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
2. Κόψτε τα κοτσάνια των λαχανικών.
3. Τρυπήστε τον πολτό και από τις δύο πλευρές για να αλατιστεί καλύτερα.
4. Τοποθετήστε χόρτα (μπορείτε να τα ψιλοκόψετε ή να τα αφήσετε ολόκληρα) και φύλλα κερασιάς στον πάτο του δοχείου.
5. Κόψτε το χρένο σε λεπτές λωρίδες και προσθέστε το στα χόρτα.
6. Γεμίστε τα δοχεία με λαχανικά.
7. Μετά από αυτό μπορείτε να ρίξετε άλμη πάνω από το σνακ.
8. Αφήστε το για 12 ημέρες.
9. Στη συνέχεια, προσθέστε τη μαρινάδα και βάλτε το στο ψυγείο.
10. Μετά από μερικές μέρες, μεταφέρετε τα κολοκυθάκια σε αποστειρωμένα βάζα και γεμίστε τα με νέα άλμη.
11. Κλείστε με καπάκια.

Όροι και προϋποθέσεις για την αποθήκευση χειμερινών παρασκευασμάτων

Η διάρκεια ζωής των αποστειρωμένων παρασκευασμάτων για το χειμώνα είναι σχεδόν 2 χρόνια. Αν τα βάζα δεν έχουν αποστειρωθεί, είναι καλύτερο να καταναλώσετε το σνακ μέσα στους πρώτους μήνες. Αποθηκεύστε τις μαρμελάδες σε σκοτεινό, καλά αεριζόμενο χώρο σε δροσερή θερμοκρασία. Αποφύγετε την έκθεση των βάζων στο ηλιακό φως.