Νόστιμες συνταγές για κονσερβοποιημένες ντομάτες με μέλι για το χειμώνα, βήματα προετοιμασίας

Οι ντομάτες μουλιασμένες σε μέλι, που διατηρούνται για τον χειμώνα, είναι ένα μοναδικό πιάτο που θα στολίσει κάθε εορταστικό τραπέζι. Πολλές συνταγές μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία αυτής της μαρμελάδας για τους κρύους μήνες, ικανοποιώντας ακόμη και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους. Αν ακολουθήσετε όλους τους κανόνες, οι ντομάτες μουλιασμένες σε μέλι θα γίνουν ένα από τα αγαπημένα στο τραπέζι.

Ποιες ντομάτες να επιλέξετε για κονσερβοποίηση

Για να κονσερβοποιήσετε με επιτυχία το φαγητό σας, το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι να επιλέξετε τα σωστά λαχανικά.

Σε αυτή την περίπτωση, οι ντομάτες πρέπει να πληρούν τις ακόλουθες απαιτήσεις:

• Για να διασφαλίσετε ότι τα λαχανικά χωράνε εύκολα στο βάζο, δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλα. Τα φρούτα μεσαίου μεγέθους είναι τα καλύτερα.
• πυκνό δέρμα και πολτό με μικρούς σπόρους.
• μέγιστη ικανότητα αντοχής σε παθογόνους μικροοργανισμούς ·
• υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες;
• Για την κονσερβοποίηση, οι ντομάτες είναι πιο κατάλληλες επειδή μπορούν να παραμείνουν φρέσκες για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Αν έχετε τον δικό σας κήπο, είναι καλύτερο να καλλιεργείτε ξεχωριστά τα φρούτα που είναι κατάλληλα για κονσερβοποίηση. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να παρακολουθείτε την ωρίμανσή τους και τη συνολική κατάσταση του φυτού.

Προετοιμάστε τα κύρια συστατικά

Οι σφιχτές, μικρές, μέτρια ώριμες ντομάτες είναι οι καλύτερες για κονσερβοποίηση. Αυτές οι ντομάτες χωράνε πιο εύκολα σε ένα βάζο και, αν το κουνήσετε απαλά, θα έχετε ακόμα περισσότερο χώρο, καθώς τα λαχανικά θα σφιχτούν.

Μόλις επιλέξετε τα λαχανικά, ξεπλύνετέ τα καλά, στεγνώστε τα και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να ανοίξετε μια τρύπα στο κοτσάνι. Η τρύπα πρέπει να είναι περίπου στη μέση της ντομάτας. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην σκάσει η ντομάτα όταν προστεθεί η βραστή μαρινάδα.

Επιπλέον, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχετε τα υπόλοιπα υλικά που χρειάζεστε για την κονσερβοποίηση. Ανάλογα με το πιάτο, αυτά τα συστατικά μπορεί να διαφέρουν. Το κλειδί είναι να έχετε έτοιμα εκ των προτέρων καθαρό νερό, ντομάτες, μέλι, σκόρδο και άνηθο.

Νόστιμες συνταγές για χειμερινές ετοιμασίες

Για να κάνετε το πιάτο πρωτότυπο και νόστιμο, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα υλικά στις ντομάτες ανάλογα με το γούστο σας, αλλά είναι σημαντικό να θυμάστε ότι πρέπει να συμπληρώνουν όλα τα άλλα υλικά του πιάτου. Για τον σκοπό αυτό, έχουμε ήδη προσφέρει αρκετές πρωτότυπες συνταγές για να πετύχετε την εξαιρετική και πικάντικη γεύση των ντοματών με μέλι.

Κλασικές ντομάτες μαριναρισμένες με μέλι

Για να φτιάξετε ντομάτες μελιού χρησιμοποιώντας την κλασική συνταγή, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• ενάμισι κιλό ντομάτες.
• μέλι;
• ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι.
• ζάχαρη (45 γραμμάρια)
• 2 φύλλα δάφνης
• μια ομπρέλα άνηθο?
• ένα λίτρο νερό
• μια σκελίδα σκόρδο
• μερικούς κόκκους μαύρου πιπεριού.

Όταν ετοιμάζετε τα βάζα, πρώτα τα προετοιμάζετε. Πλύνετε τα καλά και στεγνώστε τα αναποδογυρίζοντάς τα σε μια πετσέτα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε μια σκελίδα σκόρδο, άνηθο και άλλα έτοιμα μπαχαρικά στον πάτο κάθε βάζου. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες, συσκευάζοντάς τες όσο το δυνατόν πιο πυκνά.

Τώρα βράστε το νερό και ρίξτε το στα βάζα. Σκεπάστε τα βάζα και αφήστε τα να σταθούν για όχι περισσότερο από 9 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε το νερό. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία, αντικαθιστώντας το νερό με καθαρό νερό. Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, διαλύστε το αλάτι, το μέλι και την κρυσταλλική ζάχαρη στο νερό, ζεσταίνοντας το μείγμα ανακατεύοντας περιστασιακά. Μόλις βράσει, μπορείτε να αρχίσετε να ρίχνετε το υγρό στα βάζα και να προσθέτετε 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι. Τα βάζα είναι τώρα έτοιμα για σφράγιση με αποστειρωμένα καπάκια.

Στη συνέχεια, ελέγξτε τα βάζα για διαρροές και αναποδογυρίστε τα. Τυλίξτε ολόκληρο το βάζο σε μια πετσέτα και αφήστε το να κρυώσει για 2 ημέρες. Αυτό το πιάτο μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί ως κυρίως πιάτο ή ως προσθήκη σε σάλτσες.

Ντομάτες με μέλι και χρένο

Για να ετοιμάσετε ένα σνακ από ντομάτες, μέλι και χρένο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 100 γραμμάρια ζάχαρης και αλατιού.
• 3 φύλλα χρένου.
• 5 λίτρα νερού.
• ξίδι 9%;
• μίσχοι ή φτερά άνηθου.
• μέλι (2 κουταλιές της σούπας)
• ντομάτες.

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

• Πλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα για μαγείρεμα στον ατμό. Μουλιάστε τα μαζί με τα καπάκια τους για περίπου 15 λεπτά.
• Τα φρούτα πρέπει να πλυθούν καλά και να αφαιρεθούν τα κοτσάνια.
• Για αυτήν τη συνταγή, χρησιμοποιήστε μόνο ολόκληρες, σφιχτές ντομάτες. Θα διατηρήσουν το σχήμα τους για πολύ περισσότερο καιρό. Σε αυτό το στάδιο, ξεφλουδίστε το σκόρδο και πλύνετε καλά τον άνηθο.
• Όταν τα βάζα κρυώσουν, τοποθετούνται στον πάτο τους μπαχαρικά και βότανα.

• Μετά από αυτό, μπορείτε να αρχίσετε να στοιβάζετε τις ντομάτες μέχρι την άκρη του βάζου. Όσο περισσότερα λαχανικά χωρέσετε στο βάζο, τόσο λιγότερη μαρινάδα θα χρειαστείτε.
• Μόλις οι ντομάτες τοποθετηθούν με ασφάλεια στα βάζα, ξεκινήστε την προετοιμασία της μαρινάδας. Αρχικά, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες για όχι περισσότερο από 20 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό σε ένα δοχείο και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε μέλι, ζάχαρη και αλάτι.
• Μόλις το μείγμα πάρει βράση, αφήστε το στη φωτιά για άλλα 7 λεπτά. Τέλος, προσθέστε το ξίδι.
• Στο τελικό στάδιο, τα βάζα σφραγίζονται με αεροστεγή καπάκια και τυλίγονται σφιχτά σε μια πετσέτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Με βασιλικό

Για να φτιάξετε ντομάτες μελιού με φύλλα βασιλικού, θα χρειαστείτε τα εξής:

• ξίδι μηλίτη μήλου;
• ζάχαρη και αλάτι;
• πιπέρι;
• μέλι – 50 γραμμάρια;
• φύλλο δάφνης;
• βασιλικός και άνηθος;
• 5 σκελίδες σκόρδο
• ντομάτες.

Αρχικά, τρυπήστε τις ντομάτες με ένα πιρούνι και τοποθετήστε τες σε ένα βάζο μαζί με τους κόκκους πιπεριού, τα φύλλα βασιλικού και τον άνηθο. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη μαρινάδα με ξίδι, ζάχαρη και αλάτι. Στη συνέχεια, γεμίστε το βάζο μέχρι το χείλος. Μετά από μία ώρα, στραγγίστε το υγρό, βράστε το και προσθέστε το μέλι. Τώρα ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τις ντομάτες και σφραγίστε με αποστειρωμένα καπάκια.

Με κρεμμύδια

Για να ετοιμάσετε τις μαρμελάδες κρεμμυδιού, απλώς προσθέστε το κρεμμύδι στην παραπάνω συνταγή. Τοποθετήστε το στο βάζο μαζί με τα λαχανικά, το φύλλο δάφνης και τις σκελίδες σκόρδου. Για 3 λίτρα μαρμελάδας, θα χρειαστείτε ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι.

Τουρσί ντομάτες με μέλι και σκόρδο

Αυτό το ορεκτικό είναι ένα από τα αγαπημένα όσων απολαμβάνουν ζελέ κρέατος, πουρέ πατάτας και τηγανητά πιάτα με κρέας. Για να το ετοιμάσετε, πάρτε μερικές σκελίδες σκόρδο και λιώστε τες σε μια πρέσα σκόρδου. Αυτό το συστατικό πρέπει να προστίθεται στο βάζο με τις ντομάτες μόνο πριν από την τελική γέμιση, έτσι ώστε να μην χάσει τη γεύση του και να μην χυθεί πριν από την προετοιμασία της μαρινάδας.

Μαριναρισμένες ντομάτες με καυτερές πιπεριές

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρέπει να αποθηκεύσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 50 γραμμάρια μέλι;
• 3-4 σκελίδες σκόρδο.
• 1 κιλό μεσαίου μεγέθους ντομάτες.
• 2-3 καυτερές πιπεριές
• κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι (15 γραμμάρια το καθένα).
• ξίδι μηλίτη (70 χιλιοστόγραμμα).

Για να τα προετοιμάσετε, τρυπήστε τα λαχανικά με ένα πιρούνι και τοποθετήστε τα σε ένα βάζο μαζί με μια σκελίδα σκόρδο και φύλλα δάφνης. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της μαρινάδας. Όταν το μείγμα βράσει, ρίξτε το στο δοχείο με τις ντομάτες και αφήστε το να μουλιάσει για 60 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε ξανά τη μαρινάδα στην κατσαρόλα και αφήστε την να ξαναβράσει, θυμηθείτε να προσθέσετε μέλι και να το διαλύσετε καλά στο νερό. Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να ρίχνετε το υγρό στα βάζα και να τα σφραγίζετε με αποστειρωμένα καπάκια.

Ντομάτες σε σάλτσα μελιού

Για αυτό το ορεκτικό, κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλους δακτυλίους και πλύνετε τα υπόλοιπα λαχανικά. Λιώστε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για να βγάλει τα υγρά του. Ετοιμάστε το ντρέσινγκ προσθέτοντας λάδι, ξύδι και μέλι. Μόλις είναι έτοιμο, αφήστε το να σιγοβράσει στη φωτιά για περίπου 5-10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα βάζο, ανακατεύοντάς τες με τα κρεμμύδια. Μόλις το βάζο γεμίσει με λαχανικά, ρίξτε το έτοιμο ντρέσινγκ μελιού.

Σε αυτή την κατάσταση, οι ντομάτες πρέπει να σταθούν για όχι περισσότερο από 10 λεπτά.

Στη συνέχεια, επιστρέψτε το νερό στο αρχικό δοχείο και βράστε το. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται δύο ακόμη φορές. Μετά το τελικό γέμισμα, τα βάζα μπορούν να σφραγιστούν και να τυλιχθούν σε μια πετσέτα. Μόλις κρυώσουν, μπορούν να αποθηκευτούν στο κελάρι μέχρι τον επόμενο χειμώνα.

Συνταγή πέντε λεπτών

Για έναν γρήγορο τρόπο προετοιμασίας ντοματών μελιού για το χειμώνα, υπάρχει μια συνταγή που ονομάζεται "Πέντε Λεπτά". Απαιτεί μια ελάχιστη ποσότητα συστατικών, δηλαδή:

• μέλι (30 γραμμάρια)
• αλάτι και ζάχαρη (100 γραμμάρια το καθένα)
• αρωματοπιπέρι;
• ντομάτες;
• μπαχαρικά.

Η διαδικασία παρασκευής είναι παρόμοια με την κλασική συνταγή. Κατά την παρασκευή της μαρινάδας, το μέλι προστίθεται τελευταίο, μετά το οποίο τα βάζα σφραγίζονται και φυλάσσονται σε σκοτεινό μέρος μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Ντομάτες μελιού σε βάζα λίτρων

Για ένα βάζο λίτρων θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• μέλι;
• 1,5 λίτρα νερού.
• 3 μεσαία φύλλα δάφνης
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.
• 4 κουταλιές ζάχαρης.
• αρωματοπιπέρι;
• 1 σκελίδα σκόρδο
• φύλλο γαρύφαλλου;
• άνηθο;
• ξύδι.

Όπως και με όλα τα άλλα τουρσιά, οι ντομάτες πρέπει να στρωθούν με γαρίφαλο, άνηθο, σκόρδο και μάραθο μέχρι την κορυφή. Μόλις η μαρινάδα είναι έτοιμη, γεμίστε τα βάζα μέχρι την κορυφή και σφραγίστε με αποστειρωμένα καπάκια. Αποθηκεύστε το μαριναρισμένο μείγμα σε βάζα μεγέθους λίτρου σε οποιοδήποτε δροσερό, σκοτεινό μέρος στο σπίτι.

Κονσερβοποιημένα ντοματίνια με μέλι

Για να προετοιμάσετε ένα βάζο κονσερβοποίησης για τρία βάζα τριών λίτρων, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

1. Μισό ποτήρι κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι και ξύδι.
2. 3 κομμάτια καυτερής πιπεριάς.
3. 4 κιλά ντομάτες.
4. Σκόρδο, άνηθος.
5. Χρένο.
6. 5 λίτρα καθαρού νερού.
7. Δύο κουταλιές της σούπας μέλι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• παρασκευασμένα βότανα με μπαχαρικά κατανέμονται σε βάζα.
• τα ντοματίνια τοποθετούνται προσεκτικά με μπαχαρικά.
• Στη συνέχεια, τα λαχανικά χύνεται με βραστό νερό, το οποίο, μετά από 15 λεπτά, χύνεται σε μια κατσαρόλα για να προετοιμάσει την άλμη.
• προσθέστε ζάχαρη, μέλι, αλάτι και, αφού βράσει, ξύδι.
• τώρα η άλμη χύνεται σε καθαρά βάζα.

• Βάλτε το χρένο και το πιπέρι σε ένα βάζο μαζί με το σκόρδο. Προσθέστε τα καλά πλυμένα ντοματίνια μαζί με το σκόρδο.
• Στη συνέχεια, η μαρινάδα πρέπει να βράσει ξανά και να περιχυθεί πάνω από τα λαχανικά στα βάζα για 15 λεπτά.
• μετά από αυτό το διάστημα, το νερό αποστραγγίζεται και βράζει για άλλα 5 λεπτά.
• Στο τελικό στάδιο, προστίθεται ξίδι στη μαρινάδα, μετά το οποίο τα βάζα μπορούν να γεμιστούν με άλμη και να σφραγιστούν με αποστειρωμένα καπάκια. Οι κονσέρβες τυλίγονται σε μια πετσέτα και αφήνονται να κρυώσουν για 1-2 ημέρες.

Πού να αποθηκεύσετε το παρασκεύασμα και με τι να το χρησιμοποιήσετε

Μόλις τα βάζα με τις ντομάτες κρυώσουν εντελώς, θα πρέπει να τοποθετηθούν σε υπόγειο ή σε άλλο σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Οι ντομάτες με μέλι μπορούν να καταναλωθούν με μια μεγάλη ποικιλία πιάτων, ανάλογα με τη συνταγή που χρησιμοποιείται.

Αν προστεθεί πιπέρι και οι ντομάτες έχουν πικρή γεύση, ταιριάζουν υπέροχα με πιάτα με κρέας και ζελέ. Αν πρόκειται για κλασική συνταγή, οι ντομάτες ταιριάζουν υπέροχα με τηγανητές πατάτες και κοτόπουλο.