Οι καλύτερες συνταγές για κονσερβοποιημένη οξαλίδα στο σπίτι για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλές μέθοδοι για τη διατήρηση της φρεσκάδας και των πολύτιμων ιδιοτήτων διαφόρων λαχανικών. Κατά τη διάρκεια του χειμώνα, η ανάγκη για φρέσκα λαχανικά γίνεται ιδιαίτερα πιεστική, γι' αυτό πολλοί προσπαθούν να κάνουν αποθέματα κατά τη διάρκεια της καλοκαιρινής περιόδου. Για να το κάνετε αυτό, αξίζει να μάθετε πώς να διατηρείτε τη οξαλίδα φρέσκια για το χειμώνα: παρασκευάσματα, συνταγές και οι καλύτερες μέθοδοι.

Προετοιμασία των χόρτων

Λαμβάνοντας υπόψη το περιβάλλον του σπιτιού σας, είναι σημαντικό να προγραμματίσετε εκ των προτέρων την αποθήκευση, καθώς αυτό το βότανο απαιτεί δροσερό μέρος. Η προετοιμασία ξεκινά με τη συγκομιδή ή την αγορά του από ένα κατάστημα. Κάθε φύλλο στη συνέχεια ελέγχεται και ταξινομείται προσεκτικά. Τα φύλλα πρέπει στη συνέχεια να πλυθούν καλά, να στεγνώσουν και να τεμαχιστούν. Τα κοτσάνια μπορούν να παραμείνουν ή να αφαιρεθούν.

Χειμερινές συνταγές μαγειρικής

Η ποικιλία των μεθόδων επιτρέπει σε ένα άτομο να επιλέξει την καταλληλότερη μέθοδο για τη συγκομιδή των φυτών υπό συγκεκριμένες συνθήκες. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι το αλάτι είναι το μόνο συντηρητικό που απαιτείται για την παρασκευή τουρσί.

Κονσερβοποιημένη οξαλίδα σε βάζα

Για να διατηρήσετε το πράσινο προϊόν σε δοχεία, προσθέστε μια μικρή ποσότητα αλατιού. Για αυτήν την παρασκευή, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1,5 κιλά φρέσκων φύλλων.
• 10 γραμμάρια αλατιού για κάθε δοχείο.

Πώς να σφραγίσετε: Αρχικά, μουλιάστε το φυτό σε ένα μπολ με ζεστό νερό για μισή ώρα. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε τα φύλλα και κόψτε τα σε λεπτές λωρίδες. Τοποθετήστε τα σε βάζα μέχρι την κορυφή και συσκευάστε τα σφιχτά. Προσθέστε αλάτι και νερό.

Ξήρανση οξαλίδας

Υπάρχουν δύο μέθοδοι στεγνώματος που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε: στον αέρα ή χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Τρόπος προετοιμασίας: Ξεχωρίστε τα συλλεγμένα χόρτα. Μουλιάστε τα σε υγρό και στη συνέχεια ξεπλύνετε. Στεγνώστε τα καλά με μια πετσέτα. Στη συνέχεια, μαζέψτε τα φυτά σε σφιχτές δέσμες, δέστε τα και κρεμάστε τα έξω. Αποφύγετε την έκθεση στο άμεσο ηλιακό φως.

Αν στεγνώνετε τα φύλλα σε εσωτερικό χώρο, χρειάζονται καλή κυκλοφορία αέρα, διαφορετικά το φυτό μπορεί να σαπίσει. Για να το πετύχετε αυτό, τοποθετήστε τα σε ένα λεπτό στρώμα πάνω σε χαρτί. Για να προετοιμάσετε το φυτό σε έναν ηλεκτρικό αφυγραντήρα, αλέστε το προϊόν. Όταν τελειώσετε, θα πρέπει να έχει σκούρο πράσινο χρώμα.

Αλάτισμα

Αυτή η μέθοδος παρασκευής αυτού του υγιεινού προϊόντος είναι εξαιρετική επειδή δεν απαιτεί μαγείρεμα. Τι θα χρειαστείτε για να τουρσιάσετε την οξαλίδα:

• 15 γραμμάρια αλατιού ανά 500 γραμμάρια φύλλων.

Τρόπος παρασκευής: Ετοιμάστε βάζα μισού λίτρου με βιδωτό καπάκι. Ψιλοκόψτε την πράσινη οξαλίδα. Μεταφέρετε τα φύλλα στα βάζα και πασπαλίστε με αλάτι όπως υποδεικνύεται στα υλικά. Ανακατέψτε καλά την οξαλίδα με τους κόκκους αλατιού και αφήστε την να καθίσει για 3 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, η οξαλίδα θα απελευθερώσει το χυμό της. Βιδώστε τα βάζα και φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος.

Επιλογή χωρίς αλάτι

Αυτή η μέθοδος θεωρείται κλασική συνταγή για τη διατήρηση φρέσκων φύλλων. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε:

• ένα κιλό φύλλα.
• ένα λίτρο νερό.

Πώς να συντηρήσετε την οξαλίδα χωρίς αλάτι: Ετοιμάστε το κύριο συστατικό. Βράστε νερό σε ένα βαθύ δοχείο και βυθίστε μέσα την οξαλίδα. Σκεπάστε και μαγειρέψτε στον ατμό για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις αλλάξει χρώμα, μεταφέρετέ την σε αποστειρωμένα βάζα.

Στο δικό του χυμό

Η τουρσί οξαλίδα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε πιάτα που δεν μπορούν να αλατιστούν ή να ζαχαρωθούν. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιαδήποτε ποσότητα φύλλων.

Τρόπος παρασκευής: Ετοιμάστε το φυτό και γεμίστε τα βάζα με αυτό. Τοποθετήστε τα βάζα σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό και περιμένετε μέχρι τα φύλλα να βγάλουν τους χυμούς τους. Αφήστε τα να κρυώσουν και σκεπάστε τα με καπάκια. Αποθηκεύστε.

Μέθοδος χωρίς αποστείρωση

Μια βολική και γρήγορη μέθοδος για τη συγκομιδή των χόρτων. Τι χρειάζεστε:

• φυτικό έλαιο;
• 100 γραμμάρια αλατιού.
• 2 κιλά φύλλα.

Τρόπος προετοιμασίας: Πλύνετε και ψιλοκόψτε το φυτό. Τοποθετήστε το σε δοχεία, προσθέστε αλάτι. Μετά από 30 λεπτά, προσθέστε λίγο λάδι. Σφραγίστε με καπάκια σιλικόνης και φυλάξτε το.

Σε άλμη

Η διατήρηση της οξαλίδας σε άλμη θα προσδώσει μια μοναδική γεύση στο πιάτο. Χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού. Πώς να τη διατηρήσετε: Ψιλοκόψτε τα φύλλα και γεμίστε τα δοχεία. Προσθέστε αλάτι και ρίξτε βραστό νερό μέχρι πάνω. Σφραγίστε με νάιλον καπάκια και γυρίστε τα ανάποδα.

Προετοιμασία πολλαπλών συστατικών για μπορς

Αυτή είναι η καλύτερη συνταγή για να φτιάξετε γαρνιτούρες για σούπα. Υλικά:

1. Οξαλίδα.
2. Μαϊντανός.
3. Πράσινα κρεμμυδάκια.
4. Φύλλο δάφνης.
5. Σκόρδο.
6. Κιτρικό οξύ.

Οδηγίες: Ψιλοκόψτε όλα τα μυρωδικά και βάλτε τα σε βάζα. Προσθέστε το σκόρδο. Βράστε νερό με φύλλα δάφνης και κοτσάνια οξαλίδας. Ρίξτε το στα βάζα. Το ντρέσινγκ είναι έτοιμο.

Πάγωμα

Για να προετοιμάσετε γρήγορα τα χόρτα, χρησιμοποιήστε την κρύα μέθοδο συγκομιδής της οξαλίδας. Για να καταψύξετε: επεξεργαστείτε την οξαλίδα, ρίξτε βραστό νερό από πάνω και στη συνέχεια στεγνώστε την ταμποναριστά. Μεταφέρετε τα φύλλα σε δοχεία ή σακούλες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για να φτιάξετε μια λεία πάστα.

Κανόνες αποθήκευσης

Τα αποξηραμένα φύλλα οξαλίδας που φυλάσσονται σε γυάλινα δοχεία με πλαστικά καπάκια μπορούν να διαρκέσουν για αρκετά χρόνια. Τα κατεψυγμένα φύλλα μπορούν να διαρκέσουν έως και δύο χρόνια, υπό την προϋπόθεση ότι δεν έχουν αποψυχθεί πολλές φορές.

Η τουρσί οξαλίδα μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου ένα χρόνο, εφόσον ακολουθηθούν οι βασικές οδηγίες αποθήκευσης. Η κονσερβοποιημένη οξαλίδα διατηρείται έως και δύο χρόνια σε δροσερό και ξηρό μέρος.