Οι καλύτερες συνταγές για κονσερβοποιημένα αγγούρια Nezhin για το χειμώνα και αποθήκευση των κονσερβών

Μια συνταγή για αγγούρια Nezhin που διατηρούνται για το χειμώνα είναι ένα από τα μυστικά των καλών νοικοκυρών. Η σωστή προετοιμασία εξασφαλίζει βέλτιστη συντήρηση, αποτρέποντας τη θολότητα και το πρήξιμο. Οι δοκιμασμένες στο χρόνο μέθοδοι παρασκευής βοηθούν στη διατήρηση του χρώματος, της γεύσης και των θρεπτικών ιδιοτήτων αυτού του λαχανικού.

Με τι πιάτα σερβίρεται;

Αυτά τα αγγούρια ταιριάζουν με το πρώτο και το δεύτερο πιάτο. Απολαμβάνουν επίσης με αλκοολούχα ποτά, όπως βότκα. Επομένως, η σαλάτα αγγουριού είναι ιδανική για ένα εορταστικό τραπέζι. Αυτό το ορεκτικό συμπληρώνει τα κυρίως πιάτα ή σερβίρεται ως συνοδευτικό πιάτο με κρέας ή ψάρι.

Προετοιμασία των κύριων συστατικών

Η συγκομιδή πραγματοποιείται σε ξηρό καιρό και τα αγγούρια τουρσιώνονται αμέσως ή την επόμενη μέρα. Τα αγγούρια επιλέγονται ώστε να είναι ίσια. Τα στραβά δείγματα μπορούν να κοπούν. Τα αγγούρια διατίθενται σε διάφορα μεγέθη και μπορούν επίσης να κοπούν για να διασφαλιστεί ότι όλα είναι ομοιόμορφα.

Τα πλυμένα και ταξινομημένα αγγούρια περιχύνονται με βραστό νερό, στη συνέχεια με κρύο νερό και στη συνέχεια τοποθετούνται για να στεγνώσουν.

Επιλογές μαγειρέματος

Αυτές οι συνταγές είναι δημοφιλείς σε όλη τη χώρα. Αυτό οφείλεται στα φθηνά υλικά και την εξαιρετική γεύση.

Κλασική σαλάτα Nezhinsky

Το όνομα του πιάτου χρονολογείται από τη σοβιετική εποχή. Για την κονσερβοποίηση, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 0,22 λίτρα ηλιέλαιου.
• ένα κιλό αγγουριών.
• 20 χιλιοστόλιτρα ξιδιού.
• 1,2 κιλά κρεμμυδιών.
• 60 γραμμάρια αλατιού.
• ένα φύλλο δάφνης
• δύο γραμμάρια μαύρου και μπαχάριου.

Μουλιάστε τα αγγούρια σε κρύο νερό για μιάμιση ώρα για να βγάλουν τα υγρά τους. Στη συνέχεια, προσθέστε την επιθυμητή ποσότητα ξιδιού, λαδιού και χυμού, ανακατέψτε και μοιράστε τα σε βάζα ενός λίτρου με φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού. Αποστειρώστε τα σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, στη συνέχεια σφραγίστε, τυλίξτε τα και γυρίστε τα.

Συνταγή χωρίς αποστείρωση

Για να προετοιμάσετε αυτή τη σαλάτα με τη γεύση ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών θα χρειαστείτε:

• ένα κιλό αγγουριών.
• ένα φύλλο δάφνης
• δύο κουταλιές της σούπας άμμου.
• μια κουταλιά της σούπας αλάτι.
• 0,1 λίτρα ηλιέλαιου.
• 0,8 λίτρα ξύδι 9%;
• 0,6 κιλά κρεμμυδιών.
• 50 γραμμάρια άνηθο.
• πέντε κόκκους μαύρου πιπεριού.

Τα φρούτα μουλιάζονται σε παγωμένο νερό για δύο ώρες, στη συνέχεια κόβονται σε μισούς δακτυλίους μαζί με το κρεμμύδι και ανακατεύονται. Προστίθενται άνηθος, ζάχαρη, μπαχαρικά και αλάτι, αναμειγνύονται και αφήνονται για 30 λεπτά μέχρι να απελευθερωθούν οι χυμοί. Τοποθετήστε την κατσαρόλα με τα λαχανικά στη σόμπα, βράστε το περιεχόμενο, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και συνεχίστε το σιγοβρασμό για 15 λεπτά. Προσθέστε ξίδι και λάδι, βράστε ξανά και αμέσως χωρίστε σε δοχεία και τυλίξτε.

Με φέτες καρότου

Για αυτή τη σαλάτα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• τρία κιλά μικρών αγγουριών.
• μισό κιλό λεπτών καρότων.
• ένα κιλό κρεμμυδιών.
• 120 γραμμάρια ζάχαρης.
• 100 γραμμάρια άνηθο.
• 80 γραμμάρια αλατιού.
• 200 γραμμάρια μαϊντανού.
• 0,03 λίτρα ξιδιού.
• μπαχάρι και μαύρο πιπέρι - προαιρετικά.

Μουλιάστε τα αγγούρια για δύο ώρες, στεγνώστε τα και κόψτε τα σε ροδέλες. Τρίψτε τα καρότα με έναν κορεάτικο τρίφτη και κόψτε το κρεμμύδι σε μισοφέγγαρα. Προσθέστε τα μυρωδικά, το αλάτι και τη ζάχαρη στα λαχανικά και αφήστε τα να σταθούν για μία ώρα. Προσθέστε το ξίδι και τα μπαχαρικά, ανακατέψτε καλά, βράστε, σιγοβράστε για επτά λεπτά και στη συνέχεια πετάξτε τα.

Μαριναρισμένο με γλυκές πιπεριές και ντομάτες

Για την παρασκευή αυτή απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• 2 κιλά αγγουριών.
• ένα κιλό ντομάτες.
• 1,5 κιλά γλυκιάς πιπεριάς.
• 750 γραμμάρια κόκκινων και λευκών κρεμμυδιών.
• καυτερό λοβό πιπεριάς;
• 0,1 λίτρα ξύδι τραπεζιού.
• 300 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
• 80 γραμμάρια αλατιού.

Τα αγγούρια και τα κρεμμύδια κόβονται σε ημικύκλια και οι πιπεριές σε λωρίδες. Οι ντομάτες και οι καυτερές πιπεριές ψιλοκόβονται, αναμειγνύεται όλο το μείγμα και προστίθενται αλάτι, ξίδι και η μισή ποσότητα λαδιού. Το μείγμα αναδεύεται και φυλάσσεται στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, το μείγμα πιέζεται προς τα κάτω, ρίχνεται ο χυμός και τα βάζα αποστειρώνονται για ένα τρίτο της ώρας. Αφού ζεσταθεί το άλλο μισό λάδι, ρίχνεται μέσα (1 κουταλιά της σούπας ανά βάζο). Τα βάζα σφραγίζονται, γυρίζονται ανάποδα και τυλίγονται.

Με την προσθήκη λάχανου

Για να προετοιμάσετε αυτό το παρασκεύασμα θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό αγγουριών και λάχανου.
• μισό κιλό ντομάτες, γλυκές πιπεριές, κρεμμύδια, καρότα.
• 0,08 λίτρα ξιδιού.
• 0,25 λίτρα λαδιού.
• 60 γραμμάρια αλατιού.
• 20-30 γραμμάρια άμμου.

Οι ντομάτες ζεματίζονται με βραστό νερό, ξεφλουδίζονται και ψιλοκόβονται. Τα αγγούρια και τα καρότα τρίβονται χοντροκομμένα. Το κρεμμύδι και η πιπεριά ψιλοκόβονται. Το λάχανο ψιλοκόβεται και όλα τα υλικά αναμειγνύονται. Ξίδι, λάδι και αλάτι προστίθενται στο μείγμα λαχανικών, αφού αναμειχθεί καλά η μαρινάδα. Αφήνουμε να βράσει, μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά και μετά στραγγίζουμε.

Με πιπεριά και τριμμένα καρότα

Για να προετοιμάσετε το μείγμα σε δοχείο δύο λίτρων θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλά αγγουριών.
• 200 γραμμάρια καρότων.
• 0,7 κιλά πιπεριάς.
• έξι έως επτά σκελίδες σκόρδο
• μια κουταλιά της σούπας αλάτι.
• 3 κουταλιές της σούπας άμμου.
• 0,12 λίτρα ξύδι και λάδι.

Το μείγμα λαχανικών κόβεται σε λωρίδες. Για τα καρότα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κορεάτικο τρίφτη. Λιώνετε τις σκελίδες σκόρδου με μια πρέσα και τις προσθέτετε στα λαχανικά. Προσθέστε το αλάτι, το ξίδι και το λάδι στα λαχανικά και ψύξτε για 24 ώρες. Για το μείγμα, ετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα. Ρίξτε το χυμό που προκύπτει, αποστειρώστε για δεκαπέντε λεπτά, σφραγίστε και αποθηκεύστε.

Με σάλτσα σκόρδου

Για ένα παρασκεύασμα πέντε λίτρων θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• έξι κιλά αγγουριών.
• κεφάλι σκόρδου;
• 300 χιλιοστόλιτρα ξιδιού.
• 200 γραμμάρια χόρτων.
• 100 γραμμάρια αλατιού.

Τα φρούτα κόβονται σε μισοφέγγαρα και τα μυρωδικά και το σκόρδο ψιλοκομίζονται. Το μείγμα διατηρείται στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα. Στη συνέχεια, απλώνεται και καλύπτεται με νάιλον καπάκια.

Πικάντικο με σπόρους μουστάρδας

Το παρασκεύασμα έχει σχεδιαστεί για χωρητικότητα τριών λίτρων:

• τέσσερα κιλά αγγουριών.
• διακόσια γραμμάρια άμμου.
• διακόσια πενήντα χιλιοστόλιτρα ξιδιού και φυτικού ελαίου.
• εκατό γραμμάρια άνηθο.
• κεφάλι σκόρδου;
• εξήντα γραμμάρια αλατιού.
• σαράντα γραμμάρια σκόνης μουστάρδας.
• πέντε γραμμάρια μαύρου και κόκκινου πιπεριού.

Ανακατέψτε αλάτι, λάδι, ξύδι, πιπέρι, άμμο και μουστάρδα. Προσθέστε τον άνηθο, το λιωμένο σκόρδο και τις φέτες αγγουριού. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το σε δροσερό μέρος για τρεις ώρες. Τακτοποιήστε, αποστειρώστε και σφραγίστε.

Πώς και πού να αποθηκεύετε σωστά τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα;

Τα αγγούρια σε κονσέρβα δεν πρέπει να αποθηκεύονται για περισσότερο από 12 μήνες. Η κονσερβοποίησή τους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα θα τα κάνει λιγότερο θρεπτικά και λιγότερο ασφαλή. Είναι καλύτερο να τα αποθηκεύετε σε δροσερό μέρος, όπως ένα κελάρι ή ένα ψυγείο. Τα αγγούρια σε κονσέρβα, αποστειρωμένα για ένα τρίτο της ώρας, μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου.