Νόστιμες συνταγές με κολοκυθάκια και φασόλια για τον χειμώνα, συμπεριλαμβανομένου του τρόπου προετοιμασίας και αποθήκευσης χαβιαριού

Η συντήρηση λαχανικών πραγματοποιείται το φθινόπωρο. Ο χειμώνας φέρνει μια περίοδο χαλάρωσης από τις δουλειές του κήπου. Για δείπνο, θα πάρετε μερικά νόστιμα και γευστικά κολοκυθάκια, μαγειρεμένα με φασόλια για τον χειμώνα, και θα φτιάξετε ένα συνοδευτικό πιάτο με κρέας. Αυτό είναι όλο: ένα νόστιμο γεύμα είναι έτοιμο και η οικογένειά σας θα μείνει απόλυτα ενθουσιασμένη. Γι' αυτό σας προτείνουμε να εξερευνήσετε αυτές τις πρωτότυπες συνταγές σαλάτας.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας κολοκυθιών και φασολιών για το χειμώνα

Η συντήρηση της σαλάτας δεν είναι δύσκολη αν έχετε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές και έχετε λάβει υπόψη σας ορισμένα σημαντικά σημεία.

Το σνακ περιέχει φασόλια, γεγονός που καθιστά τη διαδικασία παρασκευής λίγο πιο περίπλοκη:

1. Επιτρέπεται να παρασκευάζεται αυτή η λιχουδιά με πράσινα και κόκκινα φασόλια.
2. Τα φασόλια ταιριάζουν καλά με άλλα φαγητά, αλλά τις περισσότερες φορές μαγειρεύονται με ντομάτες.
3. Πριν προσθέσετε τις ντομάτες, αφαιρέστε προσεκτικά τη σκληρή φλούδα. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετέ τες και βυθίστε τες σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, βγάλτε τες και αφήστε τες να κρυώσουν λίγο. Ξεφλουδίστε τις φλούδες.
4. Η σαλάτα δεν αποστειρώνεται επειδή απαιτεί μεγάλο χρόνο μαγειρέματος.
5. Είναι σημαντικό να ακολουθείτε τους κανόνες υγιεινής: πλύνετε τα βάζα με διάλυμα σαπουνιού και σόδας και αποστειρώστε τα, και βράστε τα καπάκια. Πλύνετε καλά όλα τα λαχανικά και ξεφλουδίστε τα εάν χρειάζεται.

Επιλογή και προετοιμασία των κύριων συστατικών

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη σαλάτα λαχανικών, πρέπει να επιλέξετε και να προετοιμάσετε σωστά τα συστατικά:

1. Χρησιμοποιήστε φρέσκα κολοκυθάκια, κατά προτίμηση νεαρά, με λεπτή φλούδα. Το λαχανικό πρέπει να είναι καθαρό, χωρίς σημάδια σήψης ή μούχλας. Πριν το μαγείρεμα, πλύνετε το καλά, ξεφλουδίστε το και αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Ξεχωρίστε και ξεπλύνετε τα φασολάκια. Στραγγίστε την περίσσεια υγρασίας. Κόψτε σε κομμάτια 2-4 εκ.
3. Τοποθετήστε τα φασόλια σε ένα εμαγιέ μπολ, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και μουλιάστε τα σε κρύο νερό για 8-10 ώρες. Αν η συνταγή αναφέρει βρασμένα φασόλια, τοποθετήστε το μπολ στην εστία και μαγειρέψτε μέχρι τα φασόλια να φτάσουν στην καθορισμένη θερμοκρασία, προσθέτοντας λίγο αλάτι.
4. Επιλέξτε ώριμες, σαρκώδεις ντομάτες. Θα πρέπει να τις λιώσετε χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή έναν επεξεργαστή τροφίμων. Για πιο τρυφερό πολτό, το μείγμα που προκύπτει θα πρέπει να περαστεί από ένα σουρωτήρι.

Συνταγές για μαγείρεμα κολοκυθιών με φασόλια

Στο διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε έναν τεράστιο αριθμό από ενδιαφέρουσες συνταγές για Προετοιμασίες για μια νόστιμη σαλάτα κολοκυθιού με φασόλια για τον χειμώνα.

Επομένως, προτείνουμε να εξετάσετε τα πιο δημοφιλή από αυτά για να διαφοροποιήσετε μια πενιχρή διατροφή το χειμώνα.

Χαβιάρι κολοκυθιού με φασόλια

Με τον κατάλληλο χρόνο, το χαβιάρι μαγειρεύεται γρήγορα. Ας δούμε μια βήμα προς βήμα διαδικασία για τη διατήρηση του χαβιαριού για τον χειμώνα.

Πρέπει να προετοιμάσετε:

• φασόλια (δημητριακά) – 200 γραμμάρια;
• αποφλοιωμένα κολοκυθάκια – 3 κιλά;
• κρεμμύδια – 150 γραμμάρια;
• καρότα – 180 γραμμάρια;
• πελτέ ντομάτας – 110 γραμμάρια;
• αλάτι από πέτρα – 35 γραμμάρια;
• κρυσταλλική ζάχαρη – 30 γραμμάρια;
• λάδι (για τηγάνισμα) – 20-30 χιλιοστόλιτρα.
• σκόρδο – 3 σκελίδες;
• ξύδι τραπεζιού – 35 χιλιοστόλιτρα.
• ηλιέλαιο για την παρασκευή – 60 χιλιοστόλιτρα.

Την προηγούμενη μέρα από την κονσερβοποίηση, ξεχωρίστε τα φασόλια, πλύνετέ τα και μουλιάστε τα για 10 ώρες. Σουρώστε τα, ξαναγεμίστε με υγρό και τοποθετήστε τα σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Τα φασόλια πρέπει να είναι μισομαγειρεμένα.

Πλύνετε τα κολοκυθάκια, αφαιρέστε μια λεπτή στρώση από τη φλούδα και τους σπόρους. Ψιλοκόψτε τη μαγειρεμένη σάρκα σε μεσαίου μεγέθους κύβους.

Ξεφλουδίστε και πλύνετε το κρεμμύδι και το καρότο. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και ψιλοτρίψτε το καρότο. Τοποθετήστε δύο τηγάνια στη σόμπα και αλείψτε τα με φυτικό λάδι. Τσιγαρίστε το κρεμμύδι και το καρότο στο μικρό τηγάνι και τα κολοκυθάκια στο μεγάλο τηγάνι.

Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ανακατέψτε τα λαχανικά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι (όχι ιωδιούχο) και την κρυσταλλική ζάχαρη. Σκεπάστε και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα φασόλια, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ξίδι και το λάδι. Ανακατέψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά.

Νόστιμη σαλάτα με μήλα

Για να διατηρήσετε αυτή τη λιχουδιά θα χρειαστείτε:

• αλάτι από πέτρα – 60 γραμμάρια;
• ξίδι 6% – 70 χιλιοστόλιτρα.
• ζουμερές ντομάτες – 750 γραμμάρια;
• φυτικό λάδι - 100 χιλιοστόλιτρα;
• μήλα – 270 γραμμάρια;
• λευκά φασόλια – 240 γραμμάρια;
• σκόρδο – 50 γραμμάρια;
• κολοκυθάκια – 1,5 κιλά;
• κρυσταλλική ζάχαρη – 75 γραμμάρια;
• γλυκές πιπεριές – 350 γραμμάρια.

Μουλιάστε τα φασόλια και βράστε τα μέχρι να μαλακώσουν. Πλύνετε τα κολοκυθάκια, ξεφλουδίστε τα και αφαιρέστε τα σπόρια τους. Κόψτε τα σε λωρίδες.

Ξεφλουδίστε τις πιπεριές, πλύνετέ τες και κόψτε τες σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Πλύνετε τις ντομάτες και χωρίστε τες σε 4 ίσες φέτες. Τοποθετήστε τες σε ένα μπλέντερ και πολτοποιήστε τες μέχρι να ομογενοποιηθούν. Κάντε το ίδιο και με τα μήλα.

Ρίξτε το παρασκευασμένο μείγμα φρούτων και λαχανικών σε μια εμαγιέ κατσαρόλα. Τοποθετήστε το στη φωτιά και βράστε. Προσθέστε το οξύ, το λάδι, το αλάτι και την κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατέψτε και βράστε.

Προσθέστε τα φασόλια, τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές. Μαγειρέψτε για 40-45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μοιράστε τη γευστική σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε καλά.

Σαλάτα μελιτζάνας χωρίς ξύδι

Προϊόντα:

• μελιτζάνες – 1,2 κιλά;
• φασόλια – 500 γραμμάρια;
• καρότα – 250 γραμμάρια;
• κρεμμύδια – 100 γραμμάρια;
• γλυκές πιπεριές – 0,25 κιλά;
• ντομάτες – 0,5 κιλά;
• σκόρδο (κεφαλές) – 1 κομμάτι;
• τσίλι – 1/2 κομμάτι;
• ηλιέλαιο – 100 χιλιοστόλιτρα;
• κρυσταλλική ζάχαρη – 1 κουταλιά της σούπας;
• επιτραπέζιο αλάτι – 1 κουταλιά της σούπας;
• κιτρικό οξύ – 1,5 κουταλάκια του γλυκού;
• τριμμένο πιπέρι - για γεύση.

Ετοιμάστε τα φασόλια μουλιάζοντάς τα για 8 ώρες. Βράστε τα για 40 λεπτά σε μέτρια φωτιά από τη στιγμή που θα βράσουν.

Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες και αφαιρέστε τα κοτσάνια. Κόψτε τις σε 2 ίσα μισά. Τοποθετήστε τις σε ένα κατάλληλο δοχείο και αλατίστε γενναιόδωρα. Σκεπάστε και αφήστε τις να καθίσουν για 15 λεπτά. Μετά από 15 λεπτά, ξεπλύνετε, στεγνώστε τις ταμποναριστά με πετσέτες μιας χρήσης και κόψτε τις σε μικρούς κύβους.

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Κάντε το ίδιο και με τα καρότα, αλλά κόψτε τα σε λωρίδες χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη.

Αφαιρέστε τους σπόρους και τις λευκές μεμβράνες από τις πιπεριές τσίλι και ψιλοκόψτε τις. Για πιο πικάντικη γεύση, χρησιμοποιήστε τις με τους σπόρους. Κάντε το ίδιο και με τις πιπεριές.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο και πιέστε το μέσα από μια πρέσα σκόρδου.

Ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα λαδιού σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και ζεστάνετε μέχρι να ζεσταθεί. Προσθέστε τη μελιτζάνα και τηγανίστε για 5 λεπτά.

Προσθέστε το κρεμμύδι και το καρότο και συνεχίστε το μαγείρεμα για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα 2 είδη πιπεριάς και ανακατέψτε.

Βράστε τις ντομάτες με βραστό νερό και αφαιρέστε τη φλούδα. Χρησιμοποιώντας ένα μούλτι, ψιλοκόψτε τες. Προσθέστε τες στο τηγάνι με τα άλλα υλικά.

Μόλις βράσει, προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και σκόρδο. Ζεστάνετε για 4-7 λεπτά.

Προσθέστε τα μαγειρεμένα φασόλια και συνεχίστε το σιγοβρασμό για 15 λεπτά. Προσθέστε κιτρικό οξύ και τριμμένο μαύρο πιπέρι, αν θέλετε. Ανακατέψτε και σιγοβράστε για 5 λεπτά.

Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε καλά. Γυρίστε τα καπάκια ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα. Αφού κρυώσουν, φυλάξτε τα στο κελάρι.

Σαλάτα από μικρά φασόλια και κολοκυθάκια

Για να προετοιμαστείτε, πρέπει να αγοράσετε:

• φασόλια σπαραγγιού – 500 γραμμάρια;
• ντομάτες – 350 γραμμάρια;
• καρότα – 100 γραμμάρια;
• κρεμμύδια – 0,1 κιλό;
• επιτραπέζιο αλάτι – 15 γραμμάρια;
• κρυσταλλική ζάχαρη – 15 γραμμάρια;
• ξύδι τραπεζιού – 20 χιλιοστόλιτρα.
• φρέσκα βότανα - για γεύση.

Πλύνετε τα φασόλια και αφήστε τα να στραγγίσουν. Κόψτε τα σε κομμάτια μήκους 2-4 εκ. Βάλτε τα σε βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε τα για 5 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα και ψιλοκόψτε τα σε λωρίδες. Τηγανίστε τα σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι.

Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και ψιλοκόψτε τες. Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ανακατέψτε τα φασόλια, τα σοταρισμένα λαχανικά, τη ζάχαρη, το αλάτι, το οξύ και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Σιγοβράστε για 40 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.

Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε καλά. Αφήστε να κρυώσουν κάτω από μια κουβέρτα και αποθηκεύστε.

Ημερομηνία λήξης των κενών

Συνιστάται η αποθήκευση του σνακ σε δροσερό και σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία όχι υψηλότερη από 4°C (4°F). Υπό αυτές τις συνθήκες, η διάρκεια ζωής του κονσερβοποιημένου προϊόντος είναι έως και 12 μήνες.

Μόλις ανοιχτεί, η σαλάτα συνιστάται να καταναλωθεί εντός 3-7 ημερών.

Αφού ανοίξετε το σφραγισμένο καπάκι, φυλάξτε το αυστηρά στο ψυγείο.