Οι πιο νόστιμες συνταγές για το τουρσί τραγανών αγγουριών με βότκα για το χειμώνα κάτω από νάιλον και μεταλλικά καπάκια

Το ποτό που περιέχει αλκοόλ δεν επηρεάζει τη γεύση των τουρσιών αγγουριών, αλλά παρατείνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής και την ποιότητα των κονσερβών. Οι ιδιότητες των τουρσιών σε βάζα παραμένουν αμετάβλητες. Παραμένουν σφιχτά και τραγανά καθ' όλη τη διάρκεια αποθήκευσης. Τα αγγούρια σε κονσέρβα αποθηκεύονται εύκολα σε θερμαινόμενους χώρους. Τα καπάκια δεν ανασηκώνονται και δεν συμβαίνει ζύμωση, καθώς το αλκοόλ αποτρέπει τυχόν αντιδράσεις μούχλας, λειτουργώντας ως καλό συντηρητικό. Υπάρχουν πολλές συνταγές για να τουρσιάσετε τραγανά αγγούρια με βότκα για τον χειμώνα. Μερικές φορές μπορεί να είναι δύσκολο να επιλέξετε την πιο ενδιαφέρουσα.

Συμβουλές για το τουρσί αγγουριών με βότκα για το χειμώνα

Ο κύριος στόχος κάθε διαδικασίας τουρσί είναι η σωστή εκτέλεση. Οι νοικοκυρές καταφεύγουν σε κάθε είδους κόλπα για να εξασφαλίσουν ένα προϊόν υψηλής ποιότητας με μεγάλη διάρκεια ζωής. Τα αγγούρια τουρσί είναι πολύ ευαίσθητα, ζυμώνονται συνεχώς και συχνά εκρήγνυνται.

Για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής των τουρσιών, οι σεφ χρησιμοποιούν διάφορα συντηρητικά. Τα τουρσί αγγουράκια με βότκα έχουν αποδειχθεί τα πιο αποτελεσματικά. Για να διασφαλίσετε ότι το προϊόν διατηρεί πάντα την εξαιρετική του γεύση, ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες:

• Πριν από την αποξήρανση, η συγκομιδή πρέπει να εμποτιστεί σε υγρό περιβάλλον.
• τα αγγούρια με κομμένα άκρα αλατίζονται πιο γρήγορα.
• φύλλα βελανιδιάς ή φλοιός χρησιμοποιούνται για τουρσί, αυτό αυξάνει την αντοχή του λαχανικού.
• τα αγγούρια τοποθετούνται στο δοχείο όχι πολύ σφιχτά.
• Η βότκα, οι ρίζες χρένου και η ξηρή μουστάρδα θα αποτρέψουν την έκρηξη των παρασκευασμάτων.

Προετοιμασία των κύριων συστατικών

Τα αγγούρια ανοιχτού εδάφους είναι ιδανικά για συντήρηση. Οι καρποί πρέπει να είναι μικροί, σφιχτοί, με σκληρή φλούδα και σκούρες πράσινες άκρες ή αγκαθωτά σπυράκια. Οι παραδοσιακές συνταγές χρησιμοποιούν φύλλα σταφίδας, χρένου και κερασιάς, καθώς και σκιάδια άνηθου.

Προστίθενται επίσης μπαχαρικά: πιπέρι, δάφνη, σκόρδο. Για τα τουρσί αγγούρια, θα χρειαστείτε κρεμμύδια, καρότα, μαϊντανό, σέλινο και κύμινο. Η ποσότητα των βοτάνων καθορίζεται κατά προτίμηση, αλλά οι αναλογίες του αλκοολούχου ποτού παραμένουν οι ίδιες.

Συνταγές για τουρσί αγγουριών με βότκα στο σπίτι

Τα αγγούρια σε κονσέρβα είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στους γνώστες. Κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να διατηρήσει μια καλή σοδειά κάνοντας τουρσί. Τα αγγούρια συχνά αλατίζονται ή μαρινάρονται. Για να διασφαλιστεί μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, σε κάθε συνταγή προστίθεται μια ορισμένη ποσότητα υγρού που περιέχει αλκοόλ.

Μια γρήγορη μέθοδος για ένα βάζο λίτρων

Για ένα βάζο ενός λίτρου, χρησιμοποιήστε μικρά αγγούρια. Πριν γεμίσετε το βάζο, καθαρίστε καλά το γυαλί με ένα καθαριστικό διάλυμα και ξεπλύνετε. Τα αγγούρια μουλιάζονται στο υγρό για λίγο, πλένονται και τοποθετούνται στο βάζο.

Για να φτιάξετε απίστευτα νόστιμα, τραγανά αγγουράκια τουρσί, στρώστε το υγρό τουρσί με ψιλοκομμένα φύλλα. Ρίξτε το βραστό υγρό στο δοχείο, σκεπάστε το και αφήστε το να μουλιάσει. Στη συνέχεια, ρίξτε το διάλυμα σε μια μικρή κατσαρόλα για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα. Τέλος, ρίξτε το υγρό και σφραγίστε με ένα μεταλλικό καπάκι.

Χωρίς αποστείρωση

Το τουρσί χωρίς αποστείρωση είναι ιδιαίτερα απλό. Τοποθετήστε μια τυποποιημένη ποικιλία φύλλων βοτάνων σε ένα καλά πλυμένο, μεγάλο γυάλινο δοχείο. Προσθέστε όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά. Τοποθετήστε καθαρό νερό πάνω από την εστία και ρίξτε μέσα όλα τα υλικά της μαρινάδας.

Ρίξτε το βραστό μείγμα σε ένα γυάλινο δοχείο. Μετά από δέκα λεπτά, στραγγίστε την άλμη πίσω στην κατσαρόλα και αφήστε την να βράσει ξανά. Ρίξτε το παρασκευασμένο διάλυμα πάνω από τα αγγούρια. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας βότκα. Κλείστε καλά με ένα καπάκι από νάιλον.

Τα αγγούρια μπορούν να αποτελέσουν μια απόλαυση για όσους είναι ένθερμοι αντίπαλοι των κονσερβοποιημένων τροφίμων με προσθήκη οξέος.

Rowanberry με κιτρικό οξύ, μέλι και βότκα χωρίς αποστείρωση

Οι λάτρεις των γλυκών του κουταλιού με ήπια γεύση μπορούν να τουρσιάσουν αγγούρια χωρίς ξύδι ή ζάχαρη. Τα μεσαίου μεγέθους αγγούρια τουρσιώνονται σε βάζο τριών λίτρων. Η παρασκευή είναι παραδοσιακή, εκτός από το ότι ένα κλαδί σορβιάς με μούρα προστίθεται στο βασικό μείγμα μπαχαρικών και βοτάνων.

Για τη μαρινάδα, χρησιμοποιήστε τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι, τέσσερις κουταλιές της σούπας υγρό μέλι, δύο κουταλάκια του γλυκού οξύ και εκατό γραμμάρια οινοπνεύματος. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια, αφήστε τα να μουλιάσουν και το διάλυμα χύστε σε μια μικρή κατσαρόλα για να δημιουργηθεί άλμη. Αρχικά, ρίξτε τη βότκα στο δοχείο και στη συνέχεια τη βραστή μαρινάδα. Σφραγίστε με μεταλλικά καπάκια, αναποδογυρίστε το βάζο και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος.

Με λάιμ και κονιάκ

Για να μαγειρέψω πικάντικα αγγούρια, θα χρειαστείτε μερικά μάλλον ασυνήθιστα συστατικά. Για να κάνετε τουρσί σε βάζο ενός λίτρου, θα χρειαστείτε:

• πέντε φέτες λάιμ
• κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι, δύο κουταλάκια του γλυκού το καθένα.
• κανέλα, αστεροειδής γλυκάνισος, μπουμπούκια νερουκτίου, κάρδαμο, φύλλα κερασιάς, εστραγκόν.
• αλκοολούχο ποτό - ενάμισι μεγάλα κουτάλια.

Η προετοιμασία των λαχανικών, η προσθήκη των αγγουριών και των μπαχαρικών στα βάζα, γίνεται με τον ίδιο τρόπο όπως η προετοιμασία της μαρινάδας—όπως είναι συνηθισμένο. Πριν ρίξετε την άλμη στο βάζο, προσθέστε το αλκοολούχο ποτό. Βάλτε τα βάζα κάτω από ένα μεταλλικό καπάκι και φυλάξτε τα σε σκοτεινό, ζεστό μέρος για τις πρώτες 24 ώρες.

Ποικιλία ντομάτας

Αυτή είναι μια από τις πιο νόστιμες χειμωνιάτικες μαρμελάδες. Μπορείτε να τουρσιάσετε αγγούρια και ντομάτες ταυτόχρονα. Οι διαφορετικές γεύσεις των φρούτων αλληλοσυμπληρώνονται, κάνοντας τις μαρμελάδες ακόμα πιο νόστιμες.

Τα λαχανικά συντηρούνται με την τυπική συνταγή. Αρχικά, τοποθετήστε τα αγγούρια στο βάζο και πασπαλίστε τα με μυρωδικά. Στη συνέχεια, γεμίστε το μέχρι το χείλος με ντομάτες. Για μια πλούσια, νόστιμη άλμη, θα χρειαστείτε πενήντα γραμμάρια αλάτι, ξύδι και βότκα, και εκατό γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Με κρεμμύδια, βότκα και ξύδι

Τα αγγούρια μουλιάζονται σε νερό, πλένονται και τοποθετούνται σε βάζα. Για να δημιουργηθούν αυθεντικά αγγούρια τουρσί, τα βάζα στρώνονται με βότανα, ψιλοκομμένα λαχανικά και μπαχαρικά. Αρχικά, ρίχνουμε βραστό νερό στα βάζα και τα αφήνουμε για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, το διάλυμα στραγγίζεται και βράζει ξανά.

Το βραστό μείγμα χύνεται στο βάζο και αφήνεται για λίγα λεπτά ακόμα. Το υγρό που έχει παρασκευαστεί τοποθετείται σε μια κατσαρόλα, προστίθενται τα απαραίτητα υλικά, βράζει και περιχύνεται πάνω από τα αγγούρια. Τέλος, προστίθεται βότκα και το βάζο σφραγίζεται με μεταλλικό καπάκι. Για να διασφαλιστεί η σωστή αποστείρωση, το βάζο γυρίζεται ανάποδα και φυλάσσεται σε σκοτεινό μέρος.

Με μουστάρδα

Μπορείτε να κάνετε τουρσί αγγουριών με μουστάρδα χρησιμοποιώντας την απλούστερη, ταχύτερη και πιο κοινή μέθοδο. Η μουστάρδα προσθέτει μια πικάντικη γεύση στα τουρσιά, κάνοντάς τα πιο τραγανά και πιο ορεκτικά. Ακόμα και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να σφραγίσει τα βάζα με τα αγγούρια με μια πρέζα ξερή μουστάρδα.

Με κόκκινη σταφίδα

Κάθε νοικοκυρά, όταν κονσερβοποιεί λαχανικά για τον χειμώνα, προσπαθεί να χωρέσει όσο το δυνατόν περισσότερα βάζα. Αλλά πέρα ​​από την ποσότητα των τουρσιών αγγουριών, θα πρέπει να εντυπωσιάζει και με την ποιότητα και την εμφάνιση των μαρμελάδων. Τα κλαδάκια κόκκινης σταφίδας που τοποθετούνται σε βάζα με τουρσιά αγγουράκια όχι μόνο προσθέτουν μια νέα γεύση αλλά και χρώμα και κομψότητα.

Περαιτέρω αποθήκευση

Παραδοσιακά, τα σπιτικά κονσερβοποιημένα προϊόντα αποθηκεύονται σε ένα δροσερό, μη θερμαινόμενο δωμάτιο, αλλά αυτό δεν είναι πάντα εφικτό. Χάρη στις εξαιρετικές συνταγές που χρησιμοποιούν αλκοολούχα ποτά, η αποθήκευση αγγουριών τουρσί έχει γίνει ευκολότερη. Διατηρούνται καλά σε ζεστά ντουλάπια και στη σοφίτα, χωρίς να θολώνουν η άλμη ή να πρήζονται τα καπάκια.