7 καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα αγγουριών με χρένο για τον χειμώνα

Υπάρχουν αρκετά ορεκτικά που χρησιμοποιούν λαχανικά και όλα είναι μοναδικά με τον δικό τους τρόπο. Συνταγές για αγγούρια με χρένο για το χειμώνα Είναι εύκολα στην παρασκευή τους και θα εντυπωσιάσουν κάθε λάτρη της κονσερβοποίησης στο σπίτι. Μπορούν να καταναλωθούν ως ξεχωριστό πιάτο ή να χρησιμοποιηθούν ως συμπλήρωμα σε διάφορα πιάτα.

Πώς να προετοιμάσετε αγγούρια με χρένο για το χειμώνα

Τα αγγούρια συντηρούνται με κρύες, ζεστές και μεθόδους αποστείρωσης.

Το χρένο προστίθεται σε διάφορες μορφές: φύλλα, ολόκληρα και ψιλοκομμένα, τριμμένη ρίζα ή ψιλοκομμένη σε δαχτυλίδια ή κομμάτια.

Γιατί οι άνθρωποι βάζουν φύλλα χρένου στα αγγούρια;

Πολλοί οικιακοί μάγειρες αναρωτιούνται γιατί το χρένο χρησιμοποιείται στις μαρμελάδες. Αυτό το συστατικό είναι ένα πραγματικό εύρημα για όσους αγαπούν τα πικάντικα φαγητά. Οι ρίζες και τα φύλλα του φυτού όχι μόνο διατηρούν τη γεύση και το άρωμα των λαχανικών, αλλά προσδίδουν και μια μοναδική γεύση. Το φυτό εμποδίζει επίσης τον σχηματισμό μούχλας στην επιφάνεια των βάζων, επιτρέποντας την αποθήκευση των μαρμελάδων για όσο το δυνατόν περισσότερο.

Είναι δυνατόν να μην προστεθεί το συστατικό;

Μπορείτε να συντηρήσετε τα αγγουράκια τουρσί χωρίς χρένο, αλλά σε αυτήν την περίπτωση είναι σημαντικό να επιλέξετε τις σωστές εναλλακτικές λύσεις.

Τι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αντικατάσταση;

Συνιστάται να αντικαταστήσετε το χρένο με πιπέρι, σκόρδο και φλοιό βελανιδιάς. Αυτά τα συστατικά θα βοηθήσουν τα αγγούρια να παραμείνουν σφιχτά και τραγανά. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε εστραγκόν, το οποίο θα προσδώσει μια έντονη γεύση με μια πικάντικη, πικάντικη επίγευση.

Προετοιμασία των συστατικών

Μετά τη συγκομιδή των αγγουριών, συνιστάται να ξεκινήσετε αμέσως τη διατήρησή τους για το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε μικρά αγγούρια με χοντρή φλούδα, σφιχτή σάρκα και χωρίς μηχανικές βλάβες ή σάπια σημεία.

Σημαντικό! Πριν από την κονσερβοποίηση, τα αγγούρια πρέπει να πλυθούν καλά και να μουλιαστούν σε κρύο νερό για τουλάχιστον 4 ώρες.

Αποστείρωση δοχείων

Πριν από την προετοιμασία των κονσερβών για το χειμώνα, πρέπει να προετοιμάσετε τα δοχεία. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε τα βάζα με μαγειρική σόδα και αποστειρώστε τα στο φούρνο ή στον ατμό.

Βράστε τα καπάκια για 3-5 λεπτά.

Συνταγές για νόστιμα αγγούρια με χρένο

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στην παρασκευή αγγουριών με χρένο, καθεμία με τη δική της ξεχωριστή γεύση και άρωμα. Αφού εξερευνήσετε τις προτεινόμενες συνταγές, μπορείτε να επιλέξετε την πιο κατάλληλη μέθοδο παρασκευής για τον εαυτό σας.

Παραδοσιακή μέθοδος μαγειρέματος σε βάζα

Κάθε βιβλίο μαγειρικής για οικιακούς μάγειρες σίγουρα θα περιλαμβάνει μια κλασική συνταγή για αγγούρια με χρένο για τον χειμώνα. Αυτά τα νόστιμα, αρωματικά λαχανικά, εμπλουτισμένα με όλες τις βιταμίνες και τα χρώματα του καλοκαιριού, θα ενθουσιάσουν όλη την οικογένεια.

Υλικά για ένα βάζο 1 λίτρου:

• αγγούρια;
• 1 φύλλο χρένου
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2 ομπρέλες από άνηθο.
• 3 κόκκους καυτερού μαύρου πιπεριού
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι.

Τεχνολογία κατασκευής:

1. Κόψτε τις άκρες από τα πλυμένα αγγουράκια τουρσί. Πλύνετε τα μυρωδικά και ξεφλουδίστε το σκόρδο. Πολλοί μάγειρες χρησιμοποιούν ρίζα χρένου αντί για φύλλα—αυτό είναι αποδεκτό σε αυτή τη συνταγή, αλλά προσέξτε να μην το παρακάνετε.
2. Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα βότανα, το πιπέρι, το σκόρδο στο βάζο και συσκευάστε τα λαχανικά μέχρι πάνω.
3. Ρίξτε το περιεχόμενο του βάζου τρεις φορές: μία φορά με βραστό νερό, δύο φορές με μια μαρινάδα φτιαγμένη από αλάτι, ζάχαρη και νερό. Μετά από κάθε προσθήκη, αφήστε το να καθίσει για 10-15 λεπτά. Την τρίτη φορά, προσθέστε ξίδι στην άλμη και, αφού το βράσετε, γεμίστε το βάζο και σφραγίστε το.
4. Γυρίστε το δοχείο και κρύψτε το κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.

Γρήγορη συνταγή "Πέντε λεπτά"

Σετ προϊόντων:

• 2 κιλά αγγουριών.
• 1 γρ. άνηθο
• 2 γρ. ρίζα χρένου.
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Πλύνετε τα αγγουράκια τουρσί με κρύο νερό και κόψτε τις άκρες. Αφήστε το σκόρδο ξεφλουδισμένο και λιώστε το με ένα μαχαίρι. Ψιλοκόψτε το χρένο και τον άνηθο σε μικρά κομμάτια.
2. Χωρίστε τα χόρτα σε 2 μέρη, βάλτε το ένα στον πάτο του βάζου, στη συνέχεια βάλτε μέσα τα αγγούρια, προσθέστε περισσότερα καρυκεύματα και γεμίστε μέχρι το χείλος με λαχανικά.
3. Ετοιμάστε τη μαρινάδα χρησιμοποιώντας νερό και αλάτι και μπορείτε να προσθέσετε μια ομπρέλα άνηθο για γεύση.
4. Σφραγίστε χρησιμοποιώντας ένα νάιλον καπάκι και ψύξτε.
5. Μετά από 6 ώρες το σνακ είναι έτοιμο.

Αγγουράκια τουρσί με ρίζα χρένου

Αυτό το ορεκτικό θα μείνει αξέχαστο για την πικάντικη, φρέσκια και πολύ ευχάριστη γεύση του, χάρη στην προσθήκη ρίζας χρένου.

Απαραίτητα εξαρτήματα:

• 5 κιλά αγγουριών.
• 2 κουταλιές της σούπας ρίζα χρένου
• 1 φλιτζάνι άνηθο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• νερό.

Πώς να αλατίσετε σύμφωνα με τη συνταγή:

1. Τοποθετήστε όλα τα μπαχαρικά στον πάτο των βάζων.
2. Πιέστε τα αγγούρια και ρίξτε μέσα τη μαρινάδα που φτιάχνεται από νερό και αλάτι.
3. Τοποθετήστε ένα βάρος από πάνω και αφήστε το για 2-3 ημέρες.
4. Στη συνέχεια, βάλτε τα βάζα σε κρύο μέρος και μετά από 2 εβδομάδες προσθέστε νερό και σφραγίστε τα καλά χρησιμοποιώντας πλαστικά καπάκια.

Αγγουράκια τουρσί με χρένο και σκόρδο

Για αυτήν την χειμερινή προμήθεια θα χρειαστείτε ένα βάζο 1 λίτρου:

• 10 αγγούρια
• 2 φύλλα χρένου.
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 0,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη;
• 25 ml ξύδι;
• πιπέρι, βότανα.

Η συνταγή απαιτεί την εκτέλεση ορισμένων διαδικασιών:

1. Διακοσμήστε το κάτω μέρος του βάζου με μπαχαρικά, βότανα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
2. Τοποθετήστε αγγούρια, σκόρδο και φύλλα φυτών στην κορυφή.
3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το περιεχόμενο των δοχείων και αφήστε το να αποστειρωθεί για 5 λεπτά.
4. Ρίξτε το ξίδι και σφραγίστε το. Αφήστε το βάζο ανάποδα να κρυώσει για 12 ώρες.

Με ντομάτες, πιπεριές και τριμμένη ρίζα χρένου

Σετ εξαρτημάτων:

• 1,2 κιλά αγγούρια.
• 1,2 κιλά ντομάτες.
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 10 γρ. ρίζα χρένου.
• 20 γρ. καυτερή πιπεριά.
• πράσινος;
• 70 γρ. αλάτι
• 120 γρ. ζάχαρης.
• 90 ml ξύδι.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Προετοιμάστε τα υλικά: πλύνετε τα λαχανικά, κόψτε τις άκρες των αγγουριών, τρυπήστε τις ντομάτες με μια οδοντογλυφίδα, ξεφλουδίστε το σκόρδο και χωρίστε τις σκελίδες στη μέση, ξεφλουδίστε τη ρίζα του χρένου, πλύνετε την πιπεριά, αφαιρέστε το στέλεχος και χωρίστε σε πολλά κομμάτια.
2. Τοποθετήστε χρένο, σκόρδο και μια φέτα πιπεριά στον πάτο του δοχείου και πιέστε μέσα τα αγγούρια και μετά τις ντομάτες. Γαρνίρετε με τα μυρωδικά και την υπόλοιπη πιπεριά.
3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το περιεχόμενο του δοχείου και αφήστε το για 30-40 λεπτά, καλύπτοντας με ένα καπάκι.
4. Φτιάξτε μια μαρινάδα χρησιμοποιώντας καθαρό νερό, αλάτι και ζάχαρη. Βράστε το μείγμα μέχρι να διαλυθούν τα υλικά.
5. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό από το βάζο και ρίξτε από πάνω την έτοιμη ζεστή μαρινάδα. Αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά.
6. Ρίξτε την άλμη σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λίγο νερό και τοποθετήστε την στην εστία. Λίγο πριν βράσει, προσθέστε το ξίδι. Γεμίστε τα βάζα με τη βραστή μαρινάδα και κλείστε αμέσως με καπάκια.

Αγγούρια τουρσί με φύλλα σταφίδας και χρένου

Για να φτιάξετε μια αλμυρή προετοιμασία για το χειμώνα, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά για ένα βάζο 3 λίτρων:

• 1,8 κιλά αγγούρια.
• 1 μάτσο άνηθο
• 2 φύλλα χρένου.
• 3 τεμάχια φύλλα μαύρης σταφίδας.
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 μπουκάλια γαρίφαλα.
• 3 κουταλιές της σούπας αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 3 κουταλιές της σούπας ξίδι
• νερό.

Ακολουθία ενεργειών:

1. Πλύνετε τα αγγούρια και σκεπάστε τα με κρύο νερό. Μετά από 6 ώρες, βγάλτε τα από το νερό και κόψτε τα άκρα των κοτσανιών.
2. Πλύνετε και ψιλοκόψτε τα φύλλα χρένου. Πλύνετε τον άνηθο. Κόψτε τα σκιάδια και ψιλοκόψτε τα κοτσάνια σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόψτε το σκόρδο σε ροδέλες.
3. Τοποθετήστε το προετοιμασμένο χρένο, τον άνηθο, τα γαρίφαλα, το σκόρδο και τα φύλλα σταφίδας στον πάτο του πιάτου. Τοποθετήστε τα αγγούρια κάθετα από πάνω. Καλύψτε την πρώτη σειρά λαχανικών με περισσότερα μυρωδικά και σχηματίστε μια δεύτερη σειρά αγγουριών, γαρνίροντας με τα υπόλοιπα μυρωδικά.
4. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το περιεχόμενο του βάζου και αφήστε το για 15 λεπτά, αφού το καλύψετε με ένα καπάκι και το τυλίξετε σε μια πετσέτα.
5. Ρίξτε το υγρό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 50 ml νερό και βράστε. Γεμίστε το βάζο με το μείγμα και, σκεπάζοντάς το με μια πετσέτα, αφήστε το να καθίσει για άλλα 15 λεπτά.
6. Ρίξτε το έγχυμα από το δοχείο και ανακατέψτε το με 50 ml νερό. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι και ανακατέψτε. Βράστε για 5 λεπτά.
7. Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα στο βάζο, κλείστε το και γυρίστε το ανάποδα, τυλίξτε το σε μια κουβέρτα για 12 ώρες μέχρι να κρυώσει.

Αγγούρια τουρσί με χρένο και φύλλα βελανιδιάς

Τα αγγούρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή rassolnik, solyanka, να προστεθούν σε γεμίσεις πίτας και να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σαλάτας και βινεγκρέτ.

Σύνθεση συστατικών:

• 1 κιλό αγγουριών.
• 3 τεμάχια ταξιανθίες άνηθου.
• 15 φύλλα βελανιδιάς.
• 4 φύλλα χρένου.
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 100 γρ. αλάτι
• πιπέρι, σπόροι μουστάρδας, φύλλο δάφνης.

Πώς να τουρσί αγγούρια σωστά:

1. Τοποθετήστε 4-6 φύλλα βελανιδιάς, σκελίδες σκόρδο, χρένο, άνηθο, φύλλο δάφνης και κόκκους πιπεριού στον πάτο του δοχείου.
2. Γεμίστε το δοχείο μέχρι τη μέση με αγγούρια, συσκευάζοντάς τα σφιχτά. Επαναλάβετε τη στρώση με τα χόρτα, τοποθετώντας τα λαχανικά από πάνω. Τοποθετήστε τα φύλλα από πάνω.
3. Ρίξτε κρύο νερό βρύσης από πάνω και προσθέστε αλάτι και σπόρους μουστάρδας.
4. Κλείστε το βάζο με ένα πλαστικό καπάκι και βάλτε το στο κελάρι για αποθήκευση.

Μπορείτε να δοκιμάσετε τα τουρσί αγγουράκια μετά από 2-3 μήνες. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, τα λαχανικά θα αλατιστούν και θα αποκτήσουν τη χαρακτηριστική τους γεύση.

Πώς και για πόσο καιρό αποθηκεύονται τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα

Η διάρκεια ζωής των κονσερβοποιημένων προϊόντων εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής. Τα τουρσί αγγούρια συνιστάται να καταναλώνονται εντός 6-8 μηνών, εφόσον διατηρούνται στο ψυγείο. Τα τουρσί λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν σε κελάρι ή υπόγειο για 1 έως 2 χρόνια.