Μια αρμενική συνταγή για ιμάμ μπαϊλντί για τον χειμώνα και μια βήμα προς βήμα διαδικασία μαγειρέματος

Ετοιμάζεται το εθνικό σνακ imam bayaldi σύμφωνα με μια αρμενική συνταγή για χειμώνα από μελιτζάνεςΤα λαχανικά κόβονται στη μέση κατά μήκος και γεμίζονται με τη γέμιση. Αυτό το πιάτο είναι εύκολο στην προετοιμασία, πρωτότυπο και πλούσιο σε γεύση.

Λεπτομέρειες για την προετοιμασία αρμενικών πιάτων

Κατά την προετοιμασία του αρμενικού πιάτου imam bayildi, πρέπει να λάβετε υπόψη μια σειρά από αποχρώσεις για να επιτύχετε μια καλή γεύση.

Οι λεπτότητες περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

1. Όταν ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες, η φλούδα αφαιρείται σε λωρίδες πλάτους 1 εκ. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα να υπάρχουν εναλλασσόμενες φωτεινές και σκοτεινές περιοχές στην επιφάνεια.
2. Τα χόρτα ψιλοκόβονται πολύ, ώστε να απελευθερώσουν καλύτερα το άρωμά τους.
3. Μόνο ψιλοκομμένα κρεμμύδια τηγανίζονται και το σκόρδο περνάει από μια πρέσα.

Συστατικά που απαιτούνται για το Ιμάμ Μπαγιάλντι

Ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά υλικά για τη γέμιση μελιτζάνας. Ωστόσο, ένα βασικό σύνολο συστατικών περιλαμβάνει:

• μελιτζάνες και ντομάτες
• κρεμμύδι;
• σκελίδες σκόρδου;
• πράσινος;
• αλάτι και μαύρο πιπέρι.
• φυτικό λάδι.

Αποστείρωση βάζων για κονσερβοποίηση

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αποστειρώσετε τα βάζα. Συνηθέστερα, αποστειρώνονται σε μπεν μαρί. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε το και τοποθετήστε ένα σουρωτήρι ή μια σχάρα από πάνω. Τοποθετήστε τα στεγνά βάζα ανάποδα στη σχάρα. Αν τα αφήσετε να βράσουν στο μπεν μαρί για 15-20 λεπτά, αρκεί να σκοτώσετε όλους τους μικροοργανισμούς.

Για να αποστειρώσετε βάζα στο φούρνο, τοποθετήστε τα μέσα και ζεστάνετε τα στους 100-110 βαθμούς Κελσίου (212-222 βαθμούς Φαρενάιτ). Αυτή η μέθοδος διαρκεί συνήθως 20 λεπτά, ανεξάρτητα από το μέγεθος του βάζου. Μετά την αποστείρωση, αφήστε τα βάζα στο φούρνο για λίγα λεπτά να κρυώσουν ελαφρώς. Αφαιρέστε τα βάζα με μια στεγνή πετσέτα, διαφορετικά η διαφορά θερμοκρασίας θα προκαλέσει ράγισμα στο γυαλί.

Συνταγή και προετοιμασία βήμα προς βήμα

Ακολουθώντας αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα, μπορείτε να ετοιμάσετε μια νόστιμη μαρμελάδα αρμενικού στιλ. Για να την προετοιμάσετε, ακολουθήστε τα εξής βήματα:

1. Οι καθαρές μελιτζάνες απελευθερώνονται από το κοτσάνι και η φλούδα κόβεται σε λωρίδες.
2. Τα λαχανικά κόβονται στη μέση κατά μήκος, τοποθετούνται σε αλατισμένο νερό και αφήνονται για 20-30 λεπτά. Αυτό βοηθά στην απομάκρυνση της πικράδας.
3. Μια μικρή τομή γίνεται προσεκτικά σε κάθε μισό του καρπού, αποφεύγοντας τη ζημιά στη βάση.
4. Σκουπίστε τα λαχανικά με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές.
5. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια τηγανίζονται σε φυτικό λάδι, το σκόρδο πιέζεται μέσα από μια πρέσα σκόρδου και τα βότανα ψιλοκομμένα.
6. Ζεματίστε τις ντομάτες για να αφαιρέσετε τη φλούδα και κόψτε τις σε κύβους.
7. Όλα τα υλικά για τη γέμιση αναμειγνύονται και κατανέμονται μέσα στις μελιτζάνες, στη συνέχεια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, προστίθεται λίγο νερό και σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά.

Αν χρειαστεί να συντηρήσετε ένα πιάτο για τον χειμώνα, τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε αποστειρωμένα δοχεία. Για να συντηρήσετε τις μαρμελάδες, ρίξτε μέσα τη μαρινάδα.

Συνθήκες και περίοδοι αποθήκευσης για το τελικό προϊόν

Αμέσως μετά το μαγείρεμα, τυλίξτε τα δοχεία με λαχανικά σε ένα παχύ πανί, γυρίστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν φυσικά. Στη συνέχεια, οι προετοιμασμένες μελιτζάνες μεταφέρονται σε μόνιμη θέση αποθήκευσης, όπως ένα ντουλάπι ή ένα κελάρι. Για να διατηρήσουν τη γεύση και το άρωμά τους, θα πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασία 0-5°C και υγρασία 75-90%. Είναι σημαντικό να διατηρείτε τα δοχεία μακριά από το άμεσο ηλιακό φως, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει αλλοίωση.

Κανόνες σερβιρίσματος

Όταν σερβίρετε, πασπαλίστε γενναιόδωρα τις μελιτζάνες με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά. Μια παραδοσιακή σάλτσα με ιδιαίτερη γεύση είναι επίσης ένα καλό συμπλήρωμα για τα λαχανικά. Η σάλτσα Norsharab, που φτιάχνεται με πήξη χυμού ροδιού, σερβίρεται συνήθως με το πιάτο. Αν προτιμάτε μια πιο απλή γεύση, μπορείτε να παραλείψετε τα επιπλέον υλικά. Το ορεκτικό imam bayildi θεωρείται ανεξάρτητο πιάτο, αλλά μπορείτε να προσθέσετε φύλλα μαρουλιού και διάφορα λαχανικά, αν θέλετε.