4 καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα αγγουριών Winter King και συνθήκες αποθήκευσης

Οι νοικοκυρές ετοιμάζουν μια ποικιλία από μαρμελάδες αγγουριού για τον χειμώνα. Μια ιδιαίτερα δημοφιλής συνταγή με αγγούρι ονομάζεται "Winter King". Συχνά τροποποιείται με επιπλέον καρυκεύματα και μπαχαρικά. Πριν ξεκινήσετε, επιλέξτε προσεκτικά τα συστατικά για τις μαρμελάδες και ετοιμάστε τα δοχεία. Άλλωστε, αυτό το βήμα καθορίζει τη διάρκεια ζωής και τη γεύση των μαρμελάδων.

Χαρακτηριστικά γεύσης του πιάτου

Ένα από τα πλεονεκτήματα της προετοιμασίας αυτής της σαλάτας για τον χειμώνα, σύμφωνα με τους σπιτικούς μάγειρες, είναι ότι τα αγγούρια είναι πρακτικά φρέσκα και έχουν ένα μοναδικό άρωμα και γεύση. Μπορείτε επίσης να εμπλουτίσετε τη συνταγή προσθέτοντας επιπλέον καρυκεύματα ανάλογα με το γούστο σας.

Επιλογή και προετοιμασία συστατικών και δοχείων

Αγοράστε μεσαίου μεγέθους, νεαρά αγγούρια. Θα πρέπει να είναι απαλλαγμένα από σήψη ή άλλες ζημιές. Δεν συνιστάται η λήψη μεγάλων λαχανικών, καθώς περιέχουν πολύ μεγάλους και σκληρούς σπόρους. Για τη συντήρηση χρησιμοποιείται χοντρό αλάτι. Δεν πρέπει ποτέ να χρησιμοποιείται ιωδιούχο αλάτι, καθώς θα αλλοιώσει τη γεύση του προϊόντος.

Ετοιμάστε δοχεία των 0,5 ή 1 λίτρου και ζεστάνετε τα. Κάθε νοικοκυρά επιλέγει την πιο βολική επιλογή: σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, στο στόμιο ενός σιγοβράζοντος βραστήρα, σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε συμβατικό φούρνο. Τα καπάκια πλένονται καλά με μαγειρική σόδα και βράζονται στην κατσαρόλα για 5 λεπτά.

Οι καλύτερες συνταγές για αγγούρια "Winter King"

Κάθε γυναίκα θα βρει μια αγαπημένη εκδοχή αυτής της σαλάτας στη συλλογή συνταγών. Ωστόσο, σας προτείνουμε να δοκιμάσετε μερικά βάζα από την καθεμία για να αποφασίσετε ποια είναι η αγαπημένη σας.

Κλασική μέθοδος παρασκευής

Για να προετοιμάσετε το παρασκεύασμα σύμφωνα με την κλασική συνταγή, ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 5 κιλά αγγουριών.
• 1 κιλό κρεμμυδιών.
• 2 ματσάκια φρέσκου άνηθο.
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι από πέτρα.
• 100 ml ξύδι 9%
• 5 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη.
• 8-10 κόκκους μαύρου πιπεριού.

Πλύνετε και στεγνώστε τα αγγούρια, κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Σε ένα μεγάλο εμαγιέ μπολ, ανακατέψτε τα λαχανικά, τη ζάχαρη και το αλάτι και αφήστε τα να μουλιάσουν για περίπου μιάμιση ώρα. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά (ψιλοκόψτε τα μυρωδικά με ένα μαχαίρι).

Βάλτε τη σαλάτα σε μέτρια φωτιά και βράστε. Αποσύρετε από τη φωτιά μόλις τα αγγούρια αρχίσουν να αλλάζουν χρώμα, διαφορετικά θα χαθεί η νόστιμη τραγανότητα. Τοποθετήστε τη σαλάτα στα προετοιμασμένα βάζα, σφραγίστε με μεταλλικά καπάκια και τοποθετήστε την κάτω από μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς οι μαρμελάδες.

Ορεκτικό με σκόρδο και μουστάρδα για το χειμώνα

Αυτό το ορεκτικό δεν αποτελεί μόνο μια νόστιμη προσθήκη σε ένα συνοδευτικό πιάτο, αλλά χρησιμεύει και ως αυτόνομο πιάτο, που τρώγεται απλά με ψωμί.

Για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο παρασκεύασμα, θα χρειαστείτε το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:

• 2 κιλά κύριου συστατικού.
• 1 μέτρια κεφαλή σκόρδου.
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη μουστάρδας
• 125 ml ηλιέλαιο;
• 1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι.
• 125 ml ξίδι 9%;
• ένα μικρό μάτσο φρέσκο ​​άνηθο.
• 100 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο και μαύρο τριμμένο πιπέρι.

Τα αγγούρια κόβονται είτε σε ροδέλες είτε σε μικρά μπαστουνάκια, ανάλογα με την προτίμηση. Λιώστε τις σκελίδες αγγουριού σε μια πρέσα σκόρδου και απλώς ψιλοκόψτε τα μυρωδικά με ένα μαχαίρι. Ανακατέψτε αυτά τα υλικά μαζί και προσθέστε τα καρυκεύματα από τη λίστα. Ανακατέψτε καλά τη σαλάτα και αφήστε την να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ώρες για να αφήσουν τα λαχανικά να απελευθερώσουν τους χυμούς τους και να εμπλουτίσουν τις γεύσεις των καρυκευμάτων.

Μην ανησυχείτε αν η άλμη βγει θολή—αυτό είναι φυσιολογικό, καθώς η συνταγή περιέχει σκόνη μουστάρδας.

Τοποθετήστε τα αγγούρια σε καθαρά βάζα (προαιρετικά) και περιχύστε τα με την υπόλοιπη άλμη. Τοποθετήστε τα βάζα με τις σφραγίδες σε μια φαρδιά κατσαρόλα και αποστειρώστε τα για 15 λεπτά μετά το βράσιμο. Στη συνέχεια, σφραγίστε τα βάζα με τα καπάκια και αφήστε τα στην άκρη να κρυώσουν. Ο χρόνος αποστείρωσης που δίνεται για τη σαλάτα βασίζεται σε βάζα μισού λίτρου.

Πικάντικη σαλάτα αγγουριού με πιπέρι

Όσοι αγαπούν τα πικάντικα ορεκτικά θα λατρέψουν αυτή τη συνταγή για σαλάτα "Winter King". Για να την φτιάξετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• 2 κιλά αγγούρια.
• 400 γραμμάρια πιπεριάς με παχύ τοίχωμα.
• 400 γραμμάρια κρεμμυδιών.
• ένα μεγάλο μάτσο φρέσκο ​​άνηθο.
• 1 λοβό καυτερής πιπεριάς.
• 200 ml ηλιέλαιο;
• 2 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη.
• 4 κουταλιές της σούπας ξίδι 9%
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι από πέτρα.

Μουλιάστε τα αγγούρια σε κρύο νερό για μία ώρα για να γίνουν πιο τραγανά. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε λεπτές ημικυκλίες. Μπορείτε επίσης να το κάνετε σε κύβους. Αφαιρέστε τα σπόρια από την πιπεριά και κόψτε την σε μακριές, λεπτές λωρίδες, και ψιλοκόψτε το τσίλι.

Τα παρασκευασμένα αγγούρια κόβονται σε φέτες πάχους 5-7 χιλιοστών και τα χόρτα ψιλοκόβονται με ένα μαχαίρι. Συνδυάστε όλα τα υλικά των λαχανικών σε μια κατσαρόλα από σμάλτο, προσθέστε τα καρυκεύματα σύμφωνα με τη συνταγή και ανακατέψτε καλά ξανά. Τώρα η μελλοντική σαλάτα αφήνεται για 1,5 ώρα για να απελευθερώσει τους χυμούς της και να εμποτίσει τις γεύσεις των μπαχαρικών.

Μετά από αυτό, πάρτε αποστειρωμένα βάζα και απλώστε τη σαλάτα σε αυτά, κατανέμοντας ομοιόμορφα όλο το απελευθερωμένο χυμό μεταξύ των δοχείων. βάζα με παρασκευάσματα σε μια φαρδιά κατσαρόλα για αποστείρωση και ρυθμίστε ένα χρονοδιακόπτη για 10 λεπτά αφού βράσει το νερό. Στη συνέχεια, βιδώστε τα καπάκια και τοποθετήστε τη σαλάτα κάτω από μια κουβέρτα για να κρυώσει αργά.

Χωρίς αποστείρωση

Οποιαδήποτε από τις παραπάνω συνταγές μπορεί να γίνει χωρίς αποστείρωση. Για να το κάνετε αυτό, σιγοβράστε τη σαλάτα για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά πριν την τοποθετήσετε στα βάζα.

Χρήσιμες συμβουλές για την αποθήκευση της χειμερινής σαλάτας

Το καλύτερο μέρος για την αποθήκευση κονσερβοποιημένων προϊόντων είναι ένα υπόγειο ή κελάρι. Ωστόσο, μπορούν επίσης να αποθηκευτούν σε εσωτερικό χώρο εάν αποστειρωθούν. Η διάρκεια ζωής τέτοιων σαλατών δεν υπερβαίνει τους 9 μήνες.