Μια βήμα προς βήμα συνταγή για σκόρδο σε λάδι για το χειμώνα, πώς να το προετοιμάσετε και να το αποθηκεύσετε

Το σκόρδο είναι ένα βασικό συστατικό σε κάθε καρύκευμα. Χρησιμοποιείται όχι μόνο από σεφ αλλά και από παραδοσιακούς θεραπευτές για την παρασκευή αφεψημάτων και φίλτρων. Το σκόρδο που συλλέγεται διατηρείται με ξήρανση, τουρσί και διατήρησή του σε λάδι για τον χειμώνα. Τα κονσερβοποιημένα σκόρδα είναι πλούσια σε φυτοντοκτόνα και θεωρούνται εξαιρετικά προληπτικά για κρυολογήματα, γρίπη και φλεγμονές. Το διατηρημένο σκόρδο συμπληρώνει κάθε πιάτο με κρέας ή ψάρι ή σαλάτα, προσθέτοντας μια πικάντικη, πικάντικη γεύση και άρωμα.

Σκόρδο σε λάδι: Μυστικά και λεπτές λεπτομέρειες μαγειρέματος

Η προετοιμασία λαχανικών για το χειμώνα στο σπίτι είναι εύκολη:

• ταξινομείται και τα κατεστραμμένα δείγματα απορρίπτονται·
• ετοιμάστε γυάλινα δοχεία, πλύνετε τα.
• οι σκελίδες σκόρδου ξεφλουδίζονται, πλένονται και στεγνώνουν.
• Ο πάτος του βάζου είναι στρωμένος με λαχανικά και γεμάτος με λάδι.

Το δοχείο σφραγίζεται και αποθηκεύεται. Το προκύπτον μείγμα φυλάσσεται σε υπόγειο, κελάρι ή ψυγείο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα σαλάτας ή στην κοσμετολογία, τρίβοντας στις ρίζες των μαλλιών. Οι μάσκες σκόρδου βοηθούν στη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος, στην επιτάχυνση της ανάπτυξης των μαλλιών και στην ενδυνάμωση των θυλάκων των τριχών.

Ποιο είναι το καλύτερο λάδι για το μαγείρεμα του σκόρδου;

Οι σεφ χρησιμοποιούν συχνά ελαιόλαδο, ραφιναρισμένο βαμβακέλαιο και ηλιέλαιο. Το υγρό χύνεται στο βάζο μέχρι την κορυφή και σφραγίζεται ερμητικά για να αποτραπεί η είσοδος αέρα. Πολλοί αποθηκεύουν λαχανικά σε φυτικό λάδι — είναι φθηνό και άμεσα διαθέσιμο. Οι έμπειροι μάγειρες συνιστούν την αποθήκευση των κονσερβοποιημένων λαχανικών σε ελαιόλαδο — δεν απελευθερώνει καρκινογόνες ουσίες όταν θερμαίνεται.

Επιλογή και προετοιμασία συστατικών

Είναι απαραίτητο να επιλέξετε ολόκληρες, πυκνές σκελίδες σκόρδου χωρίς σημάδια σήψης, ζημιάς, ρωγμών ή κηλίδων. Είναι καλύτερο να προετοιμάσετε βάζα μισού λίτρου για κονσερβοποίηση. Τα λαχανικά ταξινομούνται, αφαιρούνται τυχόν κατεστραμμένα, ξεφλουδίζονται και ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό.

Συνταγή και βήματα μαγειρέματος

Τις περισσότερες φορές, το παρασκεύασμα παρασκευάζεται σε ηλιέλαιο και είναι κατάλληλο για σαλάτες, κυρίως πιάτα, σάλτσες και μαρινάδες.

Για να προετοιμάσετε το σνακ, πρέπει να αποθηκεύσετε:

• φυτικό λάδι 500 ml;
• σκόρδο 350-400 γρ.
• 1 καυτερή πιπεριά
• 3 μπιζέλια μπαχάρι.

Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος:

• Το σκόρδο ταξινομείται και καθαρίζεται από σάπιες και κατεστραμμένες σκελίδες.
• Πλύνετε το λαχανικό και κόψτε το σε λεπτές φέτες. Μπορείτε να αφήσετε τις σκελίδες ολόκληρες, αν θέλετε.
• Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, το ζεσταίνουμε και ρίχνουμε το λάδι.
• Προσθέστε ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές και πιπεριές μπαχαρικών στο δοχείο.
• Το βραστό υγρό αναμειγνύεται με σκελίδες σκόρδου και τηγανίζεται για 20-25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Το ορεκτικό είναι έτοιμο όταν αποκτήσει ένα χρυσαφί χρώμα. Ρίξτε το περιεχόμενο του ταψιού σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, σφραγίστε το καλά και βάλτε το στο ψυγείο. Μπορείτε να τροποποιήσετε τη συνταγή προσθέτοντας μπαχαρικά, βότανα και χόρτα.

Διάρκεια και συνθήκες αποθήκευσης

Το σνακ δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες αποθήκευσης - μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Μπορείτε να αποτρέψετε την αλλοίωση του προϊόντος αποστειρώνοντας τα βάζα μετά το σφράγισμα.

Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα εμαγιέ μπολ, στρώστε τον πάτο με μια πετσέτα βάφλας, τοποθετήστε τα βάζα μέσα και προσθέστε νερό. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από την εστία και αποστειρώστε το για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Για να αποθηκεύσετε κονσέρβες σκόρδου, φυλάξτε τες σε δροσερό, σκοτεινό μέρος με μέτρια υγρασία, όπως υπόγειο, κελάρι ή ντουλάπι τροφίμων. Μόλις ανοιχτεί, το περιεχόμενο θα πρέπει να καταναλωθεί εντός 7-10 ημερών.

Αν το πιάτο παρασκευάζεται ως προληπτικό μέτρο κατά των ασθενειών, αφήνεται να μουλιάσει για τουλάχιστον 14 ημέρες. Στη συνέχεια, φιλτράρεται μέσα από τουλπάνι, χύνεται σε άλλο δοχείο και φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.