Πώς να αποθηκεύσετε φασόλια στο σπίτι για να αποτρέψετε την προσβολή τους από έντομα κατά τη διάρκεια του χειμώνα

Η καλλιέργεια οσπρίων είναι πολύ δημοφιλής επειδή χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική και έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Ωστόσο, η συγκομιδή της σοδειάς μπορεί να γίνει λιχουδιά για τα παράσιτα, καθιστώντας την ακατάλληλη για κατανάλωση. Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα φασόλια για να αποτρέψετε την προσβολή του σπιτιού σας από έντομα; Υπάρχουν αρκετές επιλογές. Απλώς πρέπει να επιλέξετε τη σωστή.

Πώς να προστατεύσετε τα φασόλια από τα έντομα

Τα κύρια παράσιτα, οι σκαθάρια των φασολιών, ζουν σε αποθήκες και χώρους αποθήκευσης, καθώς και σε κηπουρική, σε λοβούς φασολιών. Απαιτούν ευνοϊκές καιρικές συνθήκες και τη θρεπτική αξία που παρέχουν τα φασόλια για να ευδοκιμήσουν.

Ένα μόνο έντομο μπορεί να γεννήσει πάνω από 50 προνύμφες σε ένα λοβό. Μετά από 2-3 εβδομάδες, οι προνύμφες γίνονται ενήλικα παράσιτα. Τα αυγά μπορούν να γεννηθούν είτε στο ίδιο το λοβό είτε στους κόκκους. Αυτό εξηγεί γιατί τα σκαθάρια ευδοκιμούν σε ερμητικά σφραγισμένα δοχεία.

Αποτρέψτε την εμφάνιση απρόσκλητων επισκεπτών στο στάδιο της φύτευσης εφαρμόζοντας φυτοφάρμακα στην περιοχή. Μόνο υγιείς κόκκοι με τέλεια ομοιόμορφο σχήμα, χωρίς ορατές ζημιές, επιλέγονται για σπορά. Εάν χρησιμοποιηθούν μολυσμένα φασόλια για φύτευση, ολόκληρη η συγκομιδή μπορεί να χαθεί την επόμενη σεζόν.

Πώς να προετοιμάσετε τα φασόλια για αποθήκευση

Για να διατηρηθούν οι κόκκοι μέχρι την επόμενη συγκομιδή, πρέπει να αποξηραίνονται σωστά. Με αυτόν τον τρόπο, η συγκομιδή μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά χρόνια χωρίς τον κίνδυνο πρόκλησης ζημιών από παράσιτα.

Εκτελούνται οι ακόλουθες εργασίες:

1. Η συγκομιδή από τον κήπο συλλέγεται μαζί με τους λοβούς.
2. Αφήστε τα φασόλια στον ήλιο, σε καλά αεριζόμενο χώρο. Για παράδειγμα, στις αγροτικές περιοχές, η σοδειά αποξηραινόταν απευθείας στον φράχτη. Στην πόλη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπαλκόνι για αυτόν τον σκοπό, απλώνοντας εφημερίδα στο πάτωμα.
3. Τα φασόλια ξηραίνονται για δύο εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, οι λοβοί θα πρέπει να κιτρινίσουν και να ανοίξουν ελαφρώς, και τα φασόλια θα πρέπει να γίνουν σφιχτά.
4. Τα φασόλια αδειάζονται σε ένα ταψί και ψήνονται σε θερμοκρασία περίπου 60°C για τουλάχιστον μισή ώρα. Αυτό σκοτώνει τις προνύμφες των παρασίτων. Αυτά τα φασόλια δεν μπορούν πλέον να χρησιμοποιηθούν ως υλικό φύτευσης.

Αν χρειαστεί να διατηρήσετε τους σπόρους των φασολιών για το χειμώνα, τοποθετήστε τους στην κατάψυξη για λίγο μετά τη συγκομιδή. Οι προνύμφες του σκαθαριού των φασολιών πεθαίνουν σε χαμηλές θερμοκρασίες, αλλά η ικανότητα βλάστησης των φασολιών παραμένει άθικτη.

Κανόνες αποθήκευσης φασολιών για την πρόληψη εντόμων

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι αν έχετε μια άφθονη σοδειά και χρειάζεται να την αποθηκεύσετε για περισσότερες από μία σεζόν, θα πρέπει να αποστειρώσετε τα γυάλινα βάζα και στη συνέχεια να προσθέσετε λίγη στάχτη στον πάτο πριν προσθέσετε τα φασόλια. Στη συνέχεια, απλώς ξεπλύνετε τα φασόλια με καθαρό νερό και χρησιμοποιήστε τα για μαγείρεμα. Η τέφρα θα αποτρέψει την εμφάνιση εντόμων και άλλων παρασίτων.

Μερικές ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου που τοποθετούνται σε ένα δοχείο αποθήκευσης φασολιών απωθούν επίσης τα σκαθάρια. Μεγάλες ποσότητες φασολιών αποθηκεύονται σε κουτιά στρωμένα με κανονική εφημερίδα. Το μελάνι εκτύπωσης έχει αρνητική επίδραση στα παράσιτα, επιτρέποντας στην καλλιέργεια να επιβιώσει με ασφάλεια τον χειμώνα.

Συνήθως, τα δοχεία με φασόλια αποθηκεύονται σε εσωτερικούς χώρους, αλλά είναι καλύτερο να τα μετακινήσετε σε ένα κελάρι, ντουλάπι τροφίμων ή άλλο δροσερό μέρος. Τα φασόλια είναι γνωστό ότι δεν τους αρέσει το άρωμα του άνηθου, του δεντρολίβανου και άλλων μπαχαρικών. Μερικά κλαδάκια αυτών των φυτών τοποθετούνται στο δοχείο για να προστατεύσουν τη συγκομιδή από επιβλαβή έντομα.

Επιλέγουμε δοχεία και χώρους και δημιουργούμε τις βέλτιστες συνθήκες

Τα ξερά φασόλια αποθηκεύονται σε αεροστεγές δοχείο. Για τον σκοπό αυτό χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα:

• γυάλινο βάζο;
• σακούλα σελοφάν;
• πλαστικό δοχείο.

Τα έντομα και τα ζωύφια πρέπει να φυλάσσονται μακριά από τα φασόλια. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα φασόλια σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Αν ανησυχείτε για τις προνύμφες των σκαθαριών, είναι καλύτερο να τα καταψύξετε. Τα φασόλια ανέχονται καλά τις χαμηλές θερμοκρασίες χωρίς να χάνουν τη γεύση τους, αλλά οι προνύμφες των σκαθαριών πεθαίνουν. Πριν από την έναρξη του παρατεταμένου κρύου καιρού, μπορείτε να τοποθετήσετε τα φασόλια στην κατάψυξη και στη συνέχεια απλώς να τα βγάλετε στο μπαλκόνι.

Σε ένα υγρό και ζεστό δωμάτιο, τα φασόλια θα βλαστήσουν γρήγορα, γι' αυτό αποφύγετε να τα φυλάτε σε ζεστό μέρος. Τα βλαστάρια είναι ακατάλληλα για κατανάλωση και χρησιμοποιούνται μόνο για ανοιξιάτικη φύτευση. Αν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τα φασόλια σε μια σακούλα από πάνινη λαμαρίνα, μουλιάστε τα σε ένα διάλυμα αλατιού και στεγνώστε τα πρώτα. Αυτό θα προστατεύσει τη σοδειά τόσο από τα σκαθάρια των φασολιών όσο και από άλλα παράσιτα.

Κατεψυγμένα φασόλια

Καταψύξτε μόνο φρέσκα, πράσινα φασόλια, φρεσκοκομμένα από τον κήπο — ακόμα και σε λοβούς. Πλύνετε τα, κόψτε τις άκρες με ψαλίδι και κόψτε τυχόν κατεστραμμένες περιοχές ή μαύρες κηλίδες. Εάν χρησιμοποιείτε κομμένους λοβούς για γαστρονομικές δημιουργίες, κάντε το αμέσως.

Το επόμενο βήμα είναι το ζεμάτισμα. Οι λοβοί βυθίζονται σε βραστό νερό για λίγα λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρονται σε παγωμένο νερό. Αυτό διασφαλίζει τη μέγιστη διατήρηση των θρεπτικών ιδιοτήτων και της γεύσης του προϊόντος.

Πριν καταψύξετε τα φασόλια στο ψυγείο, πρέπει να τα στεγνώσετε καλά. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα λοβούς σε μια χαρτοπετσέτα και αφήστε τα να καθίσουν για λίγο για να στραγγίξουν όλα τα περιττά υγρά. Διαφορετικά, θα σχηματιστεί πάγος στα φασόλια και το προϊόν θα χάσει τη μοναδική του γεύση.

Τα αποξηραμένα φασόλια συσκευάζονται σε σακούλες σε μερίδες τέτοιες ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε ένα μαγείρεμα και να μην χρειάζεται να αποψυχθούν επιπλέον φασόλια.

Αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου

Αν αποξηρανθούν σωστά, τα φασόλια μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Μερικά φασόλια μπορούν να καταψυχθούν, ενώ τα υπόλοιπα μπορούν να καταψυχθούν για αρκετές ώρες πριν από την αποθήκευση και στη συνέχεια να αποξηρανθούν. Για να σκοτωθούν τα σκαθάρια και οι προνύμφες τους, τα φασόλια μπορούν να μαγειρευτούν σε ανοιχτό φούρνο.

Η θερμοκρασία στο εσωτερικό διατηρείται στους 100°C. Τα φασόλια διατηρούνται σε αυτές τις συνθήκες για 20 λεπτά.

Το δοχείο στο οποίο φυλάσσονται τα φασόλια πρέπει να είναι αεροστεγές. Πρέπει να τοποθετείται σε καλά αεριζόμενο, σκοτεινό μέρος, όπως ένα τραπέζι ή ένα ντουλάπι κουζίνας. Η υγρασία πρέπει να είναι χαμηλή, διαφορετικά τα φασόλια μπορεί να βλαστήσουν.

Πριν αποθηκεύσετε τα φασόλια, πρέπει να κάνετε τα εξής:

• επιλέξτε φασόλια με μαύρες κηλίδες ή άλλα ελαττώματα.
• ξεφλουδίστε τα στεγνά λοβούς.
• αφαιρέστε τους σπόρους που έχουν μια επικάλυψη στην επιφάνειά τους.

Ποτέ μην πλένετε τα φασόλια πριν τα αποθηκεύσετε, ούτε χρησιμοποιείτε δοχεία που συλλέγουν συμπύκνωμα. Η αποθήκευση της συγκομισμένης σοδειάς κοντά σε καλοριφέρ ή άλλη πηγή θερμότητας είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητη.

Όροι και προϋποθέσεις

Το κλειδί για την επιτυχή αποθήκευση των φασολιών είναι η διατήρηση της βέλτιστης υγρασίας και θερμοκρασίας. Αυτοί οι παράγοντες καθορίζουν σε μεγάλο βαθμό τη μέγιστη διάρκεια ζωής του ψυχανθούς. Αυτό εξαρτάται και από άλλους παράγοντες. Τα προτιμώμενα δοχεία είναι σακούλες από φυσικά υφάσματα, ξύλινα κιβώτια ή απλά χαρτόκουτα.

Η διάρκεια ζωής των φασολιών παρατείνεται σημαντικά από τις χαμηλές θερμοκρασίες στον χώρο αποθήκευσης. Η βέλτιστη θερμοκρασία θεωρείται ότι κυμαίνεται μεταξύ +5°C και +10°C. Η υγρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει το 50%, διαφορετικά τα φασόλια θα μουχλιάσουν, θα αναπτύξουν μια δυσάρεστη οσμή μούχλας και θα χάσουν τις εμπορικές τους ιδιότητες.

Η διάρκεια ζωής των φασολιών που αποθηκεύονται σε εσωτερικούς χώρους σε υφασμάτινες σακούλες, εφόσον τηρούνται όλες οι διαδικασίες προεπεξεργασίας και αποθήκευσης, είναι 2-3 χρόνια. Σε γυάλινα δοχεία με αεροστεγές κλείσιμο, αυτή η περίοδος αυξάνεται στα 8 χρόνια. Τα κονσερβοποιημένα φασόλια είναι κατάλληλα για κατανάλωση για δύο χρόνια.