16 συνταγές για κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια με ντομάτες για το χειμώνα

Πολλές νοικοκυρές γνωρίζουν συνταγές για την παρασκευή κολοκυθιών και ντομάτας για τον χειμώνα. Άλλωστε, αυτό το λαχανικό φυτρώνει σχεδόν σε κάθε κήπο και είναι διαθέσιμο στα ράφια των καταστημάτων όλο το χρόνο. Τα υπόλοιπα υλικά είναι επίσης άμεσα διαθέσιμα και φθηνά. Αυτή η παρασκευή μπορεί να γίνει όχι μόνο το φθινόπωρο, αλλά οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Με πολύ λίγο χρόνο, μια γυναίκα μπορεί να δημιουργήσει ένα νόστιμο και οικονομικό πιάτο.

Λεπτομέρειες προετοιμασίας

Για να μην αλλοιωθεί το προϊόν, αμέσως μετά το μαγείρεμα, τοποθετήστε το σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε με καπάκια που έχουν υποστεί επεξεργασία με ατμό. Στη συνέχεια, τα βάζα τοποθετούνται σε μια λεκάνη γεμάτη με νερό και παστεριώνονται για τουλάχιστον 40-50 λεπτά.

Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών

Για να ετοιμάσετε το ορεκτικό, επιλέξτε σφιχτά φρούτα και λαχανικά, χωρίς σημάδια αλλοίωσης ή σήψης. Πλένονται, ξεφλουδίζονται και ψιλοκομίζονται. Τα κύρια συστατικά είναι τα κολοκυθάκια και οι ντομάτες. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τους σπόρους από τα πρώτα. Τα αρωματικά βότανα πλένονται επίσης καλά με τρεχούμενο νερό, στεγνώνουν και κόβονται.

Νόστιμες συνταγές με κολοκυθάκια και ντομάτες για το χειμώνα

Μια μεγάλη ποικιλία από λιχουδιές παρασκευάζονται από φρούτα και χόρτα.

Κλασική μέθοδος μαγειρέματος

Τσιγαρίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέστε τα κολοκυθάκια, το αλάτι και τις ψιλοκομμένες ντομάτες και συνεχίστε το μαγείρεμα για μία ώρα. Προσθέστε τριμμένο μαύρο πιπέρι 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Μια απλή συνταγή για γρήγορη προετοιμασία

Αλατίστε τα κολοκυθάκια, προσθέστε φυτικό λάδι και λίγο νερό και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και το κιτρικό οξύ και βράστε.

Λαχανικά τουρσί

Τοποθετήστε μια ομπρέλα άνηθου, κολοκυθάκια και ντομάτες σε στρώσεις στο κάτω μέρος του δοχείου και ρίξτε βραστή μαρινάδα (αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη και ξύδι διαλυμένα σε νερό).

Κονσερβοποίηση με γλυκό πιπέρι

Τοποθετήστε ένα φύλλο κερασιάς, ένα φύλλο χρένου και ένα φύλλο μαύρης σταφίδας στον πάτο κάθε βάζου και, στη συνέχεια, βάλτε σε στρώσεις τα κύρια υλικά και την πιπεριά. Ρίξτε από πάνω την κανονική μαρινάδα.

Ποικιλία χρωμάτων στο φούρνο

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με ψηλές πλευρές, τοποθετήστε σε στρώσεις τα κύρια υλικά, το μπρόκολο και το κουνουπίδι. Αλατοπιπερώστε τα λαχανικά, ραντίστε με ελαιόλαδο και τοποθετήστε τα στο φούρνο. Ψήστε για τουλάχιστον 50 λεπτά στους 170°C.

Σε καυτερή σάλτσα

Πολτοποιήστε τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες, προσθέστε αλάτι, ρίξτε φυτικό λάδι και σιγοβράστε για μισή ώρα. Προσθέστε το σκόρδο, την πιπεριά τσίλι, το τριμμένο μαύρο πιπέρι και το ξίδι και βράστε.

Καλή συνταγή για γλείψιμο δακτύλων

Αλέστε τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες, βράστε, προσθέστε την πιπεριά και σιγοβράστε για μισή ώρα. Πέντε λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το αλάτι, το φυτικό λάδι, το ξίδι και τον κόλιανδρο.

Μαγείρεμα χωρίς αποστείρωση

Τοποθετήστε μια φέτα κολοκυθιού (χωρίς το κέντρο) πάνω από κάθε ντομάτα. Γεμίστε τα βάζα με αυτές τις φέτες, προσθέστε από πάνω 1 σκελίδα σκόρδο και δεντρολίβανο. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα βάζα τρεις φορές και στη συνέχεια προσθέστε τη βραστή μαρινάδα.

Τα κενά δεν αποστειρώνονται.

Με πελτέ ντομάτας

Τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα κολοκυθάκια τηγανίζονται και στη συνέχεια καλύπτονται με πελτέ ντομάτας αραιωμένο με νερό και αλάτι. Το μαγείρεμα συνεχίζεται για μισή ώρα. Το ζεστό πιάτο τοποθετείται αμέσως σε ένα δοχείο και σφραγίζεται.

Πικάντικο ορεκτικό με σκόρδο και βότανα

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί όχι μόνο κόκκινες αλλά και πράσινες ντομάτες. Μαϊντανός, κολοκυθάκια, άνηθος, ντομάτες και σκόρδο τοποθετούνται σε στρώσεις σε βάζα. Στη συνέχεια, τα βάζα γεμίζονται με μια ζεστή μαρινάδα (αλάτι, ζάχαρη και ξύδι διαλυμένα σε νερό, μαζί με ένα μείγμα πιπεριών, γαρίφαλο και κάρδαμο).

Με καρότα

Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το αλάτι, τη λευκή ζάχαρη, το ξίδι, το φυτικό λάδι, την πάπρικα, τον κόλιανδρο και την τριμμένη καυτερή πιπεριά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κύρια υλικά και τα καρότα και αφήστε τα να σταθούν για 5 ώρες.

Με σάλτσα μουστάρδας

Ανακατέψτε τα κομμάτια κολοκυθιού, τον άνηθο, τις ντομάτες και το κρύο dressing (ένα μείγμα από μηλόξιδο, φυτικό λάδι, αλάτι, μουστάρδα και τριμμένο σκόρδο). Αφήστε το μείγμα να μαριναριστεί όλη τη νύχτα. Το πρωί, τοποθετήστε το σε βάζα και σφραγίστε με καπάκια.

Με μήλα και καρότα

Τα κονσερβοποιημένα φρούτα και λαχανικά είναι πεντανόστιμα. Τα βάζα είναι γεμάτα με ψιλοκομμένα μήλα, κολοκυθάκια, ντομάτες και καρότα, και από πάνω τοποθετείται ένα μόνο φύλλο λεμονόχορτου. Βραστός χυμός μήλου με αλάτι διαλυμένο σε αυτόν περιχύνεται πάνω από τα βάζα.

Τηγανητά κολοκυθάκια σε σάλτσα ντομάτας

Τα κολοκυθάκια αλατίζονται, καλύπτονται με ντομάτες που περνούν από ένα μύλο κρέατος και μαγειρεύονται για 40 λεπτά.

Με ρύζι και πιπέρι

Ανακατέψτε το νερό, τον πελτέ ντομάτας, το ηλιέλαιο, το αλάτι και το ξύδι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Προσθέστε τα κολοκυθάκια, το ρύζι, τα καρότα και τα κρεμμύδια και σιγοβράστε για 50 λεπτά.

Πολύ νόστιμο κολοκυθάκι σε σάλτσα ντομάτας με κρεμμύδια

Τοποθετήστε το εστραγκόν και τον άνηθο σε βάζα, στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι και τα κύρια υλικά. Γεμίστε τα βάζα με την καυτή γέμιση που παρασκευάζεται ως εξής. Βράστε το χυμό ντομάτας και στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξίδι και τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Διάρκεια και συνθήκες αποθήκευσης των χειμερινών παρασκευασμάτων

Τα παρασκευάσματα λαχανικών μπορούν να αποθηκευτούν για 1-1,5 χρόνια στο κάτω ράφι του ψυγείου ή στο κελάρι. Το πιο σημαντικό είναι τα βάζα να μην εκτίθενται σε άμεσο ηλιακό φως, ώστε να μην καταψυχθεί το περιεχόμενο.