TOP 10 συνταγές για τουρσί σκόρδο με φραγκοστάφυλα ή σταφύλια για το χειμώνα

Στις μέρες μας, υπάρχουν πολυάριθμες συνταγές για την παρασκευή νόστιμων μαρμελάδων. Όταν γίνονται τουρσί, τα λαχανικά διατηρούν την αφθονία βιταμινών και θρεπτικών συστατικών που βρίσκονται στα φρούτα. Σε αυτήν την περίπτωση, αξίζει να ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς να παρασκευάσουμε τουρσί σκόρδο με φραγκοστάφυλα. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτή η συνταγή δεν είναι για όλους, καθώς το πιάτο έχει μια ιδιαίτερη γεύση, αλλά προσφέρει τεράστια οφέλη για την υγεία.

Αποξηραμένο σκόρδο και φραγκοστάφυλα για το χειμώνα

Κατά την προετοιμασία αυτού του πιάτου, συνήθως μπορεί να συναντήσετε κάποιες αποχρώσεις.

Ας δούμε τα κύρια σημεία που πρέπει να προσέξουμε:

• Κατά την προετοιμασία του τυφλού, είναι επιτακτική η τήρηση της τεχνολογικής διαδικασίας προετοιμασίας.
• Για να διατηρήσετε τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά στο πιάτο, πρέπει να τηρήσετε τη συνταγή.
• Όταν προετοιμάζετε ένα πιάτο, θα πρέπει να βασίζεστε στη γεύση σας, καθώς προστίθενται μπαχαρικά και πρόσθετα συστατικά στη σύνθεση.
• Το πιάτο απαιτεί τη χρήση ώριμου σκόρδου (μαζεμένου στην ώρα του) ώστε η γεύση του να μην είναι υπερβολικά πικρή.

• Συνιστάται να ακολουθείτε τη διαδικασία συντήρησης κατά την προετοιμασία των φρούτων, η οποία θα σας επιτρέψει να τα συντηρήσετε για το χειμώνα.
• Κατά την προετοιμασία του μείγματος, πρέπει να χρησιμοποιείτε μέτρια ποσότητα αλατιού, ώστε να μην προκαλέσει βλάβη στον οργανισμό σας όταν το καταναλώσετε στη συνέχεια.

Λαμβάνοντας υπόψη αυτές τις αποχρώσεις, είναι δυνατό να ετοιμάσετε μια νόστιμη λιχουδιά που θα χρησιμοποιηθεί ως ορεκτικό στα κύρια πιάτα της διατροφής.

Σημαντικό: Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο ορεκτικό, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά συστατικά για το πιάτο.

Επιλογή και προετοιμασία των κύριων συστατικών για το πιάτο

Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά κύρια φρούτα που θα χρησιμοποιηθούν για το πιάτο:

• Δεν συνιστάται η χρήση υπερώριμων ή άγουρων λαχανικών και φραγκοστάφυλων για τη συντήρηση (η γεύση της μαρινάδας θα χαλάσει).
• για να προετοιμάσουν αυτή τη λιχουδιά για το χειμώνα, χρησιμοποιούνται ώριμα φρούτα που συλλέχθηκαν πρόσφατα.
• Συνιστάται να χρησιμοποιείτε λαχανικά και μούρα χωρίς αλλοιώσεις (ολόκληρη η φλούδα, χωρίς αλλοιώσεις, όχι αποξηραμένο σκόρδο) για την προετοιμασία αυτού του σνακ.
• Για τη συγκομιδή, επιλέξτε σκόρδο και φραγκοστάφυλα που συλλέγονται από υγιείς θάμνους (δεν συνιστώνται φρούτα που συλλέγονται από άρρωστα φυτά).

Τα συστατικά της λιχουδιάς είναι προπλυμένα και στεγνά (το σκόρδο πρέπει να ξεφλουδιστεί πριν το πλύσιμο).

Για να εξασφαλίσετε μια θρεπτική και νόστιμη σύνθεση, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε μια συγκομιδή που καλλιεργείται στον δικό σας κήπο, η οποία δεν έχει υποστεί επεξεργασία για επιταχυνόμενη ωρίμανση.

Μέθοδοι μαγειρέματος σκόρδου με φραγκοστάφυλα

Σήμερα, υπάρχουν πολλές συνταγές που είναι πολύ δημοφιλείς στους κηπουρούς.

Ας δούμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές για αυτό το πιάτο:

• κλασική επιλογή μαγειρέματος;
• προσθήκη σταφυλιών στη μαρινάδα.
• προσθέτοντας κόκκινη σταφίδα στο πιάτο.
• τουρσί φραγκοστάφυλα;
• χρήση βοηθητικού συστατικού (φύλλα κόλιανδρου).

Κάθε μεμονωμένη μέθοδος μαγειρέματος έχει τη δική της μοναδική συνταγή και πρωτότυπα συστατικά, επομένως πρέπει να εξεταστούν ξεχωριστά.

Κατά την προετοιμασία μιας μαρινάδας, είναι απαραίτητο να διατηρήσετε τις αναλογίες όλων των συστατικών έτσι ώστε το πιάτο να έχει μια γεύση που να ταιριάζει με τη συνταγή για το ορεκτικό.

Κλασική συνταγή

Εδώ θα εξετάσουμε μια επιλογή για την προετοιμασία ενός πιάτου για πέντε βάζα μισού λίτρου.

Ας δούμε τα κύρια σημεία της διαδικασίας:

• ετοιμάστε φραγκοστάφυλα (2,5 κιλά), σκόρδο (8 σκελίδες), βραστό νερό (2,5 λίτρα), φύλλα γαρίφαλου και κερασιού, φύλλα δάφνης (5 τεμάχια), πιπέρι (15 μπιζέλια).
• τα συστατικά κατανέμονται ομοιόμορφα στα παρασκευασμένα βάζα (τα φραγκοστάφυλα ταξινομούνται πρώτα).
• η μαρινάδα παρασκευάζεται (η ζάχαρη και το αλάτι προστίθενται στο νερό, στη συνέχεια βράζονται και χύνεται σε βάζα).
• Το μείγμα πρέπει να αφεθεί να εγχυθεί για 15 λεπτά, μετά το οποίο στραγγίζεται και βράζει ξανά (σε αυτό το στάδιο, προστίθενται 50 χιλιοστόλιτρα ξιδιού).

Στη συνέχεια, το μείγμα χύνεται σε βάζα, τα οποία σφραγίζονται με μεταλλικά καπάκια. Οι κονσέρβες αφήνονται να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια αποθηκεύονται.

Κατά την προετοιμασία, συνιστάται να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη ανάλογα με το γούστο σας (κατά μέσο όρο, απαιτούνται 5 κουταλιές της σούπας αλάτι και 15 κουταλιές της σούπας ζάχαρη για την προετοιμασία).

Με σταφύλια

Σε αυτήν την περίπτωση, η συνταγή για την παρασκευή ενός τουρσί επιδόρπιο μοιάζει με αυτό:

• προετοιμάστε τα συστατικά: σταφύλια και σκόρδο σε οποιαδήποτε αναλογία, κρύο βραστό νερό (1 λίτρο), ξίδι, αλάτι και ζάχαρη.
• το σκόρδο πλένεται και ξεφλουδίζεται μόνο από το πάνω στρώμα του φλοιού (είναι απαραίτητο να διατηρηθεί το λεπτό νεαρό κέλυφος).

• Μετά την προετοιμασία των βάζων (αποστειρώνονται πρώτα), τα κύρια συστατικά τοποθετούνται σε στρώσεις.
• Μπορείτε επίσης να προσθέσετε γαρίφαλο και φύλλα κερασιάς για γεύση (αν είναι απαραίτητο, τα κεράσια μπορούν να αντικατασταθούν με σταφίδες).
• Τα βάζα γεμίζονται με νερό, αφήνονται για 10 λεπτά και στη συνέχεια το υγρό στραγγίζεται και βράζεται.
• Σε αυτό το στάδιο, προστίθεται ξίδι, καθώς και ζάχαρη και αλάτι, για να βελτιωθεί η γεύση του σνακ.

Στο τέλος, η μαρινάδα χύνεται σε βάζα, τα οποία σφραγίζονται με μεταλλικά καπάκια.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε σταφύλια, αλλά συνιστάται να επιλέξετε μικρά, χωρίς κουκούτσια μούρα.

Με κόκκινη σταφίδα

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, χρησιμοποιήστε ολόκληρα ματσάκια από μούρα, τα οποία δεν απαιτούν αφαίρεση των κοτσανιών. Ας δούμε τη διαδικασία παρασκευής:

• Παρασκευάζονται τα ακόλουθα συστατικά: νεαρό καυτό σκόρδο (2 κιλά), σταφίδες (μισό κιλό), αλάτι, νερό και κιτρικό οξύ.
• Το σκόρδο πρώτα πλένεται και ξεφλουδίζεται, μετά το οποίο πρέπει να μουλιάσει για μια μέρα.
• νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα, προστίθενται αλάτι, ζάχαρη και ξύδι (κατά βούληση) και στη συνέχεια όλα βράζονται.
• η μαρινάδα χύνεται σε βάζα όπου έχουν ήδη τοποθετηθεί σταφίδες και σκόρδο.
• Στο τελικό στάδιο, πρέπει να προσθέσετε μία κουταλιά της σούπας κιτρικό οξύ σε κάθε βάζο.

Το μείγμα σφραγίζεται με οποιοδήποτε δοχείο και αφήνεται να εγχυθεί για 3 ημέρες, μετά το οποίο πρέπει να καλυφθεί με πλαστικό καπάκι και να τοποθετηθεί σε δροσερό χώρο αποθήκευσης.

Φραγκοστάφυλα τουρσί

Να τι θα χρειαστείτε για αυτό το πιάτο: φραγκοστάφυλα (1,7 κιλά), 10 φύλλα σταφίδας και κερασιάς, 15 γαρίφαλα, ξύδι, κρυσταλλική ζάχαρη, μπαχάρι και αλάτι. Ετοιμάστε το πιάτο ως εξής:

• τα φραγκοστάφυλα ταξινομούνται πρώτα και στη συνέχεια συσκευάζονται σε βάζα.
• τα μπαχαρικά και το σκόρδο τοποθετούνται ομοιόμορφα στην κορυφή.
• στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι κατά βούληση σε βραστό νερό.
• μετά την οποία η σύνθεση χύνεται σε βάζα.
• Το μείγμα εγχέεται για 7 λεπτά.

Τέλος, η μαρινάδα αδειάζεται σε μια κατσαρόλα, προστίθενται τα φύλλα και το μείγμα βράζει για 5 λεπτά. Τέλος, το υγρό αδειάζεται σε βάζα (αφαιρώντας πρώτα τα φύλλα). Για να διατηρηθεί το μείγμα, σφραγίζεται με μεταλλικό καπάκι.

Με κόλιανδρο

Τα φύλλα κόλιανδρου μπορούν να προστεθούν σε οποιαδήποτε συνταγή, ανάλογα με το γούστο. Αυτή η συνταγή απαιτεί αρκετά ώριμα κλωναράκια, ομοιόμορφα κατανεμημένα στα βάζα όσο η μαρινάδα μουλιάζει. Μόλις μουλιάσει η μαρινάδα, αφαιρέστε τον κόλιανδρο από τα βάζα.

Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα από αυτό το μπαχαρικό, ώστε το σνακ να έχει το πλούσιο άρωμα αυτού του βοτάνου (το φυτό χρησιμοποιείται αν σας αρέσει η γεύση του κόλιανδρου).

Δεδομένου ότι δεν το ανέχονται όλοι, αυτό το καρύκευμα πρέπει να χρησιμοποιείται με εξαιρετική προσοχή, ώστε να μην χαλάσει η κύρια γεύση της μαρινάδας.

Πόσο διαρκούν τα κονσερβοποιημένα προϊόντα;

Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα που σφραγίζονται κάτω από μεταλλικό καπάκι μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, εφόσον οι συνθήκες αποθήκευσης είναι καλές. Έτσι, οι κονσέρβες μπορούν να διαρκέσουν από έξι μήνες έως αρκετά χρόνια.

Αποθήκευση

Για να διασφαλίσετε τη μακροζωία του τουρσί επιδόρπιου σας, λάβετε υπόψη τις ακόλουθες παραμέτρους αποθήκευσης:

1. Ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να έχει σταθερή, χαμηλή θερμοκρασία.
2. Η υψηλή υγρασία του αέρα είναι επιθυμητή.
3. Απαιτείται η απουσία φυσικού φωτός (ακτίνες του ήλιου).

Συνιστάται επίσης να φέρετε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε θερμοκρασία δωματίου κάτω από μια κουβέρτα πριν τα αποθηκεύσετε.