Τα οφέλη και οι βλάβες των κόκκινων φασολιών για το ανθρώπινο σώμα: για γυναίκες, άνδρες και παιδιά

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες κόκκινων φασολιών: Adzuki, Kidney, Skorospelka, Tomato και άλλες. Διαφέρουν στην εμφάνιση και τη γεύση, καθώς και στις συνθήκες καλλιέργειας και φροντίδας. Πριν φυτέψετε κόκκινα φασόλια, είναι σημαντικό να διερευνήσετε τα οφέλη και τους κινδύνους του φυτού. Οποιαδήποτε ποικιλία είναι ευεργετική για τον ανθρώπινο οργανισμό, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες των φασολιών

Η θρεπτική αξία των κόκκινων φασολιών είναι απλά τεράστια. Περιέχουν πολλά συστατικά απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Χάρη στη σύνθεσή τους, θα μπορούσαν να αντικαταστήσουν διάφορες τροφές, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος.

Τα κόκκινα φασόλια έχουν πολύ πλούσια χημική σύνθεση. Περιέχουν:

• Βιταμίνες A, B, C. Περιέχει επίσης βιταμίνη E, η οποία έχει καλές αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
• Τα μέταλλα—κάλιο, σίδηρος, μαγνήσιο και άλλα—είναι απαραίτητα για την κανονική λειτουργία του σώματος.
• Αμινοξέα. Περιέχει τρυπτοφάνη, η οποία ηρεμεί το νευρικό σύστημα και ανακουφίζει από την αϋπνία. Περιέχει αργινίνη, η οποία έχει θετική επίδραση στην αναπαραγωγική λειτουργία των γυναικών. Η λυσίνη ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά στην καταπολέμηση διαφόρων ασθενειών. Η τυροσίνη διατηρεί ένα υγιές βάρος και έχει θετική επίδραση στην ενδοκρινική λειτουργία.

Τα φασόλια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Η κατανάλωση 800 γραμμαρίων φασολιών την εβδομάδα θα παρέχει την απαραίτητη ποσότητα. Περιέχουν επίσης φυτικές ίνες, μια διαιτητική ίνα που θρέφει τους μικροοργανισμούς στο παχύ έντερο, βοηθώντας στην ομαλοποίηση της γαστρεντερικής λειτουργίας.

Οφέλη και βλάβες του φυτού

Ποια είναι τα οφέλη των φασολιών;Έχει μια ολοκληρωμένη επίδραση στο σώμα, βελτιώνοντας τη λειτουργία όλων των συστημάτων και οργάνων:

• Αποκαθιστά την καρδιαγγειακή λειτουργία. Μετά την κατανάλωσή του, το σώμα λαμβάνει ένζυμα απαραίτητα για τον καρδιακό μυ. Η συμπερίληψη αυτού του οσπρίου στη διατροφή θα είναι ευεργετική για άτομα που πάσχουν από υπέρταση και άλλες καρδιακές παθήσεις.
• Βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος. Οι σπόροι περιέχουν μεγάλη ποσότητα σιδήρου, η οποία ομαλοποιεί την ποιότητα του αίματος και επιταχύνει την κυκλοφορία του μέσω των αγγείων.
• Αποκαθιστά τον μεταβολισμό. Τα κύτταρα λαμβάνουν επαρκές οξυγόνο μέσω του αίματος, το οποίο επιταχύνει όλες τις διεργασίες μέσα σε αυτά. Επομένως, τα φασόλια είναι ευεργετικά για τον διαβήτη.
• Έχει θετική επίδραση στο ουρογεννητικό σύστημα. Προωθεί την απομάκρυνση των λίθων από τα νεφρά. Αυτό μειώνει το πρήξιμο των ιστών και διευκολύνει την ούρηση.

Επιπλέον, οι ευεργετικές του ιδιότητες επιτρέπουν τη χρήση του στην κοσμετολογία. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή θρεπτικών μασκών για το πρόσωπο και τα χέρια.

Η τακτική κατανάλωση φασολιών αποκαθιστά το ανθρώπινο σώμα στο σύνολό του. Ωστόσο, πριν τα συμπεριλάβετε στη διατροφή σας, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη πιθανές αντενδείξεις. Δεν συνιστάται η παρασκευή πιάτων με αυτά εάν έχετε ορισμένα προβλήματα υγείας:

• Μετεωρισμός. Διεγείρει την αυξημένη παραγωγή αερίων. Ωστόσο, για να αποφύγετε αυτό το αρνητικό αποτέλεσμα, μπορείτε να προσθέσετε μέντα στο νερό στο οποίο βράζετε τα φασόλια.
• Ουρική αρθρίτιδα. Οι σπόροι περιέχουν πουρίνες, οι οποίες, όταν διασπώνται, παράγουν ουρικό οξύ. Αυτό το οξύ δεν μπορεί να επεξεργαστεί από τα νεφρά, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε επιδείνωση της πάθησης.
• Γαστρεντερικές παθήσεις (έλκος, γαστρίτιδα). Είναι δύσκολο να χωνευτεί, επομένως μετά την κατανάλωσή του, μπορεί να αισθανθείτε ένα βάρος στο στομάχι.

Τα φασόλια είναι μια πολύ υγιεινή τροφή. Ωστόσο, αν αγνοηθούν οι αντενδείξεις, μπορεί να είναι επικίνδυνα και επιβλαβή για τον οργανισμό.

Για άνδρες

Τα όσπρια προάγουν την ανάπτυξη των μυών. Βελτιώνουν επίσης τη δύναμη στους άνδρες. Τα φασόλια συνιστώνται για συμπερίληψη στη διατροφή για άτομα άνω των 50 ετών, όταν προκύπτουν προβλήματα με την ανδρική δύναμη. Είναι επίσης ωφέλιμα για όσους κάνουν καθιστική εργασία, καθώς βοηθούν στην πρόληψη της παχυσαρκίας.

Για γυναίκες

Οι θεραπευτικές ιδιότητες των φασολιών ενθαρρύνουν τις γυναίκες να τα χρησιμοποιούν για να δημιουργούν αναζωογονητικές μάσκες. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο και μαγνήσιο βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος. Επιπλέον, η αργινίνη που περιέχει αποκαθιστά την αναπαραγωγική ικανότητα της γυναίκας.

Συνιστάται η χρήση του κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Αυτό μειώνει τα συμπτώματα της τοξίκωσης και αποτελεί καλό προληπτικό μέτρο για την αναιμία σε έγκυες γυναίκες. Τα φασόλια έχουν θετική επίδραση στην ενδομήτρια ανάπτυξη.

Για παιδιά

Τα φασόλια συνιστώνται ιδιαίτερα για τα παιδιά. Διεγείρουν την ανάπτυξη των αναπτυσσόμενων οργανισμών. Περιέχουν απαραίτητα οξέα, τα οποία είναι απαραίτητα για τα μωρά. Ακόμα και μετά το μαγείρεμα, διατηρούν έως και 85% των ωφέλιμων θρεπτικών συστατικών τους.

Ωστόσο, δεν συνιστάται για παιδιά κάτω των τριών ετών. Προκαλεί αυξημένη παραγωγή αερίων, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε κολικούς. Αυτό συνοδεύεται από διαπεραστικό κοιλιακό πόνο, με αποτέλεσμα το μωρό να κλαίει συνεχώς. Σε σπάνιες περιπτώσεις, μπορεί να οδηγήσει σε δυσκοιλιότητα.

Τα φασόλια πρέπει να εισάγονται στη διατροφή ενός παιδιού σταδιακά. Αρχικά, θα πρέπει να δίνονται αλεσμένα, σε πουρέ ή σε σούπες. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, μπορούν να προστεθούν ολόκληρα φασόλια. Τα φασόλια είναι δύσπεπτα, επομένως μια μερίδα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 100 γρ.

Ποικιλίες κόκκινων φασολιών

Τα κόκκινα φασόλια είναι πολύ συνηθισμένα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε πρωτεΐνες και αντιοξειδωτικά. Ωστόσο, είναι τοξικά όταν είναι ωμά, επομένως δεν πρέπει ποτέ να καταναλώνονται χωρίς πρώτα να μαγειρευτούν. Πολλοί συνιστούν να μουλιάζουν αυτά τα φασόλια για 1-2 ώρες πριν το μαγείρεμα.

Υπάρχουν αρκετές ποικιλίες κόκκινων φασολιών:

• Κόκκινα φασόλια. Έχουν σκούρο μπορντό χρώμα όταν είναι ωμά, αλλά γίνονται κόκκινα μετά το μαγείρεμα. Έχουν σχήμα νεφρού και χωρίζονται σε αμερικανικές και ασιατικές ποικιλίες. Τα κόκκινα φασόλια καλλιεργούνται στην Αμερική, ενώ τα μωβ φασόλια στη Μιανμάρ.
• Τα φασόλια Adzuki αναπτύχθηκαν στην Ιαπωνία. Τα φασόλια είναι κυρίως κόκκινα, αλλά άλλα χρώματα είναι σπάνια. Χαρακτηρίζονται από γλυκιά γεύση και ένα ξεχωριστό άρωμα φασολιού. Οι σπόροι είναι μικροί, με λευκές ρίγες στο κέντρο.

• Πρώιμη ωρίμανση. Τα φασόλια είναι αρκετά μεγάλα και επιμήκη. Είναι κοκκινωπά-ροζ, με πολλές λευκές κηλίδες.
• Κορολάδα. Αυτά τα φασόλια είναι εντελώς κόκκινα ή κόκκινα και άσπρα. Είναι επιμήκη και αρκετά μικρά. Μαγειρεύονται γρήγορα και έχουν γλυκιά γεύση.
• Ντομάτα. Έχει επιμήκεις, σκουροκόκκινους σπόρους που είναι ελαφρώς πεπλατυσμένοι στα πλάγια. Δεν παραψιέται, καθιστώντας την ιδανική για κονσερβοποίηση.
• Τασκένδη. Οι καρποί είναι επιμήκεις, λεπτοί, ελαφρώς πεπλατυσμένοι και έχουν μπορντό χρώμα. Αυτή η ποικιλία προτιμά ένα ζεστό κλίμα, επομένως καλλιεργείται καλύτερα στις νότιες περιοχές.

Όταν επιλέγετε μια ποικιλία κόκκινων φασολιών, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τα χαρακτηριστικά της. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να φροντίζετε σωστά το φυτό για να εξασφαλίσετε μια καλή συγκομιδή.

Καλλιέργεια και φροντίδα

Φύτευση φασολιών Η φύτευση πρέπει να γίνει στις αρχές ή στα μέσα Μαΐου, ανάλογα με τον καιρό. Το έδαφος πρέπει να ζεσταθεί στους 12-15 βαθμούς Κελσίου. Το οικόπεδο πρέπει να είναι ανοιχτό και να έχει καλή αποστράγγιση.

Τα φασόλια αναπτύσσονται καλά σε γόνιμο έδαφος με μέτρια οξύτητα. Αφού εμφανιστούν οι πρώτοι βλαστοί, πρέπει να ξεκινήσει το πότισμα, αλλά όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα. Το έδαφος πρέπει επίσης να χαλαρώσει για να εξασφαλιστεί καλός αερισμός. Μόλις τα φυτά αρχίσουν να ανθίζουν, το πότισμα πρέπει να σταματήσει.

Μπορεί να συνεχιστεί μόνο αφού τα φυτά φασολιών τελειώσουν την ανθοφορία τους. Όταν τα φυτά φτάσουν σε ύψος 10-15 cm, πρέπει να κλαδευτούν.

Τα φασόλια μπορούν να είναι είτε αναρριχώμενα είτε όρθια. Το πρώτο απαιτεί πασσάλωμα. Για αυτό, κατασκευάζονται στηρίγματα ύψους 1,5 μέτρου και τεντώνεται σύρμα κατά μήκος τους. Οι αναπτυγμένοι βλαστοί φασολιών δένονται στη συνέχεια στα στηρίγματα με νήμα.

Για να εξασφαλίσετε μια καλή συγκομιδή, μπορείτε να εφαρμόσετε λίπασμα. Το υπερφωσφορικό χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια του σχηματισμού των πρώτων φύλλων και το άλας καλίου χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια της εκβλάστησης. όταν τα φασόλια έχουν ήδη αρχίσει να ωριμάζουν, τα φυτά μπορούν να τροφοδοτηθούν με τέφρα.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα κόκκινα φασόλια

Είναι επίσης απαραίτητο να γνωρίζουμε, Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα κόκκινα φασόλιαΜετά τη συγκομιδή, τα φασόλια πρέπει να αλωνιστούν για να απελευθερωθούν οι σπόροι. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετηθούν σε μια υφασμάτινη σακούλα ή σε ένα ερμητικά σφραγισμένο κουτί και να φυλαχθούν σε ξηρό μέρος.

Μπορώ να έχω φασόλια;

Τα κόκκινα φασόλια έχουν λίγες αντενδείξεις. Ωστόσο, είναι σημαντικό να γνωρίζετε εάν τα φασόλια είναι ασφαλή για κατανάλωση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού.

Έγκυες γυναίκες

Πολλοί γιατροί όχι μόνο επιτρέπουν την κατανάλωση φασολιών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, αλλά συνιστούν και την ένταξή τους στη διατροφή σας. Αυτό οφείλεται στους ακόλουθους λόγους:

• Διεγείρει τη λειτουργία του εντέρου, γεγονός που αποτελεί καλή προληπτική δράση για τη δυσκοιλιότητα, η οποία είναι συχνή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
• Οι φυτικές ίνες προάγουν την ταχεία αποβολή των αποβλήτων και των τοξινών από το σώμα. Επομένως, η πρωινή ναυτία θα είναι πολύ λιγότερο πρόβλημα.
• Οι βιταμίνες Β θα έχουν θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα της μητέρας και του παιδιού.
• Το σώμα θα λαμβάνει επαρκή σίδηρο και τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης θα παραμείνουν εντός των φυσιολογικών ορίων. Αυτό θα αποτρέψει την ανάπτυξη αναιμίας.

Επιπλέον, τα φασόλια αποτρέπουν την εμφάνιση οιδήματος τους τελευταίους μήνες, καθώς έχουν ήπια διουρητική δράση.

Για θηλάζουσες μητέρες

Κατά τον θηλασμό, τα όσπρια πρέπει να καταναλώνονται με προσοχή. Δεν συνιστάται η εισαγωγή τους στη διατροφή του μωρού μέχρι να γίνει τεσσάρων μηνών. Μετά από αυτό, τα φασόλια μπορούν να καταναλωθούν, αλλά όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα. Εάν το μωρό σας γίνει ανήσυχο μετά την κατανάλωσή τους ή μετά το τάισμα, είναι καλύτερο να αποφεύγετε τα φασόλια.

Για όσους χάνουν βάρος

Τα φασόλια μπορούν να συμπεριληφθούν σε δίαιτες απώλειας βάρους επειδή:

• Χρειάζεται πολύς χρόνος για να χωνευτεί, επομένως δεν θα πεινάσετε για πολύ μετά την κατανάλωσή του. Μια μικρή μερίδα είναι αρκετή.
• Περιέχει τυροσίνη, η οποία διατηρεί το βάρος εντός των φυσιολογικών ορίων και αποτρέπει την παχυσαρκία.
• Η φυτική πρωτεΐνη είναι εξαιρετικά θρεπτική αλλά χαμηλή σε θερμίδες.
• Τα όσπρια επιβραδύνουν την πέψη άλλων τροφών.
• Μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα, καθιστώντας το ωφέλιμο για τους διαβητικούς. Επίσης, σταθεροποιεί τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, αποτρέποντας την αύξηση βάρους.

Για γαστρεντερικές παθήσεις

Ωστόσο, τα άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις θα πρέπει να καταναλώνουν φασόλια με προσοχή. Διαφορετικά, όχι μόνο δεν θα χάσουν βάρος, αλλά μπορούν επίσης να οδηγήσουν σε διάφορες επιπλοκές.

Για να διατηρήσετε ένα υγιές βάρος, τα φασόλια πρέπει να καταναλώνονται ακόμα και μετά την απώλεια βάρους. Μπορούν να καταναλωθούν σκέτα ή να προστεθούν σε σούπες και σαλάτες. Τα φασόλια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε ζωμό φασολιών. Για να το κάνετε αυτό, βράστε τους σπόρους, στραγγίστε το υγρό και αφήστε τους να κρυώσουν. Καταναλώστε τα με το μεσημεριανό και το βραδινό γεύμα.

Λαϊκές θεραπείες

Οι πολυάριθμες φαρμακευτικές ιδιότητες των φασολιών επιτρέπουν τη χρήση τους σε διάφορες παραδοσιακές ιατρικές συνταγές. Συγκεκριμένα:

• Τσάι από άνθη κόκκινων φασολιών. Για να το παρασκευάσετε, πάρτε 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένα ή φρέσκα άνθη, ρίξτε ένα φλιτζάνι βραστό νερό από πάνω και αφήστε τα να μουλιάσουν για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, σουρώστε. Πίνετε 50 ml 4 φορές την ημέρα λίγα λεπτά πριν από τα γεύματα. Αυτό το τσάι είναι αποτελεσματικό στην αφαίρεση των λίθων από τα νεφρά.
• Ένα αφέψημα από τους σπόρους. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας κόκκινα φασόλια σε ένα ποτήρι νερό, βράστε και σιγοβράστε για μισή ώρα. Σουρώστε και πάρτε 2 κουταλιές της σούπας μετά τα γεύματα.

• Αλεύρι φασολιών. Για να το φτιάξετε, αλέστε τους κόκκους σε έναν μύλο καφέ. Εφαρμόστε το αλεύρι στις πληγές για να επιταχύνετε την επούλωση. Επαναλάβετε μέχρι να επουλωθεί πλήρως η πληγή. Το αλεύρι φασολιών μπορεί επίσης να προστεθεί σε μάσκες μαλλιών και προσώπου. Μπορεί να αναμειχθεί με γάλα, μέλι ή φυσικό γιαούρτι. Εφαρμόστε στην πάσχουσα περιοχή, αφήστε το για λίγα λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε με χλιαρό νερό.
• Πολτοποιήστε. Βράστε καλά τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, πολτοποιήστε τα σε ένα μπλέντερ. Εφαρμόστε την πάστα που προκύπτει στο πρόσωπό σας ως μάσκα.

Αλλά πριν χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε λαϊκή θεραπεία, συνιστάται να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

Στη μαγειρική

Πριν από την προετοιμασία οποιωνδήποτε πιάτων με φασόλια, είναι απαραίτητο να μελετήσετε τους κανόνες για την προετοιμασία του κύριου προϊόντος:

• Είναι καλή ιδέα να μουλιάσετε τα φασόλια σε νερό εκ των προτέρων. Αυτό θα τα βοηθήσει να μαγειρευτούν πιο γρήγορα.
• Για να αποφύγετε τον μετεωρισμό, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα μαγειρικής σόδας στο νερό μούλιασμα.
• Μπορείτε να μαγειρέψετε τα φασόλια γρήγορα (1,5-2 ώρες) ή αργά (έως 12 ώρες).

Πριν αγοράσετε πράσινα φασόλια, δώστε προσοχή στην εμφάνισή τους. Θα πρέπει να έχουν το σωστό σχήμα και λεία επιφάνεια. Η εξωτερική φλούδα δεν πρέπει να έχει φθορές ή σημάδια σήψης. Τα πράσινα φασόλια πρέπει να έχουν το σωστό χρώμα, να είναι λεία σε όλη τους την έκταση και να παράγουν ένα δυνατό τραγανό χρώμα όταν σπάσουν.

Το κύριο συστατικό μπορεί επίσης να αγοραστεί κατεψυγμένο. Ωστόσο, η συσκευασία δεν πρέπει να περιέχει ολόκληρα παγάκια. Ωστόσο, δεν συνιστώνται τα φασόλια σε κονσέρβα, καθώς όλα τα ωφέλιμα μικροθρεπτικά συστατικά έχουν αφαιρεθεί με την προσθήκη συντηρητικών.

Τι ταιριάζει με τα κόκκινα φασόλια;

Είναι νόστιμο ως συνοδευτικό πιάτο. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα κρεμμύδια μαριναρισμένα σε ξύδι και να περιχύσετε με φυτικό λάδι. Ταιριάζει πολύ με πιάτα με χοιρινό, οπότε μπορείτε να προσθέσετε λίρδα ή κράκερς κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Τα φρέσκα λαχανικά ταιριάζουν πολύ με αυτό—αγγούρια, ντομάτες, ραπανάκια και κρεμμύδια. Ταιριάζει επίσης με τουρσί λαχανικά και φρούτα (μήλα, καρπούζι).