Νόστιμες συνταγές βήμα προς βήμα για κόπτη λαιμού με σκόρδο και ντομάτες για το χειμώνα

Αυτό το ορεκτικό έχει πολλά δημοφιλή ονόματα, όπως «khrenovina», «eye-gouger» και «spicy Russian adjika». Ανάμεσα στις πολλές συνταγές, υπάρχουν οι πιο δοκιμασμένες, αληθινές και νόστιμες εκδοχές του «gorloder». Αυτό το καρύκευμα μπορεί να αντικαταστήσει την κέτσαπ, τον πελτέ ντομάτας και άλλες πρόσθετες σάλτσες. Επιπλέον, το «gorloder» είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο κατά των ιών και των κρυολογημάτων κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής. Είναι αρκετά εύκολο να το ετοιμάσετε το φθινόπωρο, όταν τα λαχανικά είναι άφθονα.

Ποια είναι τα οφέλη του και με ποια πιάτα μπορεί να σερβιριστεί;

Τα οφέλη του χρένου οφείλονται στην υψηλή περιεκτικότητά του σε χρένο και σκόρδο. Αυτά τα δύο συστατικά δρουν ως ισχυρά αντιμικροβιακά. Το χρένο και το σκόρδο προστατεύουν από ιούς και λοιμώξεις και είναι επίσης αποτελεσματικά κατά των γαστρεντερικών λοιμώξεων. Βοηθούν επίσης στον καθαρισμό της λέμφου, στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, στην τόνωση της όρεξης και στη ρύθμιση της νεφρικής λειτουργίας.

Αξίζει να γνωρίζετε: όσο πιο φρέσκο ​​είναι το εργαλείο για το τράβηγμα του λαιμού, τόσο πιο ωφέλιμο είναι.

Από τη στιγμή της παραγωγής, οι ευεργετικές ουσίες σε αυτό το προϊόν μπορούν να παραμείνουν άθικτες για έως και ένα μήνα. Εάν το σνακ είναι ηλικίας άνω των τεσσάρων εβδομάδων, δεν έχει πλέον κανένα όφελος για την υγεία. Ωστόσο, δεν χρησιμοποιούν όλοι αυτό το γλυκό για λόγους υγείας. Πολλοί προτιμούν τη γεύση του. Αποτελεί εξαιρετικό υποκατάστατο της κέτσαπ και ταιριάζει καλά με πιάτα με κρέας, ψάρι και λαχανικά.

Προετοιμάστε τα απαραίτητα συστατικά

Πριν από την προετοιμασία των απαραίτητων υλικών, αξίζει να προμηθευτείτε ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κιμά—απαραίτητα εργαλεία για την παρασκευή γκόρσας. Η λίστα των συστατικών είναι απλή: ώριμες, γλυκές ντομάτες, πικάντικο σκόρδο, νεαρό χρένο και φρέσκα, αρωματικά μπαχαρικά. Τα μπαχαρικά και τα πρόσθετα συστατικά που χρησιμοποιούνται συνήθως περιλαμβάνουν πιπέρι, τσίλι, κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι, ηλιέλαιο και αποξηραμένα βότανα.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε με ασφάλεια κολοκυθάκια, καρότα, παντζάρια, ακόμη και αγγούρια.

Μέθοδοι για την προετοιμασία ενός κόφτη λαιμού

Ανάμεσα στις πολλές συνταγές, αξίζει να δώσετε προσοχή στις δοκιμασμένες και αληθινές επιλογές παρακάτω, οι οποίες θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε επιτυχημένες μαρμελάδες. Ακόμα και ένας αρχάριος μπορεί να κατακτήσει αυτές τις απλές συνταγές βήμα προς βήμα, και οι έμπειροι μάγειρες θα βρουν έναν νέο τρόπο να ετοιμάσουν αυτό το πικάντικο μπιφτέκι.

Κλασσικός

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε μερικά υλικά που είναι εύκολα διαθέσιμα το καλοκαίρι ή το φθινόπωρο. Θα χρειαστείτε περίπου ένα κιλό ώριμες, μαλακές ντομάτες. Θα χρειαστείτε επίσης χοντρό αλάτι και μία σκελίδα σκόρδο.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, αν θέλετε. Αλέστε τες με σκελίδες σκόρδου μηχανικά ή χειροκίνητα χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος.
2. Προσθέστε αλάτι και, πιθανώς, καυτερό πιπέρι στα λαχανικά. Ανακατέψτε τα όλα μαζί και αφήστε τα να σταθούν για μία ώρα.
3. Μόλις μουλιάσει το gorloder, προσθέστε λίγο ακόμα αλάτι (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού) και τριμμένο πιπέρι. Το τελικό προϊόν σερβίρεται ως σάλτσα ή φυλάσσεται στο ψυγείο.

Πικάντικο κόπτη λαιμού με σκόρδο και χρένο

Μερικές φορές οι νοικοκυρές παραπονιούνται ότι οι πικάντικες μαρμελάδες τους έχουν ζυμωθεί. Αυτό συμβαίνει λόγω ακατάλληλης αποθήκευσης ή ανεπαρκών ποσοτήτων καυτερών μπαχαρικών. Ευτυχώς, όμως, υπάρχει μια δοκιμασμένη και αληθινή συνταγή για ένα νόστιμο, σπαρακτικό στιφάδο που δεν θα ξινίσει. Για να το φτιάξετε, θα χρειαστείτε 2 κιλά ντομάτες, 100 γραμμάρια φρέσκιας ρίζας χρένου, 230 γραμμάρια σκόρδο, 75 γραμμάρια αλάτι και περίπου μία κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Συνταγή:

1. Όλες οι ρίζες ψιλοκόβονται, συνδυάζονται σε ένα βαθύ μπολ και αναμειγνύονται. Προστίθενται αλάτι και πιπέρι σε αυτόν τον πουρέ. Στη συνέχεια, το μείγμα αφήνεται να μουλιάσει για περίπου μία ώρα.
2. Μοιράστε το παρασκευασμένο σνακ σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα.

Με καρότα για το χειμώνα

Αυτό το νόστιμο, δοκιμασμένο και αληθινό ορεκτικό θα εξαφανιστεί γρήγορα από το τραπέζι. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε άμεσα διαθέσιμα υλικά: 2,5 κιλά φρέσκες ντομάτες, 750 γραμμάρια νεαρά, τραγανά καρότα, 200 γραμμάρια χρένο και 1 κεφάλι σκόρδο. Θα χρειαστείτε επίσης 1 πιπεριά τσίλι 3 εκατοστών, μια κουταλιά της σούπας ξύδι και αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Επιλογή βήμα προς βήμα:

1. Αλέστε τα λαχανικά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κιμά. Συνδυάστε τα, ανακατέψτε καλά και προσθέστε τα μπαχαρικά.
2. Το μείγμα θα χρειαστεί περίπου μισή ώρα για να μουλιάσει. Ενώ μουλιάζει, αποστειρώστε τα βάζα.
3. Ρίξτε τον πουρέ λαχανικών σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά. Μόλις βράσει, προσθέστε το ξίδι. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
4. Το προκύπτον σπάσιμο λαιμού χύνεται σε καθαρά βάζα και τυλίγεται με μεταλλικά καπάκια.

Με την προσθήκη κολοκυθιού

Εκτός από την κλασική μέθοδο, αυτό το ορεκτικό μπορεί να γίνει και με κολοκυθάκια. Αυτή η συνταγή είναι αρκετά οικονομική και οικονομική, ειδικά αν χρησιμοποιήσετε μπλέντερ για να λιώσετε τα λαχανικά. Θα χρειαστείτε 3 κιλά νεαρά κολοκυθάκια, 3 κεφάλια σκόρδο, 250 γραμμάρια χρένο, 2 κιλά μαλακές ντομάτες, 3 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι, την ίδια ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης, 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο πιπέρι (οποιουδήποτε χρώματος) και 170 χιλιοστόλιτρα λάδι.

Επιλογή μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες. Πολτοποιήστε τα με το χέρι ή σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και βούτυρο.
2. Τοποθετήστε το μείγμα σε μέτρια φωτιά. Αλατοπιπερώστε. Μόλις βράσει, σιγοβράστε τη σάλτσα για το λαιμό των κολοκυθιών σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον μισή ώρα (40-50 λεπτά). Ανακατεύετε περιστασιακά.
3. Ρίξτε το μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε τα. Συνιστούμε να τοποθετήσετε τα βάζα ανάποδα, να τα τυλίξετε σε μια ζεστή κουβέρτα και να τα αφήσετε να κρυώσουν εντελώς.

Από πράσινες ντομάτες

Το πράσινο λαιμοφάγο θα αποτελέσει ένα μοναδικό ορεκτικό που θα εντυπωσιάσει την οικογένεια και τους καλεσμένους με τη ζουμερή, πικάντικη γεύση του. Συνιστάται να το ετοιμάσετε βήμα προς βήμα χρησιμοποιώντας τρία κιλά πράσινες ντομάτες, τρία κεφάλια σκόρδο, μία ρίζα χρένου, 250 χιλιοστόλιτρα λάδι, μία κουταλιά της σούπας αλάτι και την ίδια ποσότητα τριμμένου μαύρου πιπεριού.

Συνταγή:

1. Αλέστε τις ρίζες χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Ανακατέψτε καλά το μείγμα που προκύπτει με αλάτι, πιπέρι και λάδι. Προσθέστε τριμμένο χρένο.
2. Αυτό το μείγμα πρέπει να αφεθεί να σταθεί για 1 ώρα σε δροσερό και ξηρό μέρος και στη συνέχεια να μοιραστεί σε αποστειρωμένα βάζα.
3. Τυλίξτε το βάζο σε ρολό και αναποδογυρίστε το.

Πικάντικο με πιπέρι και μυρωδικά

Για τους λάτρεις των πικάντικων λαιμοκόπτων, υπάρχει μια εκσυγχρονισμένη συνταγή με την προσθήκη μπαχαρικών και βοτάνων, η οποία προσθέτει μια εντελώς νέα γεύση στο ορεκτικό. Οι γνώστες αυτού του ορεκτικού θα μείνουν ενθουσιασμένοι.

Θα χρειαστείτε 4 κιλά κόκκινες μαλακές ντομάτες, 200 γραμμάρια καυτερό τσίλι, 500 γραμμάρια πιπεριά, 350 γραμμάρια σκόρδο, 200 χιλιοστόλιτρα λάδι, 5 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας λυκίσκο-σουνέλι, αποξηραμένο άνηθο, μαϊντανό και βασιλικό.

Επιλογή μαγειρέματος:

1. Βάλτε τις ντομάτες σε βραστό νερό για τρία λεπτά, αφήστε τες να κρυώσουν και ξεφλουδίστε τες. Αλέστε τες σε μηχανή κοπής κιμά, προσθέστε αλάτι και αφήστε τες σε σκοτεινό μέρος για 6 ώρες.
2. Αφαιρέστε τον πελτέ ντομάτας και στραγγίξτε το περιττό αλάτι. Κόψτε την πιπεριά σε μικρά κομμάτια και ψιλοκόψτε την μαζί με το τσίλι και το σκόρδο. Ανακατέψτε όλα τα λαχανικά ρίζας, αλατοπιπερώστε, μπαχαρικά και λάδι. Αφήστε τον πουρέ να σταθεί για μισή ώρα.
3. Τοποθετήστε τη γαρνιτούρα σε μέτρια φωτιά και βράστε. Σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά. Προσθέστε τα αποξηραμένα βότανα και αφήστε να σιγοβράσουν για άλλα 2 λεπτά.
4. Το προκύπτον προϊόν χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται.

Με σκόρδο και μήλα

Η προετοιμασία αυτού του ορεκτικού δεν είναι δύσκολη, ακόμη και για έναν αρχάριο μάγειρα. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να συγκεντρώσετε τα ακόλουθα υλικά:

• 3 κιλά ντομάτες – σαρκώδεις, κόκκινες.
• 600 γραμμάρια μήλων.
• 100 γραμμάρια ζεστής πιπεριάς jalapeno.
• 2 κεφάλια νεαρού σκόρδου.
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
• 70 γραμμάρια αλατιού.

Επιπλέον, θα χρειαστείτε 150 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης, 1 κουταλιά της σούπας οξικό οξύ και 150 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.

Συνταγή:

1. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες. Πλύνετε και κόψτε τα μήλα σε φέτες, αφαιρώντας πρώτα τα κουκούτσια. Αλέστε αυτά τα υλικά μαζί με την καυτερή πιπεριά και το σκόρδο σε έναν μύλο κιμά.
2. Ρίξτε τον πουρέ λαχανικών σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε και προσθέστε αλάτι, τριμμένο πιπέρι και ζάχαρη. Αφήστε να βράσει. Μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, προσθέστε το ξίδι και σιγοβράστε για άλλα 2 λεπτά.
3. Ρίξτε το τελικό προϊόν σε καθαρά, στεγνά βάζα, σφραγίστε τα και αφήστε τα ανάποδα να κρυώσουν. Σκεπάστε τα βάζα με μια κουβέρτα.

Με σκόρδο και παντζάρι

Μια αρκετά απλή συνταγή που θα φανεί χρήσιμη σε κάθε σπιτικό μάγειρα. Για να φτιάξετε αυτό το λαιμοκόφτη, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά: 1,5 κιλό νεαρά παντζάρια, 500 γραμμάρια χρένο, 2-3 κεφάλια σκόρδο, 3 κουταλιές της σούπας αλάτι, 200 γραμμάρια ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι.

Μέθοδος βήμα προς βήμα:

1. Ξεφλουδίστε τα παντζάρια και τα υπόλοιπα λαχανικά. Ψιλοκόψτε τα παντζάρια και πολτοποιήστε τα. Προσθέστε το σκόρδο. Ανακατέψτε καλά και αλατοπιπερώστε.
2. Μοιράστε το gorloder σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε με μεταλλικά καπάκια. Το σνακ μπορεί να καταναλωθεί αφού μουλιάσει και μουλιάσει καλά (μετά από 3-4 ημέρες). Φυλάξτε το προϊόν στο ψυγείο.

Με την προσθήκη πιπεριάς

Αυτό το ορεκτικό αποτελεί ένα υπέροχο συνοδευτικό για πιάτα με κρέας, ψάρι και λαχανικά. Μπορείτε επίσης απλώς να το αλείψετε σε μαύρο ψωμί και να το απολαύσετε. Θα χρειαστείτε 6 κιλά ώριμες ντομάτες, 3 κιλά πιπεριές ανάμεικτων χρωμάτων, 1 πιπεριά jalapeño, ένα κεφάλι νεαρό σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας ξίδι, 50 γραμμάρια αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη και ένα φύλλο δάφνης.

Συνταγή:

1. Αλέστε τις ντομάτες, την πιπεριά και το σκόρδο σε έναν μύλο κιμά ή σε ένα μηχανικό μπλέντερ. Ανακατέψτε καλά με τα μπαχαρικά, το αλάτι και τη ζάχαρη.
2. Βράστε το μείγμα σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια προσθέστε το ξίδι. Αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα 2 λεπτά.
3. Αποσύρετε το έτοιμο βάζο από τη φωτιά και ρίξτε το σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε το, γυρίστε τα καπάκια προς τα κάτω και τυλίξτε το σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Με αγγούρια

Μια ευχάριστη και ασυνήθιστη γεύση μπορεί να επιτευχθεί με αγγούρια. Οι γνώστες αυτού του ορεκτικού θα μείνουν ενθουσιασμένοι. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά: 2,5 κιλά ώριμες γλυκές ντομάτες, 1 κιλό αγγούρια, 2 κεφάλια σκόρδο, 300 γραμμάρια χρένο, 3 κουταλιές της σούπας αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι και 1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι (κόκκινο ή μαύρο).

Μέθοδος παρασκευής:

1. Οι ντομάτες πρέπει να βυθίζονται σε βραστό νερό για τρία λεπτά και στη συνέχεια να ξεφλουδίζονται. Το ξεφλούδισμα των αγγουριών είναι επίσης ένα σημαντικό βήμα.
2. Αλέστε όλα τα λαχανικά σε ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Αλατοπιπερώστε το μείγμα. Βάλτε το σε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, βράστε το και προσθέστε ξίδι. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
4. Ρίξτε το τελικό προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε.

Πώς να συντηρήσετε ένα λαιμοκόπτη για τον χειμώνα

Αυτό το προϊόν πρέπει να αποθηκεύεται σύμφωνα με ορισμένους κανόνες. Όλες οι ευεργετικές ιδιότητες του γκόρσου εξαφανίζονται αρκετά γρήγορα (εντός ενός μήνα). Ωστόσο, η γεύση και οι αρωματικές ιδιότητες μπορούν να διατηρηθούν για αρκετά χρόνια.

1. Αν αποστειρώσετε τα βάζα, η μεγάλη διάρκεια ζωής του σνακ είναι εγγυημένη.
2. Συνιστάται να προσθέσετε ένα συντηρητικό – ξίδι – στο βάζο.
3. Αν η συνταγή δεν αναφέρει χρένο, μπορείτε να προσθέσετε μία κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι πάνω από τα λαχανικά σε κάθε βάζο πριν το τυλίγετε.
4. Το ανοιγμένο βάζο πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Σύναψη

Για να αναπληρώσετε τις χειμερινές σας προμήθειες, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό gorloder, το οποίο ταιριάζει σχεδόν με κάθε πιάτο.

Χάρη στις απλές συνταγές που αναφέρονται παραπάνω, μπορείτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας στις γιορτές και την οικογένειά σας κάθε μέρα με αυτή την αλμυρή λιχουδιά.