19 Νόστιμες Συνταγές με Σκόρδο για τον Χειμώνα

Νόστιμες συνταγές με σκόρδο για τον χειμώνα αποκαλύπτουν αυτό το προϊόν όχι μόνο ως ένα εξαιρετικό καρύκευμα για κάθε πιάτο, αλλά και ως ένα αυτόνομο ορεκτικό, ιδανικό για ένα εορταστικό τραπέζι. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ετοιμάσετε αυτό το απλό λαχανικό: σε κορεάτικο στιλ, σε αλατισμένο, με πάστα σκόρδου και σε αζερμπαϊτζανικό στιλ. Για μια νέα πινελιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μηλόξιδο ή να φτιάξετε μαρμελάδα σκόρδου.

Πώς να προετοιμάσετε το σκόρδο για το χειμώνα

Η πιο συνηθισμένη μέθοδος για τη συντήρηση αυτού του λαχανικού κρεμμυδιού είναι το τουρσί. Λόγω της ευκολίας παρασκευής του και του χαμηλού κόστους, το τουρσί σκόρδο είναι πολύ δημοφιλές στους οικιακούς μάγειρες.

Το σκόρδο δεν έχει μόνο έντονο άρωμα και πικάντικη γεύση, αλλά και μεγάλο αριθμό ευεργετικών ιδιοτήτων.

Ποιες κεφαλές σκόρδου είναι κατάλληλες;

Δεν έχει νόημα να προσπαθείτε να κάνετε ένα πιάτο φθηνότερο. Επομένως, η απάντηση στο ερώτημα αν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαχανικά της περασμένης χρονιάς είναι όχι. Για την κονσερβοποίηση, θα πρέπει να επιλέξετε μόνο τα νεότερα και καλύτερα λαχανικά, καθώς αυτό θα εξασφαλίσει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Θα πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί και να δίνετε προσοχή στη συνολική κατάσταση του προϊόντος. Δεν πρέπει να παρουσιάζει κανένα σημάδι:

• βλάβη;
• σάπισμα;
• καλούπι;
• συσκότιση;
• ζαρώνοντας.

Εάν υπάρχουν μόνο λίγες κατεστραμμένες ή αλλοιωμένες περιοχές, μπορούν να αποκοπούν.

Νόστιμες συνταγές για χειμερινές προετοιμασίες:

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διατηρήσετε αυτό το προϊόν για το χειμώνα στο σπίτι, όπως όχι μόνο το στέγνωμα και το τουρσί, αλλά και το μαγείρεμα σε άλμη και μαρινάδες. Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν τα ακόλουθα συστατικά για 1 κιλό κονσερβών:

• 800 γραμμάρια σκόρδου.
• 40-50 γραμμάρια αλατιού και ζάχαρης.
• μερικά φύλλα δάφνης
• κλαδάκια αποξηραμένου ή φρέσκου άνηθο ·
• 1 λίτρο πόσιμου νερού.

Η λίστα μπορεί να επεκταθεί ανάλογα με τη συνταγή ή τις προτιμήσεις της νοικοκυράς. Λόγω του χαμηλού κόστους του προϊόντος, αυτές οι μαρμελάδες μπορούν να παρασκευαστούν χύμα για να διαρκέσουν όλο τον χειμώνα.

Μαρινάρουμε ολόκληρα κεφάλια

Για μια συνταγή που χρησιμοποιεί ολόκληρες κεφαλές κουνουπιδιού, αφαιρέστε όλες τις χαλαρές φλούδες και κόψτε το πάνω και το κάτω μέρος. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κουνουπίδι σε ένα βάζο και πασπαλίστε με αλάτι. Για κάθε κιλό κουνουπιδιού, θα χρειαστείτε περίπου 300 γραμμάρια αλάτι. Στη συνέχεια, κλείστε το καπάκι και φυλάξτε το μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.

τουρσί μεμονωμένες σκελίδες

Για τη μέθοδο παρασκευής των ρολών με γαρίφαλο, πρέπει να ακολουθήσετε την ακόλουθη σειρά μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε το λαχανικό και κόψτε το σε φέτες.
2. Τοποθετήστε τα σε ένα βάζο και γεμίστε με δροσερό, καθαρό νερό.
3. Κλείστε και αποθηκεύστε το δοχείο σε σκοτεινό μέρος για 2-3 ημέρες, ανανεώνοντας περιοδικά το νερό στο δοχείο.
4. Αφού περάσει ο χρόνος, ετοιμάστε άλμη από νερό, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και ρίξτε το περιεχόμενο του βάζου.
5. Τυλίξτε προς τα πάνω.

Πώς να αλατίσετε το σκόρδο για το χειμώνα

Μέθοδος παρασκευής αλατισμένου σκόρδου:

1. Ξεκολλήστε την επιφάνεια αποφλοίωσης και χωρίστε σε φέτες.
2. Βάλτε τα λαχανικά σε βάζα και καλύψτε τα με αλάτι.
3. Σκεπάστε και αφήστε το σε δροσερό μέρος μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.

Κορεατική συνταγή

Η κορεάτικη μέθοδος απαιτεί τη χρήση ασιατικού καρυκεύματος για καρότα. Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Διαυγές προϊόν.
2. Ανακατέψτε τα λαχανικά με τα μπαχαρικά και βάλτε τα σε ένα μπολ.
3. Ετοιμάστε την άλμη και ρίξτε την στα δοχεία.
4. Τυλίξτε τα βάζα σε ρολό.

Ετοιμάστε μια αρωματική πάστα σκόρδου

Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο ζυμαρικών, θα πρέπει να ακολουθήσετε αυτήν την ακολουθία:

1. Ξεφλουδίστε και χωρίστε το κρεμμύδι σε φέτες.
2. Βάλτε τα σε ένα μπλέντερ και αλέστε τα.
3. Κατά την άλεση, προσθέστε 50 γραμμάρια φυτικού ελαίου, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
4. Ρίξτε την προκύπτουσα πάστα σε δοχεία και σφραγίστε.

Σκόρδο σε μαρινάδα παντζαριού σε βάζο

Αυτή η συνταγή απαιτεί 300 χιλιοστόγραμμα χυμού παντζαριού. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστεί να επεξεργαστείτε 1-2 παντζάρια και να στύψετε το υγρό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε και ξεχωρίστε το κρεμμυδόψωμο.
2. Ξεπλύνετε τις φέτες κάτω από ζεστό νερό.
3. Τοποθετήστε το σε ένα βάζο και γεμίστε το εντελώς με κρύο νερό και στη συνέχεια τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο για 24 ώρες.
4. Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε το προϊόν και ξεπλύνετέ το με τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια τοποθετήστε το πίσω στο βάζο.
5. Ετοιμάστε την άλμη. Ανακατέψτε το νερό, το αλάτι, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά και βράστε. Στη συνέχεια, προσθέστε το χυμό παντζαριού και βράστε το μείγμα.
6. Ρίξτε την άλμη στα δοχεία και σφραγίστε.

Σκόρδο καρύκευμα Yannim

Για να προετοιμάσετε σωστά τη συνταγή Yannim, πρέπει να πάρετε 100 γραμμάρια καυτερής πιπεριάς.

Όλα τα υλικά πρέπει να ξεφλουδιστούν και να αναμειχθούν. Το μείγμα που προκύπτει πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα δοχείο, να σφραγιστεί και να φυλαχθεί σε δροσερό μέρος.

καρύκευμα βλαστών σκόρδου

Αυτή η μέθοδος απαιτεί σκόρδα σε φέτες (200 γραμμάρια), ηλιέλαιο (5-10 γραμμάρια) και αλάτι. Ξεφλουδίστε τα χόρτα και πολτοποιήστε τα. Προσθέστε αλάτι και λάδι στο μείγμα. Βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε για 10 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε τα σε ένα βάζο και φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος.

Μαρινάρισμα σε λάδι

Η συνταγή με φυτικό λάδι χρησιμοποιεί περίπου 0,5 λίτρα υγρού. Οδηγίες παρασκευής:

1. Ξεφλουδίστε και τοποθετήστε το σκόρδο σε δοχεία.
2. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι.
3. Καλύψτε τα πάντα με λάδι και σφραγίστε για το χειμώνα.

Ελαφρώς αλατισμένες κεφαλές σκόρδου

Για να φτιάξετε μια ελαφρώς αλατισμένη μαρμελάδα, βάλτε τα γαρίφαλα, τα μπαχαρικά και τα βότανα σε ένα δοχείο. Στη συνέχεια, ρίξτε την έτοιμη άλμη πάνω από το περιεχόμενο. Αφήστε τις μαρμελάδες σε σκοτεινό μέρος για 3-4 ημέρες, μετά από τις οποίες τα βάζα μπορούν να σφραγιστούν.

Ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος για να συντηρήσετε τρόφιμα

Η διαδικασία δημιουργίας ενός γρήγορου κενού:

1. Ζεματίστε το ξεφλουδισμένο προϊόν.
2. Τοποθετήστε τα λαχανικά και τα μπαχαρικά σε ένα δοχείο.
3. Ρίξτε τη μαρινάδα στο βάζο και σφραγίστε.

Νεαρά στελέχη μαριναρισμένα με μπαχαρικά

Για να διατηρήσετε νεαρούς βλαστούς σκόρδου, πρέπει να ακολουθήσετε αυτόν τον αλγόριθμο:

1. Πλύνετε και κόψτε τα βέλη σε κομμάτια μήκους 4-5 εκατοστών.
2. Τοποθετήστε το προϊόν σε ένα δοχείο, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
3. Προσθέστε ξίδι στο μείγμα.
4. Ρίξτε το προκύπτον υγρό σε βάζα με κοτσάνια και τυλίξτε τα.

Στα Αζερμπαϊτζάν

Η σειρά προετοιμασίας της συνταγής σε στυλ Αζερμπαϊτζάν:

1. Καθαρίστε και κόψτε το έτσι ώστε οι κεφαλές να παραμείνουν άθικτες.
2. Ζεματίστε το λαχανικό και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε πάγο.
3. Αφού κρυώσει το προϊόν, πρέπει να τοποθετηθεί σε δοχεία.
4. Ξεφλουδίστε και κόψτε 100 γραμμάρια παντζάρια σε μικρούς κύβους και τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο.
5. Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα στο περιεχόμενο και σφραγίστε.

Σε μαρινάδα με ξίδι μηλίτη

Αν το ξίδι δεν είναι κατάλληλο για τη μαρινάδα, μπορείτε εύκολα να το αντικαταστήσετε με μηλόξιδο και να μουλιάσετε μέσα το σκόρδο. Αυτό θα δώσει στη μαρινάδα μια μοναδική γεύση και άρωμα.

Μαρμελάδα σκόρδου και κόκκινου κρασιού

Αυτή η συνταγή για μαρμελάδα είναι ιδανική ως σάλτσα για να σερβίρετε με τυριά ή διάφορα πατέ. Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Ρίξτε 0,5 λίτρα κρασί σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και βράστε.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και χωρίστε το σε σκελίδες.
3. Βάλτε το προϊόν σε βραστό κρασί.
4. Τρίψτε το ξύσμα από 1 πορτοκάλι και ένα λεμόνι σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε όλο το μείγμα μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και να εξατμιστεί το 50% των υγρών.
5. Μόλις το μείγμα αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα, πρέπει να χυθεί σε βάζα και να σφραγιστεί.

Αλάτι Adyghe

Για να προετοιμάσετε το αλάτι Adyghe, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε αρκετές κεφαλές σκόρδου και στη συνέχεια προσθέστε τα ακόλουθα συστατικά:

• αποξηραμένο άνηθο και κόλιανδρο.
• κόκκινες γλυκές και καυτερές πιπεριές;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• μαϊντανός;
• θυμάρι;
• μαντζουράνα;
• χμελί-σουνέλι;
• 500 γραμμάρια αλάτι.

Σκόρδο τουρσί με χρένο για το χειμώνα

Η συνταγή για χρένο απαιτεί 100 γραμμάρια ρίζας χρένου. Πρέπει να ψιλοκομθεί και να τοποθετηθεί στον πάτο του δοχείου και στη συνέχεια να ακολουθηθεί η κλασική διαδικασία για την παρασκευή τουρσί σκόρδου.

Σκόρδο τουρσί χωρίς αποστείρωση

Για να φτιάξετε τουρσί σκόρδο χωρίς αποστείρωση, πρέπει πρώτα να το ζεματίσετε. Εν τω μεταξύ, βάλτε τα βότανα και τα μπαχαρικά σε ένα δοχείο και ετοιμάστε την άλμη. Τοποθετήστε τα ζεματισμένα λαχανικά σε ένα βάζο, περιχύστε τα με τη μαρινάδα και σφραγίστε.

Κονσέρβα με βατόμουρα

Για να φτιάξετε τη συνταγή με τα lingonberries, θα χρειαστείτε περίπου 250 γραμμάρια μούρων. Η υπόλοιπη διαδικασία παρασκευής του σκόρδου είναι η ίδια με την κλασική εκδοχή. Θα χρειαστεί επίσης να προσθέσετε τα lingonberries στο δοχείο. Αφού ετοιμάσετε την άλμη, γεμίστε το δοχείο και ξεκινήστε την κονσερβοποίηση.

Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για την ενίσχυση της ανοσίας κατά τη διάρκεια περιόδων επιδημιών και παγετών.

Πώς και για πόσο καιρό αποθηκεύονται τα χειμερινά παρασκευάσματα

Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτό το κονσερβοποιημένο προϊόν στο ψυγείο, αλλά οι καλύτερες συνθήκες για το προϊόν θεωρούνται ένα κελάρι, όπου διατηρείται μια δροσερή θερμοκρασία.