TOP 10 συνταγές λουτενίτσας σε βουλγαρικό στιλ για το χειμώνα με μελιτζάνα και καρότα, αποθήκευση

Αυτό το παραδοσιακό βουλγαρικό πιάτο δεν είναι δημοφιλές μόνο στην πατρίδα του. Αυτή η λιχουδιά έχει ήδη βρει πολλούς θαυμαστές σε όλο τον κόσμο. Η σάλτσα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ένα υπέροχο συμπλήρωμα σε κάθε πιάτο με κρέας. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο να απολαμβάνετε αυτή τη λιχουδιά το χειμώνα, όταν οι ελλείψεις βιταμινών είναι συχνές. Ο τρόπος παρασκευής της λουτενίτσας (συνταγή για τη διατήρηση του χειμώνα) απαιτεί λεπτομερή εξέταση.

Οι ιδιαιτερότητες της προετοιμασίας της βουλγαρικής λουτενίτσας

Μια εξαιρετική σάλτσα κρέατος έχει τις δικές της συγκεκριμένες απαιτήσεις παρασκευής.

Ας δούμε τα κύρια σημεία που θα συναντήσετε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος:

• Θα χρειαστεί να κάνετε υπομονή, καθώς αυτή η λιχουδιά χρειάζεται αρκετό χρόνο για να ετοιμαστεί σε σύγκριση με άλλες παρόμοιες συνταγές.
• Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην επιλογή των συστατικών για το πιάτο (επιλέγονται ολόκληρα και ώριμα φρούτα για συντήρηση).
• Είναι σημαντικό να προσεγγίσετε προσεκτικά τη διαδικασία κοπής λαχανικών (το πιάτο διακρίνεται από την παρουσία μικρών σβόλων).

• Ανάλογα με τη συνταγή, επιλέγονται επιπλέον μπαχαρικά για τη λουτενίτσα και προστίθενται στη γεύση.
• Κατά το μαγείρεμα, πρέπει να ακολουθήσετε την τεχνολογία μαγειρέματος για να πάρετε λουτενίτσα και όχι σάλτσα ντομάτας.
• Η διαδικασία κονσερβοποίησης πρέπει να διεξάγεται σύμφωνα με τις συστάσεις (τα βάζα και τα καπάκια είναι προ-αποστειρωμένα).

Λαμβάνοντας υπόψη όλα αυτά τα σημεία, είναι δυνατό να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο που θα είναι μια υπέροχη προσθήκη στα προϊόντα κρέατος.

Όταν επιλέγετε μια συγκεκριμένη συνταγή, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε τις συστάσεις για την παρασκευή της, έτσι ώστε το τελικό αποτέλεσμα να έχει μια αξιοπρεπή γεύση και επίσης να περιέχει μια πληθώρα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών.

Επιλογή και προετοιμασία των κύριων συστατικών

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και θρεπτικό γεύμα, πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τα συστατικά σας. Ας δούμε τα κριτήρια επιλογής λαχανικών για κονσερβοποίηση:

• Δεν συνιστάται η χρήση υπερβολικά ώριμων ή άγουρων λαχανικών για κονσερβοποίηση (η γεύση της σάλτσας θα χαλάσει).
• για να προετοιμάσουν αυτή τη λιχουδιά για το χειμώνα, χρησιμοποιούνται ώριμα φρούτα που συλλέχθηκαν πρόσφατα.
• Συνιστάται να χρησιμοποιείτε λαχανικά χωρίς αλλοιώσεις (ολόκληρη η φλούδα, χωρίς αλλοιώσεις) κατά την προετοιμασία αυτού του πιάτου.
• Για τη λουτενίτσα, επιλέξτε λαχανικά που συλλέγονται από υγιείς θάμνους (δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται φρούτα που συλλέγονται από άρρωστα φυτά).

Όλα τα συστατικά του πιάτου πρέπει να προπλυθούν και να στεγνώσουν και μόνο τότε να αρχίσουν να προετοιμάζουν το πιάτο.

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε λαχανικά από τον δικό σας κήπο, καθώς δεν υπάρχει κίνδυνος να επιλέξετε τεχνητά καλλιεργημένα λαχανικά που έχουν τροφοδοτηθεί ειδικά με διάφορες ενώσεις για επιταχυνόμενη ανάπτυξη.

Πώς να προετοιμάσετε τη λουτενίτσα βουλγαρικού τύπου για το χειμώνα

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη σάλτσα για κονσερβοποίηση, συνιστάται να ακολουθήσετε μία από τις ακόλουθες συνταγές:

• κλασική λουτενίτσα;
• μια λιχουδιά με προσθήκη σκόρδου.
• νόστιμο με μελιτζάνα, καρότα και γλυκιά πιπεριά.
• καυτερή λουτενίτσα με καυτερή πιπεριά.
• πιάτο με πορτοκαλί λαχανικά.

Σε κάθε μεμονωμένη περίπτωση, η τεχνολογία παρασκευής διαφέρει, όπως και η αφθονία των συστατικών που χρησιμοποιούνται.

Για να φτιάξετε μια παραδοσιακή λιχουδιά, πρέπει να τηρείτε την τεχνολογία παρασκευής, καθώς και να τηρείτε την ποσότητα και τις αναλογίες των συστατικών που χρησιμοποιούνται.

Κλασική συνταγή

Για να προετοιμάσετε αυτό το νόστιμο πιάτο θα χρειαστείτε τα εξής:

• ετοιμάστε πιπεριές με χοντρό φλοιό (1 κιλό) και 400 γραμμάρια ώριμων και γλυκών ντοματών.
• Κόψτε την πιπεριά στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους, τα κοτσάνια και τα χωρίσματα, ξεφλουδίστε τις ντομάτες (ψιλοκομμένες ντομάτες σε μπλέντερ).

• Ψήστε τις μισές πιπεριές για 20 λεπτά, βράστε τις ντομάτες μέχρι να εξατμιστεί η περίσσεια υγρού.
• Στη συνέχεια, το δέρμα αφαιρείται από το πιπέρι και στη συνέχεια περνάει από μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
• προσθέστε μια καυτερή πιπεριά και ένα μίσχο σέλινου (αυτά τα συστατικά πρέπει επίσης να ψιλοκομτούν σε μπλέντερ).
• Όλα αναμειγνύονται σε μια κατσαρόλα, βράζουν και στη συνέχεια σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε φυτικό λάδι (50 χιλιοστόλιτρα) και ξύδι (20 χιλιοστόλιτρα). Το τελικό μείγμα χύνεται σε βάζα και στη συνέχεια σφραγίζεται με μεταλλικά καπάκια.

Με σκόρδο

Σε αυτή την περίπτωση, ένα παραδοσιακό πιάτο παρασκευάζεται σύμφωνα με μια κλασική συνταγή με την προσθήκη σκόρδου:

• για το μαγείρεμα πρέπει να προσθέσετε 5 ξεφλουδισμένες κεφαλές σκόρδου.
• Αυτό το συστατικό προστίθεται στη σύνθεση μαζί με καυτερή πιπεριά και σέλινο.
• Για το μαγείρεμα, μπορείτε να ψιλοκόψετε το σκόρδο σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος.

Για να απελευθερώσετε το χυμό από το σκόρδο, μπορείτε να το πιέσετε, το οποίο θα προσθέσει μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα στο πιάτο.

Με γλυκές πιπεριές, μελιτζάνες και καρότα

Εδώ, χρησιμοποιούν γλυκές πιπεριές, όχι πιπεριές. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στον τρόπο παρασκευής του πιάτου:

• οι ντομάτες (3 κιλά), οι μελιτζάνες (1 κιλό), οι πιπεριές (2 κιλά) πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν.
• Οι μίσχοι κόβονται από τις μελιτζάνες και στη συνέχεια ψήνονται στο φούρνο με αλουμινόχαρτο (30 λεπτά), στη συνέχεια το υγρό αφαιρείται από τα λαχανικά (πρέπει να τοποθετηθούν κάτω από πρέσα).
• Τα ψημένα λαχανικά ξεφλουδίζονται και στη συνέχεια ψιλοκόβονται σε μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές.

• η πιπεριά ψήνεται επίσης για 20 λεπτά, στη συνέχεια στον ατμό κάτω από αλουμινόχαρτο και αφαιρείται η φλούδα (αφαιρούνται επίσης οι σπόροι και τα χωρίσματα).
• Το πιπέρι και οι αποφλοιωμένες ντομάτες πρέπει να πολτοποιηθούν χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
• για γεύση, προσθέστε 4 καυτερές πιπεριές, 300 γραμμάρια καρότα και 200 ​​γραμμάρια ξεφλουδισμένο σκόρδο.

• οι ντομάτες, οι γλυκές πιπεριές και οι μελιτζάνες αναμειγνύονται και στη συνέχεια βράζουν (προστίθενται ζάχαρη και αλάτι κατά βούληση).
• Στο τέλος, προσθέστε το ζεστό dressing και το ξίδι (100 χιλιοστόλιτρα), ανακατέψτε το πιάτο και σιγοβράστε για 10 λεπτά.

Η τελική λουτενίτσα χύνεται σε βάζα και στη συνέχεια τυλίγεται κάτω από ένα μεταλλικό καπάκι.

Πικάντικη λουτενίτσα

Για να δημιουργήσετε μια θρεπτική, πικάντικη σάλτσα κρέατος, χρησιμοποιήστε την κλασική συνταγή, προσθέτοντας περισσότερη καυτερή πιπεριά:

• για να προσθέσετε πικάντικη γεύση, χρησιμοποιήστε 3-4 πιπεριές.
• οι μίσχοι πρέπει να αφαιρεθούν από τους καρπούς.
• Τα λαχανικά ψιλοκόβονται σε μπλέντερ.

Ο έτοιμος πουρές προστίθεται στο μείγμα. Για να προσθέσετε μια φυσική πικάντικη γεύση, είναι απαραίτητο το σκόρδο (4-5 σκελίδες). Αλέστε το μαζί με το πιπέρι.

Λουτενιτσα με πορτοκαλί λαχανικά

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε πιπεριές (5 κιλά), καρότα (μισό κιλό), ντομάτες (3 κιλά) και κρεμμύδια (500 γραμμάρια). Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στον τρόπο προετοιμασίας του πιάτου:

• Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν και στη συνέχεια να ξεφλουδιστούν.
• η πιπεριά απελευθερώνεται από σπόρους, χωρίσματα και μίσχους.
• όλα τα συστατικά περνούν μέσα από ένα μπλέντερ σε ένα κοινό μπολ.
• προστίθενται άνηθος και μαϊντανός για γεύση.
• όλα τα περιεχόμενα τοποθετούνται στη φωτιά (μετά το βράσιμο, προστίθεται ζάχαρη).
• όταν το μείγμα πήξει, αφαιρέστε το κλαδάκι άνηθου.
• Επίσης, για γεύση, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, τριμμένο πιπέρι και αλάτι.

Στο τέλος, συνιστάται η προσθήκη 200 χιλιοστόλιτρων λαδιού και 50 χιλιοστόλιτρων ξιδιού.

Πώς και για πόσο καιρό αποθηκεύεται το παρασκεύασμα;

Η έτοιμη σάλτσα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες. Όσον αφορά την κονσερβοποίηση, μόλις σφραγιστεί, τα προϊόντα παραμένουν χρησιμοποιήσιμα για αρκετά χρόνια. Οι ακόλουθοι παράγοντες επηρεάζουν τη διάρκεια ζωής:

1. Σταθερή παρουσία χαμηλών θερμοκρασιών.
2. Έλλειψη φυσικού φωτός (ακτίνες του ήλιου).
3. Η παρουσία υψηλής υγρασίας αέρα.

Για να διασφαλίσετε ότι οι μαρμελάδες θα διαρκέσουν περισσότερο, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε ξίδι κατά την παρασκευή τους και να τις αφήνετε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τις αποθηκεύσετε.