5 καλύτερες συνταγές με λεμόνι και ζάχαρη για τον χειμώνα

Το λεμόνι διατηρημένο με ζάχαρη σε βάζο είναι μια λιχουδιά ιδανική για τον χειμώνα. Αυτό το εσπεριδοειδές έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά, τα οποία βοηθούν στην υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος όταν τα φρέσκα προϊόντα είναι σπάνια. Είναι νόστιμο με κανονικό μαύρο ή πράσινο τσάι, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες, ψωμάκια ή γλάσο.

Ιδιαιτερότητες της παρασκευής λεμονιού με ζάχαρη

Η συντήρηση με ζάχαρη σάς επιτρέπει να διατηρήσετε τα μέγιστα οφέλη των φρέσκων εσπεριδοειδών. Τα λεμόνια προσφέρουν πολλά οφέλη για την υγεία, αλλά τα πιο σημαντικά θεωρούνται:

• ενίσχυση του ανθρώπινου ανοσοποιητικού συστήματος γενικότερα ·
• ενεργητικό για όλη την εργάσιμη ημέρα.
• καταπολέμηση της κατάθλιψης, βοήθεια στη θεραπεία της κατάθλιψης·
• διέγερση της καρδιάς;
• ενεργοποίηση της εγκεφαλικής δραστηριότητας.
• βοήθεια στην καταπολέμηση πονοκεφάλων και σοβαρών ημικρανιών.
• ενεργοποίηση μεταβολικών διεργασιών.
• βοήθεια στην καταπολέμηση των επιπλέον κιλών.
• απομάκρυνση των αποβλήτων και των τοξινών από το σώμα;
• ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.
• βελτίωση του ύπνου.

Φυσικά, επειδή το τελικό προϊόν θα περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, δεν πρέπει να το τρώτε αλόγιστα με το κουτάλι. Είναι καλύτερο να περιορίσετε τον εαυτό σας σε μέγιστο 40-50 γραμμάρια την ημέρα.

Άτομα που εμφανίζουν συχνές αλλεργικές αντιδράσεις, υψηλή οξύτητα ή προβλήματα με το συκώτι, τη χοληδόχο κύστη ή το στομάχι θα πρέπει επίσης να είναι προσεκτικά με αυτή τη μαρμελάδα.

Τα φρούτα έχουν υψηλή οξύτητα, η οποία δεν είναι καλή για το σμάλτο των δοντιών. Επομένως, μετά το μεσημεριανό γεύμα, πρέπει να ξεπλύνετε το στόμα σας με νερό και, ακόμα καλύτερα, να βουρτσίσετε πλήρως τα δόντια σας.

Παρασκευή εσπεριδοειδών

Επιλέξτε μόνο ώριμα λεμόνια, όχι υπερώριμα ή μη ώριμα. Αυτά είναι εύκολο να τα επιλέξετε από τη ματ γυαλάδα στη φλούδα.

Και δεν πρέπει να δώσετε προσοχή στο χρώμα - μπορεί να είναι πολύ ανοιχτό σε ένα ώριμο, καλό λεμόνι.

Για να αφαιρεθεί η πικράδα, τα λεμόνια βουτιούνται πρώτα σε βραστό νερό και αφήνονται για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, τα λεμόνια κόβονται σε λεπτές φέτες (1 έως 3 χιλιοστά, αλλά όχι πιο χοντρές). Αυτές οι φέτες θα απορροφήσουν τη ζάχαρη και θα γίνουν πιο γευστικές, εξαλείφοντας την πικράδα και την οξύτητα.

Τι είδους δοχείο πρέπει να επιλέξω;

Ένα κανονικό γυάλινο βάζο είναι αρκετό. Αποφύγετε τα πολύ μεγάλα βάζα. Η καλύτερη επιλογή είναι η χωρητικότητα από 0,25 έως 1 λίτρο. Ωστόσο, αν έχετε μεγάλη οικογένεια και όλοι αγαπούν τα εσπεριδοειδή, τα δοχεία των δύο λίτρων είναι μια καλή επιλογή. Φροντίστε να τα πλένετε καλά και να τα αποστειρώνετε χρησιμοποιώντας μια βολική μέθοδο.

Επιλέξτε καπάκια από νάιλον υψηλής ποιότητας. Θα πρέπει να κλείνουν ερμητικά και να εξασφαλίζουν στεγανότητα. Θα πρέπει επίσης να αποστειρώνονται πριν από τη χρήση.

Οι καλύτερες συνταγές με λεμόνι και ζάχαρη για τον χειμώνα

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία από τις αγαπημένες σας συνταγές ως βάση.

Η κλασική μέθοδος είναι μέσω ενός μηχανήματος κοπής κιμά

Αυτή η απλή συνταγή δεν θα αποτελέσει καμία πρόκληση ούτε για έναν αρχάριο μάγειρα. Θα χρειαστείτε:

• μισό κιλό ώριμων λεμονιών.
• 1,5 κιλά ζάχαρης.

Βάλτε τα εσπεριδοειδή σε βραστό νερό για λίγα λεπτά και στη συνέχεια στεγνώστε τα ταμποναριστά. Κόψτε τα σε τυχαία κομμάτια και αλέστε τα πλήρως, μαζί με το ξύσμα, σε έναν μύλο κρέατος. Ανακατέψτε καλά με τη ζάχαρη. Τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα. Αν αποστειρώσετε κάθε βάζο για τουλάχιστον 15 λεπτά, το μείγμα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για περίπου 3 μήνες.

Μια υγιεινή λιχουδιά με τζίντζερ

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα χειμερινό παρασκεύασμα με τζίντζερ. Η ρίζα αυτού του φυτού βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και χρησιμοποιείται ευρέως για την καταπολέμηση του κρυολογήματος. Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ζάχαρης.
• 140-160 γραμμάρια ρίζας τζίντζερ.
• 1,6 κιλά ζάχαρης.

Τα λεμόνια παρασκευάζονται με τον συνήθη τρόπο: πρώτα, μουλιάζονται σε βραστό νερό. Στη συνέχεια, σκουπίζονται και κόβονται σε κομμάτια. Η ρίζα τζίντζερ ξεφλουδίζεται και κόβεται σε φέτες. Μπορείτε απλώς να ψιλοκόψετε τα υλικά ή να τα περάσετε από έναν μύλο κρέατος. Και στις δύο περιπτώσεις, αναμειγνύονται καλά με ζάχαρη και σφραγίζονται σε βάζα με νάιλον καπάκια.

Πικάντικη παρασκευή με μπαχαρικά

Αυτό το πικάντικο γλυκό του κουταλιού με εσπεριδοειδή είναι μια απόλαυση τα κρύα χειμωνιάτικα βράδια. Έχει πλούσια και έντονη γεύση και άρωμα, επομένως διαρκεί πολύ. Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό λεμόνια
• 1,5 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• κανέλα, βανίλια, μοσχοκάρυδο, κάρδαμο κατά βούληση.

Κόψτε τα λεμόνια σε μικρούς ημικύκλους και καλύψτε τα με ζάχαρη για αρκετές ώρες. Μόλις βγάλουν τα υγρά τους, σιγοβράστε για 5 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τα μπαχαρικά στο τέλος.

Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν είναι πάρα πολλά - είναι καλύτερο να προσθέσετε πολύ λίγα παρά πάρα πολλά (η γεύση τους θα είναι ακόμη πιο έντονη όταν παρασκευαστούν).

Στη συνέχεια, το λεμόνι, αλεσμένο με ζάχαρη, σφραγίζεται σε βάζα χωρίς πρόσθετη αποστείρωση.

Τριμμένο λεμόνι με ζάχαρη σε βάζο

Μπορείτε επίσης να ζαχαρώσετε κίτρινα εσπεριδοειδή με άλλα μπαχαρικά και καρυκεύματα. Συνιστάται να δοκιμάσετε διάφορες παρασκευές για να βρείτε την πιο νόστιμη για εσάς. Για αυτήν τη συνταγή, θα χρειαστείτε:

• 7 φρέσκα ώριμα λεμόνια
• 200 γραμμάρια αλάτι (ιωδιούχο, θαλασσινό αλάτι είναι απαραίτητο)
• 7 κομμάτια φρέσκων φύλλων δάφνης.
• μισό λίτρο βραστό νερό.

Τα λεμόνια παρασκευάζονται με τον συνήθη τρόπο, αλλά χωρίς να κόβονται σε φέτες. Γίνονται τέσσερις ομοιόμορφες τομές στο εξωτερικό, που φτάνουν ακριβώς μέχρι το κέντρο του φρούτου. Στο εσωτερικό πασπαλίζονται θαλασσινό αλάτι και ένα φύλλο δάφνης.

Τοποθετήστε τα λεμόνια σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο. Αν έχει μείνει αλάτι, προσθέστε το στα βάζα. Ρίξτε χλιαρό βραστό νερό από πάνω τους και σφραγίστε με νάιλον καπάκια. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και ακόμη και κόκκινη καυτερή πιπεριά.

Ωμή μαρμελάδα πέντε λεπτών

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστεί να πάρετε:

• 1 κιλό λεμονιών.
• 1,2 κιλά ζάχαρης.
• ένα πακέτο ζάχαρη βανίλιας.

Αυτή η μαρμελάδα χρειάζεται πραγματικά πέντε λεπτά για να παρασκευαστεί. Τα λεμόνια πλένονται γρήγορα, στεγνώνουν και είτε περνούν από μηχανή κοπής κιμά είτε αναμειγνύονται απευθείας. Το μείγμα που προκύπτει στη συνέχεια αναμειγνύεται με ζάχαρη και βανίλια. Χωρίζεται σε βάζα. Θα βγει πολύς χυμός—αν ο πολτός κατακάτσει στον πάτο, ανακατεύετε πριν από κάθε χρήση.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης

Το λεμόνι, λιωμένο με ζάχαρη, μπορεί να αποθηκευτεί σε βάζο για έως και ένα μήνα. Η αποστείρωσή του αυξάνει τη διάρκεια ζωής του τουλάχιστον δύο έως τρεις φορές.