11 καλύτερες συνταγές για τουρσί κολοκυθιών με σκόρδο για τον χειμώνα

Τα κολοκυθάκια είναι ένα πολυχρηστικό λαχανικό. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μιας μεγάλης ποικιλίας μαρμελάδων. Τα ολόκληρα κολοκυθάκια μπορούν να γίνουν τουρσί, να χρησιμοποιηθούν σε χαβιάρι ή σε σαλάτες. Βασικά, υπάρχει άφθονο περιθώριο για τη φαντασία σας. Για παράδειγμα, μπορείτε να ετοιμάσετε κολοκυθάκια με σκόρδο για τον χειμώνα.

Πώς να προετοιμάσετε κολοκυθάκια με σκόρδο για το χειμώνα

Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να ετοιμάσεις νόστιμα κολοκυθάκια για τον χειμώνα. Οι συνταγές δεν απαιτούν πολλά υλικά και δεν απαιτούν πολύ χρόνο μαγειρέματος και συντήρησης.

Επιλογή και προετοιμασία συστατικών

Για να ετοιμάσετε αυτό το χειμωνιάτικο γλυκό, επιλέξτε πρώτα κολοκυθάκια. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν κολοκυθάκια. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο άγουρα όσο και υπερώριμα κολοκυθάκια. Εάν ο πολτός έχει αρχίσει να χαλάει λίγο, οι κατεστραμμένες περιοχές απλώς κόβονται πριν από το μαγείρεμα. Ο υπόλοιπος πολτός μπορεί να υποστεί επεξεργασία.

Τα φρούτα πλένονται καλά για να αφαιρεθεί τυχόν βρωμιά και στη συνέχεια αφαιρούνται τα κοτσάνια. Αν η φλούδα είναι πολύ σκληρή, κόβεται. Αυτός ο τύπος φλούδας εμφανίζεται συνήθως σε ποικιλίες με σκούρο πράσινο φλοιό. Τα λαχανικά κόβονται σε κύβους ή φέτες, ανάλογα με τη συνταγή.

Αποστείρωση δοχείων

Αρχικά, πλύνετε καλά τα δοχεία στα οποία θα αποθηκευτούν τα κονσερβοποιημένα προϊόντα με μαγειρική σόδα. Στη συνέχεια, φροντίστε να τα στεγνώσετε καλά πριν τα αποστειρώσετε.

Η αποστείρωση των βάζων πριν από την αποθήκευση των μαρμελάδων δεν είναι απαραίτητη. Ωστόσο, αν το κάνετε αυτό, η διάρκεια ζωής τους θα παραταθεί σε δύο χρόνια. Μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα σε ζεστό νερό ή με ατμό. Στην πρώτη περίπτωση, η αποστείρωση γίνεται αφού γεμίσουν τα βάζα. Τοποθετήστε μια πετσέτα στον πάτο της κατσαρόλας και στη συνέχεια γεμίστε την με νερό. Τοποθετήστε τα βάζα έτσι ώστε να μην ακουμπούν μεταξύ τους. Βράστε για 20 λεπτά.

Η δεύτερη επιλογή είναι ο ατμός. Βράστε μια μικρή ποσότητα νερού σε ένα βραστήρα. Τοποθετήστε τα βάζα στο άνοιγμα του καπακιού και αφήστε τα να καθίσουν για 15 λεπτά.

Νόστιμες χειμωνιάτικες συνταγές με κολοκυθάκια

Απλές συνταγές με κολοκυθάκια για τον χειμώνα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο κολοκυθάκια αλλά και οποιαδήποτε άλλα λαχανικά για να ετοιμάσετε τις μαρμελάδες. Τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά είναι επίσης απαραίτητα. Ο άνηθος και ο μαϊντανός ταιριάζουν καλύτερα με τα κολοκυθάκια. Για μπαχαρικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρο πιπέρι (αλεσμένο και ολόκληρο), σπόρους μουστάρδας ή φύλλα δάφνης.

Ο παραδοσιακός τρόπος

Ποια προϊόντα χρειάζεστε:

• κολοκύθι;
• σκόρδο;
• φρέσκα βότανα;
• μαύροι κόκκοι πιπεριού;
• ζάχαρη;
• χοντρό αλάτι;
• ξύδι τραπεζιού;
• βρασμένο νερό.

Πώς να το συντηρήσετε για τον χειμώνα:

1. Κόψτε τα φρούτα σε χοντρούς κύκλους.
2. Ψιλοκόψτε τα χόρτα όσο το δυνατόν ψιλοκομμένα.
3. Λιώστε τις σκελίδες σκόρδου σε μια πρέσα σκόρδου.
4. Ετοιμάστε τη μαρινάδα.
5. Σε ένα άλλο δοχείο, βράστε καθαρό νερό.
6. Γεμίστε τα βάζα με λαχανικά και ρίξτε βραστό νερό από πάνω τους.
7. Αφήστε το για 15 λεπτά.
8. Στραγγίστε και ρίξτε ξανά τη μαρινάδα πάνω από το μείγμα.
9. Πριν ξεκινήσετε τη κονσερβοποίηση, αφήστε τη μαρινάδα να καθίσει για λίγο ώστε οι γεύσεις και τα αρώματα των λαχανικών και του σκόρδου να ενσωματωθούν στη μαρινάδα. Αυτό θα κάνει τις κονσέρβες ακόμα πιο νόστιμες.

Μια γρήγορη συνταγή χωρίς αποστείρωση

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα κολοκυθάκια:

1. Κόψτε τα λαχανικά, ψιλοκόψτε τα μυρωδικά και το σκόρδο (χρησιμοποιήστε μπαχαρικά κατά βούληση).
2. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί.
3. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι.
4. Ρίξτε φυτικό λάδι.
5. Ρίξτε το ξίδι πάνω από τα λαχανικά.
6. Ανακατέψτε καλά ξανά.
7. Γεμίστε τα βάζα με το μείγμα.
8. Σκεπάστε με μεταλλικά καπάκια και μετά βιδώστε τα.

Πικάντικα κολοκυθάκια με μυρωδικά

Ψιλοκόψτε τα λαχανικά (οποιοδήποτε είδος είναι κατάλληλο). Ψιλοκόψτε τα μυρωδικά και λιώστε την πιπεριά τσίλι. Ανακατέψτε τον άνηθο, τον μαϊντανό και το τσίλι, στη συνέχεια προσθέστε το φυτικό λάδι και το ξύδι. Αλατοπιπερώστε με ζάχαρη και αλατοπιπερώστε. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί. Τοποθετήστε μερικά από τα λαχανικά σε βάζα και στη συνέχεια προσθέστε μια στρώση από την πικάντικη σάλτσα, γεμίζοντας τα βάζα σε στρώσεις μέχρι να γεμίσουν. Στη συνέχεια, καλύψτε με καπάκια και βιδώστε τα καλά.

Τραγανό μαριναρισμένο κολοκυθάκι με σκόρδο

Τι θα χρειαστείτε:

• κολοκύθι;
• κεφάλια σκόρδου;
• άνηθο με ομπρέλες.
• ξύδι;
• γλυκαντική ουσία;
• άλας;
• φύλλο δάφνης.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Χοντροκόψτε τον άνηθο. Κόψτε τα λαχανικά σε ροδέλες. Εναλλακτικά, μπορείτε να κόψετε τα φρούτα σε μεγάλες λωρίδες. Αποφύγετε να ψιλοκόψετε τα λαχανικά, διαφορετικά δεν θα γίνουν τραγανά.
2. Λιώνουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι και το ψιλοκόβουμε.
3. Τοποθετήστε μπαχαρικά στον πάτο του δοχείου και γεμίστε με λαχανικά.
4. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα.
5. Για να κάνετε το σνακ πιο τραγανό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε περισσότερο ξύδι.
6. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το παρασκεύασμα.

Σνακ κολοκυθιού

Τι χρειάζεστε:

• κολοκύθι;
• ντομάτες;
• καρότο;
• πιπεριά;
• κεφάλια σκόρδου;
• χοντρό αλάτι;
• γλυκαντική ουσία;
• ξύδι τραπεζιού;
• φυτικό λάδι.

Πώς να συντηρήσετε:

1. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά.
2. Τα ψιλοκόβουμε και τα αλέθουμε στο μπλέντερ, εκτός από τις ντομάτες.
3. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους ξεχωριστά και τις βράζουμε.
4. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε λίγο πιπέρι.
5. Αλέστε το μείγμα με ένα μπλέντερ.
6. Ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε φωτιά.
7. Ρίξτε το ξίδι και το φυτικό λάδι. Ανακατέψτε ξανά.
8. Μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά.
9. Όταν το σνακ είναι έτοιμο, αλέθεται ξανά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Πικάντικα κολοκυθάκια σε σάλτσα σκόρδου

Τι χρειάζεστε:

• κολοκύθι;
• κεφάλια σκόρδου;
• φρέσκο ​​άνηθο;
• άλας;
• ζάχαρη;
• ξύδι.

Πώς να συντηρήσετε λαχανικά σε σάλτσα σκόρδου:

1. Τρίψτε το σκόρδο και ανακατέψτε με ψιλοκομμένα βότανα.
2. Προσθέστε αλάτι κατά βούληση, προσθέστε ζάχαρη και ξύδι.
3. Ανακατέψτε καλά το μείγμα. Μπορείτε ακόμη και να το χτυπήσετε με ένα γουδί.
4. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες και τα σοτάρουμε.
5. Απλώνουμε σάλτσα σκόρδου σε κάθε κύκλο και την απλώνουμε.
6. Τοποθετήστε το μείγμα σε βάζα.

Με ξύδι

Κόψτε τα λαχανικά σε μεγάλες λωρίδες. Τοποθετήστε φύλλα δάφνης και σπόρους μουστάρδας στον πάτο των βάζων και γεμίστε τα με τα λαχανικά. Σκεπάστε με κρύο νερό. Μετά από περίπου 20 λεπτά, στραγγίστε το νερό και προσθέστε ξίδι, αλάτι και ζάχαρη.

Μόλις διαλυθούν, περιχύστε τις μαρινάδες με τη μαρινάδα. Στη συνέχεια, μπορείτε να τις σφραγίσετε με καπάκια.

Κολοκυθάκια σε κύβους σε λάδι

Ποια προϊόντα θα χρειαστείτε:

• κολοκύθι;
• κεφάλια σκόρδου;
• ξύδι;
• άλας;
• κρυσταλλική ζάχαρη;
• φυτικό λάδι.

Πώς να συντηρήσετε:

1. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά αν είναι σκληρά. Κόψτε τα σε κύβους, αλατίστε και αφήστε τα να καθίσουν για μερικές ώρες.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι, προσθέτουμε αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη, ρίχνουμε το ξίδι.
3. Ανακατέψτε, βράστε το.
4. Ρίξτε το χυμό από τα λαχανικά.
5. Τρίψτε το σκόρδο και ανακατέψτε το με τα λαχανικά.
6. Γεμίστε τα δοχεία και ρίξτε τη μαρινάδα με το καυτό λάδι.
7. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 20 λεπτά για να εμποτιστεί το λάδι με το άρωμα του κολοκυθιού και του σκόρδου.

Κολοκυθάκια βραστά με σκόρδο

Ποια προϊόντα θα χρειαστούν για το μαγείρεμα:

• κολοκύθι;
• κρεμμύδια;
• αρκετές κεφαλές σκόρδου.
• άλας;
• κρυσταλλική ζάχαρη;
• ξίδι τραπεζιού 9%;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι ή κόκκους πιπεριού.

Πώς να συντηρήσετε τα τρόφιμα για τον ερχόμενο χειμώνα:

1. Ψιλοκόψτε τα λαχανικά.
2. Λιώστε το σκόρδο σε μια πρέσα σκόρδου.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Το σοτάρουμε σε ένα τηγάνι και μετά προσθέτουμε τα λαχανικά.
4. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
5. Το βράσιμο διαρκεί περίπου 10 λεπτά.
6. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε σκόρδο.
7. Γεμίστε τα δοχεία με το μείγμα, προσθέστε λίγη ζάχαρη και ρίξτε μέσα το ξίδι.
8. Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε να περιστρέφετε τα κενά.

Τηγανητά λαχανικά με σκόρδο για το χειμώνα

Ποια προϊόντα θα χρειαστείτε:

• κολοκύθι;
• κεφάλια σκόρδου;
• καρότο;
• πιπεριά;
• φυτικό έλαιο;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• άλας;
• ξύδι;
• φρέσκος μαϊντανός;
• φύλλο δάφνης.

Πώς να ετοιμάσετε ένα σνακ για το χειμώνα:

1. Κόψτε τα κολοκυθάκια σε χοντρούς κύκλους.
2. Τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε την πιπεριά σε κύβους ή λεπτές λωρίδες.
3. Τηγανίστε τα κολοκυθάκια ξεχωριστά.
4. Ανακατέψτε τα καρότα και τις πιπεριές και τηγανίστε σε ένα άλλο τηγάνι.
5. Τρίψτε το σκόρδο και ψιλοκόψτε τον μαϊντανό.
6. Ανακατέψτε τα μπαχαρικά, ρίξτε ξίδι και προσθέστε αλάτι.
7. Ανακατέψτε τα λαχανικά με σάλτσα σκόρδου.
8. Τοποθετήστε μια στρώση κολοκυθάκια στο βάζο, έπειτα μια στρώση καρότα και πιπεριές. Γεμίστε τα βάζα μέχρι πάνω.
9. Τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης στην κορυφή.

Κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια με καρότα και σκόρδο

Ποια προϊόντα θα χρειαστείτε:

• κολοκύθι;
• καρότο;
• κεφάλια σκόρδου;
• φύλλο δάφνης;
• σπόροι μουστάρδας;
• φρέσκο ​​άνηθο;
• μαύρο πιπέρι (το τριμμένο πιπέρι θα λειτουργήσει επίσης)
• λεπτό επιτραπέζιο αλάτι;
• κρυσταλλική ζάχαρη;
• ξίδι τραπεζιού 9%;
• φυτικό λάδι.

Πώς να συντηρήσετε τα τρόφιμα για τον χειμώνα:

1. Κόψτε τα κολοκυθάκια σε κύβους.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τρίψτε ή ψιλοκόψτε.
3. Λιώστε το σκόρδο σε μια πρέσα σκόρδου.
4. Ετοιμάστε τη μαρινάδα.
5. Τοποθετήστε φύλλα δάφνης, πιπέρι και σπόρους μουστάρδας στον πάτο των δοχείων.
6. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, ανακατεύουμε τα λαχανικά και προσθέτουμε τον άνηθο.
7. Ανακατέψτε το μείγμα και γεμίστε τα βάζα με αυτό.
8. Προσθέστε λίγο φυτικό λάδι και στη συνέχεια γεμίστε τα δοχεία με μαρινάδα.
9. Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε το τύλιγμα και την αποστείρωση, εάν αυτό δεν έγινε πριν τοποθετήσετε τα λαχανικά.

Διάρκεια και συνθήκες αποθήκευσης κονσερβοποιημένων τροφίμων

Η διάρκεια ζωής των κονσερβοποιημένων προϊόντων είναι σχεδόν 2 χρόνια. Αν το βάζο δεν έχει αποστειρωθεί, θα διατηρηθεί για αρκετούς μήνες. Για να μεγιστοποιήσετε τη διάρκεια ζωής, αποθηκεύστε τα κονσερβοποιημένα προϊόντα σε δροσερό και ξηρό μέρος, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Η ιδανική θερμοκρασία για την αποθήκευση κονσερβοποιημένων προϊόντων είναι μεταξύ 4 και 7 βαθμών Κελσίου.

Για παράδειγμα, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τη βίδα σε ένα κελάρι ή υπόγειο.

Μπορείτε επίσης να βάλετε το παρασκεύασμα στο ψυγείο ή να το αποθηκεύσετε σε ένα ντουλάπι ή στο μπαλκόνι.