Μια συνταγή βήμα προς βήμα για την προετοιμασία δαμάσκηνων κερασιού ως ελιές για το χειμώνα

Οι ελιές θεωρούνται ένα νόστιμο και ακριβό προϊόν, επομένως δεν έχουν όλοι την οικονομική δυνατότητα να τις αγοράσουν. Μια εξαιρετική εναλλακτική λύση είναι να διατηρήσετε τα κεράσια όπως τις ελιές για τον χειμώνα. Η συνταγή είναι αρκετά απλή και απαιτεί ελάχιστη προσπάθεια. Το τελικό αποτέλεσμα θα είναι μια ευχάριστη έκπληξη, καθώς η γεύση του σνακ θα είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στις ελιές.

Οι περιπλοκές της συγκομιδής κερασιών, όπως οι ελιές για το χειμώνα

Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία του σνακ, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τα ακόλουθα σημαντικά σημεία:

1. Μόνο ολόκληρα, καλά πλυμένα φρούτα πρέπει να μαρινάρονται.
2. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κεράσι δαμάσκηνο μιας ποικιλίας, καθώς φαίνεται πιο ευπαρουσίαστο.
3. Δώστε προτίμηση σε σφιχτά, ζουμερά φρούτα· θα πρέπει να αποφεύγετε τα υπερώριμα και άγουρα φρούτα.
4. Οι σκούρες ποικιλίες κερασιάς δεν είναι κατάλληλες για τουρσί—θα μαλακώσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και θα χάσουν την αρχική τους εμφάνιση.

Για να εξασφαλίσετε ένα νόστιμο και υψηλής ποιότητας πιάτο, θα πρέπει να επιλέξετε και να προετοιμάσετε προσεκτικά τα κύρια συστατικά και τον εξοπλισμό.

Επιλογή και προετοιμασία φρούτων και κύριων συστατικών

Η λίστα με τα απαραίτητα συστατικά για την προετοιμασία του σνακ περιλαμβάνει:

• 1 κιλό ώριμων δαμάσκηνων κερασιού.
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 4 κουταλιές της σούπας αλάτι
• 250 ml ξύδι;
• 2 μπουμπούκια γαρίφαλου.
• 5 τεμάχια μαύρο πιπέρι.
• 1 κουταλιά της σούπας φύλλα εστραγκόν:
• φύλλο δάφνης.

Καταρχάς, ταξινομήστε τα κερασιά και χρησιμοποιήστε μόνο δείγματα υψηλής ποιότητας χωρίς μηχανικές βλάβες, διαφορετικά το παρασκεύασμα θα είναι άγευστο.

Στη συνέχεια, πλύνετε καλά τα φρούτα και αφαιρέστε τα κοτσάνια. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχει μείνει καθόλου βρωμιά στην κοιλότητα του κοτσανιού, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει αλλοίωση.

Αποστείρωση δοχείων

Όταν επιλέγετε δοχεία για κονσερβοποίηση, επιλέξτε βάζα που δεν έχουν ελαττώματα, γρατζουνιές και άλλες ζημιές. Πλύνετε καλά τα επιλεγμένα δοχεία με ζεστό νερό χρησιμοποιώντας μαγειρική σόδα ή μουστάρδα.

Πριν γεμίσετε τα βάζα με φρούτα, αποστειρώστε τα χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε βολική μέθοδο. Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βραστήρα, τοποθετώντας το βάζο στο στόμιο και περιμένετε 20 λεπτά. Αν φτιάχνετε μια μεγάλη ποσότητα και έχετε πολλά βάζα, μπορείτε να τα τοποθετήσετε ανάποδα στο φούρνο για 30 λεπτά.

Μην ξεχάσετε να αποστειρώσετε τα μεταλλικά καπάκια ξεχωριστά πριν τα τυλίγετε για τουλάχιστον 15 λεπτά.

Βήμα προς βήμα προετοιμασία κερασιών σύμφωνα με τη συνταγή "Σπιτικές ελιές"

Η διαδικασία παρασκευής τουρσί κερασιού αποτελείται από τα ακόλουθα μαγειρικά βήματα:

1. Πλύνετε και ταξινομήστε καλά τα φρούτα, ρίξτε βραστό νερό πάνω τους και αφήστε τα μέχρι να κρυώσει εντελώς το υγρό.
2. Στραγγίστε το νερό και ζεματίστε ξανά με βραστό νερό.
3. Στραγγίστε το κρύο νερό και τοποθετήστε τα κεράσια σε αποστειρωμένα βάζα.
4. Ανακατέψτε όλα τα βότανα και τα μπαχαρικά, προσθέστε νερό και βάλτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει.
5. Αποσύρετε τη μαρινάδα από τη φωτιά και ρίξτε μέσα το ξίδι. Γεμίστε τα δοχεία με τα φρούτα με το ζεστό υγρό.
6. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αφήστε τα να εγχυθούν για 1 ημέρα.
7. Αποστειρώστε τα βάζα για 30 λεπτά, τυλίξτε τα, γυρίστε τα και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα.

Η διαδικασία κονσερβοποίησης διαρκεί πολύ, αλλά τα αποτελέσματα θα είναι ορατά γρήγορα· το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί εντός 2 μηνών.

Σημαντικό! Μην ανοίξετε το βάζο πριν από την καθορισμένη ώρα, καθώς τα κεράσια δεν θα προλάβουν να αναπτύξουν τη χαρακτηριστική γεύση ελιάς.

Κανόνες αποθήκευσης κονσερβοποιημένων τροφίμων

Οι βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης για τα τουρσί δαμάσκηνα κερασιάς είναι ένα ξηρό, σκοτεινό μέρος με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 10-12 βαθμούς Κελσίου. Μπορούν να καταναλωθούν εντός 1 έτους.

Αποφύγετε την έκθεση των βάζων σε άμεσο ηλιακό φως, καθώς το σνακ θα χάσει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και θα αλλοιώσει τη γεύση του. Τα δοχεία πρέπει να ελέγχονται τακτικά. Εάν το καπάκι φουσκώσει ή το διάλυμα θολώσει, είναι καλύτερο να πετάξετε το προϊόν και να μην το χρησιμοποιήσετε για φαγητό.

Οφέλη του προϊόντος και κανόνες σερβιρίσματος

Αυτή η επεξεργασία μας επιτρέπει να διατηρήσουμε τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων, τα οποία έχουν θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα.

Το σνακ χαρακτηρίζεται από τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες:

1. Προωθεί την πέψη. Μετά την κατανάλωση, δεν θα υπάρχει βάρος στο στομάχι, ακόμα κι αν τρώτε τουρσί δαμάσκηνα με λιπαρά τρόφιμα.
2. Αποτρέπει την ανάπτυξη αρρυθμίας και ενδυναμώνει τον καρδιακό μυ, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα καλίου.
3. Έχει καθαρτικό αποτέλεσμα, επομένως το προϊόν είναι χρήσιμο για τη δυσκοιλιότητα.
4. Βοηθά στην αντιμετώπιση της έλλειψης βιταμινών τον χειμώνα χάρη στη μεγάλη ποσότητα σιδήρου που περιέχουν τα φρούτα.
5. Βελτιώνει την όρεξη και περιέχει πολλές βιταμίνες, γι' αυτό και συνιστάται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
6. Αντιμετωπίζει ημικρανίες και αλλεργικές αντιδράσεις.
7. Είναι ένα φυσικό αντικαταθλιπτικό, καθώς η χρήση του βοηθά στην ηρεμία, τη χαλάρωση και επίσης στην ομαλοποίηση του ύπνου.

Τα τουρσί κεράσια συνιστώνται για σερβίρισμα σε εορταστικό τραπέζι ή σε δείπνο ως αυτόνομο ορεκτικό. Συνοδεύουν επίσης εξαιρετικά πιάτα με κρέας.