Νόστιμες συνταγές για την προετοιμασία μπρόκολου στο σπίτι για το χειμώνα και την αποθήκευση

Το μπρόκολο κατέχει μια ξεχωριστή θέση ανάμεσα στα υγιεινά λαχανικά. Είναι υποαλλεργικό, εύπεπτο και έχει θετική επίδραση στην υγεία. Επιπλέον, αυτή η ποικιλία κουνουπιδιού έχει ήπια γεύση και ευχάριστο άρωμα. Επομένως, είναι απαραίτητο να διατηρήσετε αυτό το απίστευτα υγιεινό μπρόκολο για τον χειμώνα, ώστε να αναπληρώσετε τις βιταμίνες του κατά την περίοδο του κρυολογήματος και της γρίπης.

Οφέλη για την υγεία από το μπρόκολο

Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία του, θα πρέπει σίγουρα να δώσετε προσοχή στη χρησιμότητα του λαχανικού.

Αυτό το ασυνήθιστο σκούρο πράσινο λαχανικό περιέχει υψηλή συγκέντρωση θρεπτικών συστατικών, βιταμινών και μετάλλων. Περιέχει βιταμίνες C, K, PP, βιταμίνες Β, βήτα-καροτίνη, ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο και μαγνήσιο. Αυτό εξηγεί το πλήρες φάσμα των οφελών του μπρόκολου:

• καταπολέμηση καρκινικών όγκων ·
• πρόληψη της συσσώρευσης χοληστερόλης στο σώμα.
• μείωση του κινδύνου καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου.
• βοηθά στην αντιμετώπιση των αναπνευστικών ασθενειών.
• βελτίωση της ανάπτυξης και της κατάστασης των μαλλιών και των νυχιών.
• διατήρηση της λειτουργίας του καρδιαγγειακού συστήματος και της ισορροπίας νερού-ηλεκτρολυτών ·
• απομάκρυνση βαρέων μετάλλων, υπολειμμάτων φαρμάκων και περίσσειας αλάτων από το σώμα.
• καθαρισμός του εντέρου, ομαλοποίηση της πέψης.
• απαλλαγή από το υπερβολικό βάρος.

Επιπλέον, το προϊόν είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη, η οποία είναι απαραίτητη για την αύξηση της μυϊκής μάζας, φυτικές ίνες και αμινοξέα, τα οποία προάγουν την παραγωγή της ορμόνης της ευτυχίας.

Προετοιμάστε τα απαραίτητα συστατικά

Κατά την προετοιμασία του μπρόκολου για το χειμώνα, πρέπει να λάβετε υπόψη τις ακόλουθες απαιτήσεις:

• Επιλέξτε φρεσκοκομμένα, πλούσια πράσινα κεφάλια λάχανου με κλειστά μπουκετάκια. Μετά από μεγάλο χρονικό διάστημα αποθήκευσης, τα μπουκετάκια κιτρινίζουν και δεν είναι κατάλληλα για κονσερβοποίηση.
• το μέγεθος του φρούτου πρέπει να έχει διάμετρο από 8 έως 25 εκατοστά.
• το λαχανικό πρέπει να είναι φρέσκο ​​και σφιχτό, χωρίς σημάδια σήψης ή βλάβης από παράσιτα.

Όταν επιλέγετε λάχανο, πιέστε το δυνατά. Εάν το λάχανο δεν έχει παραμορφωθεί ή σπάσει σε μπουκετάκια, είναι κατάλληλο για κονσερβοποίηση.

• Τα ώριμα φρούτα έχουν ελαστικά πράσινα φύλλα και ευχάριστο άρωμα.

Σημαντικό! Όταν αγοράζετε μπρόκολο, αποφύγετε τα λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα. Αυτά τα φυτά έχουν παχιά φύλλα και είναι βαρύτερα από τις κεφαλές χωρίς νιτρικά άλατα.

Η προετοιμασία των λαχανικών για μαγείρεμα περιλαμβάνει:

1. Κόψτε το προεξέχον κοτσάνι και τα μεγάλα φύλλα από το λάχανο.
2. Χωρίστε το κεφάλι σε ταξιανθίες, αφαιρώντας μικρά φύλλα.
3. Κόψτε μακριά κοτσάνια από κάθε ταξιανθία.
4. Ξεπλύνετε τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι.
5. Στεγνώστε τα κεφάλια σε βαμβακερές πετσέτες.

Για να απαλλαγείτε από παράσιτα και έντομα στο φυτό, τοποθετήστε το λαχανικό σε ένα μπολ και μουλιάστε το σε διάλυμα άλμης για 20 λεπτά (40 γραμμάρια αλάτι ανά λίτρο υγρού). Στη συνέχεια, ξεπλύνετε καλά το μπρόκολο με κρύο νερό και αφήστε το σε ένα σουρωτήρι μέχρι να στραγγίσει εντελώς το νερό.

Ετοιμάζουμε μπρόκολο

Οι παρακάτω συνταγές με μπρόκολο θα κάνουν το μαγείρεμα μια διασκεδαστική δραστηριότητα. Θα εκτιμήσετε επίσης την απλότητα και την προσιτή τιμή των υλικών. Ακόμα και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί εύκολα να ετοιμάσει αυτή τη λαχανική λιχουδιά στο σπίτι.

Κορεάτικη σαλάτα

Όποιος δοκιμάσει κορεάτικη σαλάτα μπρόκολου έστω και μία φορά, θα γίνει για πάντα λάτρης της κορεάτικης κουζίνας.

Συστατικά:

1. Μπρόκολο - 400 γραμμάρια.
2. Καρότα – 150 γραμμάρια.
3. Γλυκιά πιπεριά - 100 γραμμάρια.
4. Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
5. Μπαχάρι – 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
6. Τριμμένη κόκκινη πιπεριά – 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
7. Σκόρδο – 3 σκελίδες.
8. Ζάχαρη – 1 κουταλάκι του γλυκού.
9. Άνηθος – ½ ματσάκι.
10. Κόλιανδρος – ½ κουταλιά της σούπας.
11. Ξίδι – 60 χιλιοστόλιτρα.
12. Αλάτι – 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
13. Νερό – 1 λίτρο.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα.
2. Εν τω μεταξύ, πλύνετε και στεγνώστε τα λαχανικά. Χωρίστε το μπρόκολο σε μπουκετάκια. Ξεφλουδίστε τα καρότα και αφαιρέστε τους σπόρους και τα κοτσάνια από τις πιπεριές.
3. Βάλτε τα μπουκετάκια του κουνουπιδιού σε βραστό νερό, αλατισμένα κατά βούληση, και σιγοβράστε για 3-5 λεπτά. Στραγγίστε τα σε ένα σουρωτήρι.
4. Εν τω μεταξύ, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόψτε την πιπεριά σε μισούς δακτυλίους. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και λιώστε το με μια πρέσα σκόρδου.
5. Βάλτε το μαγειρεμένο λάχανο σε ένα βαθύ μπολ. ​​Προσθέστε τα καρότα και την πιπεριά.
6. Πασπαλίστε το πιάτο με σκόρδο, ψιλοκομμένα βότανα, αλάτι, ζάχαρη, κόλιανδρο και ένα μείγμα πιπεριών.
7. Περιχύστε τη σαλάτα με φυτικό λάδι και ξύδι. Ανακατέψτε και σερβίρετε αφού την αφήσετε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Κατάψυξη μπρόκολου για τον χειμώνα

Υπάρχουν δύο τρόποι για να καταψύξετε αυτό το υγιεινό λαχανικό για το χειμώνα: με ή χωρίς ζεμάτισμα.

Πώς να καταψύξετε μπουκετάκια κουνουπιδιού με ζεμάτισμα

Η προετοιμασία των φρούτων για το χειμώνα είναι πολύ απλή, ακολουθώντας την ακόλουθη ακολουθία βημάτων:

• Ετοιμάστε δύο κατσαρόλες με νερό. Τοποθετήστε τη μία κατσαρόλα πάνω από την εστία και βράστε το υγρό. Προσθέστε παγάκια στη δεύτερη κατσαρόλα.
• Βάλτε τα προετοιμασμένα μπουκετάκια κουνουπιδιού σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
• Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι και αμέσως βυθίστε τα στο διάλυμα πάγου.

• Μπορείτε επίσης να ζεματίσετε το μπρόκολο στον ατμό. Τοποθετήστε τα μπουκετάκια σε ένα σουρωτήρι πάνω από μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Σκεπάστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι. Ατμίστε το μπρόκολο για 5 λεπτά και στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει σε κρύο νερό.
• Στεγνώστε τις ταξιανθίες σε μια πετσέτα και κρυώστε εντελώς.
• Τοποθετήστε τα φρούτα σε σακούλες κατάψυξης (ή σε κανονικές πλαστικές σακούλες), απλώνοντάς τες σε μία στρώση. Τοποθετήστε τα φρούτα στην κατάψυξη.

Για να αποτρέψετε το πάγωμα των μπουκετών μπρόκολου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο λυοφιλίωσης. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε τα μπουκετάκια σε μία στρώση πάνω σε λαδόκολλα στην κατάψυξη, φροντίζοντας να μην ακουμπούν μεταξύ τους. Μετά από 2-3 ώρες, μεταφέρετε τα κατεψυγμένα λαχανικά σε πλαστικές σακούλες και αποθηκεύστε τα.

Πώς να προετοιμάσετε λαχανικά χωρίς να τα ζεματίσετε

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για την παρασκευή πουρέδων λαχανικών και στιφάδων. Μετά την απόψυξη, τα λαχανικά γίνονται πιο μαλακά, αλλά παραμένουν νόστιμα και υγιεινά.

Η κατάψυξη φρούτων γίνεται εύκολα ως εξής:

1. Πλύνετε και στεγνώστε καλά τις ταξιανθίες.
2. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε προετοιμασμένες σακούλες.
3. Μεταφέρετε τις σακούλες στην κατάψυξη.

Πριν το μαγείρεμα, μην αποψύξετε τα φρούτα. Αντίθετα, τοποθετήστε τα αμέσως σε βραστό νερό και μαγειρέψτε τα για 2-3 λεπτά. Διατηρήστε τα για 8-10 μήνες. Μην ξανακαταψύξετε τα λαχανικά.

Τουρσί μπρόκολο

Αυτή η μέθοδος συντήρησης λαχανικών θεωρείται από τις πιο υγιεινές, καθώς δεν χρησιμοποιεί ξίδι. Επιπλέον, το σνακ μπορεί να καταναλωθεί εντός δύο ημερών από την παρασκευή του.

Συστατικά:

1. Ταξιανθίες – 2 κιλά.
2. Αλάτι – 4 κουταλιές της σούπας.
3. Κρυσταλλική ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας.
4. Λάδι – 1 κουταλιά της σούπας.
5. Σκόρδο – 5 σκελίδες.
6. Πράσινα – 1 μάτσο.
7. Καρότο – 1 τεμάχιο.
8. Πιπέρι – 8 μπιζέλια.
9. Φύλλο δάφνης - 4 φύλλα.
10. Νερό – 1,5 λίτρα.

Σχέδιο μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα μπουκετάκια κουνουπιδιού σε ένα γυάλινο δοχείο.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα, ψιλοκομμένο σκόρδο και ξεφλουδισμένες φέτες καρότου στα φρούτα.
3. Βράστε τη μαρινάδα από νερό και μπαχαρικά για 5 λεπτά.
4. Ρίξτε το βραστό διάλυμα πάνω από το μείγμα λαχανικών και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα.
5. Σκεπάστε το τουρσί με ένα καπάκι και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ημέρες. Ανοίξτε το καπάκι αρκετές φορές την ημέρα για να ανακατέψετε το τουρσί.
6. Την τρίτη μέρα, μεταφέρετε το αλατισμένο μπρόκολο στο ψυγείο.

Εάν προσθέσετε 250 χιλιοστόλιτρα ξύδι στη μαρινάδα, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πικάντικο τουρσί για το χειμώνα, τυλίγοντάς το σε αποστειρωμένα βάζα.

Μαρινάτος

Συστατικά:

1. Φρούτα – 1 κιλό.
2. Ξίδι – 250 χιλιοστόλιτρα.
3. Νερό – 1 λίτρο.
4. Αλάτι - 30 γραμμάρια.
5. Ζάχαρη - 25 γραμμάρια.

Για να μαρινάρετε το μπρόκολο, πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Χωρίστε το λάχανο σε μπουκετάκια και μουλιάστε το σε διάλυμα αλατιού για 30 λεπτά. Στραγγίστε το και στεγνώστε το ταμποναριστά.
2. Ζεματίστε τα φρούτα σε βραστό νερό για 5-7 λεπτά και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε παγωμένο νερό μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
3. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα από νερό, ζάχαρη και αλάτι.
4. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε αποστειρωμένα μπουκάλια. Γεμίστε τα δοχεία με τη μαρινάδα και σφραγίστε με καπάκια.
5. Παστεριώστε το παρασκεύασμα σε υδατόλουτρο για 15-18 λεπτά.
6. Τυλίξτε τα μπουκάλια με καθαρά καπάκια και αναποδογυρίστε τα.
7. Τυλίξτε την τυλιγμένη ζύμη σε μια μάλλινη κουβέρτα και αφήστε την μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Κονσερβοποιημένο σε βάζα

Για μακροχρόνια χειμερινή αποθήκευση λαχανικών, αυτή η συνταγή για κονσερβοποιημένο μπρόκολο είναι κατάλληλη.

Συστατικά:

1. Μπρόκολο λάχανο – 2 κιλά.
2. Βασιλικός – 0,5 ματσάκι.
3. Σκόρδο – 8 σκελίδες.
4. Άνηθος – 0,5 μάτσο.
5. Ξίδι – 50 χιλιοστόλιτρα.
6. Καυτερή πιπεριά – 1 τεμάχιο.
7. Αλάτι - 30 γραμμάρια.
8. Κρυσταλλική ζάχαρη - 75 γραμμάρια.
9. Νερό – 2 λίτρα.

Παρασκευή:

1. Ζεματίστε τις προετοιμασμένες ταξιανθίες με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη συνταγή.
2. Τοποθετήστε κλωνάρια άνηθου, βασιλικό και σκελίδες σκόρδου σε απολυμασμένα δοχεία. Προσθέστε ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά, ζάχαρη και αλάτι.
3. Συσκευάστε καλά τις λαχανικές κονσέρβες στα μπουκάλια. Ρίξτε μέσα το ξίδι.
4. Βράστε νερό και γεμίστε τα βάζα μέχρι το χείλος.
5. Αποστειρώστε το παρασκεύασμα για 15-20 λεπτά από τη στιγμή που βράζει το νερό.
6. Κλείστε τα βάζα με καπάκια, τοποθετήστε τα ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια μάλλινη κουβέρτα.
7. Μετά από 24 ώρες, βάλτε τα μπουκάλια σε δροσερό μέρος.

Σε σάλτσα ντομάτας

Προϊόντα:

1. Ταξιανθίες – 800 γραμμάρια.
2. Ντομάτες – 100 γραμμάρια.
3. Πιπέρι – 100 γραμμάρια.
4. Σκόρδο – 2 κεφάλια.
5. Ξίδι – 150 χιλιοστόλιτρα.

Σχέδιο μαγειρέματος:

1. Μουλιάστε το λάχανο σε διάλυμα άλμης και ζεματίστε.
2. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, αφαιρέστε τους σπόρους και τα κοτσάνια από τις πιπεριές. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Αλέστε όλα τα υλικά σε έναν μύλο κρέατος.
3. Βάλτε τον πελτέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα και βράστε, προσθέτοντας ξίδι. Σιγοβράστε τη μαρινάδα για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Προσθέστε τα φρούτα του λάχανου στο βραστό μείγμα. Αφήστε το στην άκρη για 30 λεπτά.
5. Αφού περάσει ο χρόνος, ρίξτε το μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα.

Με πιπεριά και κουνουπίδι

Στοιχεία:

1. Κουνουπίδι, μπρόκολο, καρότα και πιπεριές – 1 κιλό το καθένα.
2. Σκόρδο – 3 κεφάλια.
3. Κρεμμύδια – 1,5 κιλά.
4. Ντομάτες – 1,5 κιλά.
5. Πράσινα – 1 μάτσο.
6. Νερό – 3 λίτρα.
7. Ξίδι – 250 χιλιοστόλιτρα.
8. Ζάχαρη - 35 γραμμάρια.
9. Αλάτι - 35 γραμμάρια.

Μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμο μπρόκολο με λαχανικά με τον εξής τρόπο:

1. Μουλιάστε το μπρόκολο στην άλμη για 30 λεπτά. Μεταφέρετε το σε ένα σουρωτήρι, χωρίστε το σε κεφαλές, αφαιρέστε τα φύλλα και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Στραγγίστε το εντελώς, στεγνώνοντας το ταμποναριστά.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα με έναν αποφλοιωτή λαχανικών και κόψτε τα σε ροδέλες. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε με νερό και κόψτε το σε μισούς ροδέλες. Αφαιρέστε τους σπόρους και τα κοτσάνια από την πιπεριά και κόψτε την σε λωρίδες. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Ξεπλύνετε τα χόρτα με νερό και τινάξτε την περίσσεια υγρού.
3. Ετοιμάστε τη μαρινάδα με τον συνήθη τρόπο χρησιμοποιώντας νερό, αλάτι και ζάχαρη, βράζοντας για 5-7 λεπτά μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα ξηρά συστατικά.
4. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά και τα προετοιμασμένα λαχανικά ομοιόμορφα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο.
5. Ρίξτε τη μαρινάδα που βράζει πάνω από τα φρούτα.
6. Τυλίξτε τα μπουκάλια με τα καπάκια.
7. Ψύξτε το τεμάχιο εργασίας, γυρίζοντάς το ανάποδα, κάτω από μια μάλλινη κουβέρτα.

Σε γλυκόξινη μαρινάδα

Συστατικά:

1. Μπρόκολο – 1 κιλό.
2. Φύλλα δάφνης - 2 τεμάχια.
3. Μουστάρδα (σπόροι) - ½ κουταλάκι του γλυκού.
4. Μπαχάρι – 5 μπιζέλια.
5. Λεμόνι – ½ κουταλάκι του γλυκού.
6. Νερό – 1 λίτρο.
7. Ξίδι – 200 χιλιοστόλιτρα.
8. Ζάχαρη - 60 γραμμάρια.
9. Αλάτι - 20 γραμμάρια.

Μπορείτε να ετοιμάσετε μια υγιεινή λιχουδιά με τον εξής τρόπο:

1. Προσθέστε μπαχαρικά (δάφνη, μουστάρδα, πιπέρι) στο ξύδι και αφήστε το να μουλιάσει για τουλάχιστον 60 λεπτά.
2. Ζεματίστε τα παρασκευασμένα μπουκετάκια λάχανου σε νερό με προσθήκη χυμού λεμονιού για 5-7 λεπτά.
3. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε απολυμασμένα βάζα.
4. Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και αρωματισμένο ξίδι.
5. Αφού βράσει ξανά για 3 λεπτά, ρίξτε τη μαρινάδα στα μπουκάλια με τα φρούτα.
6. Παστεριώστε το παρασκευασμένο προϊόν, καλύπτοντας τα βάζα με καπάκια.
7. Τυλίξτε τα δοχεία με καπάκια και ψύξτε τη σφράγιση.

Συνταγή χωρίς αποστείρωση

Για να ετοιμάσετε γρήγορα την αγαπημένη σας χειμωνιάτικη λιχουδιά, χρησιμοποιήστε μια συνταγή που δεν απαιτεί αποστείρωση.

Συστατικά:

1. Λάχανο – 1 κιλό.
2. Ρίγκαν - 3 φύλλα.
3. Άνηθος – 2 ροζέτες.
4. Αλάτι - 30 γραμμάρια.
5. Καυτερή πιπεριά – 1 τεμάχιο.
6. Γλυκιά πιπεριά - 3 τεμάχια.
7. Ελιές – 5 τεμάχια.
8. Βούτυρο – 50 γραμμάρια.
9. Νερό – 1 λίτρο.

Παρασκευή:

1. Βράστε φιλτραρισμένο νερό.
2. Προσθέστε λωρίδες πιπεριάς και καυτερή πιπεριά κομμένη σε πολλά κομμάτια στο βραστό υγρό.
3. Μόλις βράσουν τα λαχανικά, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τον άνηθο, στο νερό. Σιγοβράστε για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο.
4. 5 λεπτά πριν είναι έτοιμο, ρίξτε μια ροζέτα άνηθο στο νερό.
5. Ρίξτε το μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Μαρινάτος

Συστατικά:

1. Μπρόκολο – 10 κιλά.
2. Αλάτι - 400 γραμμάρια.
3. Ξίδι – 400 γραμμάρια.
4. Νερό – 5,5 λίτρα.

Παρασκευή:

1. Προετοιμάστε τα μπουκετάκια του κουνουπιδιού εκ των προτέρων: πλύνετε, μουλιάστε σε διάλυμα αλατιού και στεγνώστε. Συσκευάστε τα λαχανικά σε γυάλινα μπουκάλια.
2. Φτιάξτε μια μαρινάδα από νερό, αλάτι και ξύδι, δροσερό.
3. Ρίξτε το δροσερό διάλυμα πάνω από τα φρούτα. Αφήστε το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου για 14 ημέρες.
4. Αφού περάσει ο χρόνος, στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα και βράστε. Γεμίστε τα μπουκάλια με τη βραστή μαρινάδα.
5. Καλύψτε τα μπουκάλια με καπάκια και στείλτε τα για αποστείρωση. Τυλίξτε το σνακ με απολυμασμένα καπάκια.

Πώς να διατηρήσετε το μπρόκολο για το χειμώνα

Αποθηκεύστε τις κονσέρβες μπρόκολου σε δροσερό, σκοτεινό μέρος με θερμοκρασία όχι υψηλότερη από 10-15 βαθμούς Κελσίου. Ένα κελάρι, ένα ντουλάπι τροφίμων ή ένα θερμαινόμενο μπαλκόνι είναι κατάλληλα για αυτόν τον σκοπό.

Οι υψηλές ή χαμηλές θερμοκρασίες θα προκαλέσουν γρήγορη αλλοίωση των κονσερβοποιημένων προϊόντων. Φυλάξτε το τουρσί ή το μαριναρισμένο λάχανο στο ψυγείο.