5 καλύτερες συνταγές με λάχανο με ασπιρίνη για τον χειμώνα

Το λευκό λάχανο με ασπιρίνη για τον χειμώνα είναι μια απλή συνταγή που ακόμη και μια αρχάρια νοικοκυρά μπορεί να φτιάξει. Η ασπιρίνη όχι μόνο διατηρεί το λάχανο για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά προσθέτει και μοναδικές γευστικές νότες. Μπορείτε να επιλέξετε από μια ποικιλία επιλογών για τουρσί: κρύο ή ζεστό, χωρίς ξύδι, με καρότα ή με μπαχαρικά και καρυκεύματα.

Οφέλη από την παρασκευή λάχανου με ασπιρίνη

Η ασπιρίνη είναι ακετυλοσαλικυλικό οξύ, το οποίο πωλείται στα φαρμακεία. Χρησιμοποιείται ως δισκίο για πονοκεφάλους, πυρετό και ανακούφιση από τον πόνο. Ωστόσο, η χρήση της δεν είναι μόνο ιατρική. Αυτή η ουσία χρησιμοποιείται επίσης για τη συντήρηση διαφόρων σπιτικών φαγητών, όπως αγγούρια και ντομάτες, λάχανο και πιπεριές.

Αυτό παρέχει τα ακόλουθα οφέλη:

• Το λάχανο διατηρεί τη φρέσκια υφή του, που σημαίνει ότι είναι πολύ τραγανό, διατηρεί την ελαστικότητά του και ούτω καθεξής.
• Το τεμάχιο εργασίας απολυμαίνεται, όλα τα μικρόβια εξαλείφονται.
• Η γεύση των λαχανικών δεν αλλάζει, παραμένει φυσική και βιολογική.
• Τα βάζα με τουρσιά σίγουρα δεν θα φουσκώσουν, ακόμα κι αν υπάρχουν ελλείψεις κατά την αποστείρωση.
• Σύμφωνα με τις συνταγές, το λάχανο θα είναι έτοιμο σε λίγες εβδομάδες.
• Τέτοια παρασκευάσματα μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετά χρόνια.
• Η προσθήκη ουσίας ξιδιού δεν είναι καθόλου απαραίτητη.

Η μόνη προειδοποίηση είναι ότι δεν συνιστάται η κατανάλωση άλμης από αυτό το είδος λάχανου. Το γεγονός είναι ότι περιέχει μεγάλη ποσότητα ασπιρίνης και μια τέτοια συγκέντρωση δεν θα έχει την καλύτερη επίδραση στο σώμα.

Επιλογή και προετοιμασία συστατικών

Το λάχανο που ωριμάζει αργά, που συλλέγεται το φθινόπωρο, είναι το καλύτερο. Θα πρέπει να είναι πολύ σφιχτό, όχι ραγισμένο ή χαλαρό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μέθοδο τουρσί που περιλαμβάνει την τοποθέτηση μεγάλων κομματιών σε ένα βάζο ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρες κεφαλές. Απλώς θυμηθείτε να μην τουρσίετε το λάχανο σε κομμάτια που είναι πολύ μικρά (λιγότερο από μισό εκατοστό). Διαφορετικά, οι λωρίδες θα χάσουν την ευχάριστη τραγανότητά τους, θα μαλακώσουν και δεν θα απορροφήσουν τη γεύση.

Τα γλυκά καρότα είναι τα καλύτερα. Θα πρέπει να είναι φρέσκα και με έντονο πορτοκαλί χρώμα. Αποφύγετε τα πολύ μεγάλα, καθώς μπορεί να είναι ξερά.

Χρησιμοποιήστε χοντρό ορυκτό αλάτι. Απαγορεύεται το ιωδιούχο αλάτι για αυτό το παρασκεύασμα.

Θα χρειαστείτε επίσης οποιοδήποτε είδος κρυσταλλικής ζάχαρης αν θέλετε να δημιουργήσετε ένα νόστιμο και μοναδικό πιάτο. Το ξίδι είναι επίσης προαιρετικό, αλλά αν το χρησιμοποιήσετε, είναι καλύτερο να αντικαταστήσετε το κανονικό ξίδι με σπιτικό ξίδι από κρασί ή μηλίτη.

Χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα μπαχαρικά:

• άνηθο;
• μουστάρδα;
• μάραθο;
• τζίντζερ;
• αρωματοπιπέρι;
• δάφνη;
• σκόρδο;
• γαρύφαλλο;
• χρένο;
• κολίανδρο.

Επιπλέον, τα παρασκευάσματα μπορεί να περιλαμβάνουν κράνμπερι, παντζάρια, μήλα, δαμάσκηνα, lingonberries, μανιτάρια και άλλα λαχανικά και μούρα.

Επεξεργασία κονσερβών

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε βάζα χωρητικότητας δύο έως τριών λίτρων. Η αποστείρωση είναι απαραίτητη. Αυτό μπορεί να γίνει στον φούρνο, στο στόμιο μιας τσαγιέρας ή στον φούρνο μικροκυμάτων. Η ασπιρίνη θα αποτρέψει το πρήξιμο των βάζων, ακόμα κι αν η αποστείρωση ήταν ακατάλληλη.

Οι καλύτερες και αποδεδειγμένες συνταγές για τον χειμώνα

Χρησιμοποιήστε μία από τις απλές συνταγές.

Κλασική συνταγή για τουρσί

Θα χρειαστεί να πάρετε:

• 3 κιλά λάχανου.
• 6 κομμάτια καρότων.
• 5 λίτρα νερού.
• 6 κουταλιές της σούπας αλάτι.
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη
• 4 κουταλιές της σούπας ξίδι οικιακής χρήσης.
• 4 δισκία ασπιρίνης.
• καρυκεύματα και μπαχαρικά για γεύση.

Το λάχανο ξεφλουδίζεται, αφαιρούνται τα εξωτερικά του φύλλα και κόβεται σε τυχαία κομμάτια. Τα καρότα τρίβονται. Ανακατεύουμε τα πάντα μαζί με το χέρι για να βγάλουν τους χυμούς. Η μέθοδος μαγειρέματος εξαρτάται από τον τύπο του λάχανου (κρύο ή ζεστό).

Ψυχρή μέθοδος

Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά, βράστε και τέλος προσθέστε ξίδι. Αφήστε το να σταθεί για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, απλώς ρίξτε το πάνω από το ψιλοκομμένο λάχανο και σκεπάστε.

Θερμή μέθοδος

Το ζεστό μαγειρεμένο λάχανο ρίχνεται αμέσως σε βραστό νερό και βράζει για μόλις 2 λεπτά. Προσθέστε 1 δισκίο ασπιρίνης ανά 1 λίτρο μείγματος σε κάθε βάζο. Τρυπήστε τον πάτο αρκετές φορές. Σφραγίστε με μεταλλικά καπάκια.

Μαγειρεύοντας λάχανο χωρίς ξύδι

Πρέπει να πάρετε:

• 2 κιλά λάχανου.
• 100 γραμμάρια καρότων.
• 60 γραμμάρια ζάχαρης και αλατιού.
• μπαχαρικά και καρυκεύματα κατά βούληση, αλλά το μαύρο πιπέρι και η δάφνη είναι απαραίτητα.
• 3 δισκία ασπιρίνης.

Ετοιμάστε τα λαχανικά ως συνήθως, ανακατεύοντας μέχρι να απελευθερωθούν οι χυμοί. Τοποθετήστε ένα αποστειρωμένο βάζο τριών λίτρων σε μια καθαρή επιφάνεια και προσθέστε το ένα τρίτο του αλατιού, της ζάχαρης και όλων των καρυκευμάτων στον πάτο. Προσθέστε το μισό μείγμα λάχανου και καρότου και στη συνέχεια καλύψτε με το άλλο ένα τρίτο. Επαναλάβετε τη διαδικασία, πασπαλίζοντας από πάνω τα υπόλοιπα καρυκεύματα. Ρίξτε βραστό νερό μέχρι τους ώμους, κάνοντας τρύπες μέχρι τον πάτο. Κλείστε με μεταλλικά καπάκια, γυρίστε, τυλίξτε και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Ζυμώνουμε λαχανικά με ακετυλοσαλικυλικό οξύ

Η ζύμωση γίνεται από έναν τυπικό αριθμό συστατικών. Αλλά η ιδιαιτερότητα είναι ότι ζυμώνει στους δικούς του χυμούς· δεν προστίθεται νερό. Χρειάζεται ένα δισκίο ασπιρίνης ανά κιλό του μείγματος.

Ποικιλία καρότων

Είναι καλύτερο να σφραγίσετε την ποικιλία σε βάζα χρησιμοποιώντας την καυτή μέθοδο. Αυτή η μέθοδος προσθέτει όχι μόνο καρότα αλλά και κρεμμύδια, μανιτάρια και πιπεριές.

Μαρινάρετε με την προσθήκη μπαχαρικών και μπαχαρικών

Τουρσί λάχανο παρασκευάζεται σύμφωνα με τον ακόλουθο αλγόριθμο:

• Κόψτε τα λαχανικά σε φέτες 1 εκ.
• Ανακατέψτε με τα χέρια σας, προσθέτοντας καρότα.
• Προσθέστε γαρίφαλο, πιπέρι, φύλλο δάφνης.
• Αφήστε το για 2 ημέρες, απελευθερώνοντας αέρα.

Μετά την προετοιμασία, πρέπει να αποστειρώσετε το μείγμα και στη συνέχεια να το σφραγίσετε σε βάζα.

Πώς να αποθηκεύσετε το τελικό προϊόν;

Το λάχανο αποθηκεύεται σε ξηρό, σκοτεινό μέρος για έως και δύο χρόνια. Τα σκευάσματα ασπιρίνης δεν χορηγούνται σε παιδιά κάτω των 12 ετών.