Συνταγές για τραγανά αγγουράκια τουρσί με φραγκοστάφυλα για το χειμώνα χωρίς ξύδι

Τα αγγούρια με φραγκοστάφυλα είναι ένα ζωηρό και πικάντικο ορεκτικό. Αυτός ο συνδυασμός προσφέρει μια τέλεια, μοναδική γεύση και ένα αρωματικό άρωμα. Αυτό το πιάτο όχι μόνο θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας, αλλά θα αποτελέσει και ένα εκπληκτικό, τραγανό ορεκτικό για το γιορτινό σας τραπέζι, είτε είστε με την οικογένεια είτε με φίλους. Αυτή η συνταγή για αγγούρια με φραγκοστάφυλα είναι πολύ απλή στην παρασκευή της, αλλά τα αποτελέσματα δεν θα σας απογοητεύσουν.

Χαρακτηριστικά αυτής της συνταγής

Το κύριο χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής είναι ότι τα κονσερβοποιημένα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν για περισσότερο από ένα χρόνο σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Και εκτός αυτού, δεν βλέπετε συχνά έναν τόσο ασυνήθιστο συνδυασμό – οι καλεσμένοι σας σίγουρα θα εκπλαγούν.

Τα καλά νέα είναι ότι ακόμη και τα παιδιά μπορούν να φάνε αυτό το σνακ, επειδή χάρη στα φραγκοστάφυλα, δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό.

Συστατικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεση

Για να προετοιμάσετε ένα τόσο ασυνήθιστο ορεκτικό θα χρειαστείτε:

1. Αγγούρια – είναι καλύτερα να παίρνετε μικρά και τραγανά.
2. Τα ώριμα φραγκοστάφυλα είναι ροζ ή ακόμα και κιτρινωπά.
3. Νερό.
4. Αλας.
5. Ζάχαρη.
6. Σκόρδο.
7. Ένα κλαδάκι άνηθο.

Η διαδικασία προετοιμασίας συνταγών

Τα αγγούρια με φραγκοστάφυλα μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους.

Τουρσί χωρίς ξύδι

Η χρήση ξιδιού στις κονσέρβες είναι εντελώς προαιρετική. Θα σας πούμε πώς να φτιάξετε αγγούρια με φραγκοστάφυλα χωρίς αυτό.

• Τα αγγούρια πρέπει να πλυθούν, να αφαιρεθούν οι άκρες και να αφεθούν σε νερό για λίγο.
• Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φραγκοστάφυλα πρέπει να ταξινομηθούν και να στεγνώσουν με μια πετσέτα.
• Ο άνηθος πλένεται επίσης και οι σκελίδες σκόρδου ξεφλουδίζονται, πλένονται και στεγνώνουν. Μπορούν να ψιλοκομτούν ή να προστεθούν ολόκληρες στο βάζο. Είναι θέμα γεύσης.

• Τα δοχεία πλένονται επίσης, αποστειρώνονται με βραστό νερό και ατμίζονται.
• Αρχικά, προσθέστε τα βότανα και το σκόρδο στα προετοιμασμένα δοχεία, μετά τα αγγούρια. Τα φραγκοστάφυλα τοποθετούνται από πάνω.
• Για τη μαρινάδα, ρίξτε καθαρό νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και βράστε. Ρίξτε την προκύπτουσα μαρινάδα σε δοχεία.
• Στη συνέχεια, τα δοχεία σφραγίζονται και γυρίζονται ανάποδα. Μετά την ψύξη, θα πρέπει να φυλάσσονται σε κελάρι ή ψυγείο.

Κονσερβοποιημένα τραγανά αγγούρια

Εδώ είναι η πιο δημοφιλής μέθοδος μαγειρέματος - τα αγγούρια θα γίνουν όσο το δυνατόν πιο τραγανά.

1. Το πρώτο βήμα είναι να ετοιμάσετε τα αγγούρια. Πλύνετε τα καλά, κόψτε τις άκρες, ρίξτε βραστό νερό από πάνω τους και στη συνέχεια βυθίστε τα σε κρύο νερό. Αυτό θα τα κάνει πιο τραγανά.
2. Αφού κρυώσουν, τοποθετήστε τα αγγούρια σε βάζα μαζί με το εστραγκόν. Το εστραγκόν είναι προαιρετικό και μπορεί να προστεθεί κατά βούληση.
3. Ξεπλύνετε τα φραγκοστάφυλα, καλύψτε τα με ζεστό νερό και προσθέστε αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα και βράστε.
4. Το επόμενο βήμα είναι να σουρώσετε τα βρασμένα φραγκοστάφυλα και να τα τρίψετε μέσα από ένα σουρωτήρι.
5. Προετοιμάστε τα δοχεία. Αποστειρώστε τα με βραστό νερό και ατμό και αφήστε τα να στεγνώσουν εντελώς.
6. Τοποθετήστε τα σουρωμένα φραγκοστάφυλα στα βάζα με τα αγγούρια και το εστραγκόν. Στη συνέχεια, σφραγίστε τα βάζα και φυλάξτε τα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Μια συνταγή για νόστιμο τουρσί

Η γεύση είναι το πιο σημαντικό πράγμα σε ένα πιάτο. Και θα σας πούμε πώς να φτιάξετε τα πιο νόστιμα λαχανικά τουρσί.

• Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τα αγγούρια για τουρσί: πλύνετέ τα, κόψτε τις άκρες και μουλιάστε τα σε δροσερό νερό για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, στεγνώστε τα αγγούρια και ψιλοκόψτε τα.
• Οι σκελίδες σκόρδου και ένα κομμάτι χρένο πρέπει επίσης να ψιλοκομτούν.
• Πλυμένα και ψιλοκομμένα βότανα και ένα μείγμα σκόρδου και χρένου αναμειγνύονται σε ένα μπολ.
• Στη συνέχεια, ετοιμάστε τα βάζα για τουρσί. Αποστειρώστε τα καλά με ζεστό νερό και ατμό και αφήστε τα να στεγνώσουν καλά.

• Τοποθετήστε μερικές κουταλιές από το μείγμα βοτάνων, σκόρδου και χρένου που προκύπτει σε κάθε βάζο.
• Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα αγγούρια στην κορυφή.
• Στη συνέχεια, βάζουμε μια χούφτα καθαρά φραγκοστάφυλα σε κάθε βάζο.
• Φέρτε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, ρίξτε το πάνω από τα αγγούρια και αφήστε τα να σιγοβράσουν για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά. Προσθέστε καρυκεύματα και μπαχαρικά κατά βούληση και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.
• Το τελευταίο βήμα είναι να ρίξουμε τη μαρινάδα στα βάζα μας και να βιδώσουμε τα καπάκια, τα οποία έχουν βράσει για αρκετά λεπτά προηγουμένως.
• Γυρίστε τις αλατισμένες μαρμελάδες που προέκυψαν και τυλίξτε τες σφιχτά. Μετά από μερικές ημέρες, γυρίστε ξανά τα βάζα και αφήστε τα στην κουβέρτα για άλλες δύο ημέρες. Στη συνέχεια, φυλάξτε τα βάζα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Επιλογή για προετοιμασία χωρίς αποστείρωση

Αποδεικνύεται ότι η αποστείρωση, όπως και η χρήση ξιδιού, δεν είναι απολύτως απαραίτητη. Ορίστε, λοιπόν, μια άλλη απλοποιημένη εκδοχή της παρασκευής αγγουριών με φραγκοστάφυλα:

• Αρχικά, ετοιμάστε τα αγγούρια: πλύνετε τα, κόψτε τις άκρες και μουλιάστε τα για μερικές ώρες.
• Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε τα βάζα και τα καπάκια για αυτά.
• Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και πλύνετε καλά τα βότανα.
• Πλύνετε καλά τα μούρα και αφήστε τα να στεγνώσουν εντελώς.
• Μπορείτε να αφήσετε τα αγγούρια ολόκληρα ή να τα κόψετε σε φέτες. Τοποθετήστε τα σε βάζα γεμάτα κατά τα 2/3, και στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο και τα μυρωδικά.
• Πασπαλίστε μια χούφτα φραγκοστάφυλα από πάνω.
• Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και βράστε. Ρίξτε το στα βάζα και στραγγίστε το. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
• Ρίξτε την άλμη στα βάζα και σφραγίστε τα. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και σκεπάστε τα με μια κουβέρτα. Μόλις κρυώσουν, μεταφέρετε τα βάζα σε ένα δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Συνθήκες αποθήκευσης

Όταν αποθηκεύονται σωστά, τα σνακ σε βάζο μπορούν να διατηρήσουν τη γεύση και τη θρεπτική τους αξία για έως και ένα χρόνο.

Το κλειδί είναι να αποθηκεύετε τα βάζα σε δροσερό και ξηρό μέρος. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής τους, προετοιμάστε σωστά το δοχείο ζεσταίνοντάς τα.