Συνταγές για ωμή ντομάτα adjika με ασπιρίνη για το χειμώνα, με ή χωρίς μαγείρεμα

Τώρα μπορείτε να φτιάξετε νόστιμη adjika με ασπιρίνη χρησιμοποιώντας ωμά υλικά και χωρίς μαγείρεμα. Οι παραδοσιακές συνταγές συχνά υφίστανται αλλαγές, έτσι αυτή η ευέλικτη σάλτσα μπορεί πλέον να έχει μια γλυκιά, ελαφρώς ξινή ή πολύ πικάντικη γεύση. Η συνταγή adjika συνδυάζει αρωματικές ώριμες ντομάτες, μπαχάρι και τις έντονες νότες του σκόρδου. Διάφορα μπαχαρικά και καρυκεύματα προστίθενται επίσης ως πρόσθετα συστατικά.

Ιδιότητες του σαλικυλικού οξέος

Οι ευεργετικές ιδιότητες του σαλικυλικού οξέος είναι πασίγνωστες. Προορίζεται για την πρόληψη και θεραπεία κρυολογημάτων και ιογενών λοιμώξεων. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ενδείκνυται επίσης για προβλήματα αρθρώσεων. Αυτό το οξύ είναι επίσης ένα ισχυρό αντισηπτικό, εμποδίζοντας την ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών.

Σε τι χρησιμοποιείται στην κονσερβοποίηση;

Η χρήση σαλικυλικού οξέος έχει ένα σημαντικό πλεονέκτημα. Οι ωμές τροφές που περιέχουν αυτό το συστατικό δεν απαιτούν μαγείρεμα. Τα άψητα πιάτα είναι γνωστό ότι διατηρούν τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά και μια πλήρη παροχή βιταμινών. Επιπλέον, αυτό το πρόσθετο συντηρητικό δεν επηρεάζει τη γεύση ή την υφή, αλλά παρατείνει τη διάρκεια ζωής.

Επίσης, τα κονσερβοποιημένα προϊόντα που περιέχουν αυτό το φάρμακο δεν θα φουσκώσουν ποτέ εάν παρασκευαστούν σωστά. Αποφύγετε την προσθήκη υπερβολικής ποσότητας ασπιρίνης, καθώς αυτό θα δώσει στο adjika μια έντονα φαρμακευτική μυρωδιά.

Επιλογές για την προετοιμασία adjika με σαλικυλικό οξύ για το χειμώνα

Η συνταγή για adjika μπορεί να προσαρμοστεί στις προσωπικές σας προτιμήσεις. Ωστόσο, η ποσότητα αλατιού πρέπει να παραμένει σταθερή, καθώς αναστέλλει την ανάπτυξη μικροβίων και βακτηρίων. Επίσης, αποφύγετε την προσθήκη φρέσκων βοτάνων. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό λίγο πριν το σερβίρισμα.

Για να επιτευχθεί ένα πλούσιο κόκκινο χρώμα στο μείγμα που μοιάζει με πάστα, είναι απαραίτητο να επιλέξετε μόνο κόκκινα φρούτα, αλλά όχι υπερώριμα.

Συνταγή για ωμή adjika με ντομάτες, πιπεριές και σκόρδο

Η ωμή adjika με πιπέρι και σκόρδο είναι μια κλασική συνταγή χωρίς μαγείρεμα που διατηρεί τις ευεργετικές της ιδιότητες και βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, ειδικά τον χειμώνα. Η φρεσκοπαρασκευασμένη adjika με ασπιρίνη διατηρείται μέχρι την άνοιξη.

Συστατικά:

• 3 κιλά ντομάτας.
• 1 κιλό πιπεριάς.
• 100 γραμμάρια πιπεριάς τσίλι.
• 5 σκελίδες σκόρδο
• 20 γραμμάρια ζάχαρης.
• 150 γραμμάρια αλατιού.
• 10 δισκία οξικού οξέος.

Οδηγίες: Αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες από τις πιπεριές (προσθέτουν πικράδα) και ξεφλουδίστε το σκόρδο. Χτυπήστε όλα τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα υλικά σε έναν μύλο κρέατος, μπλέντερ ή πολυκόφτη. Ψιλοκόψτε και λιώστε το σκόρδο. Λιώστε τα δισκία ασπιρίνης. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί και αλατοπιπερώστε. Προσθέστε τα θρυμματισμένα δισκία. Βάλτε το ντρέσινγκ στο ψυγείο όλη τη νύχτα και στη συνέχεια συσκευάστε το σε αποστειρωμένα βάζα.

Με δαμάσκηνα και ασπιρίνη

Το δαμάσκηνο είναι ένα συνηθισμένο πρόσθετο σε διάφορες σάλτσες. Όταν συνδυάζεται με καυτερά μπαχαρικά, μαλακώνει την επίγευση και προσθέτει μια πινελιά νοστιμιάς. Επιπλέον, το δαμάσκηνο λειτουργεί επίσης ως φυσικό πηκτικό, προσθέτοντας όγκο.

Συστατικά:

• 2,5 κιλά ντομάτας.
• 1,5 κιλά ώριμων δαμάσκηνων.
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 κιλό πιπεριάς.
• 50 γραμμάρια αλατιού.
• 20 γραμμάρια ζάχαρης.
• 8 δισκία ασπιρίνης.

Οδηγίες: Ξεφλουδίστε όλα τα υλικά, πλύνετε και στεγνώστε τα καλά. Αλέστε με οποιοδήποτε σκεύος κουζίνας. Λιώστε το σκόρδο και προσθέστε το στο μείγμα. Πλύνετε τα δαμάσκηνα, αφαιρέστε τα κουκούτσια και αλέστε τα. Ανακατέψτε όλα τα παρασκευασμένα υλικά. Προσθέστε την τριμμένη ασπιρίνη και βάλτε τα στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Τυλίξτε τις μαρμελάδες σε αποστειρωμένα δοχεία.

Με ξύδι

Το ξίδι θα προσδώσει μια μοναδική επίγευση στη σάλτσα ντομάτας. Αυτή η σάλτσα ταιριάζει τέλεια όχι μόνο με πιάτα με κρέας, αλλά μπορεί επίσης να προστεθεί σε σαλάτες ή σπιτική πίτσα.

Συστατικά:

• 3,5 κιλά ντομάτας.
• 5 γλυκές πιπεριές
• 200 χιλιοστόλιτρα ξιδιού.
• 2 καυτερές πιπεριές
• 5 δισκία ασπιρίνης.

Οδηγίες: Ξεπλύνετε τα λαχανικά με κρύο νερό, ξεφλουδίστε τα και στεγνώστε τα. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τα υλικά σε μικρά κομμάτια. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τους σπόρους και τις μεμβράνες από την πιπεριά. Χτυπήστε τα πάντα σε έναν μύλο κρέατος ή σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε το σκόρδο, τα μπαχαρικά και το ξύδι στο μείγμα. Θρυμματίστε τα δισκία μέχρι να γίνουν σκόνη και προσθέστε τα στη σάλτσα. Ανακατέψτε, σκεπάστε και αφήστε τα να καθίσουν για μερικές ώρες. Μεταφέρετε την adjika σε καθαρά βάζα και σφραγίστε.

Με καρότα και μήλα

Αυτή η συνταγή παράγει μια πικάντικη αλλά ελαφρώς γλυκιά λιχουδιά με ενδιαφέρον χρώμα και υφή. Τα φρούτα πρέπει να είναι σφιχτά για να ελαχιστοποιηθεί η απώλεια χυμού. Ο συνδυασμός αυτών των συστατικών είναι ένας πραγματικός θησαυρός μετάλλων και βιταμινών. Συστατικά:

• 1 κιλό ντομάτες.
• 500 γραμμάρια γλυκιάς πιπεριάς.
• 3 μεσαία καρότα
• 2 μήλα
• 4 κεφάλια σκόρδου.
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.
• μια πρέζα αλάτι
• 5 δισκία ασπιρίνης.

Οδηγίες: Πολτοποιήστε τα ξεφλουδισμένα λαχανικά χρησιμοποιώντας την κατάλληλη μέθοδο. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στο μείγμα, ο οποίος θα βάψει τη σάλτσα κόκκινη. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε καλά. Θρυμματίστε τα δισκία ασπιρίνης μέχρι να γίνουν σκόνη και προσθέστε τα στο adjika. Ψύξτε για αρκετές ώρες. Διατηρήστε σε αποστειρωμένα δοχεία.

Με ντομάτες και χρένο

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όσους απολαμβάνουν μια πιο πικάντικη σάλτσα. Υλικά:

• 3 κιλά ντομάτας.
• 10 καυτερές πιπεριές
• 3 γλυκές πιπεριές
• 6 κεφάλια σκόρδου.
• 100 γραμμάρια χρένου.
• 20 γραμμάρια αλατιού.
• 10 δισκία ασπιρίνης.

Οδηγίες: Οι ντομάτες πρέπει να είναι ώριμες και βαθυκόκκινες. Πλύνετε, ξεφλουδίστε και στεγνώστε καλά. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε ή ψιλοκόψτε τις ντομάτες. Είναι καλύτερο να φοράτε γάντια όταν ξεφλουδίζετε τις καυτερές πιπεριές. Ανακατέψτε καλά το μείγμα. Πασπαλίστε την τριμμένη πιπεριά πάνω από τη σάλτσα και βάλτε την στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Το πρωί, διατηρήστε τις ντομάτες σε δροσερό μέρος.

Adjika με ντομάτα και σκόρδο

Μια ελαφρώς απλοποιημένη εκδοχή για όσους προτιμούν ένα κλασικό, πικάντικο ντρέσινγκ. Το αρωματικό άρωμα της ντομάτας και η πικάντικη γεύση του σκόρδου αρκούν για να δημιουργήσουν μια νόστιμη σάλτσα. Υλικά:

• 4 κιλά ντομάτας.
• 1 κιλό πιπεριάς.
• 6 σκελίδες σκόρδο
• 30 γραμμάρια ζάχαρης.
• 100 γραμμάρια αλατιού.
• 15 δισκία οξικού οξέος.
• 50 γραμμάρια κόλιανδρου.

Οδηγίες: Αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες από τις πιπεριές, καθώς αυτά μπορεί να κάνουν τη σάλτσα πικρή. Στη συνέχεια, αλέστε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα υλικά με ένα μαγειρικό σκεύος. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και λιώστε το. Λιώστε τα δισκία ασπιρίνης μέχρι να γίνουν σκόνη. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί και αλατοπιπερώστε με ζάχαρη και αλάτι.

Το τελευταίο βήμα είναι η προσθήκη των αλεσμένων δισκίων. Ψύξτε το έτοιμο adjika όλη τη νύχτα και στη συνέχεια συσκευάστε το σε αποστειρωμένα βάζα.

Πικάντικο γεωργιανό με πιπεριά τσίλι

Συχνά προστίθενται ξηροί καρποί σε αυτή τη συνταγή για πιο εκλεπτυσμένη γεύση. Ωστόσο, το κύριο συστατικό στο παραδοσιακό γεωργιανό ντρέσινγκ είναι η καυτερή πιπεριά τσίλι.

Συστατικά:

• 800 γραμμάρια ξηρής πιπεριάς τσίλι.
• 100 γραμμάρια καρυκεύματος "khmeli-suneli"?
• 6 σκελίδες σκόρδο
• μια πρέζα αλάτι
• μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα.
• 7 δισκία ασπιρίνης.

Οδηγίες: Μουλιάστε τις κόκκινες καυτερές πιπεριές σε δροσερό νερό για μία ώρα. Στη συνέχεια, στεγνώστε τις και αφαιρέστε τους σπόρους. Αλέστε όλα τα υλικά σε έναν μύλο κρέατος (επαναλάβετε αν χρειάζεται). Στραγγίστε την περίσσεια υγρού. Προσθέστε το καρύκευμα και το αλάτι και ανακατέψτε καλά. Αφήστε τις στο δοχείο για μερικές ημέρες. Στη συνέχεια, βγάλτε τις από το βάζο και φυλάξτε τις σε δροσερό μέρος.

Κανόνες αποθήκευσης παρασκευασμάτων το χειμώνα

Ο βασικός κανόνας για την αποθήκευση πικάντικων υλικών χωρίς θερμική επεξεργασία είναι να τα διατηρείτε σε δροσερό μέρος. Η έτοιμη σάλτσα μπορεί να καταψυχθεί σε μπλοκ. Ωστόσο, είναι επίσης σημαντικό να διασφαλίσετε ότι δεν θα εισέλθει κανένα υγρό στην adjika. Πριν τη συντήρησή της σε ένα προετοιμασμένο δοχείο, το ωμό προϊόν θα πρέπει να ψυχθεί για 24 ώρες.

Χωρίς σαλικυλικό οξύ, είναι δύσκολο να επιτευχθεί μια φρέσκια γεύση κατά την παρασκευή πικάντικου adjika. Μια σάλτσα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα διατηρήσει το άρωμα των φρεσκοπαρασκευασμένων συστατικών για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ένα μαγειρεμένο ντρέσινγκ διαφέρει σημαντικά σε υφή και γεύση από ένα ωμό ντρέσινγκ. Ωστόσο, και στις δύο περιπτώσεις, το αποτέλεσμα είναι ένα μοναδικό adjika για πιάτα με κρέας.