8 βήμα προς βήμα συνταγές για μαρινάδα παντζαριού για το χειμώνα και οδηγίες αποθήκευσης

Με την έναρξη του παγετού, η τιμή των παντζαριών στα παντοπωλεία αυξάνεται σημαντικά, επομένως είναι καλύτερο να κάνετε προγραμματισμό εκ των προτέρων. Η μαρινάδα παντζαριού είναι ένα νόστιμο χειμωνιάτικο σνακ, με απλές και γρήγορες συνταγές. Επιπλέον, τα λαχανικά διατηρούν όλα τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά τους μετά το μαγείρεμα.

Χαρακτηριστικά της παρασκευής μαρινάδας παντζαριών

Υπάρχουν αρκετές σημαντικές οδηγίες που πρέπει να έχετε κατά νου κατά την προετοιμασία αυτού του σνακ:

1. Για να διασφαλιστεί ότι το ριζικό λαχανικό θα μαριναριστεί καλά, θα πρέπει να ψιλοκομθεί όσο το δυνατόν πιο λεπτά.
2. Η μαρινάδα θα είναι πολύ πιο νόστιμη αν την αφήσετε στο κρύο.
3. Το ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό πιάτο σε διάφορα πιάτα με κρέας ή απλώς να καταναλωθεί με ψωμί.

Σημαντικό! Για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο τις ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος, θα πρέπει να κονσερβοποιήσετε τα ωμά παντζάρια, αλλά να έχετε κατά νου ότι αυτή η μαρινάδα θα έχει αισθητή τραγανότητα.

Οι καλύτερες συνταγές για τον χειμώνα

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή χειμερινών σνακ που διαφέρουν στη γεύση και το άρωμα του αρχικού προϊόντος.

Κλασική μέθοδος παρασκευής

Δομή στοιχείων:

• 2 κιλά ριζικών λαχανικών.
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 1 λίτρο νερό.
• 60 ml δάγκωμα;
• 7 καυτερές πιπεριές
• 3 φύλλα δάφνης.

Ακολουθία ενεργειών:

1. Πλύνετε τα παντζάρια, βράστε ή ψήστε στο φούρνο, στη συνέχεια κρυώστε και τρίψτε.
2. Βάλτε τα λαχανικά σε βάζα και προσθέστε μπαχαρικά.
3. Ρίξτε νερό σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, περιμένετε μέχρι να βράσει και ρίξτε λίγο ξύδι.
4. Γεμίστε τα βάζα μέχρι το χείλος με μαρινάδα και τυλίξτε τα.

Προετοιμασία μαρινάδας από βραστά παντζάρια

Λίστα κύριων προϊόντων:

• 2 κιλά παντζάρια.
• 1 λίτρο νερό.
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας ξίδι.

Τεχνολογία κατασκευής:

1. Πλύνετε το κύριο συστατικό, αφαιρώντας τυχόν μικρά υπολείμματα, και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με νερό στην εστία. Αφήστε το να βράσει. Μαγειρέψτε για 2 ώρες, ελέγχοντας τακτικά για να μην παραβράσει.
2. Τα βάζουμε κάτω από κρύο νερό να κρυώσουν καλά, τα ξεφλουδίζουμε με ένα μαχαίρι.
3. Τρίψτε τα φρούτα χρησιμοποιώντας έναν ειδικό τρίφτη για κορεάτικα καρότα ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κανονικό τρίφτη.
4. Συνδυάστε το νερό με ξύδι, προσθέστε αλάτι, γλυκάνετε και τοποθετήστε στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθούν τα μπαχαρικά.
5. Γεμίστε τα βάζα με παντζάρια και προσθέστε άλμη, κλείστε τα με καπάκια και φυλάξτε τα σε ζεστό μέρος. Μόλις το μείγμα κρυώσει εντελώς, φυλάξτε το.

Ετοιμάστε μια μαρινάδα με σκόρδο

Σύνθεση συστατικών:

• 600 γρ. παντζάρια
• 2 κουταλιές της σούπας θυμάρι
• 2 κουταλιές της σούπας σκόρδο
• 2 κρεμμύδια
• 100 ml ξύδι.
• 400 ml νερού.
• 1 κύβο ζωμού
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• άλας;
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα (σπόροι).

Η συνταγή περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Βράστε νερό και προσθέστε αλάτι κατά βούληση. Προσθέστε τα πλυμένα λαχανικά, τη μισή ποσότητα θυμαριού που χρειάζεστε και σκεπάστε με ένα καπάκι.
2. Μαγειρέψτε για 45 λεπτά. Αφαιρέστε τα παντζάρια από το νερό και αφήστε τα να κρυώσουν.
3. Ξεφλουδίστε το κρύο λαχανικό ρίζας και ψιλοκόψτε το χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε βολική μέθοδο.
4. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε ροδέλες. Αφαιρέστε το στεγνό στρώμα από το σκόρδο και ψιλοκόψτε το σε φέτες.
5. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε και προσθέστε έναν κύβο ζωμού, ανακατέψτε καλά και σβήστε τη φωτιά, ρίξτε ξίδι, ζάχαρη, αλάτι, μουστάρδα και θυμάρι στο ζωμό, περιμένετε μέχρι να βράσει.
6. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, μαγειρέψτε για άλλο 1 λεπτό, προσθέστε τα παντζάρια και βράστε για λίγα λεπτά ακόμα.
7. Γεμίστε τα βάζα μέχρι το χείλος με την έτοιμη μαρινάδα και σφραγίστε με ένα καπάκι.

Συνταγή για πολυμάγειρα

Σετ προϊόντων:

• 2 παντζάρια
• 1 κρεμμύδι
• 100 ml χυμό ντομάτας.
• 1 σκόρδο
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• αλάτι, μπαχαρικά.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Πλένουμε τα λαχανικά, τα βάζουμε σε ένα μπολ για πολλαπλές εστίες και τα σκεπάζουμε με νερό.
2. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ατμός" για 30 λεπτά.
3. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
4. Μετά από μισή ώρα, όταν μαγειρευτούν τα παντζάρια, προσθέστε περισσότερο νερό, λάδι, τα υπόλοιπα λαχανικά και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 20 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε την ντομάτα και τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε στην ίδια λειτουργία για όχι περισσότερο από 15 λεπτά.

Παρασκευή χωρίς ξύδι

Συστατικά και οι αναλογίες τους:

• 1 λίτρο νερό.
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Μαγειρέψτε το ριζικό λαχανικό μέχρι να γίνει, ελέγχοντας περιοδικά τον βαθμό απαλότητας με ένα μαχαίρι.
2. Αφήστε το λαχανικό να κρυώσει και ψιλοκόψτε σε κύβους, βυθίστε σε βάζα.
3. Συνδυάστε το νερό με αλάτι και ζάχαρη, βράστε και προσθέστε κιτρικό οξύ.
4. Ρίξτε τη μαρινάδα στα δοχεία με τα παντζάρια μέχρι το χείλος και κλείστε τα με ένα καπάκι.

Μαρινάδα χωρίς αποστείρωση

Κύρια συστατικά:

• 2 κιλά παντζάρια.
• 2 κουταλιές της σούπας ξίδι
• 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• 8 σκελίδες
• φύλλο δάφνης.

Μαγειρικές διαδικασίες:

1. Πλύνετε καλά το ριζικό λαχανικό με ένα σφουγγάρι και κόψτε τις κορυφές.
2. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως, ελέγχοντας με ένα μαχαίρι.
3. Ρίξτε το αφέψημα σε ξεχωριστό δοχείο. Ο όγκος πρέπει να είναι 1 λίτρο.
4. Αφήστε τα λαχανικά να κρυώσουν και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα σε κύβους ή λωρίδες. Μοιράστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε καθαρά βάζα.
5. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε τον υπόλοιπο ζωμό, τη ζάχαρη, αλατίστε και ρίξτε το ξίδι. Βράστε.
6. Ρίξτε τη μαρινάδα σε δοχεία και κλείστε καλά το καπάκι.

Σε αποστειρωμένα βάζα

Απαραίτητα εξαρτήματα:

• 1 κιλό παντζάρι
• 200 γρ. κρεμμύδια
• 1 λίτρο νερό.
• 50 γρ. αλάτι
• μπαχαρικά.

Η διαδικασία παραγωγής περιλαμβάνει ορισμένα στάδια:

1. Βράστε τα πλυμένα παντζάρια μέχρι να γίνουν και στη συνέχεια κόψτε τα σε κύβους.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε δαχτυλίδια.
3. Ρίξτε μπαχαρικά στον πάτο του τηγανιού και τοποθετήστε λαχανικά από πάνω, εναλλάξ κρεμμύδια και παντζάρια.
4. Βάλτε στη φωτιά, προσθέστε αλάτι, ρίξτε νερό.
5. Καλύψτε με ένα καπάκι.
6. Αποστειρώστε για 1 ώρα, τυλίξτε και αποθηκεύστε.

Μαρινάδα παντζαριού σε κορεατικό στιλ

Σύνθεση συστατικών:

• 1 κιλό παντζάρι
• 3 κουταλιές της σούπας ξίδι
• 1 σκόρδο
• ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 3-4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Ακολουθία ενεργειών:

1. Πλύνετε το ριζικό λαχανικό, αφαιρέστε τις κορυφές και βράστε το σε βραστό νερό μέχρι να μαγειρευτεί μισο-μαγειρεμένο.
2. Αφήστε το λαχανικό να κρυώσει, ψιλοκόψτε σε λωρίδες, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, προσθέστε ξίδι και αφήστε το για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε το παρασκεύασμα να εμποτιστεί και να απελευθερώσει χυμό.
3. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και το σκόρδο.
4. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και το ρίχνουμε σε ένα δοχείο με παντζάρια.
5. Ρίξτε την παρασκευασμένη μαρινάδα σε βάζα και αποστειρώστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, σφραγίστε με καπάκια.

Διάρκεια και κανόνες αποθήκευσης

Αποθηκεύστε τα σπιτικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος με χαμηλή υγρασία για όχι περισσότερο από 1 χρόνο.

Συμβουλή! Συνιστάται η αποθήκευση του ανοιγμένου προϊόντος στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 7 ημέρες.

Η μαρινάδα παντζαριού κερδίζει καθημερινά δημοτικότητα. Αυτό το υγιεινό λαχανικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να δημιουργήσετε μια νόστιμη μαρμελάδα. Απλώς επιλέξτε τη σωστή επιλογή από τη συλλογή που παρέχεται και απολαύστε ένα σπιτικό σνακ αυτόν τον χειμώνα.