6 καλύτερες συνταγές για τουρσί αγγούρια και πιπεριές για τον χειμώνα

Ψάχνω να προσθέσω ποικιλία στα ράφια του κελαριού μου και να εφοδιαστώ με περισσότερα νόστιμα σνακ. Τα αγγούρια και οι πιπεριές είναι από τις καλύτερες χειμωνιάτικες μαρμελάδες για το άρωμα, τη γεύση και τη θρεπτική τους αξία. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να συντηρήσετε τρόφιμα στο σπίτι χωρίς να ξοδέψετε πολύ χρόνο και κόπο.

Τι το τόσο ωραίο έχουν τα τουρσί αγγούρια και οι πιπεριές;

Τα αγγούρια σε συνδυασμό με τις πιπεριές είναι τραγανά, αρωματικά και διατηρούν το πράσινο χρώμα τους. Έχουν μια ευχάριστη, ελαφρώς γλυκιά γεύση.

Σημείωση! Αυτά τα υγιεινά λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μια ποικιλία παρασκευασμάτων—σε ποικιλία, σε σαλάτες και σε τουρσί.

Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών

Για αυτήν την παρασκευή, συνιστάται να επιλέξετε μικρά, ομοιόμορφα φρούτα, ώστε να αλατιστούν ομοιόμορφα. Τα λαχανικά πρέπει να είναι φωτεινά πράσινα. Αποφύγετε τα κίτρινα, καθώς είναι υπερώριμα και θα επηρεάσουν αρνητικά την ποιότητα των μαρμελάδων.

Επιλέξτε πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων, ώστε να είναι σφιχτές και με σάρκα.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να πλύνετε τα αγγούρια, να κόψετε τα άκρα και να τα μουλιάσετε για 4-5 ώρες χρησιμοποιώντας κρύο νερό.

Αποστείρωση δοχείων

Τα βάζα για τις μαρμελάδες πρέπει να πλένονται και να ελέγχονται για ρωγμές και άλλα ελαττώματα. Στη συνέχεια, πρέπει να αποστειρώνονται στον ατμό ή να ψήνονται στο φούρνο. Μπορείτε επίσης να ζεστάνετε τα βάζα σε φούρνο μικροκυμάτων για 3-5 λεπτά στα 700-800W.

Νόστιμες συνταγές για τον χειμώνα

Μια επιλογή από απλές και γρήγορες συνταγές, δοκιμασμένες και ελεγμένες από έμπειρους μάγειρες. Αυτά τα ενδιαφέροντα ορεκτικά αποτελούν τέλειο συνοδευτικό για μια ποικιλία από σπιτικά πιάτα.

Παραδοσιακή μέθοδος μαγειρέματος σε βάζα

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο σνακ, θα πρέπει να προετοιμάσετε:

• 1 κιλό αγγουριών.
• 2 πιπεριές
• 5 σκελίδες σκόρδο
• 2 τεμάχια φύλλο δάφνης.
• μπαχαρικά;
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας ξίδι.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Πλύνετε τα αγγούρια και κόψτε τα κοτσάνια. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές και χωρίστε τις σε φέτες. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
2. Απλώστε μπαχαρικά (δάφνη, γαρίφαλο, σκόρδο) στον πάτο του δοχείου και στη συνέχεια τοποθετήστε από πάνω τις πιπεριές και τα αγγούρια. Καλύψτε με κλωνάρια άνηθου.
3. Προσθέστε βραστό νερό στο περιεχόμενο και αφήστε το για 15 λεπτά, σκεπασμένο με καπάκι.
4. Ρίξτε το έγχυμα σε μια κατσαρόλα και, προσθέτοντας 1 λίτρο νερό, αλατοπιπερώστε και προσθέστε ζάχαρη, βράστε. Ρίξτε το ξίδι και γεμίστε το βάζο με την άλμη.
5. Κλείστε και αναποδογυρίστε τα δοχεία για να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Ποικιλία λαχανικών: πιπεριές, αγγούρια και ντομάτες

Αυτό το πολύχρωμο ορεκτικό θα προσθέσει ποικιλία στο χειμερινό σας μενού και θα ενθουσιάσει τους λάτρεις τόσο των αλμυρών όσο και των ξινών μαρινάδων. Για να το φτιάξετε, θα χρειαστείτε:

• 6 αγγούρια
• 6 ντομάτες
• 1 κομμάτι γλυκιάς πιπεριάς.
• 1 κρεμμύδι
• 1,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 1,5 κουταλιά της σούπας ξίδι
• μπαχαρικά.

Πώς να φτιάξετε μια νόστιμη πιατέλα λαχανικών:

1. Διακοσμήστε τον πάτο του δοχείου με μπαχαρικά, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και γλυκές πιπεριές κομμένες σε φέτες.
2. Τοποθετήστε τα αγγούρια από πάνω σε κάθετη θέση, αφήνοντας χώρο ανάμεσά τους για τις ντομάτες.
3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το περιεχόμενο του δοχείου και αφήστε το για μισή ώρα, σκεπασμένο με καπάκι.
4. Ρίξτε το υγρό που έχει εμποτιστεί σε μια κατσαρόλα και περιμένετε μέχρι να βράσει.
5. Γεμίστε το δοχείο μέχρι πάνω με ντομάτες και ρίξτε ξανά βραστό νερό.
6. Μετά από 20 λεπτά, ρίξτε την έγχυση σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και βράστε.
7. Προσθέστε ξίδι και μαρινάδα στο βάζο και σφραγίστε.
8. Γυρίζουμε τη ζύμη, την τυλίγουμε σε μια κουβέρτα και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Πικάντικα αγγουράκια τουρσί με πιπεριές

Αυτή η ενδιαφέρουσα προμήθεια σίγουρα θα ταιριάξει σε κάθε εορταστικό σενάριο και θα εκπλήξει όλη την οικογένειά σας.

Στοιχεία:

• 1,5 κιλά αγγούρια.
• 3 πιπεριές
• 6 σκελίδες σκόρδο
• 3 σκελίδες
• 3 τεμάχια ομπρέλες από άνηθο.
• 5 σκελίδες
• 70 γρ. ζάχαρης.
• 60 ml ξύδι.
• 100 γρ. αλάτι
• μπαχαρικά.

Βήμα προς βήμα ενέργειες:

1. Κόψτε τις άκρες από τα αγγούρια, αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές και χωρίστε τις σε φέτες μεσαίου πάχους, ψιλοκόψτε το σκόρδο σε σκελίδες.
2. Μοιράστε τα μπαχαρικά σε τρία βάζα του 1 λίτρου, ίσα σε ποσότητα το καθένα. Γαρνίρετε με σκόρδο, προσθέστε πιπεριές και πιέστε τα αγγούρια κάθετα, τοποθετώντας τα όσο το δυνατόν πιο κοντά. Καλύψτε τα λαχανικά με ομπρέλες άνηθου.
3. Ρίξτε βραστό νερό στο δοχείο και αφήστε το για 15 λεπτά.
4. Ρίξτε το υγρό που έχει εμποτιστεί σε μια κατσαρόλα και φτιάξτε άλμη προσθέτοντας ζάχαρη και αλάτι. Βράστε το μείγμα που προκύπτει, αλατοπιπερώστε με ξίδι και ανακατέψτε.
5. Γεμίστε τα βάζα με τη μαρινάδα και σφραγίστε τα. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και αφήστε το ορεκτικό να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Σαλάτα αγγουριού με πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας

Σύνθεση συστατικών:

• 5 κιλά αγγουριών.
• 2,5 κιλά ντομάτες.
• 1 κιλό πιπεριά.
• 1 κεφάλι σκόρδου.
• 200 γρ. ζάχαρης.
• 3 κουταλιές της σούπας αλάτι
• 200 γρ. φυτικό λάδι.
• 200 γρ. ξύδι.

Ακολουθία ενεργειών:

1. Αλέστε τις ντομάτες σε έναν μύλο κιμά και ανακατέψτε τις με πιπέρι, ζάχαρη, ξύδι, λάδι και αλάτι. Τοποθετήστε το μείγμα στη σόμπα και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
2. Προσθέστε τα αγγούρια κομμένα σε φέτες και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.
3. Μοιράστε τα σε δοχεία, κλείστε τα και βάλτε τα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν τα κονσέρβες.

Πικάντικη παρασκευή με μαύρο πιπέρι

Τα οφέλη για την υγεία από τα τουρσί αγγουράκια μπορούν να ενισχυθούν με την προσθήκη μαύρου πιπεριού. Θα αναδείξει τη ζωντανή γεύση των τουρσί λαχανικών και θα τα κάνει πιο αρωματικά.

Σετ εξαρτημάτων:

• 4 κιλά αγγουριών.
• 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 3 κουταλιές της σούπας αλάτι
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι ξίδι
• 1 φλιτζάνι ηλιέλαιο.
• 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα (σε σκόνη).

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Χωρίστε τα πλυμένα αγγούρια σε τέσσερα μέρη, αφού κόψετε τα άκρα.
2. Ρίξτε όλα τα υλικά στα παρασκευασμένα αγγουράκια τουρσί, ανακατέψτε καλά και αφήστε τα για 4 ώρες.
3. Χωρίστε το προκύπτον μείγμα σε δοχεία και αποστειρώστε για 15-20 λεπτά.
4. Κλείστε χρησιμοποιώντας αποστειρωμένα καπάκια.

Αυτή η ποσότητα προϊόντος κάνει 4 βάζα του 1 λίτρου.

Αγγουράκια τουρσί με πιπεριές και κρεμμύδια

Αυτό το μείγμα λαχανικών είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα κυρίως πιάτα. Για να το φτιάξετε, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό αγγουριών.
• 1 κρεμμύδι
• 1 κομμάτι γλυκιάς πιπεριάς.
• ¾ φλιτζάνι ζάχαρη
• 4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.
• 1 φλιτζάνι ξίδι
• 4 κλαδιά άνηθο.
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας
• 6 φλιτζάνια νερό.
• μπαχαρικά.

Πώς να τουρσί αγγούρια:

1. Κόψτε τα αγγούρια σε 8 διαμήκεις φέτες και τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ δοχείο.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το σε λεπτές ημικυκλίες, συνδυάστε το με τα αγγουράκια τουρσί.
3. Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά και κόψτε την σε μικρές φέτες πλάτους 1 εκ.
4. Τοποθετήστε πιπέρι, μουστάρδα και άνηθο σε κάθε δοχείο και γαρνίρετε με τα έτοιμα λαχανικά.
5. Ετοιμάστε μια μαρινάδα παίρνοντας νερό και προσθέτοντας αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και βράζοντας το μείγμα.
6. Γεμίστε τα βάζα μέχρι πάνω με τη μαρινάδα. Σκεπάστε με καπάκια και αφήστε τα να μουλιάσουν. Μετά από 20 λεπτά, σφραγίστε τα και σκεπάστε τα με μια κουβέρτα, γυρίζοντας πρώτα τη μαρινάδα ανάποδα για τον χειμώνα.

Πώς και για πόσο καιρό αποθηκεύονται τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα;

Είναι σημαντικό όχι μόνο να προετοιμάζετε σωστά τα αγγούρια και τις πιπεριές, αλλά και να τα αποθηκεύετε μέχρι τον χειμώνα χωρίς να επηρεάζεται η γεύση τους. Οι συνθήκες αποθήκευσης περιλαμβάνουν βέλτιστη θερμοκρασία από 3 έως 15 βαθμούς Κελσίου και σχετική υγρασία 85 τοις εκατό. Σε αυτές τις θερμοκρασίες, το σνακ θα είναι κατάλληλο για κατανάλωση έως και ένα χρόνο.