13 ΚΟΡΥΦΑΙΟΙ τρόποι για να αποθηκεύσετε σωστά τα λεμόνια στο σπίτι για να μην χαλάσουν

Τα ψώνια στο σούπερ μάρκετ ή στην αγορά συχνά ξεπερνούν τον κανόνα. Μερικές φορές, τα λεμόνια περισσεύουν σε μεγάλες ποσότητες, αλλά δεν είναι ένα φρούτο που τρώτε όλα με τη μία. Ως εκ τούτου, έμπειροι μάγειρες προσφέρουν συμβουλές για το πώς να αποθηκεύετε τα λεμόνια στο σπίτι για να διατηρήσετε την εμφάνιση και τη θρεπτική τους αξία.

Προετοιμασία εσπεριδοειδών για μακροχρόνια αποθήκευση

Η εμφάνιση δεν υποδηλώνει πάντα την ακεραιότητα του φρούτου. Πριν από την αποθήκευση, κάθε φρούτο θα πρέπει να ελέγχεται με την αφή. Εάν η φλούδα είναι πολύ μαλακή, αυτό υποδηλώνει ότι το προϊόν έχει καταψυχθεί ή έχει υποστεί ζημιά. Τέτοια φρούτα θα πρέπει να κοπούν, να αφαιρεθούν τα ανεπιθύμητα μέρη, να κοπεί το υπόλοιπο σε φέτες και να αποθηκευτεί χρησιμοποιώντας μία από τις μεθόδους αποθήκευσης στο σπίτι.

Τα ολόκληρα λεμόνια πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό, στεγνώνουν και στεγνώνουν ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας. Ανάλογα με την προβλεπόμενη χρήση τους, τα λεμόνια μπορούν να αναμειχθούν με άλλα συστατικά ή να αποθηκευτούν μεμονωμένα.

Πού είναι το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε λεμόνια: χρονοδιάγραμμα και κανόνες για τη διατήρηση των φρούτων

Μια σειρά πειραμάτων που διεξήχθησαν από τεχνολόγους και έμπειρους σεφ απέδωσε θετικά αποτελέσματα για τους καταναλωτές. Υπάρχουν πολυάριθμοι τρόποι για να διατηρήσετε τη φλούδα και τον πολτό λεμονιού για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου

Η θερμοκρασία δωματίου μειώνει τη διάρκεια ζωής των φρέσκων λεμονιών. Παρά την πυκνή τους φλούδα, τα λεμόνια τείνουν να μαραίνονται σε θερμές συνθήκες. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής τους, εφαρμόστε φυτικό λάδι και αλείψτε τα φρούτα με ένα λεπτό στρώμα. Η υψηλή υγρασία θα πρέπει να αποτελεί ανησυχία. Εάν υπάρχει στο δωμάτιο, τα λεμόνια θα είναι ευάλωτα σε σήψη.

Οι πλαστικές σακούλες και το ηλιακό φως μπορούν επίσης να βλάψουν τη φλούδα. Μεταφέρετε τα φρούτα σε ένα κατάλληλο δοχείο και φυλάξτε τα σε σκοτεινό μέρος. Ανεξάρτητα από τα έγκαιρα μέτρα, οι φλούδες λεμονιού μπορεί να στεγνώσουν. Λίγα λεπτά σε βραστό νερό θα βοηθήσουν στην επαναφορά τους στην κανονική τους κατάσταση.

Αν ακολουθήσετε τους γενικούς κανόνες αποθήκευσης σε θερμοκρασία δωματίου, αυτό το υγιεινό εσπεριδοειδές θα σας χαρίσει ευχαρίστηση για 2 εβδομάδες.

Στο ψυγείο

Για να διατηρηθούν τα λεμόνια στην αρχική τους κατάσταση, τοποθετούνται σε ένα ειδικό συρτάρι τραγανών φρούτων στο ψυγείο. Αυτό διατηρεί θερμοκρασία 6-8 βαθμών Κελσίου. Τα επεξεργασμένα φρούτα τυλίγονται σε λαδόκολλα ή εφημερίδα. Αυτή η μέθοδος διασφαλίζει τη φρεσκάδα των φρούτων και εγγυάται τη διάρκεια ζωής τους έως και δύο μήνες.

Στην κατάψυξη

Τα εσπεριδοειδή που διατηρούνται περισσότερο φυλάσσονται στην κατάψυξη. Αυτή η δοκιμασμένη και αποτελεσματική μέθοδος χρησιμοποιείται ευρέως. Οποιαδήποτε μούρα, κομμένα λαχανικά και εσπεριδοειδή μπορούν να καταψυχθούν. Τα λεμόνια κόβονται σε φέτες πλάτους 5 χιλιοστών, τοποθετούνται σε μικρές μερίδες σε πλαστικές σακούλες και καταψύχονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτή η μέθοδος είναι σωτήρια κατά τη διάρκεια των ψυχρότερων εποχών, όταν η βιταμίνη C είναι απαραίτητη για την υποστήριξη του οργανισμού.

Στη ζάχαρη

Αυτή η ζαχαρένια μαρμελάδα είναι πολύ αρωματική και νόστιμη. Φτιάχνεται από ώριμα, ξεφλουδισμένα λεμόνια. Τα λεμόνια τοποθετούνται σε ένα αποστειρωμένο βάζο και καλύπτονται με κρυσταλλική ζάχαρη σε αναλογία 1 κιλό φρούτων προς 1 κιλό ζάχαρη.

Αν τα λεμόνια είναι μεγάλα, κόψτε τα σε μισοφέγγαρα ή τέταρτα και βάλτε τα σε στρώσεις στο βάζο. Ακολουθήστε την εξής σειρά: πρώτα η ζάχαρη, μετά η στρώση λεμονιού, μετά περισσότερη ζάχαρη, μετά λεμόνι και συνεχίστε με αυτή τη σειρά μέχρι την κορυφή. Κλείστε με ένα πλαστικό καπάκι ή ένα αυτοσχέδιο χάρτινο καπάκι.

Σε δροσερό μέρος, τα προϊόντα εσπεριδοειδών σε ζάχαρη μπορούν να αποθηκευτούν για έως και έξι μήνες.

Στο μπαλκόνι

Η διάρκεια ζωής των ώριμων φρούτων μπορεί να παραταθεί στο μπαλκόνι. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι γύρω στο μηδέν. Μπορούν να αποθηκευτούν ως γλυκό του κουταλιού ή φρέσκα. Για φρέσκες μαρμελάδες, τυλίξτε τις σε χοντρό χαρτί και φυλάξτε τις σε ξηρό μέρος.

Τουρσί

Το ψημένο ψάρι, το κοτόπουλο, το ριζότο με λεμόνι και η ελληνική σούπα είναι όλα πιάτα που ωφελούνται από το λεμόνι. Το τουρσί λεμόνι είναι μια καλή επιλογή για τη συντήρηση. Υπάρχουν δύο τρόποι για να διατηρήσετε τα φρούτα για μακροχρόνια αποθήκευση:

1. Στύψτε τα εσπεριδοειδή και ψιλοκόψτε τα σε στρογγυλές φέτες. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, λίγη κανέλα και φύλλα δάφνης σε ένα γυάλινο βάζο. Προσθέστε τις φέτες λεμονιού και ρίξτε το χυμό. Σφραγίστε με καπάκια και φυλάξτε μέχρι να τα χρησιμοποιήσετε.
2. Τοποθετήστε τα λεμόνια σε καθαρά βάζα, καλύψτε τα με αλατισμένο νερό, τυλίξτε τα σε ρολό και φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος.

Μαρμελάδα μαγειρέματος

Μαρμελάδα λεμονιού Δεν είναι ασυνήθιστο στη μαγειρική. Χρησιμοποιείται για να φτιάξει νόστιμες γεμίσεις πίτας ή τρώγεται ως αυτόνομο επιδόρπιο. Παρασκευάζεται σύμφωνα με διάφορες συνταγές. Συχνά προστίθενται φέτες λεμονιού. μαρμελάδα μήλου ή χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ζαχαρωμένων εσπεριδοειδών.

Ξήρανση εσπεριδοειδών

Τα κομμένα λεμόνια συχνά φυλάσσονται στο ψυγείο για να μην αλλοιωθούν. Στη συνέχεια, αποξηραίνονται. Μπορείτε να τα κόψετε σε οποιοδήποτε σχήμα: φέτες, σφήνες ή κύβους. Το επόμενο βήμα είναι να τα απλώσετε σε μια χαρτοπετσέτα και να τα γυρίσετε για τρεις ημέρες. Μόλις στεγνώσουν οι φέτες εσπεριδοειδών, τις ρίχνετε σε ένα δοχείο με καπάκι ή σε μια χάρτινη σακούλα.

Αν δεν θέλετε να περιμένετε, χρησιμοποιήστε φούρνο. Ψήστε τις φέτες λεμονιού στους 50-60 βαθμούς Κελσίου για 5 ώρες.

Σε κερί

Το κέρωμα ή το τύλιγμα των λεμονιών εξασφαλίζει μακροχρόνια αποθήκευση. Κάθε λεμόνι τυλίγεται σε ειδικό λαδόκολλα, στοιβάζεται σφιχτά, σφραγίζεται και φυλάσσεται στο ψυγείο. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί καθαρό κερί.

Στην τράπεζα

Τα ώριμα λεμόνια μπορούν να τοποθετηθούν σε αποστειρωμένα βάζα, προσέχοντας να μην υπάρχουν κενά. Το μείγμα σφραγίζεται με καπάκια και φυλάσσεται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Μια άλλη μέθοδος: τοποθετήστε ένα γυάλινο δοχείο σε ένα μπεν μαρί, ξεφλουδίστε τα λεμόνια και γεμίστε το δοχείο μέχρι πάνω. Στη συνέχεια, σφραγίστε τα καπάκια και φυλάξτε το στο κελάρι.

Στο νερό

Η μακροχρόνια αποθήκευση των λεμονιών είναι δυνατή με σκέτο νερό. Τοποθετήστε τα εσπεριδοειδή σε βάζα, σκεπάστε τα με νερό και κλείστε τα με καπάκι. Είναι καλύτερο να αλλάζετε το νερό κάθε δύο ημέρες. Αυτό διατηρεί τη θρεπτική αξία των φρούτων—το ξύσμα και η σάρκα παραμένουν φρέσκα.

Χυμός λεμονιού

Ο φρέσκος χυμός λεμονιού είναι μια απόλαυση κάθε μέρα, αν τον ετοιμάσετε από πριν. Τα ώριμα εσπεριδοειδή περνούν από έναν αποχυμωτή και ο χυμός που προκύπτει χύνεται σε γυάλινα μπουκάλια με βιδωτά καπάκια. Φυλάξτε τον χυμό στο ψυγείο ή, αν τον χύσετε σε ειδικές σακούλες, στην κατάψυξη.

Υπάρχει ένας ασυνήθιστος τρόπος για να φτιάξετε χυμό λεμονιού με ελαιόλαδο ή αμυγδαλέλαιο. Όταν το ρίχνετε σε ένα δοχείο, αφήστε λίγο χώρο για ένα από τα έλαια. Μετά την προετοιμασία, φυλάξτε το χυμό σε ένα υπόγειο, κελάρι ή ψυγείο. Το μείγμα λεμονιού πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή, ειδικά από άτομα με στομαχικά προβλήματα.

Πώς να αποθηκεύσετε ένα κομμένο λεμόνι

Τα κομμένα εσπεριδοειδή φυλάσσονται καλύτερα σε ένα λεμονάτο μπολ, το οποίο τα προστατεύει από την υγρασία και εμποδίζει το στέγνωμα της φλούδας. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε αλάτι, ζάχαρη ή μια σταγόνα ξύδι σε ένα πιατάκι και στη συνέχεια να τοποθετήσετε τα φρούτα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Μερικοί μάγειρες αλείφουν με ένα πινέλο τα ασπράδια των αυγών στο κομμένο μέρος για να προστατεύσουν τον πολτό από το στέγνωμα.

Αποθήκευση ξύσματος λεμονιού

Το αρωματικό ξύσμα χρησιμοποιείται σε επιδόρπια, αρτοσκευάσματα, σαλάτες και σάλτσες. Για να το παρασκευάσετε, τρίψτε το κίτρινο μέρος της φλούδας και ανακατέψτε το μείγμα που προκύπτει με ζάχαρη. Φυλάξτε το στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε το ανάλογα με τις ανάγκες. Μερικοί μάγειρες παρασκευάζουν μια αποξηραμένη εκδοχή: τρίψτε ή ψιλοκόψτε το ξύσμα σε μικρά κομμάτια και στεγνώστε το στον ήλιο ή σε θερμοκρασία δωματίου.