14 νόστιμες συνταγές για την προετοιμασία ντομάτας με σκόρδο για το χειμώνα

Η κονσερβοποίηση ντοματών με σκόρδο για τον χειμώνα είναι μια δημοφιλής επιλογή μεταξύ των οικιακών μάγειρων λόγω της ευκολίας παρασκευής της, των φθηνών υλικών και της υπέροχης γεύσης του τελικού προϊόντος. Η κονσερβοποίηση ντοματών για τον χειμώνα γίνεται όχι μόνο με πλήρως ώριμες κόκκινες ή πορτοκαλί ντομάτες, αλλά και με πράσινες. Ο αριθμός των συνταγών για αυτό το απλό πιάτο αυξάνεται κάθε χρόνο, διασφαλίζοντας ότι κάθε οικιακός μάγειρας μπορεί να βρει την τέλεια παρασκευή.

Μια νόστιμη χειμερινή προετοιμασία: ντομάτες με σκόρδο

Οι ντομάτες με σκόρδο είναι μια απλή μαρμελάδα που μπορεί να φτιάξει ο καθένας. Αυτό το ευέλικτο πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως ορεκτικό αλλά και ως ανεξάρτητο πιάτο σε ένα γιορτινό τραπέζι. Οι κονσέρβες ντομάτας μπορούν να χρησιμοποιηθούν με διάφορα συνοδευτικά ή πιάτα με κρέας για τον χειμώνα.

Επιλογή και προετοιμασία συστατικών

Όταν αγοράζετε λαχανικά για κονσερβοποίηση, δώστε προσοχή στην κατάσταση και τη συνολική τους εμφάνιση. Δεν πρέπει να λείπουν:

• ορατή ζημιά;
• σκουρόχρωμα και κηλίδες διαφόρων μεγεθών και διαμέτρων.
• σάπισμα;
• ίχνη παρασίτων;
• κιτρινισμένες περιοχές του λαχανικού.
• τεντωμένο ή μελανιασμένο δέρμα.

Είναι επίσης καλύτερο να επιλέξετε μικρές ντομάτες: θα είναι πιο εύκολο να τις τοποθετήσετε σε βάζο και θα φαίνονται καλύτερες στο τραπέζι. Το σκόρδο πρέπει να έχει μεσαίου μεγέθους σκελίδες, απαλλαγμένες από πλάκα, μούχλα, σκούρες κηλίδες ή σήψη.

Βασικά σκεύη κουζίνας

Για να προετοιμάσετε τις ντομάτες για το χειμώνα, θα χρειαστείτε τον ακόλουθο εξοπλισμό:

• δοχείο;
• επιτροπή;
• μαχαίρι;
• σουβλάκι;
• τρίφτης.

Μυστικά και συμβουλές από διάσημους σεφ σε όλο τον κόσμο

Υπάρχουν μερικά μυστικά για την προετοιμασία αυτού του πιάτου που θα σας βοηθήσουν να το βελτιώσετε:

1. Πριν τοποθετήσετε τις ντομάτες σε βάζα, τρυπήστε το κοτσάνι με ένα σουβλάκι για να μην σκάσουν σε υψηλές θερμοκρασίες νερού.
2. Είναι καλύτερο να ψιλοκόβετε ή να τρίβετε το σκόρδο παρά να το στύβετε. Αυτή η μέθοδος εξοικονομεί υλικά και αναδεικνύει στο έπακρο τη γεύση και το άρωμα του λαχανικού.

Μια συλλογή από τις πιο νόστιμες συνταγές

Υπάρχουν πολλές μέθοδοι για την παρασκευή ντομάτας, αλλά όλες έχουν τα ίδια συστατικά:

• 1 κιλό ντομάτες.
• 50 γραμμάρια ζάχαρης.
• 20 γραμμάρια αλατιού.
• 25 χιλιοστόλιτρα ξιδιού.
• μερικές σκελίδες σκόρδο
• 750 χιλιοστόλιτρα πόσιμου νερού.

Η λίστα μπορεί να συμπληρωθεί ανάλογα με τις ιδιαιτερότητες της συνταγής.

Ο κλασικός τρόπος

Η διαδικασία προετοιμασίας της κλασικής συνταγής:

1. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα βάζο, καλύψτε με βραστό νερό για 15-20 λεπτά.
2. Ετοιμάστε τη μαρινάδα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά κατά βούληση.
3. Στραγγίστε το νερό από το βάζο και ρίξτε τη μαρινάδα στη θέση της, τυλίξτε.

Προσθέστε μερικά χόρτα

Για μια πικάντικη πινελιά στον κλασικό τρόπο παρασκευής ντομάτας, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μυρωδικά, τα πιο συνηθισμένα από τα οποία είναι:

• άνηθο;
• μαϊντανός;
• κόλιανδρο.

Πικάντικες αρωματικές ντομάτες με χρένο

Για να διατηρήσετε τις ντομάτες με χρένο, πρέπει να ακολουθήσετε αυτήν την ακολουθία:

1. Τρίψτε 20 γραμμάρια ρίζας χρένου και τοποθετήστε την στον πάτο του δοχείου.
2. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε ένα βάζο.
3. Ρίξτε βραστό νερό από πάνω για 20 λεπτά.
4. Στραγγίστε το υγρό και ρίξτε τη μαρινάδα στο βάζο.

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή με βέλη σκόρδου

Για να ετοιμάσετε ένα πιάτο με βλαστούς σκόρδου, πρέπει να πάρετε περίπου 1 κιλό βλαστούς και να ακολουθήσετε αυτόν τον αλγόριθμο:

1. Πλύνετε, καθαρίστε και κόψτε τα μπουμπούκια από τα χόρτα.
2. Κόψτε τα σε κομμάτια 2-5 εκατοστών.
3. Ρίξτε τα σε ένα τηγάνι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι.
4. Προσθέστε λίγο νερό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
5. Ζεματίστε τις ντομάτες και ξεφλουδίστε τις φλούδες.
6. Ψιλοκόβουμε την ντομάτα και την προσθέτουμε στο τηγάνι, βράζουμε, προσθέτοντας μπαχαρικά.
7. Ρίξτε σε βάζα και τυλίξτε.

Ένας απλός και νόστιμος τρόπος για να ετοιμάσετε το "Θα γλείψετε τα δάχτυλά σας"

Για αυτό το λαχταριστό πιάτο που θα σας γλείψει τα δάχτυλα, πάρτε ένα ματσάκι μαϊντανό, τοποθετήστε το στον πάτο ενός βάζου και ετοιμάστε μια κλασική συνταγή για ντομάτες με σκόρδο.

Ντομάτες με κανέλα σε βάζα λίτρων

Η παραλλαγή με κανέλα δεν χρησιμοποιεί σκόρδο, αλλά χρησιμοποιεί ένα ξυλάκι κανέλας. Δείτε πώς:

1. Τοποθετήστε το ξυλάκι κανέλας σε ένα δοχείο και ρίξτε βραστό νερό από πάνω για 20 λεπτά.
2. Τοποθετήστε ντομάτες, μπαχαρικά και βότανα σε δοχεία.
3. Ρίξτε το περιεχόμενο των βάζων με νερό από το δοχείο με την κανέλα.
4. Μετά από 30 λεπτά, στραγγίστε το υγρό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε ένα ξυλάκι κανέλας.
5. Ετοιμάστε άλμη από αυτό το υγρό και περιχύστε την πάνω από τις ντομάτες. Πετάξτε την κανέλα.

Ντομάτες με τριμμένο σκόρδο "Χιονόμπαλα"

Στη συνταγή «Χιονόμπαλα», το σκόρδο πρέπει να τριφτεί και να πασπαλιστεί πάνω από τις ντομάτες που έχουν τοποθετηθεί στο δοχείο λίγο πριν γεμιστεί το δοχείο με άλμη. Διαφορετικά, η παρασκευή είναι η ίδια με την κλασική μέθοδο.

«Ογκόνιοκ» φτιαγμένο από ντομάτες, σκόρδο και καυτερές πιπεριές

Το πιάτο "Ogonyok" χρησιμοποιεί 1-2 καυτερές πιπεριές. Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να ζεματίσετε τις ντομάτες, να αφαιρέσετε τη φλούδα και να τις ψιλοκόψετε.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, πιπέρι, ψιλοκόψτε και συνδυάστε το με την ντομάτα.
3. Προσθέστε μπαχαρικά κατά βούληση και ρίξτε το μείγμα σε βάζα.

Πικάντικες φέτες ντομάτας με σκόρδο

Για ένα πιάτο με πικάντικες ντομάτες, προσθέστε 100 γραμμάρια κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες. Τοποθετήστε τα ακόλουθα υλικά στο βάζο με την εξής σειρά: βότανα, μπαχαρικά, ντομάτες και κρεμμύδια, και σκόρδο. Στη συνέχεια, ρίξτε άλμη από πάνω και σφραγίστε.

Συνταγή με προσθήκη καρότων

Η διαδικασία προετοιμασίας της έκδοσης με καρότο:

1. Πρέπει να κόψετε τις ντομάτες σε φέτες και τα καρότα σε κορεάτικο τρίφτη.
2. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε βάζα.
3. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και προσθέστε το στο δοχείο.
4. Ετοιμάστε την άλμη.
5. Γεμίστε τα βάζα και τυλίξτε τα σε ρολό.

Φέτες ντομάτας με σκόρδο και λάδι

Για να φτιάξετε τις ντομάτες σε φέτες σε σάλτσα σκόρδου, χρειάζεστε:

1. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και το κρεμμύδι σε ροδέλες.
2. Τοποθετήστε κομμάτια σκόρδου, μπαχαρικών και βοτάνων σε ένα βάζο.
3. Τοποθετήστε ψιλοκομμένες ντομάτες και κρεμμύδια.
4. Ετοιμάστε την άλμη και ρίξτε την σε βάζα.
5. Μετά από 15 λεπτά, ρίξτε το ξίδι και κλείστε το καπάκι.

Πράσινες ντομάτες γεμιστές με σκόρδο για το χειμώνα

Για τη συνταγή με την πράσινη ντομάτα, κάντε σταυρωτές τομές στις ντομάτες, αλλά μην τις κόψετε μέχρι το τέρμα. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τοποθετήστε το σε αυτές τις τομές. Στη συνέχεια, ετοιμάστε την άλμη ενώ τοποθετείτε τα λαχανικά, τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά σε βάζα. Ρίξτε βραστό νερό στα βάζα και αλλάξτε το νερό δύο φορές, για 15 λεπτά κάθε φορά, στη συνέχεια στραγγίξτε το εντελώς. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τις ντομάτες και σφραγίστε.

Γλυκές ντομάτες με σκόρδο μέσα χωρίς αποστείρωση

Η συνταγή για γλυκά μούρα δεν διαφέρει από τη συνταγή για πράσινες ντομάτες γεμιστές με σκόρδο, εκτός από το ότι χρησιμοποιείτε κόκκινες ντομάτες και δεν τις μουλιάζετε προηγουμένως σε βραστό νερό. Αντίθετα, γεμίζετε αμέσως τα βάζα με τη μαρινάδα.

Κονσερβοποιημένες ντομάτες με σκόρδο και βασιλικό

Για μια πικάντικη πινελιά, μπορείτε να βάλετε φύλλα και κλαδάκια βασιλικού στον πάτο του βάζου. Αυτό θα προσθέσει μια πικάντικη γεύση, αλλά προσέξτε να μην το παρακάνετε, καθώς η υπερβολική ποσότητα βασιλικού μπορεί να προσθέσει στυφή ή πικράδα.

Πώς και για πόσο καιρό αποθηκεύονται τα χειμερινά παρασκευάσματα

Τα παρασκευάσματα πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό και αμυδρά φωτισμένο μέρος σε θερμοκρασία 2-5 °C.