14 εύκολες συνταγές μελιτζάνας για τον χειμώνα από τον Ogonyok

Η συνταγή μελιτζάνας "Ogonyok" για τον χειμώνα είναι αρκετά δημοφιλής. Είναι μια από τις παλαιότερες συνταγές ορεκτικών που χρησιμοποιούνται ακόμα και σήμερα. Ενώ η προετοιμασία μπορεί να φαίνεται λίγο δύσκολη, το τελικό πιάτο αξίζει τον χρόνο και την προσπάθεια. Αυτό το ορεκτικό διατηρείται για πολύ καιρό και θα ενθουσιάσει την οικογένειά σας με την πικάντικη γεύση του οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.

Ιδιαιτερότητα γεύσης του παρασκευάσματος

Το «Ogonyok» θεωρείται το καλύτερο του είδους του και έχει δοκιμαστεί από γενιές μαγείρων. Όταν διατηρούνται, τα λαχανικά διατηρούν την πλούσια γεύση τους και γίνονται πιο τρυφερά και λιώνουν στο στόμα. Για πιο πικάντικη γεύση, συνιστάται να προσθέσετε άφθονα μπαχαρικά και βότανα στις μαρμελάδες.

Επιλογή και προετοιμασία των κύριων συστατικών

Τα φρούτα πρέπει να είναι φρέσκα, χωρίς σάπια ή ξεραμένα σημεία. Ξεπλύνετε τα αρκετές φορές με ζεστό νερό, στεγνώστε τα και κόψτε τις άκρες. Κόψτε τις μελιτζάνες σε φέτες και μουλιάστε τις σε αλατισμένο νερό για μία ώρα για να φύγει η πικράδα.

Συνταγές για φωτιά μελιτζάνας

Εκτός από την παραδοσιακή κλασική μέθοδο μαγειρέματος, υπάρχουν πολλές εναλλακτικές δημοφιλείς συνταγές.

Κλασική μέθοδος μαγειρέματος

Απαιτούμενα συστατικά:

• 6 φρέσκες μελιτζάνες
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 4 μεγάλες γλυκές και 2 καυτερές πιπεριές τσίλι.
• μισό ποτήρι εξευγενισμένο ηλιέλαιο.
• 1/5 φλιτζάνι ξίδι.

Τηγανίστε τις μελιτζάνες σε ροδέλες μέχρι να γίνουν τραγανές. Για τη σάλτσα, λιώστε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά σε ένα μπλέντερ, προσθέστε το λάδι και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά. Προσθέστε το ξίδι και ανακατέψτε καλά. Βουτήξτε κάθε τηγανητό ροδέλα στο μείγμα και συσκευάστε τα σφιχτά σε βάζα. Γεμίστε τυχόν κενά με τη γέμιση.

Συνταγή χωρίς αποστείρωση

Παρασκευάζεται χωρίς ντομάτες και αποδεικνύεται αρκετά πικάντικο και καυτό.

Απαραίτητα προϊόντα:

• 8 κομμάτια μελιτζάνας.
• 5 γλυκές και 3 πιπεριές τσίλι.
• μισό κεφάλι σκόρδου.
• ένα τέταρτο φλιτζάνι ξύδι?
• ένα τρίτο ενός φλιτζανιού φυτικού ελαίου.

Τηγανίστε τις φέτες μελιτζάνας και από τις δύο πλευρές. Πολτοποιήστε τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπλέντερ, προσθέτοντας το λίπος και το αλάτι. Μαγειρέψτε το μείγμα για 3 λεπτά, προσθέστε το ξίδι και αποσύρετε από τη φωτιά. Βουτήξτε κάθε φέτα στη σάλτσα και τοποθετήστε την σε βάζα, στη συνέχεια γεμίστε την μέχρι το χείλος με τη σάλτσα. Τυλίξτε τα βάζα σε ρολό και αποθηκεύστε τα.

Τεμπέλης "Ογκόνιοκ" από το πουθενά

Παίρνω:

• 8 μπλε;
• 3 μεγάλες ντομάτες
• 6 γλυκές και 2 πιπεριές τσίλι.
• 1 κρεμμύδι
• μισό ποτήρι ξύδι και ηλιέλαιο.

Αλέστε όλες τις πιπεριές και το κρεμμύδι σε ένα μπλέντερ. Ανακατέψτε τα με λάδι, βράστε για 3 λεπτά και προσθέστε τους κύβους μελιτζάνας. Μαγειρέψτε για μισή ώρα, αλατίστε και ρίξτε σε βάζα.

Σκόρδο ορεκτικό

Απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:

• 8 σκελίδες σκόρδο
• 10 μελιτζάνες
• 2 καυτερές και 3 μεγάλες γλυκές φρέσκες πιπεριές.
• μισό ποτήρι ουσία ξιδιού.
• 200 χιλιοστόλιτρα λαδιού.

Τηγανίστε τη μελιτζάνα με τριμμένο σκόρδο (τη μισή ποσότητα από αυτήν που αναγράφεται στη συνταγή). Ετοιμάστε μια σάλτσα από τα υπόλοιπα λαχανικά πολτοποιώντας τα. Μαγειρέψτε τη σάλτσα με λάδι για 4 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε το εκχύλισμα. Βάλτε τα υλικά σε στρώσεις σε ένα βάζο και γεμίστε τα κενά με την υπόλοιπη σάλτσα.

Σαλάτα μελιτζάνας "Ogonyok" με κρεμμύδια και καρότα

Θα χρειαστείτε:

• 12 κομμάτια μελιτζάνας.
• 8 γλυκές πιπεριές
• 500 γραμμάρια κρεμμυδιών και 600 γραμμάρια καρότων.
• 6 σκελίδες σκόρδο
• μισό ποτήρι ξύδι.

Τσιγαρίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέστε τη μελιτζάνα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι μελιτζάνες. Ετοιμάστε τη σάλτσα ψιλοκόβοντας τα υλικά και σιγοβράζοντάς τα με το λίπος. Τέλος, προσθέστε το ξίδι και το αλάτι. Περιχύστε με το ντρέσινγκ τα υλικά στα βάζα.

Συνταγή με μέλι

Συστατικά:

• 4 κομμάτια μελιτζάνας.
• 3 φρέσκες γλυκές πιπεριές
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 5 κουταλιές της σούπας μέλι.
• ένα τρίτο ενός ποτηριού ουσίας ξιδιού.

Ψήστε τους λαδωμένους ροδέλες μελιτζάνας στο φούρνο για 20 λεπτά. Ετοιμάστε μια σάλτσα από όλες τις πιπεριές, το σκόρδο, το μέλι και το εκχύλισμα, στη συνέχεια αλατίστε. Απλώστε τα υλικά σε στρώσεις σε ένα βάζο.

Πικάντικο ορεκτικό με καρύδια

Αυτό το νόστιμο παρασκεύασμα παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• 5 κομμάτια μελιτζάνας.
• 1 καυτερή και 5 πιπεριές.
• 3 μεγάλες ντομάτες
• 90 γραμμάρια καρυδιών.
• 3 κουταλιές της σούπας ψιλή ζάχαρη.
• ¼ φλιτζάνι ξύδι και λάδι από το καθένα.

Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά, τα καρύδια, τη ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας αλάτι. Ρίξτε το λάδι και αφήστε το να μουλιάσει για μία ώρα. Στη συνέχεια, ρίξτε το ξίδι και περιχύστε την τηγανητή μελιτζάνα.

Συνταγή με χυμό ντομάτας

Για να προετοιμάσετε το "Ogonyok" με σάλτσα ντομάτας, θα χρειαστείτε:

• 8 μελιτζάνες
• ένα λίτρο χυμού ντομάτας.
• 2 κρεμμύδια
• 3 καρότα
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 70 χιλιοστόλιτρα ουσίας ξιδιού.

Τηγανίστε τις μελιτζάνες σε ροδέλες και ανακατέψτε τις με όλα τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα λαχανικά. Ρίξτε τον χυμό, προσθέστε αλάτι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Τέλος, προσθέστε το εκχύλισμα.

Ένα γρήγορο σνακ σε αργή κουζίνα

Πρέπει να πάρετε:

• 7 κομμάτια μελιτζάνας.
• 3 μεγάλες ντομάτες
• 3 γλυκές και 2 πιπεριές τσίλι.
• 1 σκόρδο
• πράσινος.

Προσθέστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές, τις ντομάτες και το σκόρδο μαζί με τη μελιτζάνα στο μπολ του πολυμαγειρέματος. Προσθέστε αλάτι και ψιλοκομμένα μυρωδικά και μαγειρέψτε για μισή ώρα στη ρύθμιση "Στιφάδο".

«Spark» στα Γεωργιανά

Απαραίτητα προϊόντα:

• 2,5 κιλά μελιτζάνας.
• 8 γλυκές και 2 καυτερές πιπεριές τσίλι.
• 10 σκελίδες σκόρδο
• μισό ποτήρι λάδι και ξύδι.

Σε ένα μπλέντερ, λιώστε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά, προσθέστε λάδι και αλάτι. Τηγανίστε τους κρίκους για περίπου 3 λεπτά, χαμηλώστε τη φωτιά και ρίξτε το ντρέσινγκ. Σιγοβράστε για 10 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε το ξίδι.

Το "Ogonyok" δεν είναι πικάντικο

Χρειάζεται να:

• 1,5 κιλά μελιτζάνας.
• 2 ντομάτες
• 3 μεγάλες πιπεριές
• 100 χιλιοστόλιτρα ουσίας λαδιού και ξιδιού.

Μαγειρέψτε το μείγμα ψιλοκομμένης ντομάτας και πιπεριάς με φυτικό λάδι για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και το εκχύλισμα. Ψήστε τις μελιτζάνες στο φούρνο ή τηγανίστε τες και από τις δύο πλευρές. Βουτήξτε κάθε δαχτυλίδι στη σάλτσα και μοιράστε την σε όλο το βάζο.

Μύρτιλλα τύπου Οδησσού "Ogonyok"

Προϊόντα:

• 9 μπλε;
• 100 γραμμάρια σκόρδου.
• 5 πιπεριές και 2 καυτερές πιπεριές.
• 2 ντομάτες
• ένα ποτήρι ξύδι.

Τηγανίστε τις φέτες μελιτζάνας και στη συνέχεια πολτοποιήστε τα υπόλοιπα λαχανικά σε ένα μπλέντερ και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Αλατίστε τη σάλτσα, αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε ξίδι. Βάλτε εναλλάξ τους κρίκους και το ντρέσινγκ στο βάζο.

Χωρίς τηγάνισμα

Παίρνω:

• 7 μελιτζάνες
• 4 μεγάλες πιπεριές και 5 καυτερές πιπεριές.
• 3 σκελίδες σκόρδο
• ένα τέταρτο λίτρο φυτικού ελαίου.

Για να ετοιμάσετε το "Ogonyok" χωρίς τηγάνισμα, βράστε φέτες μελιτζάνας σε αλατισμένο και ξυδάτο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρέστε τις φέτες και αφήστε τη μαρινάδα να κρυώσει. Ανακατέψτε τις ψιλοκομμένες πιπεριές και το σκόρδο με το λίπος και αλατίστε. Βουτήξτε τους κρίκους στην έτοιμη σάλτσα και τοποθετήστε τους σε ένα γυάλινο δοχείο. Γεμίστε τα κενά με τη μαρινάδα και αποστειρώστε τα βάζα.

Συνταγή με σκόρδο και χρένο

Συστατικά:

• 9 κομμάτια μελιτζάνας.
• 3 πιπεριές και 2 πιπεριές τσίλι.
• 5 σκελίδες σκόρδο
• 90 γραμμάρια ρίζας χρένου.
• μισό ποτήρι ξύδι.

Τρίψτε τους κύβους μελιτζάνας με λιωμένο σκόρδο και χρένο. Στη συνέχεια, ψήστε τους στο φούρνο για 15 λεπτά. Προσθέστε το μείγμα ψιλοκομμένων πιπεριών, αλατίστε και περιχύστε τα λαχανικά. Ψήστε για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε το ξίδι και ανακατέψτε απαλά.

Διάρκεια και συνθήκες αποθήκευσης

Φυλάξτε τις κονσέρβες σε δροσερό μέρος, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Η διάρκεια ζωής είναι 1,5 έως 2 χρόνια.