4 καλύτερες συνταγές για τουρσί Dogwood για τον χειμώνα

Για να ετοιμάσετε ένα σφιχτό, τουρσί κρανιάς, δώστε προσοχή στα χαρακτηριστικά του μούρου και ακολουθήστε την κατάλληλη τεχνική. Αυτή η πικάντικη παρουσίαση μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει τις ελιές σε ένα εορταστικό τραπέζι. Η ενδιαφέρουσα γεύση του συμπληρώνει τα πιάτα με κρέας. Η ευχάριστη, πικάντικη οξύτητά του το καθιστά ιδανικό ορεκτικό για τα οινοπνευματώδη ποτά. Αυτό το όμορφο, ορεκτικό κόκκινο φρούτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γαρνίρισμα πιάτων.

Οι λεπτότητες της προετοιμασίας τουρσί dogwood

Όταν επιλέγετε μούρα για τουρσί, πρέπει να δώσετε προσοχή στο γεγονός ότι το dogwood πρέπει να είναι:

• φρέσκο, συλλεγμένο 1-2 ημέρες πριν από την επεξεργασία·
• πυκνό, χωρίς απώλεια σπαργής.
• καθαρός;
• χωρίς ορατή βλάβη στην ακεραιότητα του δέρματος.
• όχι υπερώριμο.

Προσοχή! Οι φλούδες του κρανιού μπορεί να ραγίσουν κατά το μαγείρεμα. Για να το αποφύγετε αυτό, τρυπήστε κάθε μούρο με μια οδοντογλυφίδα.

Προετοιμασία των απαραίτητων συστατικών και δοχείων

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην καθαρότητα του κύριου προϊόντος και των μπαχαρικών που περιλαμβάνονται στη συνταγή.

Τόσο τα κλασικά βάζα με μεταλλικά καπάκια όσο και τα ευρωπαϊκά βάζα με βιδωτό καπάκι είναι κατάλληλα για τουρσί. Όποιο δοχείο κι αν επιλέξετε, πλύνετε το καλά.

Η αποστείρωση πραγματοποιείται με ξηρή μέθοδο, σε φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων ή με υγρό ατμό.

Οι καλύτερες συνταγές για τον χειμώνα

Όταν συλλέγετε μούρα, μην μένετε μόνο σε μία συνταγή. Διαφοροποιήστε την ποικιλία σας. Ετοιμάζοντας πολλά βάζα με διαφορετικές μαρινάδες, μπορείτε να αποφασίσετε ποια θα επιλέξετε τον χειμώνα.

Παραδοσιακή μέθοδος παρασκευής

Ο ευκολότερος τρόπος για να μαρινάρετε το dogwood είναι ο εξής:

1. Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Ρίξτε 150 ml νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 10 γρ. αλάτι, 25 γρ. ζάχαρη, 25 γρ. ξίδι, 1-2 γαρίφαλα και 1 φύλλο δάφνης και βράστε.
2. Τα παρασκευασμένα μούρα (0,5 kg) προστίθενται στη βραστή μαρινάδα.
3. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 12-15 λεπτά.
4. Τοποθετούνται σε βάζα.
5. Το τυλίγουν σε ρολό.

τουρσί φρούτα σε στιλ Αζερμπαϊτζάν

Η μέθοδος του Αζερμπαϊτζάν διαφέρει από την κλασική μέθοδο λόγω της παρουσίας αρωματικών βοτάνων και μπαχαρικών.

Πρέπει να προσθέσετε στη μαρινάδα:

• εστραγκόν - 1 κλαδάκι;
• μπιζέλια μπαχάρι - 3-4 τεμ.
• βασιλικός - 1 κλαδάκι.

Αυτό το παρασκεύασμα θα έχει ένα ίχνος αρώματος και μια μακρά, ευχάριστη επίγευση.

Κρανιά, σαν ελιές

Η τεχνολογία για τη διατήρηση των μούρων "ως ελιές" δεν διαφέρει από την παραδοσιακή μέθοδο. Ωστόσο, η συνταγή είναι ελαφρώς τροποποιημένη.

Κατά την προετοιμασία της μαρινάδας, θα πρέπει να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης κατά το ήμισυ, αλλά η ποσότητα ξιδιού παραμένει η ίδια όπως στην κλασική έκδοση.

Συνταγή χωρίς αποστείρωση

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο παρασκεύασμα, ακολουθήστε την εξής διαδικασία:

• μαγειρέψτε τη μαρινάδα σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή.
• Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα μούρα σε πλυμένα βάζα.
• ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα μούρα.
• σταθείτε για 3-4 λεπτά.
• στραγγίστε το νερό.
• ρίξτε βραστή μαρινάδα πάνω από αυτό.
• τυλίγονται.

Διάρκεια ζωής και συνθήκες αποθήκευσης του τελικού προϊόντος

Φυλάξτε τα βάζα που περιέχουν το μείγμα σε δροσερό μέρος. Η διάρκεια ζωής δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 12 μήνες.