Πώς να προετοιμάσετε αγγούρια Zlodeyskie για το χειμώνα, κονσερβοποιημένα με βότκα, συνταγές βήμα προς βήμα

Όλες οι συνταγές για αυτό το παρασκεύασμα είναι απλές και παράγουν σταθερά εξαιρετικά τουρσιά. Τα αγγούρια γίνονται πάντα σφιχτά, τραγανά και πικάντικα. Είναι καλύτερο να επιλέξετε μικρά, αλλά με σφιχτό σώμα αγγούρια.

Κατά την παρασκευή αγγουριών Zlodeysky που διατηρούνται με βότκα, προστίθεται μια μικρή ποσότητα αλκοολούχου ποτού, η οποία δίνει στο σνακ ειδικές ιδιότητες και το καθιστά γενικά ανθεκτικό στο αυθόρμητο άνοιγμα.

Οι ιδιαιτερότητες του τουρσί αγγουριών Zlodeyskie για το χειμώνα

Τα λαχανικά παρασκευάζονται αμέσως πριν το μαγείρεμα. Όλα τα χόρτα πλένονται καλά και μουλιάζονται σε νερό για αρκετές ώρες.

Αυτά τα τουρσί αγγουράκια απαιτούν τη χρήση σκόρδου.

Και όχι μόνο μερικά γαρίφαλα, αλλά τέσσερα κεφάλια κατά μέσο όρο. Χρησιμοποιούνται επίσης διάφορα καρυκεύματα, αλλά αυτό εξαρτάται από την κρίση του κάθε μάγειρα.

Αφού ολοκληρωθεί το μαγείρεμα της άλμης, προσθέστε έως και 100 ml βότκας και κιτρικού οξέος, τα οποία θα βοηθήσουν στη διατήρηση του προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι σημαντικό να επιλέγετε αλκοολούχα ποτά υψηλής ποιότητας, καθώς είναι αυτονόητο ότι τα αγγούρια είναι κατάλληλα και για παιδιά, όχι μόνο για ενήλικες.

Ακολουθούν μερικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε μια εξαιρετική χειμωνιάτικη κονσέρβα:

• Μόνο μικρά αγγούρια με σκούρες άκρες και φραγκοσυκιές χρησιμοποιούνται για κονσερβοποίηση.
• Εάν είναι ορατή μια μικρή ρωγμή κατά το κόψιμο του φρούτου, αυτό αποτελεί ένδειξη ότι το λαχανικό είναι ιδανικό για την παρασκευή ενός σνακ.
• Χρησιμοποιούνται μόνο αγγούρια που καλλιεργούνται σε ανοιχτό έδαφος το καλοκαίρι, καθώς το δέρμα τους δεν είναι τόσο τρυφερό και λεπτό όσο αυτό των δειγμάτων θερμοκηπίου.

Επιλογή και προετοιμασία των κύριων συστατικών

Για να φτιάξετε υπέροχα τουρσιά με νότες αηδίας, πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα υλικά εκ των προτέρων.

Ξεφλουδίστε εντελώς το σκόρδο. Αφαιρέστε τυχόν σάπια σημεία με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε καλά όλες τις σκελίδες κάτω από τη βρύση.

Τα φύλλα χρένου, τα μούρα σταφίδας και οι ομπρέλες άνηθου πλένονται επίσης καλά και μουλιάζονται σε μια λεκάνη για περίπου μία ώρα.

Για όσους το προτιμούν πιο πικάντικο, συνιστούμε να προσθέσετε ρίζα χρένου, η οποία πρέπει να ξεφλουδιστεί και να πλυθεί.

Αν δεν θέλετε ένα κλασικό τουρσί προϊόν, μπορείτε να παραλείψετε εντελώς τα φύλλα δάφνης και τα γαρίφαλα. Χρησιμοποιώντας μόνο βότανα και σκόρδο, τα αγγούρια θα αποκτήσουν μια πιο αλμυρή, πιο πικάντικη γεύση και άρωμα.

Συνταγές για τουρσί αγγουριών με βότκα

Υπάρχουν αμέτρητοι τρόποι για να κάνετε τουρσί λαχανικών με βότκα διαθέσιμοι στο διαδίκτυο. Η επιλογή μόνο ενός μπορεί εύκολα να προκαλέσει σύγχυση. Για να γλιτώσετε πολλούς αρχάριους από την βασανιστική επιλογή, παρακάτω θα βρείτε συνταγές που έχουν δικαίως κερδίσει δημοτικότητα μεταξύ έμπειρων μαγείρων.

Ο κλασικός τρόπος

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• αγγούρια - 2 κιλά.
• αλάτι και ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα.
• κιτρικό οξύ - 10 g;
• σκόρδο - 2 κεφαλές.
• νερό - 1,5 λίτρα;
• χόρτα - για γεύση;
• βότκα - 50 γρ.

Τα ξεφλουδισμένα και αποξηραμένα φρούτα τοποθετούνται σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και απλώνονται σε στρώσεις με φρέσκα κρεμμυδάκια και σκόρδο. Η ζεστή μαρινάδα χύνεται στο βάζο δύο φορές μετά το βράσιμο, στη συνέχεια προστίθεται βότκα και το καπάκι βιδώνεται.

Αυτή η μέθοδος συντήρησης εγγυάται υπέροχη τραγανότητα όταν τρώγεται και πολυτελή γεύση χάρη στα συστατικά που περιλαμβάνονται.

Τα τουρσί αγγούρια που φυλάσσονται σε βάζα διατηρούνται καλά ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε ξίδι, να παστεριώσετε ή να αποστειρώσετε το δοχείο.

Ψυχρή μέθοδος

Απαιτούμενα προϊόντα:

• αγγούρια του ίδιου μεγέθους.
• μπαχαρικά για γεύση - φύλλα χρένου, άνηθος, σέλινο, πιπέρι.
• σκόρδο;
• 3 κουταλιές της σούπας αλάτι
• καθαρό νερό - 1,5 λίτρα ανά βάζο 3 λίτρων.
• 50 γραμμάρια βότκας.

Τα πλυμένα αγγούρια τοποθετούνται σε ένα μπολ με δροσερό νερό για να μουλιάσουν για τουλάχιστον 3 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, τα αγγούρια στεγνώνουν σε μια πετσέτα και οι άκρες κόβονται.

Όλο το σκόρδο ξεφλουδίζεται επίσης μαζί με τα χόρτα και τα φύλλα και στη συνέχεια στεγνώνει.

Τοποθετήστε τα μισά μπαχαρικά στον πάτο κάθε δοχείου, στη συνέχεια προσθέστε μια στρώση αγγουριών, μετά περισσότερα μπαχαρικά και μετά ξανά αγγούρια. Προσθέστε βότκα και αλάτι από πάνω. Γεμίστε το δοχείο μέχρι πάνω με κρύο νερό.

Το βάζο σφραγίζεται με ένα νάιλον καπάκι και τοποθετείται στο ψυγείο ή σε άλλο δροσερό μέρος. Μετά από 4 ημέρες, τα αγγούρια θα είναι καλά αλατισμένα και έτοιμα για κατανάλωση.

Χωρίς ξύδι

Συστατικά:

• αγγούρια;
• 1,5 λίτρο νερού.
• 50 ml βότκας.
• 4 κουταλιές της σούπας αλάτι
• ομπρέλες άνηθου, κεφάλια σκόρδου και άλλα μπαχαρικά - για γεύση.

Τα παρασκευασμένα αγγούρια μουλιάζονται σε νερό για τουλάχιστον 6 ώρες. Μπορείτε ακόμη και να τα μουλιάσετε για μια ολόκληρη μέρα, αλλά όχι περισσότερο. Αυτή η διαδικασία μουλιάσματος αποτρέπει την περαιτέρω ζύμωση και προσδίδει τραγανή υφή.

Τα μπαχαρικά και τα φρούτα τοποθετούνται στο βάζο σε στρώσεις, με τα καρυκεύματα να τοποθετούνται πρώτα.

Μην συσκευάζετε τα αγγούρια πολύ σφιχτά, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος κακής άλεσης.

Προστίθεται αλάτι σε κάθε βάζο και κρύο νερό στην κορυφή. Τα βάζα καλύπτονται με καπάκια και τοποθετούνται σε σκιερό μέρος για την επακόλουθη ζύμωση.

Εάν το δωμάτιο είναι αρκετά ζεστό, τότε μετά από 3 ημέρες εμφανίζεται μια ταινία, η οποία υποδεικνύει την έναρξη του επόμενου σταδίου.

Η άλμη χύνεται σε μια εμαγιέ κατσαρόλα, φροντίζοντας να μην έχει καλυμμένη την μεμβράνη ανά πάσα στιγμή. Στη συνέχεια, βράζει και αποσύρεται αμέσως από την εστία.

Σε κάθε βάζο προστίθεται ένα σφηνάκι βότκα και στη συνέχεια περιχύνεται η ζεστή μαρινάδα. Χωρίς να χάνεται χρόνος, τα βάζα σφραγίζονται και αφήνονται να κρυώσουν.

Με κόκκινη σταφίδα

Για αυτή την ενδιαφέρουσα συνταγή θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό αγγουριών.
• 250 γρ. μούρα.
• 1 λίτρο νερό.
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• μισό ποτήρι ξύδι.
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
• 20 ml βότκας.
• 3 κλαδάκια μέντας
• 5 σκελίδες σκόρδο
• 1 φύλλο χρένου
• 3 σκελίδες
• 1 φύλλο δάφνης
• 10 κόκκους πιπεριού.

Τα φρούτα και τα μούρα πλένονται και στεγνώνουν σε χαρτί κουζίνας. Όλα τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά τοποθετούνται σε βάζα.

Στη συνέχεια, τοποθετούνται εκεί αγγούρια με κομμένα άκρα και ταυτόχρονα πασπαλίζονται με σταφίδες.

Μπορείτε να προσθέσετε ολόκληρα μούρα ή να τα σκορπίσετε χαλαρά. Συνιστάται να μην τα συμπιέζετε, διαφορετικά θα καταλήξετε με λιωμένες σταφίδες.

Τα βάζα γεμίζονται με βραστό νερό και καλύπτονται με καπάκια για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, το νερό στραγγίζεται σε μια κατσαρόλα και προστίθενται ζάχαρη, αλάτι, βότκα και ξύδι. Η άλμη βράζει ξανά και στη συνέχεια χύνεται στα βάζα για ένα τρίτο της ώρας.

Στη συνέχεια (για τελευταία φορά), η μαρινάδα βράζει και χύνεται σε γυάλινα δοχεία. Στη συνέχεια σφραγίζονται και ψύχονται ανάποδα κάτω από ένα γούνινο παλτό.

Με κιτρικό οξύ και μέλι χωρίς αποστείρωση

Για τη συντήρηση θα πρέπει να αγοράσετε:

• αγγούρια;
• μπαχαρικά και βότανα για γεύση.
• ομπρέλα από άνηθο;
• ρίζες και φύλλα χρένου ·
• φύλλα και μούρα rowan;
• φύλλα σταφίδας και κερασιού.
• 1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι ανά 1 λίτρο άλμης.
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 10 γρ. κιτρικού οξέος.

Τα χόρτα και τα μπαχαρικά τοποθετούνται σε βάζα. Στη συνέχεια, προστίθενται αγγούρια και μούρα σορβιάς. Τα μπαχαρικά και τα βότανα τοποθετούνται στα βάζα. Στη συνέχεια, προστίθεται βραστό νερό και τα βάζα αφήνονται να μουλιάσουν για μισή ώρα.

Στη συνέχεια, το υγρό στραγγίζεται και προστίθεται φρέσκο ​​βραστό νερό στο δοχείο. Μετά από 20 λεπτά, το νερό χύνεται στην κατσαρόλα και βράζει. Αυτό το νερό χύνεται στα βάζα για τρίτη φορά και στη συνέχεια επιστρέφεται στην εστία.

Στη μαρινάδα προστίθενται κιτρικό οξύ και αλάτι, καθώς και μέλι. Στη συνέχεια, το διάλυμα βράζεται για αρκετά λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, προστίθεται βότκα στο δοχείο τουρσί.

Τα βάζα γεμίζονται μέχρι πάνω με ζεστή άλμη και σφραγίζονται. Γυρίζονται ανάποδα και ψύχονται κάτω από μια πετσέτα.

Με λάιμ και κονιάκ

Για να αλατίσετε χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο, πρέπει να προετοιμάσετε δοχεία λίτρων και τα ακόλουθα προϊόντα:

• μικρά αγγούρια;
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη ανά βάζο.
• 4 φέτες λάιμ
• 1,5 κουταλιά της σούπας κονιάκ.
• μπαχαρικά για γεύση.

Τα μπαχαρικά και τα αγγούρια τοποθετούνται σε βάζα μαζί με καρυκεύματα και λάιμ. Στη συνέχεια, ρίχνουμε βραστό νερό. Τα βάζα και το περιεχόμενό τους αφήνονται να μουλιάσουν για δεκαπέντε λεπτά.

Στη συνέχεια, το νερό στραγγίζεται και αντικαθίσταται με φρεσκοπαρασκευασμένη άλμη. Τέλος, προστίθεται κονιάκ. Το παρασκεύασμα σφραγίζεται με μεταλλικά καπάκια.

Πώς και για πόσο καιρό αποθηκεύονται τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα;

Μετά την προετοιμασία, τα αγγούρια ψύχονται κάτω από ένα γούνινο παλτό για περίπου 2 ημέρες. Η σταδιακή ψύξη είναι απαραίτητη για μακροχρόνια αποθήκευση.

Στη συνέχεια, τα τουρσιά πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος - ψυγείο, κελάρι ή ντουλάπι.

Όταν αποθηκεύονται σωστά, τα αγγούρια διατηρούν την αξία και τη γεύση τους για έως και 4 χρόνια. Η άλμη χρησιμοποιείται κατά την κρίση σας· είναι απολύτως ασφαλής. Περιέχει λιγότερο από 1% αλκοόλ.