Βήμα προς βήμα συνταγές για τουρσί και κονσερβοποιημένα καρπούζια σε βάζα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Πώς μπορείτε να φέρετε λίγη καλοκαιρινή πινελιά στα κρύα χειμωνιάτικα βράδια; Μαγειρέψτε ένα νόστιμο οικογενειακό δείπνο και κεράστε την οικογένειά σας καρπούζι! Διατηρημένο για τον χειμώνα χωρίς αποστείρωση, αποτελεί μια υπέροχη προσθήκη σε κάθε συνοδευτικό πιάτο, ξυπνώντας καλοκαιρινές αναμνήσεις σε μια ζεστή ατμόσφαιρα και κρατώντας όλους ευχαριστημένους, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών. Επιπλέον, τα περισσότερα από τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, επομένως εκτός από ευχάριστο, προσφέρει και οφέλη για την υγεία.

Πώς να προετοιμάσετε καρπούζια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Υπάρχουν δύο μέθοδοι κονσερβοποίησης: με και χωρίς αποστείρωση. Κάθε μία έχει τα δικά της πλεονεκτήματα. Το κλειδί είναι να κάνετε τα πάντα σωστά.

Χαρακτηριστικά κονσερβοποίησης χωρίς αποστείρωση:

1. Είναι σημαντικό να αποστειρώνετε τα πλυμένα δοχεία και καπάκια. Αυτό μπορεί να γίνει με οποιαδήποτε μέθοδο: στον ατμό, στο ψήσιμο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
2. Η τεχνική περιλαμβάνει το ρίψιμο βραστού υγρού πάνω από τα βάζα αρκετές φορές για να ζεσταθούν. Αυτά τα φρούτα είναι πολύ ευαίσθητα στη συντήρηση και απαιτούν σχολαστική θέρμανση.
3. Το υγρό στραγγίζεται για τελευταία φορά, η άλμη βράζεται, χύνεται και σφραγίζεται ερμητικά. Είναι σημαντικό να τυλίξετε όλα τα δοχεία ερμητικά μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Κανόνες για την επιλογή και την προετοιμασία του κύριου συστατικού

Η ποιότητα και η γεύση του τελικού πιάτου εξαρτώνται από τη σωστή επιλογή και προετοιμασία των συστατικών:

1. Τα φρούτα επιλέγονται ολόκληρα, χωρίς σημάδια ζημιάς.
2. Δεν πρέπει να είναι υπερβολικά ώριμα, η σάρκα πρέπει να είναι σφιχτή, όχι μαλακή και ελαστική, με λεπτό φλοιό.
3. Τα φρούτα πρέπει να πλυθούν. αν η φλούδα είναι παχιά, είναι καλύτερο να την κόψετε λίγο, καθώς θα πιάσει επιπλέον χώρο στο βάζο.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Διάφορες παραλλαγές συνταγών βασίζονται στην κλασική μέθοδο παρασκευής, η οποία μπορεί να διαφοροποιηθεί με διάφορα συστατικά: φρούτα, μούρα, μπαχαρικά, σπόρους μουστάρδας, γαρίφαλο για να προσδώσουν ένα εκλεπτυσμένο άρωμα και γεύση.

Κλασική συνταγή

Αυτή η συνταγή είναι απλή και απαιτεί μόνο ελάχιστα υλικά, αλλά ακόμη και με αυτά τα υλικά, τα αποτελέσματα είναι εκπληκτικά, καθώς τα καρπούζια είναι αρκετά αυτάρκη από άποψη γεύσης.

Η ποσότητα των εξαρτημάτων αναφέρεται για ένα δοχείο τριών λίτρων.

Απαραίτητα προϊόντα:

• καρπούζια - 1,7 κιλά.
• αλάτι - 20 γρ.
• ζάχαρη - 55 γρ.
• ξίδι - 95 ml;
• νερό - 850 ml;
• φύλλα δάφνης;
• πιπέρι - 3 μπιζέλια.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Πλύνετε το καρπούζι, στεγνώστε το με μια πετσέτα και κόψτε το σε κομμάτια κατάλληλου μεγέθους. Θα πρέπει να χωράνε εύκολα στα βάζα και να είναι εύκολο να τα βγάλετε το χειμώνα.
2. Τοποθετήστε το πιπέρι και το φύλλο δάφνης σε ένα πλυμένο, εύκολα αποστειρωμένο δοχείο.
3. Τοποθετήστε τα κομμάτια καρπουζιού σε ένα μπολ και ρίξτε το βραστό υγρό. Αφήστε το να σταθεί για περίπου ένα τέταρτο της ώρας και μετά στραγγίξτε το.
4. Βράστε ξανά και ρίξτε ξανά στο δοχείο για ένα ακόμη τέταρτο της ώρας.
5. Στραγγίστε το υγρό, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι και βράστε. Ρίξτε ξίδι απευθείας στα καρπούζια και γεμίστε το δοχείο με την βραστή άλμη.
6. Σφραγίστε καλά, τοποθετήστε τα δοχεία στα καπάκια και σκεπάστε καλά. Είναι σημαντικό το περιεχόμενο των δοχείων να είναι καλά ζεσταμένο.

Με μπαχάρι

Η κλασική συνταγή μπορεί να ποικίλλει με διάφορα μπαχαρικά. Ακόμα και η προσθήκη μερικών αρακά μπαχάρι θα αλλάξει εντελώς το άρωμα των τουρσιών.

Το σύνολο των προϊόντων ενδείκνυται για γυάλινα δοχεία τριών λίτρων.

Απαραίτητα προϊόντα:

• καρπούζια - 1,4-1,6 κιλά.
• φύλλα δάφνης;
• αλάτι - 20 γρ.
• ξίδι - 110 ml;
• ζάχαρη - 55 γρ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 2 τεμ.
• γαρύφαλλο - 2 ταξιανθίες.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Πλύνετε το καρπούζι και κόψτε το σε κομμάτια στο επιθυμητό μέγεθος. Τοποθετήστε το σε καθαρά, αποστειρωμένα δοχεία. Προσθέστε γαρίφαλο, φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού.
2. Ρίξτε το βραστό υγρό και αφήστε το να καθίσει για ένα τέταρτο της ώρας, ώστε να ζεσταθούν τα καρπούζια.
3. Στραγγίστε το περιεχόμενο του βάζου, βράστε και ρίξτε ξανά.
4. Αδειάστε το περιεχόμενο του δοχείου, προσθέστε αλάτι, πασπαλίστε με ζάχαρη και βράστε καλά.
5. Ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα ξιδιού στα βάζα και γεμίστε τα με τη βρασμένη μαρινάδα. Στερεώστε με αποστειρωμένα καπάκια και, γυρίζοντάς τα ανάποδα, κλείστε τα βάζα για να εξασφαλίσετε καλύτερη θέρμανση του περιεχομένου.

Με βότανα

Οι τραγανές φέτες αυτού του αλμυρού ορεκτικού, που θυμίζουν ένα υπέροχο καλοκαίρι, δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Μια ποικιλία από βότανα προσθέτει μια γευστική νότα στο τελικό πιάτο. Η συντήρηση σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι παιχνιδάκι. Αν θέλετε, συνιστούμε να προσθέσετε δυόσμο, κύμινο και σέλινο.

Η λίστα των εξαρτημάτων παρέχεται για ένα δοχείο τριών λίτρων.

Απαραίτητα εξαρτήματα:

• καρπούζια - 1,4 κιλά.
• σκόρδο - 2 σκελίδες.
• ξίδι - 110 ml;
• καυτερή πιπεριά - ½ τεμάχιο;
• χρένο (χόρτα);
• ζάχαρη - 80 γρ.
• άνηθο με ομπρέλα - κλαδάκι;
• φύλλα σταφίδας και κερασιού - 5 τεμάχια το καθένα.
• αλάτι - 20 γρ.
• κανέλα - 2,5 γρ.
• γαρύφαλλο - 2 ταξιανθίες.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε άνηθο, σταφίδες και κεράσια, φύλλα χρένου, σκόρδο, μισή καυτερή πιπεριά, κανέλα και γαρίφαλο σε πλυμένα, αποστειρωμένα δοχεία.
2. Τοποθετήστε το καρπούζι, κομμένο σε κατάλληλα κομμάτια, σε δοχεία και γεμίστε το με το βραστό υγρό. Αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά και μετά στραγγίστε το.
3. Βράστε και ρίξτε ξανά για άλλα 15 λεπτά.
4. Στραγγίστε το περιεχόμενο του δοχείου, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο υγρό και βράστε το καλά.
5. Ρίξτε ξίδι στα καρπούζια και γεμίστε το δοχείο με βραστή μαρινάδα.
6. Σφίξτε καλά το καπάκι, γυρίστε το και καλύψτε με κάτι ζεστό.

Σε μαρινάδα μελιού

Τα γλυκά του κουταλιού με βάση το μέλι έχουν εντελώς διαφορετική γλυκύτητα. Οι ποσότητες των συστατικών είναι για δοχείο τριών λίτρων.

Απαραίτητα προϊόντα:

• καρπούζι - 1,4-1,5 κιλά.
• μέλι - 55 γρ.
• ζάχαρη - 15 γρ.
• αλάτι - 20 γρ.
• ξίδι - 110 ml;
• μαύροι κόκκοι πιπεριού - 3 τεμ.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Τοποθετήστε τους κόκκους πιπεριού και τα κομμάτια του κύριου συστατικού κατάλληλου μεγέθους σε πλυμένα, αποστειρωμένα δοχεία.
2. Γεμίστε το δοχείο με βραστό υγρό και περιμένετε ένα τέταρτο της ώρας.
3. Στραγγίστε το περιεχόμενο του βάζου, βράστε και ρίξτε ξανά μέσα.
4. Ρίξτε το νερό, προσθέστε ζάχαρη, μέλι και αλάτι. Βράστε.
5. Ρίξτε ξίδι απευθείας στο βάζο και ρίξτε μέσα τη βρασμένη μαρινάδα.
6. Σφίξτε καλά, τοποθετήστε τα καπάκια προς τα κάτω και σκεπάστε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Με γαρίφαλο

Μπορείτε να διατηρήσετε πολλά βάζα με μπαχαρικά για ποικιλία, και το χειμώνα, μπορείτε να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με μια ποικιλία από σνακ. Τι θα χρειαστείτε:

• γαρύφαλλο 2 ταξιανθίες;
• καρπούζι - 1,6 κιλά.
• ζάχαρη - 55 γρ.
• μαύροι κόκκοι πιπεριού - 3 τεμ.
• κανέλα - 3 γρ.
• αλάτι - 20 γρ.
• ξίδι - 100 ml.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Πλύνετε και στεγνώστε τα φρούτα, κόψτε τα σε κομμάτια κατάλληλου μεγέθους.
2. Τοποθετήστε τα γαρίφαλα και τους κόκκους πιπεριού σε ένα αποστειρωμένο δοχείο. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κομμάτια. Βράστε νερό και γεμίστε το δοχείο. Αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά.
3. Ρίξτε το νερό, βράστε και ρίξτε ξανά για ένα τέταρτο της ώρας.
4. Στραγγίστε το περιεχόμενο του δοχείου, ρίξτε κανέλα και ζάχαρη σε αυτό το υγρό και προσθέστε αλάτι.
5. Ρίξτε ξίδι και βραστή μαρινάδα στα καρπούζια.
6. Κλείστε καλά, τοποθετήστε το καπάκι και σκεπάστε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Με ασπιρίνη

Τα εξαρτήματα παρατίθενται με βάση ένα δοχείο τριών λίτρων.

Συστατικά που απαιτούνται:

• ασπιρίνη - 2,5 τεμ.
• ζάχαρη - 55 γρ.
• καρπούζι - 1,35-1,4 kg;
• αλάτι - 20 γρ.
• κιτρικό οξύ - 6 γρ.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα φρούτα, κόψτε τα σε κομμάτια του απαιτούμενου μεγέθους και τοποθετήστε τα σε ένα καθαρό, αποστειρωμένο δοχείο.
2. Ρίξτε βραστό υγρό και περιμένετε ένα τέταρτο της ώρας.
3. Στραγγίστε το υγρό, βράστε ξανά και ρίξτε μέσα για το ίδιο χρονικό διάστημα.
4. Στραγγίστε το περιεχόμενο του δοχείου και τοποθετήστε μέσα τα θρυμματισμένα δισκία ασπιρίνης.
5. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο στραγγισμένο υγρό, βράστε και ρίξτε το σε ένα βάζο.
6. Σφίξτε καλά το ειδικό καπάκι, γυρίστε το και σκεπάστε το.

Με σταφύλια

Αυτό το ώριμο φρούτο σε συνδυασμό με σταφύλια αποτελεί ένα υπέροχο, νόστιμο χειμωνιάτικο επιδόρπιο που θυμίζει καλοκαίρι. Τα συστατικά που αναφέρονται είναι για δοχεία 3 λίτρων.

Απαραίτητα εξαρτήματα:

• αλάτι - 25 γρ.
• καρπούζι - 1,4 κιλά.
• σταφύλια - 350 γρ.
• μέντα - 3-4 κλαδάκια.
• ζάχαρη - 55 γρ.
• ξίδι - 110 ml.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα φρούτα, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε κατάλληλα κομμάτια.
2. Πλύνετε και στεγνώστε τα σταφύλια.
3. Τοποθετήστε τα κομμάτια καρπουζιού σε καθαρά, αποστειρωμένα δοχεία, ανακατεύοντας τα σταφύλια και τα κλωναράκια μέντας. Ρίξτε το βραστό υγρό και αφήστε το να σιγοβράσει για 15 λεπτά.
4. Ρίξτε το νερό, βράστε το και ρίξτε το ξανά.
5. Μετά από 15 λεπτά, στραγγίστε το νερό, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Ρίξτε το ξίδι απευθείας στα καρπούζια. Ρίξτε τη βραστή μαρινάδα και κλείστε καλά το καπάκι. Γυρίστε το βάζο ανάποδα και σκεπάστε το με μια κουβέρτα.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα κενά

Αυτό το φρούτο είναι αρκετά ιδιότροπο όσον αφορά τη συντήρηση. Είναι σημαντικό όχι μόνο να ακολουθήσετε τη μέθοδο παρασκευής αλλά και να το αποθηκεύσετε σωστά για να απολαύσετε αυτό το μοναδικό χειμωνιάτικο σνακ. Τα καρπούζια σε τραγανή μορφή πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος με σταθερή θερμοκρασία.Δεν υπάρχουν όρια στις συνταγές για την παρασκευή αυτών των φρούτων. Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα υλικά και να δημιουργήσετε ένα νέο μαγειρικό αριστούργημα για το οποίο ο μάγειρας θα είναι περήφανος και θα χαρεί να το μοιραστεί.